Polievka je jedným z najstarších a najobľúbenejších jedál na svete. Každý národ má svoje tradičné recepty, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. S príchodom chladných dní, kedy sa dlhé večere zahaľujú do teplej deky, niet lepšieho pocitu ako sa zahriať pri miske voňavej domácej polievky. Polievky sú dôležitou súčasťou každodenného jedálnička, zasýtia a zahrejú a zároveň podporujú správne trávenie.
Zeleninový vývar: Základ dobrej polievky
Základom každej dobrej polievky je kvalitný vývar. Výroba zeleninového vývaru z kuchynských zvyškov je veľmi jednoduchá, nákladovo efektívna a predstavuje absolútne skvelý spôsob, ako znížiť množstvo potravinového odpadu! Vývar z koreňovej zeleniny je skvelý doplnok do rôznych receptov ako rizoto, cestoviny či rezance.
Čo je to zeleninový vývar?
Zeleninový vývar sa varí vo vode zo zeleniny a voňavých byliniek. Tmavšia voda sa pred použitím scedí z pevných látok a často sa používa na dochutenie hlavných jedál alebo ako samotná polievka. Najobľúbenejšou výhodou medzi kuchármi je, že zeleninu ani nemusíte krájať.
Ako uvariť vývar z koreňovej zeleniny
Na začiatok zhromaždite všetku zeleninu a bylinky, ktoré máte doma. Ideálne sú tymián, rozmarín a petržlen. Zeleninu spolu s bylinkami varte aspoň hodinu, a následne vývar preceďte cez jemné sitko.
Uskladniť ho môžete napríklad v sklenených pohároch v chladničke. V mrazničke zase máte neobmedzené možnosti - využite zásobník na kocky ľadu, uzatvárateľné potravinové vrecká i vzduchotesné nádoby. Zeleninový vývar v chladničke je najlepšie použiť do troch dní až týždňa od uskladnenia. V mrazničke by sa mal vývar spotrebovať do troch mesiacov.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
Najlepšia koreňová zelenina do vývaru
Pravdou je, že do vývaru sa hodí takmer všetko! A to vrátane odrezkov, šupiek, stoniek, listov i končekov. Čo však nikdy nesmie chýbať?
- Cibuľa dodáva vývaru základnú chuť plnú pikantnosti. Použiť môžete odrezky/konce cibule i šupky, ktoré vývar zafarbia nahnedo.
- Mrkva slúži na nevyhnutný sladký nádych.
- Zeler je koreňová zelenina, ktorá pripomína chuť zdravia a nikdy nemôže vývar pokaziť. Pridať môžete akúkoľvek jeho časť.
- Cesnak uvoľňuje zaujímavé orientálne chute a dopĺňa vývar vitamínmi.
Okrem týchto 4 základných ingrediencií, najlepší vývar z koreňovej zeleniny je ideálne doplniť ingredienciami ako pór, huby, bobkové listy, čierne korenie a zázvor.
Tejto zelenine sa vo vývare vyhnite
Akúkoľvek zeleninu do vývaru pridáte, bude to v poriadku. Každá zelenina má však špecifickú chuť a niektoré kusy sa do vývaru z koreňovej zeleniny mnohým kulinárskym jazykom nehodia. Ide o:
- horkú zeleninu ako kapustu, brokolicu, karfiol a kel
- cuketu, ktorá spôsobuje horkosť vývaru
- škrobovú zeleninu ako repa a zemiaky, ktoré majú tendenciu zakaliť vývar. Ak vám to však nevadí, pokojne pár zemiakov pridajte.
- červenú repu - má príliš výraznú chuť i farbu
Nech už ste si vybrali akúkoľvek zeleninu, uistite sa, že všetko je pekné a čisté, aby vývar dlho vydržal.
Využitie zeleninového vývaru
Zeleninový vývar môžete použiť v širokej škále rôznych slaných jedál a predjedál. Dá sa použiť namiesto kuracieho, rybieho alebo hovädzieho vývaru ako vegetariánska alternatíva. Namiesto vody ho nalejte napríklad do ryže. Dodá jej bohatú chuť. Vývar z koreňovej zeleniny chutne obohatí aj dusené jedlá a je skvelým základom na pridávanie ďalších druhov zeleniny, fazule, knedlí, rezancov i cestovín. Dokonca aj pri zapekaní dokáže robiť zázraky!
