Rajčinová polievka je obľúbeným jedlom mnohých ľudí, no existujú aj tí, ktorí ju odmietajú. Ak patríte k milovníkom "rajskej", tento článok je pre vás. Nájdete tu inšpiráciu na prípravu tej najlepšej paradajkovej polievky, či už z čerstvých paradajok alebo z pretlaku.
Prečo jesť paradajkovú polievku?
Paradajky, či už čerstvé alebo spracované, sú bohaté na lykopén, antioxidant, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnej úprave. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty alebo prsníkov. Preto je konzumácia paradajkovej polievky nielen chutná, ale aj zdraviu prospešná.
Základný recept na paradajkovú polievku z pretlaku
Tento recept je určený pre 5 osôb, ale množstvo surovín môžete prispôsobiť svojim potrebám.
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Studená voda
- Paradajkový pretlak
- Horúca voda
- Soľ
- Koreniny (bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli, čierne korenie)
- Cukor
Postup:
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte zápražku.
- Do zápražky vlejte trochu studenej vody a miešajte, kým nevznikne hustá kaša.
- Pridajte pretlak a dôkladne miešajte, aby neprihorel.
- Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa požadovanej hustoty polievky.
- Pridajte soľ a koreniny podľa chuti.
- Na záver pridajte lyžicu cukru.
- Polievku varte na miernom ohni 15-20 minút za občasného miešania.
Obmeny a vylepšenia receptu
Recept na paradajkovú polievku sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi:
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je bazalka, oregano, bobkový list, sušený cesnak, chilli alebo čierne korenie.
- Sladkosť: Množstvo cukru prispôsobte kyslosti paradajok.
- Závarka: Pridajte ryžu (uvarte priamo v polievke), drobnú cestovinu (varte osobitne) alebo kúsky opraženého chlebíka.
- Čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je bazalka, dodajú polievke sviežu chuť.
- Typ paradajok: Použite rajčinový pretlak, pasírované paradajky, domácu rajčinovú šťavu alebo čerstvé paradajky.
- Smotana: Pre zjemnenie chuti pridajte smotanu alebo jogurt.
- Sýtosť: Pre zvýšenie sýtosti pridajte drobné cestoviny, ryžu alebo bulgur.
- Syr: Na ozdobu a pre extra chuť pridajte strúhaný syr. Ideálne sú polotvrdé syry s vyšším obsahom tuku, ako eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo čedar.
Krémová polievka z červenej šošovice
Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice s pasírovanými paradajkami. Namiesto múky sa používa ovsené vločky.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Olej
- Ovsené vločky
- Paradajkový pretlak
- Voda
- Korenie podľa chuti
- Soľ
- Cukor
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Strúhaný syr
- Konzervovaná kukurica (voliteľné)
Postup:
- Na oleji opražte ovsené vločky, až voňajú.
- Pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti.
- Osoľte a nechajte prejsť varom.
- Dochuťte soľou, cukrom a citrónovou šťavou (ak používate).
- Na tanieri posypte strúhaným syrom a pridajte kukuricu (ak používate).
Paradajková polievka bez zápražky z čerstvých paradajok
Ak máte chuť na polievku z čerstvých paradajok bez zápražky, tento recept je pre vás.
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Bujón alebo vývar
- Vajcia (voliteľné)
Postup:
- Paradajky olúpte (ponorte ich na chvíľu do vriacej vody, šupka pôjde ľahšie dole).
- Na oleji osmažte cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridajte cesnak a nakrájané paradajky.
- Duste cca 30 minút, kým paradajky nezmäknú.
- Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
- Pre jemnejšiu konzistenciu rozmixujte ponorným mixérom.
- Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte vajcami (ľahko vmiešajte, aby ostali väčšie kúsky).
Ďalšie varianty a tipy
- Paradajkovo-mrkvová polievka: Na olivovom oleji opražte cibuľu a mrkvu. Pridajte pasírované paradajky a vodu. Varte 15-20 minút a rozmixujte ponorným mixérom. Na záver pridajte smotanu a dochuťte.
- Paradajkovo-parmezánová polievka: Pridajte do polievky kúsok parmezánu počas varenia. Pred mixovaním vyberte.
- Polievka so zemiakmi a ovsenými vločkami: Ošúpte zemiak a nakrájajte na drobno. Dajte variť s cibuľou, bobkovým listom a novým korením. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky a drobnú cestovinu. Keď je cestovina uvarená, prilejte pasírované paradajky.
