Pečená krkovička je jedným z tých jedál, ktoré evokujú teplo domova a rodinnú pohodu. Je to obľúbený kus bravčového mäsa, ktorý pri správnej príprave dokáže potešiť aj tých najnáročnejších gurmánov. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a overené recepty na prípravu lahodnej krkovičky, ktorá sa bude rozplývať na jazyku.
Prečo si vybrať krkovičku?
Bravčová krkovička je fantastickou voľbou pre nedeľný obed alebo slávnostnú večeru. Je to tvárny kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Recepty z bravčovej krkovičky sú vždy plné chuti, šťavnaté a uspokoja každého milovníka poctivého mäsa. Či už máte chuť na tradičnú pečenú krkovičku, pikantnú marinovanú verziu, alebo krkovičku na cibuľke a šampiňónoch, určite si nájdete ten pravý recept.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku
Krkovička je síce mastnejší kúsok mäsa, ale ak neodhadnete dĺžku pečenia, môže byť výsledok suchý. Aby ste tomu predišli, prešpikujte ju slaninou, ktorá ju udrží šťavnatú. Ak chcete dosiahnuť úžasne mäkké mäso, naložte ho do pácu. Ak nie ste fanúšikom marinád, namočte mäso deň vopred do mlieka. Receptov na marinády existuje neúrekom, ale jedna surovina je kľúčová - solamyl.
O tom, že veľká časť úspechu závisí aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
Vybrané recepty z bravčovej krkovičky
Tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou
Niektoré recepty sú nadčasové a tradičná pečená krkovička s cesnakom a rascou je toho dôkazom. Mäso sa pripravuje na jednoduchej marináde z cesnaku, rasce, soli a korenia. Počas pomalého pečenia sa uvoľnia intenzívne arómy, ktoré vyplnia celú kuchyňu. Tajomstvo tejto prípravy spočíva v trpezlivosti - pomalé pečenie na nízkej teplote zabezpečí, že krkovička zostane šťavnatá a krehká. Servírujte ju s domácou kapustou a knedľami, aby ste dosiahli autentickú slovenskú klasiku.
Prečítajte si tiež: Ako predĺžiť čerstvosť chleba
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku)
- 6 strúčikov cesnaku
- 2 PL celej rasce
- 2 ČL soli
- 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 300 ml vývaru (bravčový, kurací alebo zeleninový)
- 2 cibule
- 1 PL hladkej múky (na zahustenie omáčky, voliteľné)
Postup prípravy:
- Očistite krkovičku od prebytočného tuku, ale ponechajte menšiu vrstvu, ktorá pomôže udržať mäso šťavnaté.
- Cesnak pretlačte alebo nadrobno nakrájajte. Mäso dôkladne potrite soľou, čiernym korením, cesnakom a celou rascou. Ak máte čas, nechajte mäso odležať aspoň 1-2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Na panvici rozohrejte bravčovú masť alebo olej a mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo. Takto zostane počas pečenia šťavnaté.
- Cibuľu nakrájajte na hrubšie plátky a poukladajte na dno pekáča. Na cibuľu položte opečenú krkovičku a podlejte vývarom.
- Pekáč prikryte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry. Pečte pri 180 °C približne 2 hodiny, pričom mäso každých 30 minút prelievajte výpekom a podľa potreby dolievajte vývar.
- Po dvoch hodinách odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.
- Omáčka (voliteľné): Po upečení mäso vyberte a výpek s cibuľou prelejte cez jemné sitko. Ak chcete hustejšiu omáčku, rozmiešajte lyžicu hladkej múky v troche studenej vody a za stáleho miešania pridajte do výpeku. Krátko povarte, kým omáčka zhustne.
- Nakrájajte krkovičku na plátky a podávajte s kapustou, knedľou alebo zemiakmi. Omáčku podávajte zvlášť alebo ju prelejte priamo na mäso.
Tipy na záver: Ak chcete mäso ešte šťavnatejšie, môžete ho na noc marinovať nielen v cesnakovej zmesi, ale aj v troche jogurtu alebo oleja.