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
A to nielen v kuchyni, ale aj vo vašom tele. Užite si chladné počasie s touto vitamínovou bombou a posilnite svoj imunitný systém tým najlepším vývarom z koreňovej zeleniny.
Recepty na polievky s rezancami
Polievka s rezancami je obľúbené jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Existuje mnoho spôsobov, ako si ju pripraviť, a pridanie správnych rezancov môže celkový zážitok ešte vylepšiť.
Kelová polievka s klobásou
Kelová polievka s klobásou je sýta a chutná polievka, ktorá zahreje a zasýti.
Ingrediencie:
- Klobása
- Kel
- Cibuľa
- Rasca
- Vývar alebo voda
- Zemiak
- Mrkva
- Cesnak
- Kápia
- Soľ
- MČK (mlleté čierne korenie)
- Štipľavé zlato (chilli omáčka)
- Majoránka
- Pažitka
Postup:
- Klobásu nakrájame na krúžky a opečieme na troche prepusteného masla. Klobásu vyberieme a na omastok dáme nakrájanú cibuľu, rascu a po orestovaní zalejem vývarom, alebo vodou.
- Pridáme na drobno pokrájaný, alebo postrúhaný zemiak a necháme povrieť, on zahustí polievku.
- Asi za 8 min. pridáme nakrájaný kel na prúžky, mrkvu pokrájanú na kolieska, zemiaky nakrájané na kocky, cesnak nakrájaný na drobno a kapiu na ozdobu.
- Budúcu polievku varíme odkrytú a kel sa má dávať variť do horúceho vývaru,alebo vody a neprikrývať.
- Pridáme soľ, MČK a ochutnáme, po chvíli je všetko mäkké, veď kel mladý…..trocha štipľavého zlata a na záver majoránku a pažitku.
Hubová polievka
Jedlá z húb nám poskytujú dokonalý kulinársky zážitok. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Výborne chutia a zároveň obohacujú náš jedálny lístok. Keďže na ich prípravu sa používajú hlavne čerstvé huby, neváhajte a skúste si pripraviť polievku podľa niektorého z nasledujúcich receptov.
Gazdovská hubová polievka
Ingrediencie:
- Údené koleno
- Fazuľa
- Hovädzí bujón
- Klobása
- Soľ
- Vegeta
- Feferónka
- Mrkva
- Zemiaky
- Huby
- Sušené slivky
- Cibuľa
- Klinčeky
- Smotana
- Múka
- Koňak
- Žerucha
Postup:
- Uvaríme údené koleno tak, aby úplne nezmäklo a potom pokrájame mäso na malé kocky.
- Vývar vylejeme a kocky dáme variť do čerstvej vody (2 l).
- Pridáme predtým namočenú fazuľu, hovädzí bujón, nakrájanú klobásu, soľ, vegetu, feferónku, mrkvu, nakrájanú na kocky, zemiaky.
- Huby očistíme a nakrájame na tenké plátky. Sušené slivky nakrájame na štvrtiny.
- Veľkú cibuľu obielime, napicháme klinčekmi a so slivkami a hubami pridáme do polievky.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Opatrne vyberieme cibuľu.
- Smotanu zmiešame s múkou a zahustíme polievku.
Gazdovská hubová sa podáva tak, že na tanier nalejeme 1 PL koňaku a potom zalejeme polievkou. Môžeme ju ozdobiť nastrihanou čerstvou žeruchou.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka
Rýchla hubová polievka
Ingrediencie:
- Čerstvé huby
- Vývar
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Drvená rasca
- Pažítka
- Chlieb
- Masť
Postup:
- Čerstvé huby očistíme, nakrájame na plátky, zalejeme vývarom a varíme 20 minút.
- Pridáme prelisovaný cesnak a soľ, korenie, drvenú rascu a jemno posekanú pažítku. Krátko povaríme.
- Na masti opražíme chlieb, nakrájaný na kocky. Trochu masti dáme do každého taniera a zalejeme vývarom.
Krémová hubová polievka
Ingrediencie:
- Huby
- Koreňová zelenina
- Kapusta
- Karfiol
- Olej
- Cibuľka
- Voda
- Soľ
- Pretlačený cesnak
- Bazalka
- Smotana
- Múka
Postup:
- Huby nakrájame na malé kúsky, koreňovú zeleninu na kocky a kapustu na rezance. Karfiol rozdrobíme na ružičky.
