Pre dobré zdravie a správne fungovanie tráviaceho traktu sú polievky nevyhnutné. Polievka nielen zahreje, ale zároveň dokáže očariť svojou intenzívnou a nezvyčajnou chuťou. Prvé jedlo, bez ktorého sa nezaobíde prakticky žiadny obed, je nutné byť súčasne výživným a nezaťažovať žalúdok, veď je pred vami ešte pol dňa. Ideálna na chladné, sivé dni - dodáva energiu, posilňuje organizmus a zlepšuje náladu, aj keď za oknom fúka vietor a prší. Jej tajomstvo spočíva v arómach a ingredienciách, ktoré prebúdzajú chuťové poháriky, zároveň podporujú imunitu a pomáhajú v boji proti infekciám. Vďaka svojim prirodzeným hrejivým vlastnostiam je ako stvorená na jesenné večery, keď telo potrebuje podporu a vy túžite po pocite domáceho tepla na tanieri. Reč je, samozrejme, o pohánkovej polievke - spojenie výnimočnej, mierne orieškovej chuti pohánky s aromatickým zeleninovo-mäsovým vývarom je skutočným gurmánskym zážitkom. Táto polievka je ideálnym riešením na jesenné večery - zdravá, hrejivá, plná chuti a výživy.
Prečo si vybrať pohánkovú polievku?
Pohánka je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály ako horčík či železo. Okrem toho, polievky sú pre náš organizmus veľmi prospešné, pretože sú ľahko stráviteľné a hydratujú telo. „Chillin.sk vám ponúka 5 receptov domácich polievok rýchlej prípravy, ktoré jednoznačne zrôznorodia vašu týždennú diétu celej vašej rodiny. Pohánková polievka je vynikajúca voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.
Recept na pohánkovú polievku
Tu je jednoduchý recept na prípravu chutnej pohánkovej polievky:
Ingrediencie:
- 500 g kuracieho alebo hovädzieho mäsa (napr. 3)
- Huby umyte, obarte vriacou vodou a potom nakrájajte.
- Sójovú omáčku, potom posekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
- Zemiaky
- Pohánka
- Soľ
- Čierne korenie
- Voliteľné: zelenina podľa chuti (mrkva, petržlen, zeler)
Postup:
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 1,5 až 2 hodiny.
- Osmažte ich na panvici.
- Smažte, kým všetko nezmäkne.
- Do vriacej vody vložte pokrájané zemiaky a umytú pohánku.
- Varte 10 minút.
- Pridáme vysmažené huby a varíme ešte asi 15 minút.
- Nezabudnite posoliť a pridať čierne korenie.
- Posoľte.
- Varte, kým nebude všetko uvarené.
- Dobrú chuť vám aj vašim blízkym.
Ďalšie tipy a triky pre vylepšenie pohánkovej polievky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do polievky aj cesnak, majoránku alebo iné obľúbené bylinky.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky štipku čili.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do polievky pridať smotanu alebo jogurt.
- Namiesto mäsa môžete použiť aj údené tofu alebo iné rastlinné bielkoviny.
Zeler: Tajná ingrediencia pre dokonalú chuť a zdravie
Zeler (Apium graveolens) sa všeobecne považuje za vrcholnú výzvu pre záhradkárske pestovanie zeleniny. V skutočnosti je pestovanie pomerne ľahké, má však veľmi špecifické potreby. Zeler má veľmi dlhú vegetačnú sezónu, ale veľmi nízku toleranciu tepla a chladu. Doprajte mu veľa vody a dobrú bohatú pôdu a môžete ho mať od stredu leta do neskorej jesene. Zeler, či už bulvový, alebo stonkový, je obľúbený u kuchárov aj u tých, čo chcú zdravo žiť a je jednou z najuniverzálnejších dostupných druhov zeleniny. Vysoký obsah vody a vláknitá povaha znamenajú, že je skvelý pre tých, ktorí si radi doprajú niečo na zahryznutie bez toho, aby priberali na váhe. Zeler je perfektný surový, v šalátoch, môžete ho použiť v polievkach, dusenom mäse, alebo na prípravu zelerovej šťavy. Ak aj vy prijmete výzvu popasovať sa s touto náročnou zeleninou vo vašej záhrade, môžete sa tešiť zo zeleru, ktorý chuťovo ďaleko presahuje to, čo si kúpite v supermarkete.
