Hľadáte recepty na chutné, jednoduché a rýchle polievky, ktoré vás zahrejú? V tejto kategórii nájdete inšpiráciu na polievky, ktoré sú ideálne na zohriatie tela i duše. Či už máte málo času počas pracovného týždňa alebo si len chcete dopriať niečo teplé a výživné, tieto recepty sú pre vás ako stvorené.
Zásady pri príprave polievok
Pri príprave polievok je dôležité dbať na kvalitné suroviny a správny postup. Mnohí kuchári sa držia zásady zahusťovania polievok zemiakmi alebo strukovinami namiesto múky, čo je zdravšia alternatíva.
Obľúbené recepty na rýchle polievky
Medzi najobľúbenejšie polievky na zahriatie patria:
- Rýchla cesnaková polievka: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Polievka z jarnej cibuľky: Osviežujúca a plná vitamínov, ideálna na jarné obdobie.
- Cuketová polievka: Sezónna záležitosť, ktorá poteší v letných mesiacoch.
- Krémové zeleninové polievky: Paradajková, brokolicová, karfiolová alebo fazuľová polievka - výber je na vás.
- Špargľová polievka: Rýchly a chutný spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
- Polievka z pečených paradajok: Skladá sa len zo 4 základných ingrediencií a je ideálna na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok.
- Cviklová polievka: Výborná voľba na jesenné a zimné obdobie, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny.
- Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a príjemne zahreje.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
- Hokkaido polievka z pečenej tekvice: Dokonalá jesenná polievka plná farieb a hrejivých korení.
- Talianska zeleninová polievka minestrone: Výborne sa hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny.
Recept na hrachovo-zemiakovú polievku s párkami
Táto hustá a lacná polievka je ideálna na zahriatie v chladných dňoch. Pripravíte ju raz-dva a stačia vám 3 základné suroviny.
Ingrediencie:
- 300 g žltý, polený hrach
- 1 menšia cibuľa
- 1 lyžica rasca
- 1 bobkový list
- 4 stredne veľké zemiaky
- 4 párky
- 2 strúčiky cesnak
- 1 lyžica majoránky
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Hrach niekoľkokrát prepláchnite, nasypte do hrnca, zalejte trojnásobkom vody a spolu s očistenou cibuľou (v celku), rascou a bobkovým listom priveďte k varu a varte čiastočne zakryté cca 40 minút - takmer do mäkka.
- Keď je hrach takmer mäkký, pridajte na menšie kocky nakrájané, očistené zemiaky a spolu ďalej povaríme cca 20 minút. Po tomto čase môžete z polievky vytiahnuť bobkový list, cibuľu a buď ju rozmixovať alebo zahustiť zápražkou z masti a múky, ktorú si zapražíme na panvici.
- Nakoniec do polievky dáme variť na kolieska nakrájané parky, spolu s prelisovaným cesnakom a majoránom. Varíme cca 5 minút a počas tejto doby polievku podľa chuti osolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením.
Zdravé a lahodné polievky plné vitamínov
S príchodom chladnejších mesiacov je ten správny čas dopriať si niečo teplé, sýte a zároveň zdravé. Polievky sú ideálnou voľbou, pretože dokážu nielen zahriať, ale aj zasýtiť a poskytnúť telu potrebné živiny.
Prečítajte si tiež: Zdravá brokolica
- Šošovicová polievka: Plná bielkovín, vlákniny a množstva vitamínov.
- Hokkaido polievka: Tekvica hokkaido je bohatá na vitamíny A a C, ktoré podporujú imunitu.
- Fazuľová polievka: Plná vlákniny a bielkovín, vďaka čomu zasýti na dlhší čas.
- Paradajková polievka: Paradajky sú plné antioxidantov, najmä lykopénu, ktorý je prospešný pre srdce.
Krémové polievky: Pôžitok pre telo i dušu
Krémové polievky sú jedným z najuniverzálnejších jedál, ktoré môžeme pripraviť v každom ročnom období. Ich jemná textúra a bohatá chuť zahrejú srdce a potešia chuťové poháriky. Sú ideálnym riešením na chladné dni, no zároveň sú aj vynikajúcou voľbou na obohatenie bežného jedálnička.
