Muffiny sú obľúbené a všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už máte radi sladké alebo slané, s krémom alebo bez, muffiny sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku sa zameriame na slané bezlepkové muffiny, ktoré sú ideálne na raňajky, desiatu, ľahkú večeru alebo pohostenie pre návštevy. Ponúkame vám niekoľko receptov, ktoré si určite zamilujete.
Prečo si pripraviť slané muffiny?
Slané muffiny majú mnoho výhod, vďaka ktorým sú ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti:
- Originálne raňajky: Ak si ich upečiete večer, ráno máte postarané o chutné a originálne raňajky. Stačí pridať porciu zeleniny a zdravé raňajky sú na svete.
- Desiata do školy: Slané muffiny sú skvelou alternatívou k baleným chrumkám a keksov, na ktoré deti radi siahajú. Pripravte im zdravú a chutnú desiatu, ktorá ich zasýti a dodá energiu.
- Pohostenie pre návštevy: Ak máte priateľov, ktorí preferujú slané jedlá alebo si strážia líniu, slané muffiny sú ideálnym pohostením, ktorým ich určite potešíte.
- Praktické piknikové jedlo: Slané muffiny sa ľahko prenášajú a sú ideálne na pikniky a výlety.
Recept na slané muffiny bez lepku s paprikou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú chutné a farebné muffiny, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Bezgluténová múka Promix Uni
- Kukuričná múka Novalim
- Tvrdý syr
- Korenie
- Soľ
- Mletá paprika
- Kypriaci prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Papriky
- Vajce
- Cmar
- Olej
Postup:
- Papriky umyjeme, osušíme, odstránime semená a nakrájame na malé kocky.
- Vo väčšej mise zmiešame bezgluténovú múku Promix Uni a kukuričnú múku Novalim, nastrúhaný tvrdý syr, korenie, soľ, mletú papriku, kypriaci prášok do pečiva a sódu bikarbónu.
- Do zmesi pridáme nakrájané papriky.
- Vajce rozšľaháme, pridáme k nemu cmar a olej a dobre premiešame.
- Všetko spolu vlejeme do múčnej zmesi a dobre premiešame.
- Do plechu na muffiny vložíme papierové košíčky, ktoré naplníme asi do dvoch tretín cestom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté a prepečené.
Ďalšie recepty na slané muffiny
Okrem receptu s paprikou existuje mnoho ďalších variácií na slané bezlepkové muffiny. Tu je niekoľko inšpirácií:
Slané florentínske muffiny
Tieto muffiny sú obohatené o špenát, bazalku, syr a jogurt, čo im dodáva jedinečnú chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
Ingrediencie:
- Špenátové listy
- Bazalka
- Parmezán
- Píniové oriešky
- Múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Cukor
- Maslo
- Mlieko
- Vajcia
- Jogurt
Postup:
- Špenátové listy a bazalku nasekáme najemno a parmezán nastrúhame.
- Píniové oriešky opražíme dozlatista na suchej panvici.
- Maslo rozpustíme a ešte horúce ho vyšľaháme vo väčšej mise s mliekom a vajcami izbovej teploty.
- V druhej mise zmiešame suché prísady: múku, kypriaci prášok, soľ a cukor.
- Opatrne gumenou varechou zmiešame suché prísady s vyšľahanými, kým nezískame hladké cesto.
- Košíčky na mafiny poukladáme do formy a cesto rovnomerne rozdelíme do košíčkov.
- Mafiny pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 20-25 minút.
Muffiny s olivami a syrom
Tieto muffiny sú ideálne na letné pikniky. Ich chuť je obohatená o olivy, čedar a fetu.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Korenie
- Sušené bylinky
- Mlieko
- Jogurt
- Vajce
- Olej
- Cesnak
- Ol чиvy
- Čedar
- Feta
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešame bezlepkovú múku, kypriaci prášok, soľ, korenie a sušené bylinky.
- V druhej miske metličkou zmiešame mlieko, jogurt, vajce, olej a prelisovaný cesnak.
