Polievka je základ zdravého stravovania, zvlášť v chladnejších mesiacoch. Zahreje, zasýti a dodá telu potrebné živiny. Jednou z výživných a chutných variant je polievka zo zeleného jačmeňa. Tento článok vám predstaví nielen recept na túto polievku, ale aj benefity zeleného jačmeňa a tipy, ako ho správne užívať.
Zelený jačmeň - superpotravina pre vaše zdravie
Zelený (mladý) jačmeň sú mladé, mäkké zelené výhonky, ktoré vyrastajú na rastline jačmeňa siateho. Ide o superpotravinu bohatú na vitamíny (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K), minerály, antioxidanty, esenciálne aminokyseliny a enzýmy. Objaviteľ jačmennej trávy ju vyhlasuje za "najlepšie rýchle občerstvenie v prírode".
Prečo zaradiť zelený jačmeň do svojho jedálnička?
- Detoxikácia organizmu: Zelený jačmeň účinne odstraňuje škodlivé ťažké kovy z tela, vrátane olova.
- Zmierňuje prekyslenie organizmu: Pomáha pri znižovaní nadmernej kyslosti v tele.
- Podporuje chudnutie: Znižuje pocit hladu a podporuje pocit plnosti.
- Dodáva energiu: Odstraňuje škodlivé a toxické látky, čím dodáva telu potrebnú energiu.
- Znižuje cholesterol a reguluje krvný tlak: Rozpustná vláknina v jačmeni reguluje krvný tlak a znižuje hladinu škodlivého LDL cholesterolu.
- Posilňuje imunitný systém: Pravidelná konzumácia poskytuje potrebnú výživu pre optimálnu produkciu imunitných buniek.
- Podporuje trávenie a zdravie žlčníka: Znižuje riziko vzniku ochorení žlčníka a žlčových kameňov.
- Ochrana proti UV žiareniu: Má ochranný účinok proti účinkom UV žiarenia, ktoré ničia bunky.
- Boj proti závislostiam: Pomáha pri boji proti rôznym závislostiam.
- Regenerácia buniek: Stimuluje regeneráciu buniek a omladzuje starnúce bunky.
- Liečba ulceróznej kolitídy: Zmierňuje zápaly a iné súvisiace symptómy.
Ako správne užívať zelený jačmeň?
- Formy zeleného jačmeňa: Prášok, tablety/kapsuly, šťava.
- Príprava nápoja: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku prášku so studenou alebo vlažnou vodou (do 40 °C). Horúca voda ničí enzýmy.
- Dávkovanie: Odporúčaná denná dávka je približne 1 čajová lyžička jeden až dvakrát denne. Začínajte s polovičnou dávkou, aby si telo zvyklo.
- Použitie v kuchyni: Pridávajte do smoothie, šalátových dresingov, ovsených kaší alebo raw dezertov.
Recepty na polievky so zeleným jačmeňom
Zelený jačmeň sa nesmie tepelne upravovať, preto ho do polievky pridávame až na konci, tesne pred podávaním.
Hrachová polievka s krúpami a zeleným jačmeňom
Táto sýta a hustá polievka je bohatá na minerály, vitamíny a rastlinné bielkoviny. Jačmenné krúpy pomáhajú zbaviť sa hlienov z pľúc a podporujú zdravý vývoj detí.
Ingrediencie:
- 100 g suchého žltého hrachu
- 50 g jačmenných krúp
- 1 ks cibuľa
- Masť
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, majoránka
- Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- 2 ČL Miso pasta (voliteľné)
- 1-2 čajové lyžičky zeleného jačmeňa na porciu
Postup:
- Príprava hrachu a krúp: Hrach namočte na 5 hodín. Krúpy uvarte vopred.
- Príprava polievky: Očistite a nakrájajte zeleninu. Cibuľu speňte na masti, pridajte zeleninu a restujte. Pridajte hrach, cesnak a korenie. Varte 30 minút.
- Dochutenie: Pridajte miso pastu (voliteľné).
- Servírovanie: Do hotovej polievky pridajte zelený jačmeň tesne pred podávaním.
Hrášková polievka s krúpami, údeným mäsom a zeleným jačmeňom
Táto polievka je obohatená o údené mäso, ktoré jej dodáva výraznejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- 350 g údeného mäsa
- 100 g zeleného hrášku
- 50 g suchého žltého hrachu
- 50 g jačmenných krúp
- 1 cibuľa
- Maslo
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1-2 čajové lyžičky zeleného jačmeňa na porciu
Postup:
- Údené mäso uvarte do mäkka. Mäso vyberte a oberte.
- Na masle opražte cibuľu a rascu. Zalejte vývarom z údeného, pridajte hrach a krúpy. Uvarte do mäkka.
- Pridajte zelený hrášok a pokrájané údené mäso. Ochuťte soľou, korením a petržlenovou vňaťou.
- Tesne pred podávaním pridajte do polievky zelený jačmeň.
Paradajková polievka s cuketou a zeleným jačmeňom
Pre milovníkov paradajkovej polievky je táto verzia obohatená o cuketu a zelený jačmeň skvelou voľbou.
Ingrediencie:
- Paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky
- Cuketa
- Zeleninový vývar
- Koreniny podľa chuti (rímska rasca, bobkový list, mäta)
- 1-2 čajové lyžičky zeleného jačmeňa na porciu
Postup:
- Cuketu nakrájajte na kúsky (ošúpte, ak je prerastená).
- Zeleninu s korením poduste pod pokrievkou.
- Pridajte paradajkový pretlak alebo čerstvé paradajky a zeleninový vývar. Varte do zmäknutia.
- Tesne pred podávaním pridajte do polievky zelený jačmeň.
Ďalšie tipy na prípravu polievok
- Používajte kvalitný zeleninový vývar: Poctivý domáci zeleninový vývar je bohatý na minerály a vitamíny.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek.
- Pridajte strukoviny: Šošovica, fazuľa a hrach sú výborným zdrojom bielkovín a vlákniny.
- Nezabudnite na zeleninu: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty.
Kto by mal byť pri užívaní zeleného jačmeňa opatrný?
Aj keď je zelený jačmeň prospešný, v niektorých prípadoch je lepšie konzultovať jeho užívanie s lekárom:
- Alergia na obilniny: Niektoré produkty môžu obsahovať stopy lepku.
- Tehotné a dojčiace ženy: Účinky v tomto období nie sú dostatočne preskúmané.
- Problémy s obličkami: Vysoký obsah draslíka môže byť problémom.
- Kombinácia s liekmi: Nemal by sa kombinovať s liekmi na cukrovku a zníženie zrážanlivosti krvi.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka