Občas sa stane, že chceme upiecť niečo výnimočné, ale zároveň sa vyhnúť zbytočnej námahe a množstvu špinavého riadu. Presne pre takéto chvíle je tu recept na pomarančovú bábovku s cmarom. Ide o jeden z najjednoduchších a najrýchlejších receptov na bábovku. Všetky ingrediencie sa postupne zmiešajú v jednej miske a už o krátku chvíľu je cesto pripravené na pečenie.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia: 35-55 minút
- Počet porcií: 1 menšia bábovka (cca 12 rezov)
- Náročnosť: jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 230 kcal/rez
Ingrediencie
Na cesto:
- 2 ks vajec
- 120 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- 100 ml slnečnicového oleja (prípadne 80g roztopeného a vychladnutého masla zmiešame s 2 vajíčkami a 250 g bieleho jogurtu)
- 120 g bieleho jogurtu (alebo 150ml smotany na šľahanie)
- 50 ml čerstvej pomarančovej šťavy (alternatívne 100ml)
- Kôra z 1 bio pomaranča
- 200 g hladkej múky (možnosť použiť aj špaldovú múku, prípadne kombináciu špaldovej a mandľovej múky v celkovom množstve 300g)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
- Cmar (množstvo neuvedené, pozri postup)
Na formu:
- Maslo a hrubá múka na vysypanie
Na pokvapkanie (voliteľné):
- Pomarančová šťava
- Pomarančová kôra
- Cukor
Na krém (voliteľné):
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Pomarančová kôra
- Kandizované pomaranče
- Pomarančový sirup
Postup prípravy
- Príprava: Rúru predhrejeme na 170-180 °C. Menšiu bábovkovú formu (ideálne s priemerom 20-22 cm) dôkladne vymažeme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Príprava cesta:
- V stredne veľkej mise zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
- V stredne veľkej mise zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
- Elektrickým šľahačom šľaháme maslo a cukor, kým nebude zmes svetlá a nadýchaná.
- Pridávame vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre prešľaháme.
- Zmiešame cmar s pomarančovou kôrou, pomarančovým džúsom, vanilkovým extraktom a pomarančovým extraktom (ak používate).
- Pridávame múčnu zmes do zmesi masla, cukru a vajec (šľahač majte nastavený na nízkej úrovni) v troch častiach striedavo s cmarom, počnúc a končiac múčnou zmesou.
- Šľaháme, kým sa všetko nespojí, ale nepremiešame to.
- Vo väčšej mise vyšľaháme metličkou alebo mixérom celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Čím viac vzduchu sa do zmesi dostane, tým bude bábovka nadýchanejšia.
- Postupne, za stáleho miešania na nízkej rýchlosti, prilejeme olej a potom vmiešame biely jogurt alebo smotanu na šľahanie.
- Pridáme čerstvo vytlačenú pomarančovú šťavu a najemno nastrúhanú pomarančovú kôru a krátko prešľaháme.
- V samostatnej miske zmiešame preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom.
- Sypkú zmes nasypeme k tekutej a už len zľahka a krátko premiešame stierkou, kým sa všetky suroviny nespoja do hladkého cesta. Cesto neprešľaháme, aby zostalo nadýchané.
- Pečenie: Cesto nalejeme do pripravenej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 35-55 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu bábovky nevyjde čisté.
- Dokončenie (voliteľné):
- Pripravíme si pomarančový sirup. Pomarančovú šťavu s kôrou a cukrom privedieme do varu a za stáleho miešania necháme asi 5 minút povariť.
- Hotovú bábovku popicháme špajdľou a pokvapkáme vychladnutým pomarančovým sirupom.
- Necháme 10 minút chladnúť vo forme, potom ju uvoľníme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
- Môžeme si pripraviť aj krém z mascarpone, smotany na šľahanie, cukru a pomarančovej kôry. Bábovku rozrežeme na časti, naplníme pomarančovým sirupom a krémom, ozdobíme kandizovanými pomarančami.
Tipy a triky
- Extra nadýchané cesto: Venujte 2-3 minúty poctivému vyšľahaniu vajec s cukrom do bledej peny.
- Intenzívna pomarančová chuť: Použite kôru aj šťavu z čerstvého, chemicky neošetreného pomaranča. Kôru môžete votrieť prstami priamo do kryštálového cukru ešte predtým, než ho začnete šľahať. Uvoľnia sa tak aromatické silice.
- Variácie:
- Citrónová bábovka: Namiesto pomaranča použite šťavu a kôru z jedného veľkého citróna.
- S kúskami čokolády: Do hotového cesta pred vliatím do formy vmiešajte nasekané kúsky kvalitnej horkej čokolády.
- Orechová bábovka: Časť múky nahraďte mletými orechmi.
- Nahradiť mascarpone syrokremom Philadelphia.
Časté problémy a ich riešenie
- Cesto je príliš husté: Ak sa cesto zdá príliš husté, pridajte viac pomarančovej šťavy alebo cmaru. Je dôležité prispôsobiť množstvo tekutých ingrediencií v závislosti od použitých sypkých ingrediencií a veľkosti vajec.
- Bábovka je suchá: Príčinou môže byť príliš dlhé pečenie alebo nedostatok tekutých ingrediencií. Skúste skrátiť čas pečenia alebo pridať do cesta viac oleja, jogurtu alebo smotany.
- Bábovka sa rozpadáva: Ak sa bábovka rozpadáva, môže to byť spôsobené použitím bezlepkovej múky alebo príliš veľkým množstvom tuku z orechov. Použite kvalitnú bezlepkovú múku a dbajte na správny pomer ingrediencií.
- Cesto sa zrazí po pridaní múky: Ak sa cesto zrazí po pridaní múky, je dôležité múku preosiať a pridávať ju postupne, za jemného miešania. Prípadne pridajte sneh z bielkov, ktorý cesto zľahčí.
Skúsenosti a odporúčania
Recept na pomarančovú bábovku s cmarom je obľúbený pre svoju jednoduchosť a vynikajúcu chuť. Mnohí si ju upravujú podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním čučoriedok, džemu alebo iných druhov ovocia. Niektorí zase experimentujú s rôznymi druhmi múky, ako napríklad špaldovou alebo mandľovou.
Dôležité je experimentovať a nájsť si svoju ideálnu kombináciu ingrediencií a postupov. Nezabudnite, že pečenie je umenie a každý koláč je jedinečný.
Prečítajte si tiež: Vianočná torta
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť opakovanú pomarančovú tortu
Prečítajte si tiež: Citrusová chuť v dezertoch