- Na oleji opražíme cibuľku, pridáme pripravené suroviny a krátko urestujeme.
- Podlejeme vodou a uvedieme do varu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom a bazalkou.
- Krátko pred dovarením zahustíme zátrepkou zo smotany a múky.
Hubová polievka s rezancami
Ingrediencie:
- Huby
- Voda
- Soľ
- Olej
- Paprika
- Domáce rezance
- Maizena
- Vajce
- Korenie
Postup:
- Nadrobno uvarené huby varíme v osolenej vode asi polhodinu.
- Medzitým si v studenom oleji rozmiešame papriku a vlejeme k uvareným hubám.
- Domáce rezance uvaríme.
- Huby zalejeme horúcim vývarom a na miernom ohni varíme.
- Rezance na 20 minút ponoríme do studenej vody. Potom ich s pokrájaným mäsom pridáme do variaceho vývaru s hubami.
- Maizenu rozmiešame v troške vody, vajce rozšľaháme a všetko pridáme do polievky.
- Osolíme, okoreníme a krátko povaríme.
Hubová polievka so zápražkou
Ingrediencie:
- Múka
- Masť
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika
- Korenie
- Vývar z kocky
- Huby
- Majoránka
- Soľ
Postup:
- Z múky a masti si pripravíme zápražku.
- Do nej primiešame cibuľu, so soľou pretlačený cesnak, papriku, korenie a za stáleho miešania prilievame studený vývar z kocky.
- Varíme približne 15 minút a potom vložíme huby, nakrájané na tenké plátky.
- Pridáme majoránku a prípadne ešte dochutíme soľou.
- Varíme približne 10 minút.
Špeciálna hubová polievka
Ingrediencie:
- Rýdziky
- Maslo
- Múka
- Vývar
Postup:
- Nadrobno pokrájané rýdziky dáme do hrnca s rozohriatym maslom a dusíme, kým nezmäknú.
- Poprášime múkou, opražíme, podlievame studeným vývarom a dobre prevaríme.
Polievka zbojníka Rumcajsa
Ingrediencie:
- Krúpy
- Slanina
- Masť
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Huby
Postup:
- Krúpy prepláchneme vriacou vodou a necháme odkvapkať.
- Slaninu nakrájame na plátky a opečieme na masti s nakrájanou cibuľou.
- Pridáme krúpy, osolíme, ochutíme korením a za stáleho miešania opečieme.
- Prelejeme vodou a privedieme k varu.
- Namočené huby vyžmýkame, podusíme na masle a pridáme ku krúpam.
Udon rezance
Udon sú hrubé japonské rezance vyrobené z pšeničnej múky. Sú hrubšie ako rezance soba, biele a pružnejšie.
- Zaru Udon: rezance sú chladené a podávané na bambusovej rohoži. Sú konzumované s namáčacou omáčkou.
- Kake Udon: základný udon pokrm, podávaný v horúcom vývare, ktorý pokrýva rezance. Je zvyčajne zdobené iba zelenou cibuľkou.
- Kamaage Udon: rezance sa podávajú v horúcej vode spolu s rôznymi koreninami a omáčkou.
- Tanuki Udon: podáva sa v horúcom vývare, ktorý je naplnený zvyškovým tempura cestom (tenkasu).
- Tempura Udon: zvyčajne sa podáva v horúcom vývare s tempurami umiestnenými na vrchole rezancov.
- Curry Udon: verzia Udon rezancov podávaných v miske japonskej kari. Je to populárne jedlo v zime, pretože veľmi zohrieva.
- Chikara Udon: podáva sa v horúcom vývare a s prídavkom ryžového koláča (mochi).
- Nabeyaki Udon: jedlo, ktoré je varené a podávané v štýle HOT - POT (nabe). Udon rezance sú varené priamo v nádobe (Nabe) spolu s vývarom a zeleninou.
Pohánka ako alternatíva rezancov
Pohánka je slovenská klasika, no takmer zabudnutá. Má množstvo vitamínov B1, minerálov, obzvlášť horčíka a cenných živín vrátane bielkovín, vlákniny, železa, zinku a fosforu. Neobsahuje lepok a na zimu je skrátka perfektná. Preventívne pomôže aj v boji s nachladnutím, epidémiami a nepriaznivým počasím.
Nájdete v nej veľa vlákniny, ktorá pomáha udržiavať črevá zdravé. Navyše môže pomôcť pri chudnutí a udržaní zdravej hmotnosti. Jej vysoký obsah železa môže pomôcť pri predchádzaní anémie, a obsah fosforu pomáha posilniť vaše zuby a kosti. Pohánka si zaslúži vašu pozornosť aj pre svoj obsah nenasýtených mastných kyselín. V zime sa odporúča jej denné užívanie, pretože organizmu pomôže v zahrievaní.
Pohánka môže mať podľa spôsobu spracovania svetlo zelenú alebo hnedú farbu. Hnedá prešla pri čistení vysokým teplom, ktoré čiastočne ničí obsiahnuté pozitívne látky. Vhodnejšia je preto pohánka svetlo zelená, ktorá sa čistila mechanicky.
Prečo jesť polievky?
Polievky sú dôležitou súčasťou každodenného jedálnička, zasýtia a zahrejú a zároveň podporujú správne trávenie.
- Zlepšenie trávenia: Polievky sú vhodné pre každého.
- Zdroj tekutín: Niektorí ľudia majú problémy s dodržiavaním príjmu tekutín.
- Príjem živín a vitamínov: Polievky sú bohaté na vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú udržiavať naše telo zdravé a plné energie.
- Polievky a chudnutie: Polievky dokážu úžasne zasýtiť a zároveň dodať telu dostatok živín a vitamínov.
Inšpirácie a recepty na polievky
- Objavte pestré spôsoby, ako pripraviť cuketovú polievku.
- Objavte jednoduchý recept na gazpacho - chladenú zeleninovú polievku z paradajok, uhoriek a papriky.
- Ako uvariť dokonalú cícerovú polievku? Vyskúšajte recept na cícerovú polievku! Zdravá, chutná a sýta polievka vhodná pre celú rodinu.
- Krúpová polievka - skromná klasika, ktorá zasýti, zahreje aj pohladí.
- Vyskúšajte zdravú zelerovú polievku!
- Objavte tajomstvá dokonalej držkovej polievky!
- Lahodná a zdravá špenátová polievka v troch variantoch!
- Objavte recept na neodolateľnú francúzsku cibuľovú polievku.
- Ako pripraviť demikát?
- Uvarte si lahodnú frankfurtskú polievku!
- Vianočná kapustnica - tradícia, ktorá spája generácie.
- Objavte príbeh a recept na vianočnú kapustnicu, ktorá spája generácie a pripomína rodinné tradície.
- Objavte tajomstvá vietnamskej polievky Pho!
- Objavte top recepty na fazuľové polievky, ktoré vás zahrejú a zasýtia aj počas najchladnejších dní.
- Objavte chutné jesenné recepty s využitím sezónnych surovín, ako sú tekvica, jablká a hrušky.
- Objavte kúzelný svet bedlí - od zberu po tanier.
- Objavte obľúbené recepty na rýchle a jednoduché zdravé večere, ktoré vám ušetria čas a zároveň dodajú potrebné živiny.
- Obdobie špargle je už tu, tak túto ingredienciu v obchode neprehliadajte. Ako ju využiť v kuchyni?
- Šošovicová polievka je obľúbená a zdravá voľba pre každého, kto sa chce stravovať zdravo a chutne.
- Sezóna medvedieho cesnaku je tu, tak si z neho pripravte túto fantastickú polievku.
- Z čoho variť na jeseň? Zistite, z čoho variť na jeseň a objavte najlepšie jesenné potraviny.
- Dokonalá hokkaido polievka padne vhod najmä počas jesenného sychravého obdobia.
- Cesnaková polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Recept na cesnakovú polievku so zemiakmi, ktorej príprava je rýchla a pochutí si na nej celá rodina.
- Máte radi krémové polievky? V tom prípade vás táto polievka z pečenej hokkaido tekvice a paradajok doslova nadchne.
- Brokolica je jednou z najviac nenávidených druhov zeleniny. Je to však škoda, pretože je chutná a zdravé.
- Chutná paradajková polievka nie je na prípravu vôbec náročná. Zvládne ju aj úplný začiatočník, pokojne za 20 minút.
Tipy na rýchle a zdravé polievky:
- Zdravá cícerová krémová polievka s kukuricou (vegánska)
- Paradajková polievka z pečených čerstvých paradajok (vegánska)
- Vegánska tekvicová polievka s kokosovým mliekom
- Vegánska hrachová polievka s kešu orechami
- Polievky majú priaznivé účinky na trávenie.
Krémové polievky - inšpirácie
Hoci Ázia je prvé, čo vám napadne pri pomyslení na výdatné polievky, nezavrhnime ani ostatné polievky z iných miest na svete. Aj tie totiž vieme premeniť na plnohodnotné jedlo. Všetko, čo potrebujete je trochu kreativity. Zvážte polievky, ktoré sú bohatšie na suroviny ako napr. tradičná mäsová polievka, talianska minestrone, španielska fabada (chorizo a fazuľová polievka) alebo mexická polievka, ktorú možno podávať s mletým mäsom, kyslou smotanou, guacamole a chrumkavým nachos. Pokiaľ ide o polievky, kreativite sa medze nekladú a každý nápad môže potenciálne dosiahnuť jackpot.
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové.
- MioMat má objem 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie) a 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C).
- Luli Chef Midi má objem 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál) a 6 programov vrátane programu na čistenie aj programu na prípravu nemixovaných polievok.
Recepty na inšpiráciu:
- Mrkvovo-cuketová polievka s karí
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
- Mrkvovo-šošovicová polievka
- Mrkvová polievka s jablkom
- Batatovo-gaštanová polievka
- Mrkvová polievka s pečeným karfiolom
- Tekvicová polievka s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiaková polievka s cesnakom
- Polievka z pečených paradajok, mrkvy a cibule
- Karfiolovo-šošovicová polievka s kokosovým mliekom
- Brokolicovo-cuketová polievka
- Cuketovo-paradajková polievka
- Mrkvová polievka s fazuľou a kokosovým mliekom
- Špenátová polievka so stonkovým zelerom
- Kalerábová polievka
- Jednoduchá polievka z maslovej tekvice
- Kalerábová polievka so syrom camembert
- Zemiaková polievka so smotanou a s lososom
- Zelerovo-karfiolová polievka
- Cviklovo-batatová polievka
- Mrkvovo-karfiolová polievka z pečenej zeleniny
- Zemiaková polievka so smotanou a šampiňónmi
- Hokkaido polievka so šošovicou, s čili a so zázvorom
- Šampiňónovo-cícerová polievka
- Mrkvovo-cesnaková polievka so zázvorom
- Batatovo-brokolicová polievka
- Karfiolová polievka s cesnakom
- Špenátovo-cuketová polievka
- Fazuľová polievka so zeleninou
- Polievka z pečených paradajok s quinou
- Brokolicovo-špenátová polievka
- Zemiaková polievka s karí
Tip na záver:
Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, môžeš ich ochutiť semienkami, orieškami, olejom, opečeným chlebíkom, jogurtom, strúhaným syrom, klíčkami, vajíčkom, bylinkami, tahini pastou, sušeným ovocím, cibuľkou, obilninou alebo strukovinou.
Exotické polievky
V Európe sa tradične polievky považujú len za súčasť jedla, zatiaľ čo v Ázii sú to jedlom samo o sebe. Najpopulárnejšia vietnamská polievka Pho začala pred pár rokmi konkurovať západným reštauráciám. Thajské polievky sa zvyčajne pripravujú z rýb, morských plodov alebo kuracieho vývaru. Nie je jednoduché pripraviť pravý nefalšovaný ramen.
Netradičné polievky pre zimné večery
Prečo siahnuť po netradičných polievkach? Hľadáte nové zdravé recepty na obed či večeru? Polievky sú ideálnou voľbou! Každá lyžica tohto teplého pokrmu je malým dobrodružstvom - raz vás prekvapí exotická vôňa kokosového mlieka s kurkumou, inokedy zas zamatová textúra pečenej zeleniny. Navyše, experimentovanie s novými receptami je skvelý spôsob, ako prepašovať do svojho jedálnička viac superpotravin a sezónnej zeleniny.
Recepty pre zimné večery
Krémová tekvicovo-pomarančová polievka
Predstavte si zamatovú textúru tekvice Hokkaido v kombinácii so šťavou z pomarančou, okorenenú štipkou kurkumy a zázvoru. Na prípravu budeme potrebovať 1 tekvicu hokaido, 2-3 ks mrkvy, asi 1cm nastrúhaného zázvoru, 3 strúčiky cesnaku, 1l kvalitného vývaru, kurkumu a soľ podľa chuti.
