Slnko páli a vy túžite po ľadovom osviežení? Zabudnite na kupované zmrzliny plné "éčok". Pripravte si doma ríbezľovú dreň. Na túto explóziu ovocnej chuti vám stačia len dve suroviny. Domáca ríbezľová dreň je zdravšia maškrta pre deti aj dospelých.
Prečo si vyrobiť domácu dreň?
V dobe, keď si môžeme kúpiť takmer čokoľvek, má domáca výroba svoje čaro. Pri mrazených dobrotách to platí dvojnásobne.
Chuť na prvom mieste
Pri domácej dreni hrá hlavnú úlohu ovocie. Žiadne umelé arómy sa nevyrovnajú chuti čerstvo odtrhnutých ríbezlí. Každá lyžička je koncentrovaným letom. Intenzívna, autentická a svieža chuť ovocia je na nezaplatenie.
Kontrola nad surovinami
Zoznam ingrediencií je krátky a jasný: ríbezle a sladidlo. Žiadne glukózovo-fruktózové sirupy, stabilizátory, emulgátory či iné „éčka“. Máte stopercentnú kontrolu nad tým, čo dávate sebe a svojej rodine. Vy viete, čo jete.
Zdravšie maškrtenie
Ovocná dreň, na rozdiel od smotanových zmrzlín, neobsahuje takmer žiadny tuk. Je to v podstate mrazené ovocné pyré plné vitamínov (najmä vitamínu C) a antioxidantov. Množstvo cukru si navyše regulujete sami.
Prečítajte si tiež: Recept na nepečenú ríbezľovú tortu
Jednoduchá príprava
Na prípravu nepotrebujete špeciálne vybavenie. Ak máte mixér a mrazničku, máte všetko, čo potrebujete na výrobu tejto ľadovej pochúťky.
Recept na najjednoduchšiu ríbezľovú dreň (len 2 suroviny!)
Tento recept je taký jednoduchý, že sa ho nemusíte učiť naspamäť. Je to skôr princíp ako zložitý postup.
Suroviny:
- 500 g čerstvých alebo mrazených ríbezlí (čiernych, červených alebo ich mix)
- 100 - 150 g kryštálového alebo práškového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti ovocia a vašej chuti)
Postup krok za krokom:
Príprava ovocia: Ak používate čerstvé ríbezle, dôkladne ich umyte a odstopkujte. Mrazené ríbezle môžete použiť priamo z mrazničky. Ríbezle očistíme a umyjeme. Zrelé červené ríbezle oberieme na jednotlivé guľôčky a starostlivo odstránime zlé plody a lístky.
Mixovanie: Ríbezle nasypte do výkonného mixéra, pridajte cukor a mixujte na najvyšších otáčkach, kým nevznikne hladké a tekuté pyré. Umyté a odkvapkané ríbezle som rozmixovala ponorným mixérom na hladké pyré, nepridávajte žiadnu vodu, lebo ríbezle jej obsahujú dostatok. Ovocie nakrájame na menšie kúsky, dáme do mixéra, pridáme cukor, smotanu alebo šťavu, či sirup (trochu, len aby sa nám dobre mixovalo) a rozmixujeme. Nemixujeme úplne do jemna.
Prepasírovanie (odporúčané): Ak túžite po hladkej dreni bez zrniečok a kúskov šupiek, nepreskakujte tento krok. Pripravené pyré prepasírujte cez husté sitko. Pomocou lyžice alebo stierky ho cezeň pretláčajte, kým v sitku nezostane len suchá hmota zo zrniečok a šupiek. Výsledkom bude dokonalé, zamatovo jemné pyré. s tým pasírujem cez sitko ovocie - vypasíruje to z toho úplne všetkú šťavu a dreň, v sitku zostanú suché šupy.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca ríbezľová pochúťka
Ochutnanie: Pred mrazením pyré ochutnajte. Mrazením sa chuť mierne zoslabí, takže by malo byť o trošku sladšie, ako by ste chceli finálny výsledok. Ak treba, pridajte ešte trochu cukru a premiešajte.
Mrazenie: Hotové pyré môžete premeniť na ľadovú dobrotu tromi spôsobmi:
- Metóda č. 1: Klasická dreň (bez stroja) Pyré nalejte do plytkej nádoby (ideálne kovovej alebo sklenenej, rýchlejšie mrzne). Vložte do mrazničky. Po 45 minútach nádobu vyberte a zmes poriadne premiešajte vidličkou, pričom rozbíjajte vznikajúce ľadové kryštály. Tento postup opakujte každých 30-45 minút počas nasledujúcich 2-3 hodín. Výsledkom bude kryštalická, ale nadýchaná dreň.