Pikantná krkovička na mexický spôsob
Ak máte radi trochu dobrodružstva na tanieri, vyskúšajte pikantnú krkovičku na mexický spôsob. Marinádu pripravíte z čili, limetkovej šťavy, cesnaku, medu a olivového oleja. Dôležité je nechať mäso marinovať aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Počas pečenia sa vytvorí na povrchu mäska lahodná karamelová krusta, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a šťavnaté. Podávajte s tortillami, guacamole a pikantnou omáčkou, čím dosiahnete jedlo plné chutí a textúr.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
- 2 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 ČL mletej údenej papriky
- 1 ČL mletej pálivej papriky (alebo podľa chuti)
- 1 ČL mletého kmínu
- 1 ČL sušeného oregana
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 PL limetkovej šťavy (z 1-2 limetiek)
- 1 ČL trstinového cukru (voliteľné)
- 1 šálka (250 ml) paradajkovej omáčky (passata alebo drvené paradajky)
- 1/2 šálky (125 ml) kuracieho vývaru alebo vody
- 1 červená cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
- 1 jalapeño paprička (nakrájaná na kolieska, voliteľné)
Postup prípravy:
- V miske zmiešajte olivový olej, pretlačený cesnak, údenú a pálivú papriku, kmín, oregano, škoricu, soľ, korenie, limetkovú šťavu a cukor. Dobre premiešajte, aby vznikla hustá marináda.
- Krkovičku potrite marinádou zo všetkých strán. Ak používate krkovičku vcelku, dôkladne ju masírujte, aby sa marináda dostala do všetkých záhybov. Ak sú to plátky, uložte ich vedľa seba a potrite každú stranu.
- Mäso nechajte odležať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Na panvici rozohrejte trošku oleja a mäso rýchlo opečte zo všetkých strán, aby sa uzavrelo a získalo jemne chrumkavú kôrku.
- Na dno pekáča rozložte cibuľu, červenú papriku a jalapeño papričku. Na zeleninu položte mäso a podlejte paradajkovou omáčkou zmiešanou s kuracím vývarom.
- Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou. Pečte v rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny. Každých 30 minút mäso prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse vytvorí krásna zlatistá kôrka.
- Krkovičku nakrájajte na plátky a podávajte so zeleninou z pekáča. Ako prílohu môžete zvoliť mexickú ryžu, tortilly, fazuľové pyré alebo zeleninový šalát.
Tipy na záver: Ak máte radi výraznejšiu pikantnosť, pridajte viac jalapeño papričiek alebo štipku kajenského korenia. Pre autentickejší mexický zážitok podávajte krkovičku s guacamole, salsou alebo kyslou smotanou.
Krkovička na pive s cibuľkou
Pivo nie je len na pitie - v kuchyni dokáže robiť zázraky. Pečená krkovička na pive s cibuľkou je dôkazom toho, ako jednoduché suroviny dokážu vytvoriť bohaté a komplexné chute. Mäso sa marináduje v zmesi tmavého piva, horčice, medu a korenín, ako je tymian a bobkový list. Počas pečenia pridáte na plátky nakrájanú cibuľu, ktorá sa krásne skaramelizuje a dodá mäsu sladkastý nádych. Tento recept je ideálny na jesenné a zimné večery, keď túžite po niečom hrejivom a sýtom.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
- 3 veľké cibule (nakrájané na kolieska)
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 500 ml tmavého piva
- 2 PL horčice (ideálne plnotučnej)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL mletej rasce
- 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL cukru (trstinového alebo bieleho)
- 1 šálka kuracieho vývaru (alebo vody)
Postup prípravy:
- Krkovičku osoľte, okoreňte a jemne posypte mletou paprikou a rascou. Ak je mäso vcelku, urobte na povrchu jemné zárezy, aby lepšie absorbovalo chute.
- V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak a trošku piva. Potrite týmto zmesou mäso a nechajte ho marinovať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
- Na panvici rozohrejte bravčovú masť. Mäso krátko opečte zo všetkých strán, aby sa na povrchu zatiahlo a vytvorila sa jemná kôrka.
- Na dno pekáča rozložte kolieska cibule, pridajte cukor a jemne premiešajte, aby sa cibuľa karamelizovala počas pečenia.
