V dnešnej dobe sme neustále vystavení pôsobeniu ťažkých kovov, ktoré sa hromadia v našom tele a môžu spôsobiť rôzne zdravotné problémy. Našťastie existujú prírodné spôsoby, ako tento proces spomaliť alebo dokonca zvrátiť. Jedným z nich je konzumácia medvedieho cesnaku, ktorý má preukázateľné detoxikačné účinky a zároveň ponúka množstvo ďalších benefitov pre naše zdravie.
Hromadenie ťažkých kovov v tele
Ťažké kovy ako olovo, ortuť, kadmium či arzén sa do nášho organizmu dostávajú najčastejšie prostredníctvom kontaminovaných potravín, vody, vzduchu alebo pri kontakte s kontaminovanými predmetmi. Tieto látky sa nachádzajú v pesticídoch, priemyselne spracovaných potravinách, v niektorých druhoch rýb, cigaretovom dyme alebo dokonca v starých vodovodných rúrach. Problémom je, že ťažké kovy sa v tele ukladajú, najčastejšie v pečeni, obličkách, mozgu a tukových tkanivách, a ich vylučovanie je veľmi pomalé. Dlhodobé vystavenie týmto látkam môže negatívne ovplyvniť nervový systém, spôsobiť chronické zápaly, únavu, poruchy imunity a v najhorších prípadoch aj poškodenie orgánov.
Medvedí cesnak ako prírodný detoxikačný prostriedok
Medvedí cesnak (Allium ursinum) je rastlina z čeľade cesnakovitých, ktorá rastie v listnatých a lužných lesoch Európy a Ázie. Je známy svojimi liečivými účinkami, ktoré sú podobné bežnému cesnaku, no v niektorých ohľadoch je dokonca účinnejší. Medvedí cesnak obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu a vitalite.
Účinky medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak má široké spektrum priaznivých účinkov na naše zdravie:
- Detoxikácia organizmu: Medvedí cesnak pomáha odstraňovať ťažké kovy a toxíny z tela. Podporuje činnosť pečene a obličiek, ktoré sú hlavnými orgánmi zodpovednými za detoxikáciu.
- Posilnenie imunity: Obsahuje látky, ktoré stimulujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť organizmu voči infekciám.
- Antibakteriálne a antivírusové účinky: Medvedí cesnak ničí choroboplodné zárodky, preto je ideálny pri všetkých infekčných ochoreniach, virózach a zápaloch dýchacích ciest.
- Protizápalové účinky: Pomáha zmierňovať chronické zápaly v tele, ktoré sú spojené s mnohými ochoreniami.
- Podpora trávenia: Medvedí cesnak stimuluje tvorbu žalúdočných štiav, zlepšuje trávenie a reguluje funkciu čriev.
- Zlepšenie krvného obehu: Priaznivo vplýva na vencové tepny srdca, odstraňuje zvápenatenie ciev, optimalizuje vysoký krvný tlak a celkovú cirkuláciu krvi v tele. Zabraňuje kôrnateniu ciev a skleróze.
Recepty z medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak sa dá využiť v kuchyni na rôzne spôsoby. Môžete ho pridať do šalátov, polievok, omáčok, nátierok alebo ho použiť ako prísadu do pesta. Tu je niekoľko tipov na recepty z medvedieho cesnaku:
Prečítajte si tiež: Zdravé cestoviny s medvedím cesnakom
Pesto z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- 100 g čerstvého medvedieho cesnaku
- 50 g píniových orieškov (alebo vlašských orechov)
- 50 g parmezánu (alebo iného tvrdého syra)
- 100 ml olivového oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Medvedí cesnak umyte a osušte.
- Píniové oriešky opražte na suchej panvici.
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte na hladkú pastu.
- Dochuťte soľou a korením.
- Pesto skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
Tinktúra z medvedieho cesnaku
Tinktúra z medvedieho cesnaku je účinný spôsob, ako využiť jeho liečivé vlastnosti.
Ingrediencie:
- Čerstvý medvedí cesnak
- 40% alkohol (napr. vodka alebo ovocná pálenka)
Postup:
- Medvedí cesnak umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Naplňte ním sklenenú fľašu a zalejte alkoholom tak, aby bol cesnak úplne ponorený.
- Fľašu uzavrite a nechajte lúhovať na tmavom mieste po dobu 2-3 týždňov.