- Metóda č. 2: Domáce ríbezľové nanuky Prepasírované pyré nalejte do formičiek na nanuky, vložte paličky a dajte zamraziť aspoň na 4-6 hodín, alebo kým nie sú úplne tuhé.
- Metóda č. 3: Krémová dreň (so zmrzlinovačom) Vychladené pyré nalejte do stroja a postupujte podľa pokynov výrobcu.Ak vlastníte zmrzlinovač, dosiahnete ten najlepší a najkrémovejší výsledok pripomínajúci sorbet z cukrárne.
Tipy na vylepšenie a obmeny
Hoci je základná verzia dokonalá, môžete sa s chuťami pohrať.
- Alternatívne sladidlá: Namiesto bieleho cukru môžete použiť med, javorový alebo agávový sirup. Počítajte s tým, že tekuté sladidlá mierne zmenia textúru a chuť. Žĺtky zmiešame s medom a vanilkovým cukrom.
- Kombinácia ovocia: K ríbezliam sa skvele hodia jahody, maliny alebo černice. Pre krémovejšiu textúru (aj bez smotany) pridajte do mixéra jeden zrelý banán. Tiež makrónky: Recyklované makrónky s malinovo-ríbezľovou plnkou. Recyklované makrónky s malinovo-ríbezľovou plnkou.
- Bylinky a citrusy: Pre extra sviežosť pridajte do mixéra pár lístkov čerstvej mäty alebo medovky. Chuť ríbezlí podčiarkne aj šťava z polovice limetky. Jablkovo-ríbezľové smoothie.
- Verzia pre dospelých: Pridajte do hotového pyré pred mrazením panáka kvalitného bieleho rumu alebo ríbezľového likéru Cassis. Polovicu ríbezlí roztlačte a spolu s celými ich zalejte vodou a vínom.
Ríbezle v kuchyni: ďalšie tipy
Ríbezle sú zdravým ovocím so všestranným využitím. Okrem drene ich môžete použiť aj na:
- Rýchly ríbezľový džem:
- Ríbezľový koláč: Suroviny okrem ríbezlí, hladkej múky, práškového cukru a tuku zmiesime a vytvoríme cesto. Nádobu na pečenie vymastíme tukom, vysypeme hladkou múkou a nalejeme do nej cesto, ktoré rovnomerne…
- Ríbezľová omáčka: Suroviny spolu povaríme 5 min, prepasírujeme a necháme vychladnúť.
- Koktail z čiernych ríbezlí: V mixéri rozmiešame med, vanilkový cukor a šľahačku. Potom pridáme džús z čiernych ríbezlí, precedenú citrónovú šťavu a necháme postáť. Nalejeme do vysokých pohárov a podávame so slamkou.
- Ríbezľová polievka s vínom: Polovicu ríbezlí roztlačte a spolu s celými ich zalejte vodou a vínom. Pridajte škoricu a krátko povarte. Primiešajte smotanu a oslaďte. Polievku môžete podávať teplú alebo studenú.
- Sirup z čiernych ríbezlí: Ríbezle popučíme. Vodu a cukor prevaríme, pridáme ríbezle a varíme asi 10 minút. Potom zmes pretlačíme cez jemné plátno, šťavu krátko povaríme, schladíme a nalejeme do fliaš, ktoré vzduchotesne…
- Pikantný brusnicový kompót z ríbezlí: Očistené ríbezle vložíme do hlbšieho pekáča. Posypeme roztlčenými klinčekmi, škoricou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Posypeme cukrom a necháme v stredne vyhriatej rúre rozdusiť. Keď…
Ríbezľová pena: rýchly a osviežujúci dezert
Spomenula som si na obľúbenú lahôdku môjho detstva. Príprava je jednoduchá a rýchla. tejto horúčave skutočne osvieži. Do misy som nasypala čerstvé ríbezle. Odstopkované ríbezle som dôkladne poumývala a dala dobre odkvapkať do cedníka. K bielkom som pridala práškový cukor a ušľahala do tuha. K ušľahaným bielkom som pridala rozmixované ríbezľové pyré. Rozdelila som penu do jednotlivých misiek a dala do chladničky dobre vychladiť - asi 4 hodiny. Pena sa nemrazí! Ak sa miesto cukru použije zodpovedajúce množstvo vhodného umelého sladidla, je to veľmi chutný a osviežujúci dezert aj pre diabetikov. Môže sa podávať s oplátkami, trubičkami, piškotami, rôznymi keksami, ale úplne postačí priložiť malú lyžičku. Vo väčšom množstve je vhodná na rôzne zákusky.
Prečítajte si tiež: Bublanina podľa babičky