- Na cibuľu položte opečenú krkovičku. Zvyšok piva zmiešajte s kuracím vývarom a touto zmesou podlejte mäso v pekáči. Tekutiny by malo byť približne do polovice mäsa.
- Pekáč zakryte alobalom alebo pokrievkou. Predhrejte rúru na 180 °C.
- Mäso pečte prikryté približne 1,5 hodiny. Počas pečenia ho pravidelne prelievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Po 1,5 hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 20-30 minút, kým sa na mäse nevytvorí krásna zlatistá kôrka a cibuľa získa karamelovú farbu.
- Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s výpekom a karamelizovanou cibuľou. Ako prílohu zvoľte knedľu, pečené zemiaky alebo čerstvý chlieb.
Tipy na záver: Pre jemnejšiu chuť môžete použiť svetlé pivo, ale tmavé dodáva bohatší karamelový nádych. Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, pridajte do výpeku vetvičku tymianu alebo bobkový list.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pomalé pečené bravčové rebierka
Krkovička s medom a horčicou
Pre milovníkov jemnejších chutí je ideálna pečená krkovička s medom a horčicou. Kombinácia sladkosti medu a jemnej pikantnosti horčice dodáva mäsu dokonalú rovnováhu chutí. Mäso sa najskôr potrie zmesou horčice, medu, citrónovej šťavy a čerstvých byliniek, ako je rozmarín alebo tymian. Počas pečenia mäso pravidelne potierajte šťavou, ktorá sa tvorí na plechu, aby ste dosiahli krásny glazovaný povrch. Tento recept sa skvele hodí na slávnostné príležitosti, keď chcete svojich hostí ohromiť niečím výnimočným.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (na plátky, cca 2 cm hrubé)
- 3 PL medu
- 3 PL plnotučnej horčice
- 1 PL dijonskej horčice (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL mletej rasce
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 2 PL olivového oleja alebo bravčovej masti
- 1/2 šálky kuracieho vývaru alebo vody
Postup prípravy:
- Plátky krkovičky jemne naklepte, aby mali rovnakú hrúbku. Osoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou a rascou.
- V miske zmiešajte med, obe horčice, pretlačený cesnak a 1 PL olivového oleja. Marinádu dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Plátky mäsa dôkladne potrite pripravenou marinádou z oboch strán. Uložte ich do misy, zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc v chladničke.
- Na panvici rozohrejte zvyšný olivový olej alebo masť. Krkovičku krátko opečte na strednom ohni z oboch strán, aby sa zatiahla a získala zlatistú kôrku.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Opečené plátky krkovičky poukladajte do pekáča. Do výpeku z panvice pridajte kurací vývar alebo vodu, premiešajte a výpekom podlejte mäso.
- Zakryte alobalom alebo pokrievkou. Pečte prikryté približne 1 hodinu. Počas pečenia mäso občas prelejte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Po hodine odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 15-20 minút, aby mäso získalo krásnu karamelovú glazúru.
- Hotovú krkovičku podávajte s výpekom. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža alebo čerstvý šalát.
Tipy na záver: Pre výraznejšiu chuť môžete do marinády pridať lyžičku balzamikového octu. Ak chcete mať glazúru ešte lesklejšiu, môžete mäso počas posledných minút pečenia potierať zvyškom marinády. Medová chuť sa krásne dopĺňa s čerstvými bylinkami - pred servírovaním mäso ozdobte tymianom alebo petržlenovou vňaťou.