Čo je zeler?
Zeler sa považuje za zeleninu aj bylinu patriacu do rodu Apium a čeľade Apiaceae, medzi ktoré patrí tiež koriander, petržlen, fenikel a mrkva. Rastliny Apium, ktoré pochádzajú z určitých regiónov v Afrike, Ázii a Európe, rastú v bažinatých podmienkach. Zeler má okrem sviežej, chutnej chrumkavej chuti aj bohatý obsah vitamínu K, vitamínu A, folátu a draslíka. Je dokonca hviezdou nedávno vychyteného detoxikačného nápoja celebrít: čistej zelerovej šťavy. Šťava síce nemusí mať magické liečivé vlastnosti, ako tvrdia jej obdivovatelia, ale v každom prípade, je to výživný nápoj. Rovnaké benefity môžete získať zahrnutím zeleru do receptov, ktoré pravidelne pripravujete.
Prečítajte si tiež: Mrazena zelenina v kráľovskej polievke
História pestovania zeleru
Zeler sa prekvapujúco objavuje už v Homérovej Odyssei, označovaný ako selinon, latinská forma gréckeho slova pre rastlinu. Pravdepodobne pochádza zo Stredomoria, ale už v 17. storočí to bola základná korenina v celej Európe, známa vo Francúzsku ako celeri. Francúzski, nemeckí a anglickí záhradníci 18. storočia majú zásluhu na zmiernení silnej chuti zeleru, vďaka čomu sa stáva ešte chutnejšou každodennou zeleninou. Nevieme, kto priniesol zeler do Ameriky, ale do roku 1806 boli v Severnej Amerike zaznamenané štyri kultivované odrody zeleru. Zeler tvorí jednu tretinu cajunskej Svätej trojice a kreolskej kuchyne, medzi ktoré patrí aj zelená paprika a cibuľa. Spoločne sa tieto tri druhy zeleniny stali základom pre gumbo, jambalaya a celý rad chutných kreolských jedál.
Spôsoby pestovania zeleru
Pestovať túto zeleninu je možné zo semena, priesad alebo dokonca z odrezku základne zeleru, ktorý ste kúpili v supermarkete. Všetky tri metódy fungujú. Ak nájdete sadenice v miestnej škôlke, alebo na trhu, je to skvelý spôsob, ako začať rýchlo. Pestovanie zeleru zo semena vám poskytne väčšiu kontrolu nad odrodou, ktorú pestujete. Odrezaná základňa je veľmi jednoduchý spôsob pestovania. Vyskúšajte všetky tri spôsoby a zistíte, ktorý z nich je pre vás najvhodnejší.
Pestovanie zeleru zo semien
Ak žijete v chladnejšej oblasti, budete musieť začať s osevom v interiéri asi 8-10 týždňov pred posledným mrazom. To sa zvyčajne premieta do začiatku až do polovice marca. Zeler potrebuje na rast asi 3 - 4 mesiace, takže ak chcete jesennú plodinu, zasejte ho v máji alebo júni. Pre zimné plodiny zasejte semená v septembri alebo októbri. Mnoho záhradníkov - začiatočníkov zeler frustruje, pretože sa nezdá, že by klíčil. Mladé rastliny sa začínajú pestovať skoro a trávia relatívne dlhý čas v interiéri, ide o akési predpestovanie, takže je s tým trochu práce, ako ich uviesť „do chodu“. Vrchnú vrstvu pôdy jemne stlačte rukou, aby ste ju zhutnili. Pridajte 2-3 semená, ale nevtláčajte ich do pôdy. Mali by sa nachádzať tesne nad zemou a mali by byť vystavené slnku. Áno, možno sa vám budú zdať zraniteľné, ale zelerové semená potrebujú priame slnečné žiarenie, aby mohli klíčiť. Ak nemáte okná obrátené na slnečnú stranu, investujte do žiarivkového osvetľovacieho telesa, aby vaše semienka dostali svetlo, ktoré potrebujú. Svetlá udržiavajte blízko pôdy a pre čo najlepšie výsledky starostlivo dodržiavajte pokyny výrobcu. Ďalším dôležitým tipom je vyhnúť sa výsadbe semien v zhlukoch štyroch alebo viac. Semená zeleru sú notoricky známe tým, že sú drobné, takže to nie je vždy ľahké. Ak však vysádzate priveľa rastlín blízko seba, zistíte, že neskôr budete veľa riediť.