- Pravidelne pretrepávajte.
- Po uplynutí tejto doby tinktúru preceďte cez plátno alebo sitko.
- Tinktúru skladujte v tmavej fľaši na chladnom mieste.
Užívanie: Šťava i tinktúra sa užíva 2x denne po 10 až 30 kvapiek niekoľko mesiacov, minimálne však jeden mesiac.
Detoxikačné tonikum
Ak sa viac spoliehate na recepty „starej mamy“, zbaviť sa ťažkých kovov a celkovú detoxikáciu napomôže štipľavé tonikum.
Potrebujete:
- hrsť strúčikov cesnaku
- hrsť nasekanej cibule
- hrsť nasekaného zázvoru
- hrsť nasekaného chrenu
- polovica hrsti nasekaných papričiek habanero
- deci raw jablčného octu
Postup:
Všetko dajte do mixéra a zalejte octom tak, aby prekryl suroviny. Po zmixovaní môžete okamžite užívať hotovú kašu alebo zmes prelejte do vhodnej zaváracej fľašky a dajte na tmavé studené miesto. Po dvoch týždňoch zlejte tinktúru a užívajte lyžičku denne počas dvoch až troch týždňov.
Cesnak ako liek
Cesnak patrí do rovnakého rodu (rod cesnak) ako napríklad šalotka, pór alebo pažítka a má rovnakú špecifickú chuť aj podobné účinky. V súčasnosti ho používame hlavne na dochucovanie jedál a celkovo v kuchyni, ale poznáme aj jeho tradičné priaznivé účinky na zdravie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečené zemiaky s medvedím cesnakom
Už v staroveku Gréci, Egypťania, Rimania, Číňania a Indovia poznali blahodarné účinky cesnaku. Niektorí ho odporúčali na posilnenie pracovníkov a zvýšenie ich pracovného výkonu, iní zas na nevoľnosť, proti parazitom alebo aj na stimuláciu tvorby mlieka po pôrode. V starovekom Grécku sa cesnak predpisoval športovcom na zvýšenie športového výkonu.
Prečo má cesnak takú liečivú silu?
Surový cesnak pozostáva z 59 % vody, 33 % sacharidov, 6 % bielkovín, 2 % vlákniny a menej ako 1 % tuku. Jeden strúčik cesnaku obsahuje 2 % z dennej dávky mangánu a vitamínu B6 a 1 % dennej dávky vitamínu C a selénu.
Cesnak obsahuje alicín, čo je zlúčenina, ktorá je zodpovedná za typickú výraznú chuť a vôňu cesnaku. Najprv sa však v cesnaku nachádza vo forme aliínu. Keď čerstvý cesnak pretlačíte alebo nasekáte, aktivuje sa enzým alináza. Tento enzým je zodpovedný za premenu aliínu na alicín. Alicín okrem špecifickej chuti dáva cesnaku aj jeho liečivé účinky vďaka schopnosti zmierniť zápal a blokovať voľné radikály, ktoré poškodzujú ľudské bunky. To, že je prírodným antibiotikom, dokazuje napríklad porovnanie s penicilínom - je asi z jednej päťdesiatiny taký silný ako toto známe antibiotikum. Okrem antibiotických schopností má alicín v cesnaku aj antibakteriálne, antimykotické a antivírusové účinky.
Cesnak podporuje schopnosť bielych krviniek bojovať s infekciami a stimuluje imunitné bunky v organizme, ktoré sú dôležité pri boji ako s vírusovou, tak i s bakteriálnou infekciou.
Účinky cesnaku: Pri čom všetkom dokáže cesnak pomôcť?
Aj keď je cesnak prírodným liekom a má na naše zdravie priaznivé účinky, pri zdravotných problémoch vždy navštívite lekára. Ako prevencia vám cesnak vo väčšine prípadov neuškodí.
Prečítajte si tiež: Polievka s medvedím cesnakom
- Vysoký cholesterol a vysoký tlak: Cesnak môže zlepšiť krvný lipidový profil, posilniť antioxidačný potenciál krvi a znížiť tlak. To znamená, že užívanie cesnaku pomôže pri vysokom cholesterole aj pri vysokom tlaku. Pri užívaní polovice až jedného strúčika cesnaku denne sa hladina cholesterolu môže znížiť až o 10 % a bude mať pozitívny vplyv aj na krvný tlak.