Krkovička v bylinkovej kruste
Bylinky dokážu premeniť jednoduché jedlo na gurmánsky zážitok. Pečená krkovička v bylinkovej kruste je skutočne elegantným jedlom, ktoré ocenia aj tí najnáročnejší. Na prípravu krusty zmiešajte strúhanku, čerstvé bylinky (ako petržlen, bazalka a tymian), cesnak, citrónovú kôru a parmezán. Mäso pred pečením potrite horčicou, aby sa naň krusta lepšie prilepila. Po upečení sa vytvorí chrumkavý obal, ktorý kontrastuje so šťavnatým vnútrom krkovičky. Tento recept je skvelý s pečenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo na plátky)
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL horčice
- 2 ČL sušeného tymianu
- 2 ČL sušeného rozmarínu
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL sušenej majoránky
- 1/2 šálky strúhanky (môže byť celozrnná)
- 2 PL strúhaného parmezánu (voliteľné, pre extra chuť)
- 1/4 šálky roztopeného masla alebo olivového oleja na krustu
Postup prípravy:
- Krkovičku očistite a osušte papierovou utierkou. Ak máte mäso vcelku, na povrchu urobte nožom jemné zárezy, aby bylinková krusta lepšie držala. Ak pracujete s plátkami, môžete ich jemne naklepať.
- Mäso osoľte, okoreňte a potrite pretlačeným cesnakom. Zmiešajte sladkú papriku s olivovým olejom a horčicou, touto zmesou potrite mäso zo všetkých strán.
- V miske zmiešajte sušené bylinky (tymian, rozmarín, oregano, majoránka), strúhanku, parmezán (ak ho používate) a roztopené maslo alebo olivový olej. Zmes premiešajte, aby vznikla sypká, ale mierne vlhká hmota.
- Bylinkovú zmes rovnomerne naneste na mäso. Jemne pritláčajte, aby krusta dobre držala. Ak pracujete s plátkami, naneste zmes na každú stranu.
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Mäso vložte do pekáča alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak pečiete celý kus mäsa, podľa potreby pod neho pridajte 1/2 šálky vody alebo vývaru, aby sa nevysušilo.
- Celý kus mäsa pečte 1,5 hodiny, pričom ho v polovici pečenia môžete prikryť alobalom, aby krusta neprihorela. Posledných 15-20 minút pečte odkryté, aby krusta získala zlatistý odtieň. Plátky mäsa pečte približne 30-40 minút, kým je mäso mäkké a krusta chrumkavá.
- Nechajte mäso po upečení 10 minút odpočinúť, aby sa šťavy rovnomerne rozložili. Nakrájajte na plátky (ak ste piekli celý kus) a podávajte.
Tipy na záver: Bylinky môžete podľa chuti kombinovať aj s čerstvými (napr. nasekaný tymian a rozmarín). Pre jemne pikantnú chuť pridajte štipku chilli do bylinkovej zmesi.
Bravčová krkovička pečená v celku na koreňovej zelenine
Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Pomalé pečenie bravčového karé pre dokonalú chuť
Suroviny:
- 1 kg bravčová krkovička
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín
- olej alebo bravčová masť
- cibuľa
- koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup:
- Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme.
- Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu.
- Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody.
- Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
Bravčová krkovička na zemiakoch
Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
Suroviny:
- bravčová masť
- cibuľa
- zemiaky
- plátky bravčovej krkovičky
- soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup:
- Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na kolieska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti.
- Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti.
- Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Pomalý pečená krkovička s zemiakovou kašou
Hľadáte recept na nedeľný obed, ktorým ohúrite celú rodinu, no zároveň si nevyžaduje hodiny aktívnej práce v kuchyni? Tento recept na pomaly pečenú krkovičku je stelesnením kulinárskej dokonalosti. Tajomstvo spočíva v pomalom pečení pri nízkej teplote, vďaka čomu sa mäso stane tak dokonale mäkkým a šťavnatým, že sa bude doslova rozplývať na jazyku. V kombinácii so zamatovo hebkou zemiakovou kašou a poctivým výpekom vytvoríte jedlo, ktoré chutí ako od tej najlepšej babičky. Pripravte sa na neodolateľnú vôňu, ktorá prevonia celý váš domov.