Prečo sú krémové polievky tak obľúbené?
Krémové polievky majú veľké čaro. Sú nielen lahodne jemné, ale aj veľmi výživné a zároveň predstavujú skvelý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny. Ich hustota zaručuje, že sa zasýtite aj bez toho, aby ste museli pridávať zbytočne veľa príloh.
Výber ingrediencií: Kľúč k dokonalej krémovej polievke
Základom každej dobrej krémovej polievky je kvalitná surovina. Na jej prípravu používame predovšetkým čerstvú zeleninu, ktorú môžeme kombinovať s rôznymi druhmi masla alebo olivového oleja. Na zahustenie použijeme smotanu, jogurt alebo iné alternatívy, ktoré obohatia chuť a textúru. Pri varení nezabúdajme na dôležitý aspekt - jemné korenie a bylinky, ktoré polievke dodajú charakter a hĺbku chuti.
Recepty na krémové polievky
Krémová zelerová polievka: Táto polievka má nádherne jemnú textúru a nezameniteľnú chuť, ktorá vás okamžite pohladí na jazyku. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať zeleninu v pohodlnej a lahodnej forme.
Ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre polievkové recepty
- 1 stredný zeler (približne 500 g)
- 2 stredné zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 750 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 ml smotany na varenie (môžete použiť aj rastlinnú smotanu)
- 2 lyžice masla
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Čerstvé bylinky (napr. petržlen alebo tymian) na ozdobu
Postup prípravy:
- Ošúpte a nakrájajte zeler, zemiaky, mrkvu a cibuľu na drobné kúsky, cesnak nasekajte nadrobno.
- V hlbšom hrnci rozohrejte maslo, pridajte cibuľu a cesnak, a orestujte ich do zmäknutia. Potom pridajte ostatnú zeleninu a restujte 3-4 minúty.
- Zalejte vývarom, ochuťte soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Priveďte k varu, znížte teplotu a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujte do hladka, pridajte smotanu a premiešajte.
Hustá brokolicová polievka: Brokolica je ďalšou zeleninou, ktorá sa výborne hodí na prípravu hustých a krémových polievok. Je plná vitamínov a antioxidantov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie.
Ingrediencie:
- 1 veľká brokolica (približne 500 g)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné zemiaky
- 1 liter zeleninového vývaru
- 200 ml smotany na varenie (môžete použiť aj rastlinnú smotanu)
- 2 lyžice masla alebo olivového oleja
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- Muškátový oriešok (voliteľné)
- Čerstvé bylinky alebo strúhaný syr na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Brokolicu umyte a rozdeľte na menšie ružičky, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky, cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno.
- V hlbšom hrnci rozpustite maslo alebo zahrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cibuľu a cesnak a restujte ich približne 3-4 minúty, kým nezmäknú a nezačnú voňať.
- K tejto zmesi pridajte nakrájané zemiaky a brokolicu, zľahka premiešajte a orestujte ďalšie 2-3 minúty, aby sa chute prepojili.
- Následne zeleninu zalejte zeleninovým vývarom, pridajte soľ, čerstvé čierne korenie a prípadne štipku muškátového orieška na zvýraznenie chuti.
- Polievku priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte asi 15-20 minút, kým brokolica a zemiaky nezmäknú.
- Keď je zelenina dostatočne mäkká, odstavte hrniec z ohňa a pomocou ponorného mixéra polievku rozmixujte do hladka. Ak používate bežný mixér, nechajte polievku pred mixovaním trochu vychladnúť.
- Po rozmixovaní pridajte smotanu na varenie, dobre premiešajte a ochutnajte, aby ste upravili soľ a korenie podľa potreby.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami.
Krémová polievka z tekvice: Tekvicové polievky sú obľúbené najmä na jeseň, keď je sezóna tejto vynikajúcej zeleniny v plnom prúde. Tekvica v kombinácii s ďalšími ingredienciami, ako je mrkva, zemiaky a cibula, vytvára bohatú a sladkú chuť, ktorá je ideálna na zahriatie v chladných dňoch.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá ovsená polievka
Ingrediencie:
- 1 kg tekvice (napríklad Hokkaido alebo muškátová)
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné zemiaky
- 1 liter zeleninového vývaru (môžete použiť aj vodu)
- 200 ml smotany na varenie (alebo rastlinnej smotany)
- 2 lyžice olivového oleja alebo masla
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kari (voliteľné)
- Čerstvé bylinky (napríklad koriander alebo petržlen) na ozdobu
Postup prípravy:
- Tekvicu umyte, rozkrojte, vyberte semienka a nakrájajte na kocky (pri Hokkaido nemusíte šúpať). Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky.