Osvedčený trik je ponoriť vatový tampón do vody a potom sa ním semienok dotknúť. Semienka zoškrabte špáradlom na pôdu. Ak máte vynikajúce zručnosti jemnej motoriky môžete samozrejme použiť iba prsty ako pinzetu. Položte kontajner blízko slnečného okna a majte po ruke rozprašovač. Semená sú chúlostivé a budú musieť zostať vlhké. Kontajner môžete zakryť plastovým obalom, aby udržal vlhkosť. Akonáhle uvidíte prvé rastlinky, odstráňte plastový obal. A neznepokojujte sa, ak si zeler dá načas. Klíčenie môže trvať až 18 dní! Pred transplantáciou sadeníc vonku ich otužujte 7-10 dní. Ak sú sadenice vysoké 5 cm, presaďte ich jednotlivo do rašelinových kvetináčov alebo do hlbších kontajnerov s novou pôdou. Umiestnite rastlinky najmenej 5 cm od seba. Sadenice pred vysadením otužujte tak, že mierne zredukujete vodu a každý deň ich na niekoľko hodín vyložíte von. Zeler vysaďte von, keď teplota pôdy dosiahne najmenej 10 °C a nočné teploty neklesnú pod 5°C. Pestujte zeler v pôde bohatej na kompost a zadržiavajúcej vlhkosť, ktorá hraničí s mokrou pôdou, ale sa odvodňuje. Zeler uprednostňuje pôdu s pH medzi 6,5 a 7,5. Pred výsadbou zapracujte do pôdy organický kompost. Alebo zamiešajte hnojivo (asi 0,5 kg 5-10-10 na 3 m2). Sadenice rastlín by mali byť od seba vzdialené 20 až 25 cm. Dôkladne zalejte. Ak žijete v teplejšom podnebí a plánujete zimnú úrodu, zasejte semená priamo do záhrady na konci leta alebo začiatkom jesene. Semená rastlín umiestnite od seba vo vzdialenosti asi 30 cm a uistite sa, že pôda je voľná a bohatá na kompost.
Pestovanie zeleru zo sadeníc
Sadenice si môžete kúpiť od pestovateľov, na trhu, aj v záhradkárskych potrebách. Opatrne rozdeľte bunky, ktoré majú dve rastliny. Keď ich rozdeľujete, uistite sa, že ste rozdelili korene a nerozdrvili alebo neroztrhali oblasť, kde sa rastlina stretáva s koreňmi. Pred vysádzaním sa ale najprv uistite, že pôda poskytne prémiový domov pre vaše priesady. Korene zeleru sú krehké a podobné vlasom, takže v íle alebo piesku alebo starej ťažkej pôde nebudú dobre rásť. Zeler potrebuje 5-7 hodín plného slnka každý deň, takže nezabudnite vybrať záhon, ktorý mu to vie poskytnúť. Naplňte vyvýšený záhon mimoriadne bohatou pôdou - myslite na takmer čisto kompostové prostredie. Jemne premiešajte univerzálne hnojivo cez vrchnú vrstvu pôdy a do zmesi pridajte aj použitú mletú kávu. Prečo pridať kávu? Pretože dusík v pH neutrálnej mletej káve pomôže vašim rastlinkám prosperovať. Nakoniec otestujte úroveň pH pôdy. Zeler nemá rád prílišnú kyslosť ani zásaditosť, preto hľadajte skôr neutrálne číslo medzi 6,5 a 7,5. Do pripraveného záhonu vyhĺbte jamu s hĺbkou trochu hlbšou ako koreňová guľa. Sadenicu opatrne držte na mieste za zeleň a vyplňte otvor. Podobne vysaďte všetky sadenice vo vzdialenosti, ako sme už spomínali vyššie: 20 - 25 cm. Hojné zalievanie pomáha aj pri roztrhnutých koreňoch. Zeler potrebuje medzi sadbou a zberom asi 130 - 140 dní, aby dozrel.
Prečítajte si tiež: Recepty s kuracími polievkovými drobami
Pestovanie zeleru z odrezku základne
Pestovanie zeleru zo spodnej časti stoniek je zábavný a jednoduchý záhradkársky projekt, ktorý prináša rýchle výsledky. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: použitie iba vody v nádobe alebo výsadba základne do pôdy. Pri pestovaní zeleru zo základne získate viac listov ako stoniek a zeler nemusí byť taký veľký ako ten kúpený v obchode. Existuje však veľa spôsobov, ako použiť zelerové listy pri varení. Myslite na ne ako na bylinku: Chutia ako jemný zeler a dobre fungujú v polievkach, dusených mäsách a mnohých iných pokrmoch a niektorí ľudia ich dokonca používajú ako náhradu za koriander. Pri pestovaní vlastného zeleru zo základne zvážte začať s organickým zelerom, pretože zeler často charakterizuje vysoký obsah zvyšku pesticídov a pestovanie bio zeleniny je teraz „in“. Hľadajte zeler, ktorý je pevný s pevne zabalenými stonkami. Listy by mali byť zelené a čerstvé.
Čo budete potrebovať:
- nôž
- zväzok zeleru
- čerstvá voda
- malý kontajner
- výsadbová nádoba s drenážnymi otvormi (voliteľné)
- pôda (voliteľné)
- hnojivo s pomalým uvoľňovaním (voliteľné)
- kúsok sitka, kávový filter alebo papierová utierka (voliteľné)
Postup:
- Odrežte spodnú časť zeleru - pomocou veľkého ostrého noža odrežte spodok zväzku zeleru asi 5 cm od základne. Stonky zeleru uchovajte, kým ich nebudete potrebovať pri varení.
- Vložte základňu zeleru do malej nádoby naplnenej vodou do výšky asi jedného centimetra. Základňu stopky zeleru skladujte v miske na slnečnom mieste po dobu 5 až 7 dní. Je veľmi dôležité, aby základňa dostala veľa prirodzeného svetla. Na výrobu energie, ktorú potrebuje na rast, bude potrebovať v priemere asi šesť až sedem hodín denného svetla. Ak nemáte v interiéri miesto, ktoré by malo dostatok prirodzeného svetla, môžete sa naučiť, ako používať rastové svietidlá. Pomôže vám to vytvoriť podmienky potrebné pre rast zeleru.
- Pravidelne vymieňajte vodu (každé 2 až 3 dni). Keď zeler začne rásť, absorbuje značné množstvo vody obklopujúcej stopku. Je dôležité, aby ste vodu dopĺňali, aby zeler prosperoval. Denne kontrolujte hladinu vody v miske. Podľa potreby doplňte vodu tak, aby 2/3 stopky zeleru zostali ponorené.
- Sadenie zeleru do kvetináča (voliteľné) - ak chcete, aby váš zeler rástol. Existuje niekoľko znakov, ktoré naznačujú, že stopka zeleru je pripravená na transplantáciu. Vonkajšia strana základne zeleru by mala začať zhnednúť a rozpadať sa. Aj keď vzhľad môže byť mätúci, je to normálna a nevyhnutná súčasť procesu rastu. Starý zeler sa rozpadá, aby vytvoril prírodné živiny pre rast nového stonku. Začínajú sa objavovať drobné klíčky nového rastu. To je isté znamenie, že stopka zeleru produkuje nový rast a je pripravená na transplantáciu. Najprv zakryte drenážne otvory v spodnej časti kvetináča, aby ste zabránili vytečeniu pôdy, kúskom sitka, kávového filtra alebo papierovej utierky. Potom vyplňte kvetináč pôdou až kým nebude asi 5 cm pod okrajom. Zamiešajte hnojivo s pomalým uvoľňovaním podľa pokynov na etikete. Poklepte kvetináčom po podložke, aby ste vyrovnali pôdu, a pridajte vodu tak, aby bola vlhká, ale nie premočená. Potom položte spodok naklíčeného zelerového základu na povrch pôdy. Pridajte asi ďalšie 3 cm pôdy, takže úplne obklopí zelerovú základňu.
- Nakoniec dajte kvetináč na úplne až čiastočne slnečné miesto a hojne polievajte. Skúmajte zeler či nie je poškodený, nežltne alebo nemá hnedé škvrny. Ak je prítomný niektorý z týchto znakov, nie je dostatočne polievaný. Zeler si vyžaduje veľké množstvo vody, takže ak sa vaše nové rastové výhonky javia sfarbené, suché alebo malé, alebo použite sprejovú fľašu s vodou každý deň.