Príprava tejto delikatesy je v skutočnosti neuveriteľne jednoduchá. Väčšinu práce za vás totiž urobí rúra. Kým sa bude mäso pomaličky piecť do absolútnej dokonalosti, vy budete mať čas na oddych alebo prípravu ďalších drobností. Nenechajte sa odradiť dlhším časom pečenia - výsledok stojí za každú minútu čakania a aktívnej prípravy je len zlomok času. Poďte si s nami pripraviť obed, na ktorý budete vy aj vaši hostia ešte dlho s láskou spomínať.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 3 hodiny
- Čas varenia zemiakov: 20 minút
- Počet porcií: 4 porcie (veľmi sýte)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme:
- Mäso a suroviny na pečenie:
- 1060 g bravčovej krkovice (vcelku alebo vo forme hrubých plátkov)
- korenie Steak (podľa chuti)
- soľ (podľa chuti)
- 1 PL bravčovej masti alebo rastlinného oleja
- 150 ml horúceho vývaru alebo vody (na podliatie)
- Príloha - zemiaková kaša:
- 1500 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
- 500 ml plnotučného mlieka
- 63 g pravého masla
- soľ (podľa chuti)
- Na servírovanie (voliteľné):
- čerstvé paradajky
- nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Príprava a pomalé pečenie mäsa:
- Rúru si predhrejeme na 160 °C.
- Bravčovú krkovičku umyjeme, osušíme a zo všetkých strán dôkladne osolíme a okoreníme korením na steaky.
- Na veľkej panvici rozpálime bravčovú masť alebo olej. Mäso na nej z každej strany sprudka opečieme dozlatista, aby sa zatiahlo. Tento krok zabezpečí, že všetka šťava zostane vnútri.
- Opečenú krkovičku preložíme do pekáča, ktorý má pokrievku (alebo ho bude možné pevne zakryť alobalom). Mäso podlejeme horúcim vývarom alebo vodou.
- Pekáč pevne prikryjeme pokrievkou alebo niekoľkými vrstvami alobalu. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 160 °C približne 2,5 hodiny.
- Po uplynutí tohto času zložíme pokrievku/alobal a mäso pečieme odokryté ďalších 20-30 minút, aby sa na povrchu vytvorila krásna chrumkavá kôrka. Počas tohto času ho môžeme preliať výpekom.
- Príprava kaše a servírovanie:
- Približne 40 minút pred dopečením mäsa si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, nakrájame na menšie kocky, vložíme do hrnca a zalejeme osolenou vodou tak, aby boli ponorené. Varíme ich do úplného zmäknutia, čo trvá približne 15-20 minút.
- Uvarené zemiaky scedíme. Pridáme k nim maslo a mlieko (ideálne teplé) a pomocou šťuchadla alebo ručného šľahača ich vyšľaháme na hladkú a zamatovú kašu. Podľa potreby dochutíme soľou.
- Dokonale mäkkú, pomaly pečenú krkovičku servírujeme s bohatou porciou zemiakovej kaše.
Tipy:
- Pre extra krémovú a nadýchanú kašu rada používam na zemiaky lis na zemiaky namiesto šťuchadla. Mlieko s maslom vždy vopred zohrejem - horúca tekutina sa so zemiakmi spojí oveľa lepšie a kaša bude jemnejšia.
- Ak chcem dodať mäsu ešte bohatšiu chuť, spolu s mäsom vložím do pekáča aj pár neolúpaných strúčikov cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu alebo tymianu.
- Ak mi náhodou zvýši mäso, na druhý deň ho pomocou dvoch vidličiek natrhám na vlákna. Takto pripravené “trhané” bravčové je fantastické v domácej žemli, s coleslaw šalátom a BBQ omáčkou.
- Výpek je korunou celého jedla. Ak sa mi zdá príliš riedky, na záver ho zlejem do malého hrnca, privediem k varu a jemne zahustím lyžičkou kukuričného škrobu rozmiešaného v troške studenej vody.
Táto pomaly pečená krkovička je stelesnením domácej pohody a poctivého varenia, ktoré zahreje na tele aj na duši. Je to recept, ktorý si nevyžaduje zložité postupy, len trochu času a lásky.
Trhaná bravčová krkovička
Máte chuť na poriadne chutné mäsko, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Trhaná bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, zvaný aj „pulled pork“, si nevyžaduje veľa práce. Len čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne podávané v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda.
Dáme ho do pekáča a podlejeme približne 100 ml vývaru, piva alebo cidru. Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora) a pekáč dobre uzavrieme, alobalom alebo pokrievkou. To je dôležité, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo. Po 7 hodinách ju skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotová.
Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, skúste bravčové plece.