- V hlbšom hrnci na masle alebo oleji orestujte cibuľu a cesnak do sklovita, pridajte tekvicu a zemiaky a krátko ich orestujte.
- Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte soľ, korenie, zázvor a kari podľa chuti.
- Polievku priveďte k varu, potom varte na miernom ohni asi 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujte dohladka, pridajte smotanu a premiešajte. Ochutnajte a dochuťte podľa potreby.
Krémová polievka z červenej šošovice: Ak máte radi strukoviny, určite vyskúšajte krémovú polievku z červenej šošovice. Je to jedna z tých polievok, ktoré sú nielen chutné, ale aj rýchle na prípravu.
Ingrediencie:
- 250 g červenej šošovice
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 zemiak
- 1,5 litra zeleninového vývaru (alebo vody)
- 200 ml kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička mletej kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
- Soľ a čerstvé mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, mrkvu a zemiak ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- V hrnci na strednom ohni rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a cesnak a restujte do sklovita. Potom pridajte mrkvu, zemiak a prepláchnutú červenú šošovicu, všetko spolu orestujte 2-3 minúty.
- Zalejte zeleninovým vývarom, pridajte kurkumu a zázvor, a varte 20-25 minút, kým všetko nezmäkne.
- Polievku rozmixujte dohladka ponorným mixérom, pridajte kokosové mlieko alebo smotanu a dobre premiešajte. Dochutíme soľou a čerstvým čiernym korením.
- Podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa chuti kvapkou olivového oleja.
Krémová paradajková polievka z pečených paradajok: Táto paradajková polievka je plná intenzívnej chuti, vďaka pečeniu paradajok, ktoré zvýrazní ich sladkosť a dodá im jemne karamelový nádych.
Ingrediencie:
- 1 kg zrelých paradajok (ideálne rímske alebo cherry paradajky)
- 1 stredná cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 PL olivového oleja
- 500 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
- 1/2 ČL sušenej bazalky alebo tymianu
- 1 PL balzamikového octu
- 200 ml smotany na varenie (alebo kokosového mlieka pre vegánsku verziu)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá bazalka na ozdobu
Postup prípravy:
- Paradajky umyte, rozkrojte na polovice, spolu s nelúpanými strúčikmi cesnaku a štvrtinami cibule ich poukladajte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte sušenú bazalku.
- Pečte v rúre pri 200 °C asi 25-30 minút, kým nezmäknú a jemne nezkaramelizujú.
- Upečenú zeleninu preložte do hrnca, cesnak olúpte, pridajte zeleninový vývar a balzamikový ocot. Varte asi 10 minút, potom polievku rozmixujte dohladka, prepasírujte podľa potreby, pridajte smotanu a premiešajte.
Jesenné inšpirácie: Polievky, ktoré zahrejú a zasýtia
Jeseň je ideálnym obdobím na prípravu výživných a hustých polievok, ktoré vás dokonale zasýtia. Jesenné plodiny ako tekvica, zemiaky, mrkva či kapusta sú skvelými ingredienciami na prípravu chutných a zdravých polievok.
- Tekvicová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom: Tekvica je bohatá na vitamín A a vlákninu, a preto predstavuje zdravý základ pre jemnú krémovú polievku.
- Ingrediencie: tekvica hokkaido, cibuľa, cesnak, zázvor, kokosové mlieko, vývar, olivový olej, soľ, čierne korenie.
- Postup: Nakrájanú cibuľu a cesnak orestujte na olivovom oleji, pridajte nastrúhaný zázvor a kúsky tekvice. Zalejte vývarom a nechajte variť, kým tekvica nezmäkne. Potom pridajte kokosové mlieko, dochuťte soľou a korením.
- Zemiaková polievka so slaninou a pórom: Ak do nej pridáte pór a slaninu, získa výraznejšiu chuť a zasýti vás na dlhý čas.