- Tekutú zmes prilejeme k suchej a spolu jemne premiešame.
- Pridáme na kolieska nakrájané olivy (časť z nich si odložíme na zdobenie muffinov), nastrúhaný čedar a nadrobenú fetu.
- Do formy na muffiny dáme papierové košíčky a do nich porozdeľujeme cesto.
- Ozdobíme zvyšnými olivami a dáme piecť do rúry na 200 °C na približne 20-25 minút.
- Muffiny sú hotové, keď do stredu zapichnutá špajľa vyjde suchá.
Šunkovo-syrové muffiny s cícerovou múkou
Tieto muffiny sú obohatené o šunku, olomoucké syrečky a jarnú cibuľku, čo im dodáva výraznú chuť. Cícerová múka pridáva na nutričnej hodnote.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- ½ hrnčeka cícerovej múky (alebo pohánkovej)
- ½ čl kypriaceho prášku bez fosfátov
- 3 ks kvalitnej šunky (min. 90% podiel mäsa)
- 3 kolieska kvalitných olomouckých syrečkov
- Jarná cibuľka
- Soľ, čierne korenie, tymián
- Ghee maslo na vymastenie formy (alebo kvalitné kravské maslo)
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 200 stupňov.
- Nádobu na muffiny vymastíme maslom ghee (aby sme predišli prilepeniu cesta na povrch formy) a vložíme do nich kvalitnú šunku. Pripravený plech si odložíme bokom.
- Vajcia rozbijeme a mixujeme ručným mixérom do hustejšej hmoty.
- Za stáleho miešania pridávame múku a kypriaci prášok.
- Osolíme, okoreníme a pridáme tymián.
Mufiny s cottage cheese, mozzarellou a špenátom
Tieto muffiny sú bohaté na bielkoviny a zeleninu, čo ich robí skvelou voľbou pre zdravé raňajky alebo desiatu.
Ingrediencie:
- Žĺtky z vajec
- Cottage syr
- Mozzarella
- Šunka
- Čierne olivy
- Sušené rajčata
- Špenátové listy
- Bezlepkové ovsené vločky
- Bezlepková múka
- Soľ
- Korenie
- Kypriaci prášok
- Bielky z vajec
Postup:
- Do mísy si dáme žĺtky z vajec a rozšleháme metličkou.
- Přidáme cottage, nakrájenou mozzarellu, nakrájenou šunku, pokrájené černé olivy, sušená rajčata a promícháme.
- Špenátové listy spaříme, vodu vyždímáme, pokrájíme a přidáme do směsi na muffiny spolu s bezlepkovými ovesnými vločkami, moukou, solí, pepřem a trochou kypřícího prášku.
- Bílky vyšleháme do tuhého sněhu a jemně vmícháme do zbytku ingrediencí.
- Pečeme ve vymazaném a moukou vysypaném plechu na muffiny na 170°C cca 25 minut. Raději kontrolujte už po 15 minutách.
Tip: je možné péct i bez mouky a vloček, jen dejte o 2 vejce víc.
Tipy a triky pre dokonalé slané muffiny
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné suroviny sú základom chutných muffinov. Vyberajte si čerstvé suroviny a kvalitné múky a syry.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len toľko, aby sa ingrediencie spojili.
- Používajte papierové košíčky: Papierové košíčky uľahčujú vyberanie muffinov z formy a zabraňujú ich prilepeniu.
- Naplňte košíčky do dvoch tretín: Ak naplníte košíčky príliš, cesto môže pri pečení pretiecť.
- Pečte muffiny pri správnej teplote: Príliš nízka teplota spôsobí, že muffiny budú bledé a nedopečené, príliš vysoká teplota ich spáli.
- Kontrolujte prepečenie špajľou: Do stredu muffinu zapichnite špajľu. Ak vyjde suchá, muffiny sú hotové.
- Nechajte muffiny vychladnúť vo forme: Po upečení nechajte muffiny chvíľu vychladnúť vo forme, potom ich vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky
Prečítajte si tiež: Zdravšie slané maškrtenie s celozrnnou múkou