Zeleninové lečo s tofu je vynikajúci a zdravý pokrm, ktorý je ideálny pre jarný obed. Je rýchly, ľahký, chutný a sýty. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov. Vďaka pridaniu mrkvy a červenej šošovice získate ľahko stráviteľný, no zároveň príjemne sýty obed. Príprava tohto pokrmu vám zaberie približne 30 minút a čas, ktorý vám zvýši, môžete venovať aktivitám, ktoré robíte na jar o kúsok radšej ako varenie.
Skrátený recept pre uponáhľaných
Ak nemáte veľa času, môžete použiť tento skrátený recept:
- Zemiaky nakrájame na kocky a dáme variť.
- Medzitým nakrájame tofu a papriku. Dáme pražiť.
- Dokrájame aj paradajky, posolíme a pridáme k paprike.
- Dusíme asi 10 minút. Zemiaky si kontrolujeme.
- Keď je zelenina udusená, pridáme červenú papriku a za stáleho miešania chvíľu dusíme.
- Pridáme vajcia a miešame.
- Tesne predtým, ako sú vajcia hotové, lečo odstavíme a ešte chvíľu miešame.
- Podávame ihneď.
Plná verzia receptu pre začiatočníkov
Tento recept je podrobný a vysvetľuje každý krok, takže ho zvládne aj úplný začiatočník.
Príprava zemiakov
- Začneme zemiakmi. Ošúpeme ich a poriadne umyjeme.
- Zemiaky nakrájame na asi 2x2 cm veľké kocky.
- Počas krájania si môžeme dať zovrieť vodu do rýchlovarnej kanvice. Trochu tým urýchlime ich varenie.
- Nakrájané zemiaky vložíme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a dáme variť na najväčšom plameni.
- Pridáme 3 čajové lyžičky soli a prikryjeme pokrievkou. Soli dáme naschvál trochu viac, zemiaky si natiahnu iba toľko, koľko potrebujú.
- Len čo zemiaky začnú vrieť, oheň stiahneme na minimum a pokrievku trochu posunieme. Tak nám vznikne priestor na odsávanie pár z hrnca. Pokrievka má väčšinou malú dierku na tento účel, avšak pri zemiakoch sa vylučuje množstvo škrobu, a to spôsobuje penu. Ak by sme pokrievku neposunuli, takmer určite nám hrniec vykypí.
- Približne v čase, keď sme dali dusiť zeleninu, by už zemiaky mohli byť hotové. Ak ešte úplne nie sú, stačí ich odstaviť a nechať dôjsť. Že sú hotové zistíme tak, že jeden väčší kúsok vytiahneme a prekrojíme obyčajnou lyžicou. Ak ho prekrojíme plynulo a kúsok je mäkký, zemiaky sú hotové. Hneď v ten moment premiešame dusenú zeleninu a zemiaky scedíme.
Príprava leča s tofu
- Recept na lečo začína s tofu. Tofu pokrájame na kocky, ktoré v mise zmiešame s 1 PL oleja, soľou a sušenými bylinkami. Upečieme v rúre na 180 °C do zlatista.
- Do hrnca nalejeme olej.
- Nakrájame tofu na asi 5x10 mm a vložíme do hrnca. Zatiaľ nič nepražíme.
- Papriku očistíme od semiačok a umyjeme. Nakrájame ju na asi 2x1 cm malé kúsky. To nevadí, môžu sa trochu aj pripáliť, na chuti výsledného leča sa to prejaví len pozitívne.
- Pridáme cibuľku a prvýkrát premiešame. Plameň stiahneme na najmenší. Na oleji si pár minút opečieme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme cesnak, karí listy, karí korenie, sušené bylinky a ešte minútku pomiešame.
- Začneme krájať paradajky. Tie krájame na kolieska (2-4 mm tenké).
- Pridáme nakrájané papriky, zalejeme trochou vody ak je treba a pridáme paradajky.
- Pridáme k paprike s tofu a druhýkrát premiešame. Posolíme, prekryjeme pokrievkou a necháme dusiť. Občasne premiešame drevenou vareškou.
- Dusíme približne pol hodinu.
Dokončenie leča
- Rozbijeme vajcia a vložíme do malého pohára.
- Po asi 10 minútach dusenia skúsime papriku. Ak sa nám zdá byť už hotová, prechádzame do finále.
- Pridáme červenú papriku a ešte asi 20 sekúnd sústavne miešame. To dodá leču chuť. Dochutíme soľou, čiernym korením a údenou paprikou.
- Následne pridáme vajcia a oheň zvýšime na maximum. Miešame. Vajcia sa radi lepia o spodok hrnca, a tak ich miešame spôsobom, kde sa snažíme vareškou sa vždy dotýkať spodku hrnca, aby sa nám vajcia nepripiekli.
- Dôležité je sledovať, ako sa vajcia varia. Keď sú už skoro hotové (ale ešte nie úplne), lečo odstavíme a ďalej ešte asi 1 minútu miešame. Na záver pridáme uvarený cícer a opečené tofu, dobre premiešame.
- Necháme dôjsť ešte 10 minút.
Servírovanie
Zeleninové lečo s tofu podávame ihneď. Môžeme ho podávať s čerstvým chlebíkom, so zemiakovou kašou alebo s ryžou. Skvelou prílohou sú aj pučené zemiaky s trochou mlieka a masla.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať aj údenú papriku.
- Namiesto vajec môžete použiť aj tempeh alebo seitan.
- Ak nemáte radi štipľavé, vynechajte červenú papriku.
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte vajcia.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lečo s tofu
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Osviežujúce letné polievky