- Ingrediencie: zemiaky, pór, slanina, cesnak, cibuľa, vývar, maslo, soľ, korenie.
- Postup: Na masle orestujte cibuľu a cesnak, pridajte pór a slaninu. Keď sa slanina opečie, pridajte nakrájané zemiaky a zalejte vývarom. Varte, kým zemiaky nezmäknú. Nakoniec polievku dochuťte soľou a korením. Podávajte s chrumkavým chlebom.
- Kapustová polievka s klobásou: Kapusta je bohatá na vitamíny a vlákninu, a ak si odmyslíme prítomnosť klobásy alebo ju do jedla vôbec nepridáme, môžeme sa tešiť z vitamínovej bomby.
- Ingrediencie: kyslá kapusta, klobása, zemiaky, cibuľa, cesnak, mletá paprika, bobkový list, čierne korenie, vývar.
- Postup: Orestujte cibuľu a cesnak, pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a chvíľu opekajte. Pridajte kyslú kapustu, zemiaky a zalejte vývarom. Dochuťte bobkovým listom, mletou paprikou a čiernym korením. Polievku varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Šošovicová polievka s koreňovou zeleninou: Šošovica je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vlákniny, preto vám polievka z nej dodá dlhodobý pocit sýtosti.
- Ingrediencie: šošovica (červená alebo zelená), mrkva, petržlen, zeler, cibuľa, cesnak, bobkový list, vývar, soľ, čierne korenie.
- Postup: Zeleninu nakrájajte na kúsky a orestujte na oleji spolu s cibuľou a cesnakom. Pridajte šošovicu, zalejte vývarom, dochuťte bobkovým listom a varte, kým šošovica a zelenina nezmäknú. Na záver dochuťte soľou a korením. Ak chcete polievku zahustiť, časť šošovice môžete rozmixovať.
- Krémová polievka z hríbov: Ak máte radi krémové polievky a typickú chuť hríbov, túto polievku si na jeseň určite budete variť často.
- Ingrediencie: lesné huby (alebo šampiňóny), zemiaky, cibuľa, cesnak, smotana, maslo, vývar, soľ, čierne korenie, tymian.
- Postup: Na masle orestujte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájané huby a tymian. Po chvíli pridajte zemiaky a zalejte vývarom. Varte, kým zemiaky nezmäknú, potom polievku rozmixujte a pridajte smotanu. Dochuťte soľou a korením a podávajte s opečeným chlebom.
- Mrkvovo-zázvorová polievka: Keď sa sladkosť mrkvy spojí s pikantnosťou zázvoru, vznikne harmonická kombinácia chutí, ktorá vás zahreje aj počas sychravých dní.
- Ingrediencie: mrkva, zázvor, cibuľa, cesnak, vývar, smotana, olivový olej, soľ, čierne korenie.
- Postup: Na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájanú mrkvu a nastrúhaný zázvor. Zalejte vývarom a varte, kým mrkva nezmäkne. Polievku rozmixujte dohladka a pridajte trochu smotany.
- Fazuľová polievka s údeným mäsom: Fazuľa je bohatá na bielkoviny a vlákninu, preto po tejto polievke nebudete dlho hladní.
- Ingrediencie: fazuľa, údené mäso, cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, bobkový list, vývar, soľ, čierne korenie.
- Postup: Fazuľu vopred namočte (ak používate suchú fazuľu), potom ju varte s cibuľou, cesnakom a bobkovým listom. Keď fazuľa zmäkne, pridajte údené mäso a nakrájanú zeleninu. Polievku dochuťte soľou, korením a varte, kým všetky suroviny nie sú mäkké.
Klasické polievky na zahriatie a posilnenie imunity
- Cibuľačka: Lacná a nenáročná polievka na prípravu, ktorá je o to zdravšia. Môžete ju vylepšiť strúhaným syrom, slaninkou alebo krutónmi.
- Cesnačka: Pridajte protizápalovú a hrejivú kurkumu a vychutnajte si ju s nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou v čerstvom bochníku domáceho chleba.
- Šošovicová polievka: Fantastická zimná polievka, ktorú urobíte aj z červenej šošovice, húb a pohánky.