V zime, keď citrusové ovocie prežíva svoju slávu, je ideálny čas na prípravu domáceho pomarančového džemu. Tento lahodný džem vám umožní vychutnávať si chuť a vôňu južného ovocia po celý rok. Zabudnite na obavy zo zavárania, s týmto receptom to zvládnete hravo a rýchlo.
Prečo si pripraviť domáci pomarančový džem?
- Chuť a vôňa: Domáci džem má intenzívnejšiu chuť a vôňu ako ten kupovaný.
- Kontrola nad surovinami: Sami si vyberiete kvalitné pomaranče a máte istotu, že džem neobsahuje zbytočné prísady.
- Kreativita: Môžete experimentovať s rôznymi koreninami a príchuťami a vytvoriť si tak jedinečný džem podľa vlastnej chuti.
- Darček: Domáci džem je originálny a chutný darček pre vašich blízkych.
Ingrediencie a príprava
Tento recept sa zameriava na prípravu džemu bez kôry, čím sa eliminuje horkosť, ktorú môže kôra spôsobiť.
Základný recept
Suroviny:
- 1 kg pomarančov (ideálne bio)
- 1/2 l neprecedenej pomarančovej šťavy
- 1 balíček želírovacej hmoty na 1 kg ovocia (napr. Gelfix Extra)
- 1 kg kryštálového cukru (môžete prispôsobiť podľa chuti)
- Šťava z 1 citróna
- Voliteľné: 1 struk vanilky, kúsok celej škorice, 3-4 klinčeky, 1 badián
Postup:
- Príprava pomarančov: Pomaranče umyte teplou vodou a osušte. Ak používate bio pomaranče bez chemického postreku, môžete použiť aj tenkú vrstvu kôry. V opačnom prípade sa zamerajte len na dužinu.
- Filetovanie a mixovanie: Ostrým nožom orežte po celom obvode pomaranča kôru až na dužinu. Vyfiletujte pomaranče, čím odstránite biele blany. Dužinu rozmixujte.
- Varenie džemu: Do veľkého hrnca vložte rozmixované pomaranče, pomarančovú šťavu (1/2l) a prípadne aj jemne nakrájanú kôru (ak ju používate).
- Pridanie želírovacej hmoty: Obsah balíčka Gelfix Extra zmiešajte s 2 PL cukru a pridajte k ovociu. Dobre premiešajte.
- Sladíme a varíme: Pridajte zvyšok cukru a privedte do varu. Za stáleho miešania varte podľa návodu na želírovacej hmote (zvyčajne 3-5 minút).
- Test hustoty: Na tanierik kvapnite 1 - 2 KL práve prevarenej marmelády. Ak po vychladnutí stuhne, džem je hotový.
- Odstránenie peny a plnenie: Prípadnú penu odoberte a ihneď plňte do pripravených pohárov až po okraj.
- Sterilizácia: Poháre uzavrite viečkami, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Pre zvýšenie trvanlivosti môžete poháre sterilizovať v horúcej vode po dobu 10-15 minút.
Verzia s koreninami
Pre zaujímavú chuť môžete do džemu pridať koreniny.
Postup:
- Dužinu z pomaranča nakrájajte na kocky a rozvarte.
- Rozvarenú dužinu premixujte tyčovým mixérom.
- Pridajte cukor, šťavu z citróna a koreniny (klinček, badián, škorica).
- Pomaly nechajte bublať na sporáku do požadovanej hustoty.
- Naplnte poháre ešte horúcou zmesou, prevráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.
Tipy a triky
- Výber pomarančov: Používajte kvalitné, zrelé pomaranče. Ideálne sú bio pomaranče, ktorých kôru môžete použiť bez obáv.
- Množstvo cukru: Množstvo cukru prispôsobte kyslosti pomarančov. Ak sú pomaranče veľmi kyslé, pridajte viac cukru.
- Želírovacia hmota: Dodržujte návod na použitie želírovacej hmoty.
- Hustota džemu: Hustotu džemu môžete regulovať dĺžkou varenia. Čím dlhšie varíte, tým bude džem hustejší.
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami a príchuťami. K pomarančovému džemu sa hodí napríklad vanilka, škorica, klinčeky, badián, zázvor, alebo pomarančový likér.
- Skladovanie: Džem skladujte v chladnom a tmavom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke.
Využitie pomarančového džemu
- Raňajky: Na hrianky s maslom, pečivo, croissanty.
- Dezerty: Do zákuskov, koláčov, palaciniek, jogurtu, zmrzliny.
- Mäso: Ako omáčka k pečenému mäsu (napríklad k divine alebo kačici).
- Darček: V krásnej fľaštičke s etiketou je to milý a chutný darček.
Inšpirácie a variácie
- Anglický pomarančový džem (Marmalade): Tradičný anglický džem sa pripravuje z citrusových plodov, vrátane kôry. Kôra sa varí vopred, aby zmäkla a zbavila sa horkosti.
- Pomarančový džem s citrónom: Pridajte šťavu a kôru z citróna pre osviežujúcu chuť.
- Pomarančový džem so zázvorom: Nastrúhajte čerstvý zázvor pre pikantnú chuť.
- Pomarančový džem s čokoládou: Pridajte kúsky horkej čokolády pre sladké potešenie.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Prečítajte si tiež: Citrusová vôňa v koláči
Prečítajte si tiež: Dokonalý pomarančový dezert