- Vírusové infekcie: Cesnak má antivírusové účinky a posilňuje imunitu. Či už ide o nachladnutie, alebo iné vírusové infekcie, cesnak je v takýchto prípadoch ochorení naozaj veľkým pomocníkom. Nápomocný je hlavne ako prevencia, ale aj počas nachladnutia. Ak ho skombinujete s inými domácimi receptami a tipmi na prechladnutie, popasuje sa aj s bolesťou hrdla a kašľom.
- Bakteriálne infekcie: Nielenže cesnak bojuje proti baktériám, ale skvele sa dopĺňa aj s antibiotikami. Zlepšuje totiž ich účinok proti patogénom, ktoré sú odolné voči niektorým účinným látkam.
- Choroby srdca: Cesnak pomáha udržiavať zdravé srdce vďaka vyššie spomenutej regulácii vysokého cholesterolu aj krvného tlaku. Hrá rolu aj v rozpúšťaní tuku tvoriaceho povlak v tepnách, čím pomáha predchádzať ateroskleróze. Keď sa tento povlak hromadí v tepnách, začnú sa upchávať a tvrdnúť, čo môže viesť ku koronárnej chorobe srdca. Ak sa ateroskleróza nelieči, môže spôsobiť mŕtvicu a infarkt.
- Rakovina: Okrem posilnenia imunitného systému, ktorý je potrebný pri prevencii aj pri samotnom ochorení, cesnak znižuje riziko rakoviny aj inými spôsobmi. Pomáha pri ničení abnormálnych buniek, akými sú tie nádorové. Môže spomaliť ich rast a prispieva tak k zníženiu rizika aj liečbe rôznych druhov rakovín. Tieto priaznivé účinky cesnaku sa preukázali najmä pri pacientoch trpiacich rakovinou žalúdka, pľúc, prostaty, mozgu a konečníka.
- Problémy v tehotenstve a predčasný pôrod: Mikrobiálne infekcie počas tehotenstva môžu vyvolať predčasný pôrod. Cesnak svojimi vlastnosťami riziko predčasného pôrodu znižuje. Keďže cesnak prispieva k správnemu prietoku krvi tepnami a k zníženiu krvného tlaku, znižuje aj riziko tehotenskej preeklampsie.
- Osteoartróza bedrového kĺbu: Táto choroba, ktorá postihuje najmä staršie ženy, spôsobuje rozpad chrupavky na povrchu kosti. Keďže chrupavka má uľahčovať pohyb a znižovať trenie kostí a kĺbov, osteoartóza sa prejavuje problémami s pohybom, bolesťou a tuhosťou kĺbu. Ľuďom trpiacim týmto ochorením sa odporúča prijímať stravu bohatú na alicín, a teda aj cesnak. Okrem toho sa v cesnaku nachádza látka nazývaná diallyl disulfide, ktorá znižuje množstvo enzýmov poškodzujúcich chrupavky.
- Poškodenie pečene: Ak je pečeň poškodená etanolom, teda alkoholom, cesnak môže pomôcť v procese uzdravenia. Diallyl disulfide, ktorý pomáha chrániť chrupavky, chráni aj pečeň pred oxidačný stresom spôsobeným alkoholom.
- Impotencia: Jedným z dôvodov, prečo muži trpia erektilnou dysfunkciou, je vysoký krvný tlak. Keďže cesnak pomáha znižovať krvný tlak a prekrvovať telo, je vhodným pomocníkom aj pri tomto probléme. Okrem toho sa cesnak považuje za afrodiziakum, pretože môže zvýšiť hladinu testosterónu, a tak aj pomôcť s erekciou.
- Žalúdočné vredy a tráviace problémy: Cesnak je užitočný pri liečbe infekcií a rôznych ochorení žalúdka a čriev vrátane žalúdočných vredov. Nielenže zabíja vírusy a baktérie, ktoré tieto ochorenia spôsobujú, ale dokáže stimulovať sliznicu žalúdka, podporuje sekréciu žalúdočných štiav, znižuje nadmernú aktivitu žalúdka, pomáha dobrému tráveniu, reguluje funkciu hrubého čreva, chráni pred zápchami aj hnačkami, pomáha pri vylučovaní toxínov, a teda celkovo napomáha zdravým mechanizmom tráviacej sústavy.
- Alergie: Cesnak napáda voľné radikály a alergény, a preto pomáha aj pri alergiách. Keďže alergie oslabujú imunitu, aj v tomto prípade je jeho schopnosť posilňovať imunitný systém na nezaplatenie.
- Cukrovka: Cesnak môže znížiť hladinu cukru v krvi, a tak pomáhať ľuďom trpiacim cukrovkou. Vitamíny, ktoré obsahuje, tiež hrajú rolu v udržiavaní zdravej hladiny cukru v krvi.
- Demencia: Schopnosť cesnaku bojovať proti voľným radikálom je užitočná aj v tomto prípade. Voľné radikály totiž môžu poškodiť nervový systém a mozog a prispieť tak k demencii a iným chorobám mozgu. Okrem toho znova prichádza na rad aj jeho schopnosť čistiť tepny a prispievať tak k správnemu prekrveniu mozgu a jeho lepšej funkcii.
- Jazvy a rany: Už oddávna sa cesnak používal na lepšie hojenie rán. Aj v súčasnosti sa preukázalo, že masť obsahujúca cesnak prispieva k hojeniu rán a jaziev po operáciách. Je však potrebné sa uistiť, že takáto masť je vhodná na konkrétny typ rany.
- Parazity: Aj v dnešnej dobe trápia mnohých ľudí parazity, najčastejšie ide o mrle ľudské, hlísty či pásomnice. Hoci rýchlou a účinnou formou liečby sú lieky na predpis, netreba zabúdať ani na protiparazitné účinky cesnaku.
Správna konzumácia cesnaku: Ako zvýšiť jeho účinok?
Účinky cesnaku sú najintenzívnejšie, ak konzumujete domáci cesnak. Pre vaše zdravie je najlepšie si cesnak vypestovať alebo ho kúpiť od miestnych farmárov a záhradníkov či si overiť jeho pôvod v bioobchode.
Ak ho kupujete, mladý a čerstvý cesnak rozoznáte podľa toho, že jeho strúčiky sú pevné a plné a jeho povrch nie je zosušený. Cesnak by ste mali skladovať pri izbovej teplote alebo v chladničke, a to hlavne po otvorení. Neošúpaný čerstvý cesnak vydrží pokojne aj takmer pol roka, ale jeho životnosť sa skracuje, keď ho začnete šúpať. Jeden neošúpaný strúčik cesnaku vydrží približne tri týždne. Ošúpaný strúčik v chladničke vydrží maximálne týždeň a nasekaný cesnak iba jeden deň, pokiaľ ho nezalejete olivovým olejom - vtedy môže vydržať aj 3 dni.
Ak sa cesnak kazí, na jeho povrchu uvidíte tmavohnedé škvrny, môžu z neho rásť nové zelené výhonky a jeho prirodzená biela farba sa začne meniť na žltkastú alebo hnedú. Ak ešte nie je úplne pokazený a dá sa bez problémov konzumovať, skúste cesnak obieliť.
10 tipov pre správnu konzumáciu cesnaku
- S cesnakom to nepreháňajte - ako prevencia stačí, keď zjete 2 strúčiky čerstvého cesnaku denne. Toto platí pre zdravých dospelých.
- Najlepšie je cesnak jesť ráno nalačno alebo večer pred spaním. Vtedy sú totiž baktérie v tráviacom systéme najzraniteľnejšie, a teda ľahko napadnuteľné antibakteriálnymi účinkami cesnaku.
- Najefektívnejší je čerstvý biocesnak. Počas varenia sa alicín úplne zničí a takisto aj väčšina vitamínov. Skúste si cesnak nasekať alebo pretlačiť a pridajte ho do šalátu, uvarených cestovín, na hrianku či do nátierok (napríklad s guacamole chutí skvelo).
- Ak vám pikantná chuť cesnaku vadí a neznesiete ho len tak zjesť, pridajte si ho do medu alebo ho zapite mliekom, ktoré pomáha neutralizovať jeho typickú silnú chuť.
- Ak sa rozhodnete kúpiť si cesnakový olej, prášok alebo tabletky, prečítajte si príbalový leták, zloženie alebo sa poraďte s lekárnikom. Cesnak v takýchto verziách väčšinou obsahuje oveľa menšie množstvo zdraviu prospešných látok, a tak ho možno budete musieť užívať viac v porovnaní s čerstvým cesnakom.