Potom už len sledujte ako zeler rastie. Výber kvetináča necháme úplne na vás…
Starostlivosť o zeler
Zeler vyžaduje veľa vody. Počas celého vegetačného obdobia, najmä v horúcom a suchom počasí, zabezpečte dostatok vody. Ak zeler nemá dostatok vody, stonky budú suché a malé. Pridajte veľké množstvo kompostu a mulču okolo rastlín, aby ste zachovali vlhkosť. Hnojte s 5-10-10 hnojivom v druhom a treťom mesiaci rastu (jedna polievková lyžica na rastlinu, hnojivo rozsypeme v plytkej brázde 8 až 10 cm od rastliny a zakryjeme pôdou). Burinu trhajte, ale buďte opatrní, pretože zeler má plytké korene a môžu sa ľahko narušiť. Priviažte stonky zeleru k sebe, aby ste zabránili ich rozťahovaniu do šírky.
Škodcovia a choroby zeleru
Zeler, podobne ako iné rastliny, môže byť napadnutý škodcami a chorobami. Medzi najčastejších škodcov patria vošky (Cavariella aegopodii, Myzus persicae, Dysaphis apiifolia, Aphis gossypii), húsenice (Pseudaletia unipuncta) a háďatko koreňové (Meloidogyne spp.). Medzi najčastejšie choroby patria bakteriálna pleseň a hnedé stonky (Pseudomonas cichorii) a mäkká hniloba (Erwinia carotovora). Vhodný postrek proti škodcom môže zachrániť vašu úrodu.
Ďalšie tipy pre zdravý životný štýl
Okrem konzumácie pohánkovej polievky a zeleru, existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si udržať zdravý životný štýl. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Pravidelne cvičte.
- Jedzte zdravú a vyváženú stravu.
- Dostatočne spite.
- Zvládajte stres.
- Obmedzte konzumáciu alkoholu a vyhýbajte sa fajčeniu.
Morské plody: Zdravé, ale s mierou
Morské plody- tvoríky žijúce v moriach sa v poslednej dobe tešia čoraz väčšej obľube medzi ľuďmi. Ja som morské plody milovala, teraz by som ich však už nevedela zjesť. Z oficiálneho hľadiska sa tieto tvoríky považujú za zdravé, s minimálnym obsahom tuku a s veľkým podielom minerálov a nenasýtených mastných kyselín. Sú mimoriadne náročné na skladovanie, môžu sa predávať, kým sú čerstvé, pričom sa mimoriadne rýchlo kazia. Z tohto hľadiska mimo prímorských krajín sa rozšírilo ich skladovanie formou mrazenia, v poslednom čase sa však dajú vo veľkých hypermarketoch kúpiť aj čerstvé. Aj s mrazenými darmi mora však treba byť opatrní- často sa totiž nekladie dôraz na prepravu tohto tovaru a môže dôjsť k čiastočnému alebo úplnému rozmrazeniu a tým ku znehodnoteniu mäsa- predovšetkým v lete.
Krevety sú obľúbené hlavne pre ich rýchlu prípravu, čo sa však väčšinou dosiahne tým, že pred mrazením ich predvaria. Majú veľmi vysoký obsah bielkovín a minerálov, hlavne selénu, železa a vápnika. Pripravujú sa z nich hlavne koktaily, šaláty, ale dajú sa upraviť aj na masle, podávať v sendvičoch. K marináde zmiešame v miske olivový olej, šťavu z jedného citróna, roztlačený cesnak, trošku rozdrvenej hrubozrnnej soli s bylinkami. Na ďalší deň krevety prudko opečieme na panvici a následne ich podlejeme troškou vody a chvíľku podusíme. Podávame so zemiakovou kašou.
Ryby: Vyberajte si kvalitné a overené zdroje
Všeobecne sa hovorí, že ryby sú zdravé a aspoň raz týždenne by mali mať miesto v našom jedálničku. Samozrejme aj v tomto prípade ide o polopravdu: ryby sú totiž zdravé, ale nie všetky. Za kvalitu sa totiž pripláca, ale myslím si, že to si všimol každý, kto sa o to aspoň trošku zaujíma. Vlado Zlatoš, v poslednom čase dosť slávny odborník na zdravú výživu, tréner napr. hovorí, že namiesto veľkých rýb ako je tuniak a losos by sme mali uprednostňovať malé a tučné ryby ako sardelky, ančovičky a makrély. Zdôvodňuje to tým, že veľké ryby majú v sebe viac olova a ťažkých kovov a keďže dlhšie žijú, tieto kovy ich pečeň zmetabolizuje. Iní odborníci zase tvrdia, že treba jesť väčšie tučné ryby, pretože obsahujú viac omega- 3 mastných kyselín. Kde je pravda? Posúdenie nechám na vás. Omega-3 mastné kyseliny sa však veľmi rýchlo kazia, preto treba dbať aj na spôsob uskladnenia ryby- či už ide o mrazenie alebo konzervovanie.
Konzervované ryby by som vám osobne moc neodporúčala, a to z toho dôvodu, že väčšina konzerv obsahuje nebezpečnú látku bisfenol A- BPA, ktorá je potencionálne rakovinotvorná. Keďže konzervy majú trvanlivosť aj niekoľko rokov, táto látka sa pomaly, ale isto uvoľnuje z kovu rovno do rýb. A keď už naozaj si chcete kúpiť konzervu, určite nejakú kvalitnejšiu, drahšiu. A ešte jedna vec- drveným tuniakom by ste sa mohli tiež vyhýbať, väčšinou obsahujú menej kvalitné časti ryby, často aj pomleté kostičky. Najlepšie je si vybrať rybu uloženú vo vlastnej šťave- väčšina olejov, do ktorých ukladajú ryby, sú veľmi málo kvalitné( dokonca aj sójový olej sa skrýva pod týmto názvom). A ešte jedna perlička: keď si myslíte, že jete tuniak v konzerve, pretože je to na obal napísané, môžete sa veľmi mýliť. Podľa európskej legislatívy sa totiž ako tuniak môže označiť aj ryba tunec pruhovaný. Dôvodom tohto pre nás „prospešného“ opatrenia je aj fakt, že v poslednom čase sa vďaka príliš veľkému rybolovu značne zmenšil počet tuniakov žijúcich v oceánoch (v súčasnosti je to len 15% oproti stavu pred začiatkom intenzívneho rybolovu).
Keď máte prístup k čerstvým rybám vo vašom meste, určite siahajte po ne než po mrazené, či už ide o ryby z miestneho rybníka alebo ryby sladkovodné a morské ponúkané hypermarketmi. Rozdiel v kvalite a chuti pocítite aj vtedy, keď si kúpite čerstvú rybu, zamrazíte ju a následne rozmrazenú ju upravíte. Nedá sa porovnať s rybami, ktoré kúpite už zamrazené. Veľkým háčikom pri mrazených rybách je aj skutočnosť, že pri rozmrazení značne stratia na svojej váhe. Možno 400g treska, ktorú rozmrazíte a upečiete, nakoniec bude mať len 300 g. Nakoniec teda zaplatíte viac za kilo ryby, ako keby ste kúpili čerstvú. Dôležité je si všímať aj hrúbku glazúry, ktorú výrobca musí uviesť na obale a označuje ľadovú vrstvu, ktorou je ryba obalená. Najlepšie je, ak výrobca uvádza nulovú glazúru, v rybe by malo byť minimum vody. Pozor si treba dávať aj na mleté rybacie filety, ktoré výrobca môže „obohatiť“ škrobom, múkou, či vlákninou. Aj v tomto prípade platí: dôkladne čítať zloženie. A keď si myslíte, že v mrazených rybách nenájdete aditíva, mýlite sa. Najčastejšie sa z týchto „pochúťok“ vyskytujú predovšetkým polyfosfáty, ktoré pomáhajú naviazať do svaloviny vodu. Vďaka tomu výrobcovia do obalu musia zabaliť menej mäsa, keďže veľkú časť ryby bude tvoriť voda. No a keďže je obsah fosfátov v mäsa legislatívne obmedzená, výrobcovia vymysleli ďalšiu účinnú kombináciu, ako znížiť hmotnosť predávaného mäsa: je to kombinácia kyseliny citrónovej, jedlej sódy a soli.
#