Krémová polievka z pečenej hrušky a modrého syra
Táto polievka, ktorá prekvapí aj tých najnáročnejších gurmánov - dokonalá voľba pre chladné zimné večery, keď túžite po niečom výnimočnom. Každá porcia je ako teplé objatie s nečakaným chuťovým prekvapením. Na prípravu budeme potrebovať 4 hrušky, 1 cibuľu, 2 zemiaky, 750 ml vývaru, modrý syr (napr. gorgonzola), šlahačková smotana (voliteľné), soľ a čierne korenie podľa chuti.
Príprava: Hrušky opražíme na masle, pridáme cibuľu, zemiaky a vývar. Po uvarení rozmixujeme a pridáme smotanu a rozdrobený syr. Podávame s krutónmi alebo karamelizovanými hruškami.
Servírujte štýlovo: Aj tá najjednoduchšia polievka môže vyzerať ako z reštaurácie. Ozdobte ju pestrou nasekanou vňaťou, kvapkou kvalitného oleja či opraženými semienkami.
Tip na záver: Uvarte si väčšiu dávku polievky a zamrazte si porcie do zásoby. V chladných dňoch oceníte rýchly a zdravý obed bez námahy.
Ďalšie recepty na polievky
Pripravili sme pre vás niekoľko našich obľúbených polievok, ktoré nielen skvele chutia, ale sú aj zdravé a plné živín. Obľúbená cícerová polievka je jednoduchá a rýchla na prípravu. Cícer je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité na udržanie a budovanie svalovej hmoty. Talianska kuchyňa je jednou z najobľúbenejších na svete a paradajky sú základom väčšiny talianskych receptov. Ak máte v záhrade veľkú úrodu paradajok a neviete, čo s nimi, vyskúšajte tento chutný recept na paradajkovú polievku. Krémová kokosovo-zázvorová tekvicová polievka je ideálna na jeseň, keď prichádza úroda tekvíc. Kokosové mlieko dodáva polievke sladkú chuť a dokonale dopĺňa výraznejšiu zázvorovú chuť. Obľúbená zdravá hrášková polievka s kešu orechmi je plná vlákniny a bielkovín. Je vhodná pre všetkých ľudí s laktózovou intoleranciou, pretože kešu orechy sú skvelou náhradou klasickej smotany. Hrášok je strukovina s vysokým obsahom bielkovín a kešu orechy obsahujú okrem bielkovín aj zdravé tuky. Recept na polievku z červenej šošovice môžete použiť v lete aj v zime. Je jednoduchá na prípravu.
Vietnamské polievky v Košiciach
Košice, mesto s bohatou históriou a kultúrou, ponúka aj rozmanitú škálu kulinárskych zážitkov. Medzi nimi si čoraz väčšiu popularitu získavajú vietnamské reštaurácie, ktoré prinášajú autentické chute a arómy vzdialenej Ázie priamo do srdca východného Slovenska. Jednou z najobľúbenejších vietnamských špecialít je bezpochyby polievka, ktorá v rôznych variáciách dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.
Čaro vietnamskej polievky
Vietnamská kuchyňa je známa svojou ľahkosťou, sviežosťou a harmóniou chutí. Polievky v nej zohrávajú kľúčovú úlohu, často sú podávané ako hlavné jedlo a vďaka svojim výživným vlastnostiam sú ideálne na každú dennú dobu. Vietnamské polievky sa vyznačujú použitím čerstvých surovín, aromatických bylín a korenín, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť a vôňu.
Druhy vietnamských polievok dostupných v Košiciach
V Košiciach nájdete rôzne reštaurácie ponúkajúce široký výber vietnamských polievok. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Pho (Phở): Ikonická vietnamská polievka, ktorá sa stala symbolom vietnamskej kuchyne po celom svete. Základom je silný hovädzí vývar, ryžové rezance, plátky hovädzieho mäsa (Pho bo) alebo kuracieho mäsa (Pho ga), a čerstvé bylinky ako koriander, mäta a bazalka.
- Ostrokyslá polievka: Pre tých, ktorí preferujú výraznejšie chute, je ostrokyslá polievka ideálnou voľbou. Táto polievka kombinuje pikantné a kyslé tóny, ktoré stimulujú chuťové bunky a zahrejú telo.
#