- Chráňte si svoju mikroflóru. Aj keď je cesnak prírodné antibiotikum, stále je to antibiotikum. Nezabíja iba škodlivé baktérie, ale aj tie dobré, preto ak sa chcete liečiť cesnakom, je vhodné brať aj probiotiká, ktoré prirodzené baktérie doplnia.
- Ak cesnak predsa použijete na varenie, odporúča sa pretlačiť ho alebo nasekať a nechať ho 10 minút postáť. Do varenia ho pridajte až takmer na záver a najlepšie je, ak teplota jedla neprekročí 60 stupňov Celzia.
- Ak vás trápi bolesť hrdla, strúčik cesnaku môžete skúsiť cumľať ako cukrík po dobu 15 minút. Ak sa na to cítite, pokojne ho potom požujte a zjedzte.
- Neprehĺtajte celý strúčik cesnaku. Môžete tým predísť nepríjemnému zápachu z úst, ale celý cesnak nemá také účinky, ako keby ste ho predtým požuli alebo pretlačili.
- Cesnak si môžete pridať aj do čaju alebo ho iba zaliať teplou vodou. Pozor však, aby voda nebola úplne vriaca.
Kedy cesnak radšej neužívať?
- Kvasinkové infekcie a chlamýdie: Aj keď má cesnak antibakteriálne a antimykotické účinky, nie je dokázané, že by vedel vyliečiť kvasinkové infekcie, chlamýdie alebo iné podobné problémy. Ak vám lekár odporučí užívať cesnakové tablety alebo masti, môžu prispieť k liečbe. No určite bude potrebné užívať aj iné liečivá a v prípade chlamýdií aj antibiotiká z lekárne.
- Tráviace problémy: Ak trpíte gastroezofageálnym refluxom, fruktanovou intoleranciou, syndrómom dráždivého čreva alebo inými tráviacimi problémami, je vhodné cesnak zo stravy vylúčiť alebo znížiť dávku. Príliš veľa cesnaku môže spôsobiť pálenie záhy, nafukovanie, zvracanie a plynatosť. Príznaky môžu značiť aj alergiu alebo intoleranciu na cesnak.
- Nízky krvný tlak: Keďže cesnak má schopnosť znížiť krvný tlak, jeho konzumácia sa neodporúča, ak už nízky tlak máte. Môže spôsobiť nevoľnosť, závraty a mdloby. Ak beriete lieky na zvýšenie krvného tlaku, cesnak by ste mali z jedálnička vylúčiť alebo sa o jeho konzumácii poradiť s lekárom.
- Problémy so zrážanlivosťou krvi: Keďže cesnak hrá rolu pri správnej cirkulácii krvi a odstraňuje povlak v tepnách, môže spôsobiť nadmerné krvácanie. Preto by ste nemali konzumovať viac cesnaku, ako sa odporúča. To platí aj vtedy, ak beriete lieky proti zrážanlivosti krvi, teda antikoagulanty. Cesnak úplne vylúčte, ak máte naplánovanú operáciu.
Ak si nie ste istí, či sa účinky cesnaku môžu biť s liekmi, ktoré užívate, poraďte sa s lekárnikom.
Ako sa zbaviť cesnakového zápachu?
Je normálne, že po konzumácii cesnaku sa objaví typický zápach v ústach a pri vyššej konzumácii aj v pote a moči. Mnohým z nás je to však nepríjemné a nechceme, aby nás takýto zápach obmedzoval pri denných aktivitách.
Preto môžete vyskúšať niekoľko tipov, aby ste sa zbavili cesnakového zápachu:
- Vypite pohár mlieka - najvhodnejšie je plnotučné kravské mlieko, ktoré môžete vypiť pred aj po jedle alebo si ním vypláchnuť ústa.
- Napite sa zeleného čaju - čaj nielenže neutralizuje zápach a pachuť, ale pomôže aj s trávením.
- Vyčistite si zuby a použite ústnu vodu - ak použijete ústnu vodu s obsahom oxidu chloričitého, zápachu sa zbavíte ešte efektívnejšie.
- Požujte mätu, špenát, petržlenovú vňať alebo jablko - ak sú čerstvé, tieto potraviny majú schopnosť pôsobiť ako taký dezodorant pre ústa.
- Dajte si citrónovú šťavu - skúste zmiešať jednu lyžičku citrónovej šťavy s vodou a vypiť po konzumácií cesnaku.