Recept na polievku zo zaváraných paradajok
Ak máte doma zavárané paradajky, môžete si z nich pripraviť chutnú polievku.
Ingrediencie:
- 1 kg zaváraných paradajok
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 liter zeleninového vývaru
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvý koriander na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Ošúpte a nakrájajte paradajky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte cibuľu s cesnakom. Smažte, kým nezmäknú.
- Do hrnca vložte paradajky a varte, kým nezmäknú.
- Prilejte vývar, pridajte soľ a korenie.
- Varte 15-20 minút.
- Rozmixujte polievku.
- Podávajte s koriandrom (ak používate).
Blesková paradajková polievka s grilovaným syrom
Pre rýchly obed alebo večeru vyskúšajte túto polievku s grilovaným syrom.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička oregano
- 1 lyžička bazalka
- 2 konzervy krájané paradajky
- 100 g ryže
- 3 deci voda
- 1 lyžička cukru
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať alebo bazalka na ozdobu
- 8 plátkov toastového chleba
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g strúhaného syra
Postup:
- V hrnci zahrejte olej s cesnakom.
- Pridajte oregano, bazalku a paradajky. Prevarte a rozmixujte.
- Prisypte ryžu, prilejte vodu, osoľte, okoreňte a varte, kým ryža nezmäkne.
- Odstavte a primiešajte bazalku alebo petržlenovú vňať.
- Pripravte grilovaný syr: Chlieb opečte, potrite maslom, posypte syrom a grilujte 5-7 minút.
- Podávajte polievku s grilovaným syrom.
Ako vylepšiť paradajkovú polievku
- Pridajte strúhaný syr, čerstvú bazalku, petržlen, oregano, tymián alebo mätu.
- Použite koreniny ako paprika, čili, zázvor, kurkuma alebo škorica.
- Zjemnite polievku smotanou, jogurtom alebo olejom.
- Zvýšte sýtosť cestovinami, ryžou alebo bulgurom.
Recept na tradičnú paradajkovú polievku so syrom ("žuvačková")
Táto polievka je spomienkou na detstvo.
Ingrediencie:
- Cukor
- Paradajkový pretlak
- Bobkový list, nové korenie a klinček
- Polotvrdý syr (eidam, gouda, ementál, mozzarella, čedar)
Postup:
- Pridajte cukor, paradajkový pretlak a koreniny do polievky.
- Na záver pridajte strúhaný syr, ktorý sa v horúcej polievke roztopí.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Pridajte ryžu, cestoviny, krutóny alebo halušky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Paradajková polievka z pretlaku - rýchla a poctivá
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút.
Paradajková polievka s cestovinou
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
- 500 ml vývaru
- 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
- Soľ, cukor, čierne korenie
- Strúhaný syr na podávanie
Postup:
- Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
- Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujte.
- Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
- Podávajte s kopčekom syra.
Paradajkovo-mrkvová polievka
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- 2 ČL soli
- 3 PL cukru
- Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
- 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
- 1 l vody
- Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
- 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie
Postup:
- Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
- Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia.
- Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
- Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
- Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
- Podávajte so strúhaným syrom.
Spracovanie paradajok na zimu
Paradajky si môžete uchovať na zimu rôznymi spôsobmi:
- Mrazenie: Zrelé paradajky obarte, schlaďte, zbavte šupky, nakrájajte a zmrazte.
- Sušenie: Paradajky rozrežte, osoľte, zmiešajte s bylinkami a sušte v rúre, sušičke alebo na slnku.
- Nakladanie do oleja: Sušené paradajky poukladajte do pohára, pridajte cesnak a bylinky a zalejte olivovým olejom.
- Zaváranie: Paradajky zbavte šupy, natlačte do pohárov, pridajte soľ a sterilizujte.
- Rajčinová šťava: Paradajky rozvarte, rozmixujte, prepasírujte, nalejte do pohárov a sterilizujte.
- Paradajkový džem: Paradajky zbavte šupy, rozmixujte, prepasírujte a varte so želírovacím cukrom, škoricou, citrónom alebo jablkom a čili alebo zázvorom.
- Paradajkové chutney: Na oleji osmažte šalotku, skaramelizujte hnedý cukor, prilejte ocot a pridajte ošúpané paradajky. Pridajte cukor, korenie a varte, kým zmes nezhustne.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka