Polievka je jedlo, ktoré si nájde miesto na stole mnohých z nás. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a variabilná - stačí pár ingrediencií a chutný obed či večera je na svete. Ak hľadáte zdravú a ľahkú alternatívu, polievka zo stonkového zeleru a cukety je skvelou voľbou. Stonkový zeler je nízkokalorická zelenina, ktorá obohatí váš jedálniček a pomôže vám udržať si váhu pod kontrolou. Navyše, v kombinácii s cuketou a správnym korením vznikne lahodný krém, ktorý si zamilujete.
Prečo zaradiť stonkový zeler do jedálnička?
Zeler, či už buľvový, listový alebo stonkový, je cenený pre svoje liečivé účinky a využitie v kuchyni. Stonkový zeler je jemnejší ako buľvový a jeho vňať nie je tak aromatická ako u listového zeleru. Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.
- Diuretický efekt: Zeler podporuje tvorbu moču, čím pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny, hlavne z pohybového aparátu. Je preto výborným pomocníkom pri liečbe dny, reumy a artritídy.
- Regulácia hladiny cukru a krvného tlaku: Konzumácia zeleru pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Taktiež prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
- Podpora trávenia: Zeler zvyšuje produkciu žlče, čím napomáha správnemu tráveniu.
- Vitamíny a minerály: Stopkový zeler obsahuje približne 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Významný je aj obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý vplyv na liečbu žalúdočných vredov.
- Ochrana pred škodcami a plesňami: V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít pred škodcami, plesňami a hubami. Podobne pôsobí aj v ľudskom tele, kde uvoľňujúce sa aromatické silice pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá a obličky.
Recepty na polievku zo stonkového zeleru a cukety
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu tejto zdravej a chutnej polievky.
Jednoduchá krémová polievka zo stonkového zeleru a cukety
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej (napr. kokosový bez vône a chuti) alebo maslo
- Zeleninový vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma (voliteľné)
- Špaldové haluštičky alebo opražený chlebík (na podávanie)
- Petržlenová vňať (na podávanie)
Postup:
- Stonkový zeler umyte a nakrájajte na mesiačiky. Cuketu očistite a nakrájajte na krúžky alebo kocky. Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak prelisujte.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte zeler a cuketu. Ochutíme koreninami, premiešajte a krátko opečte.
- Podlejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridajte kurkumu (ak používate).
- Varte približne 30 minút, kým zeler nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
- Podávajte so špaldovými haluštičkami, opraženým chlebíkom a posypte petržlenovou vňaťou.
Krémová polievka zo stonkového zeleru s KetoMix polievkou
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Cesnak
- Prepustené maslo
- Zeleninová polievka KetoMix
- Korenie
- Zázvor (voliteľné)
Postup:
- Vonkajšiu časť zeleru nakrájajte na menšie kúsky a spolu s cesnakom orestujte na jednej lyžici prepusteného masla.
- Pridajte ostatnú zeleninu nakrájanú na kúsky a chvíľu poduste.
- Zeleninovú polievku KetoMix pripravte podľa návodu na obale.
- Polievkou následne zalejte pripravenú zmes zeleniny.
- Pridajte korenie a pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj na plátky nakrájaný zázvor.
- Po zmäknutí zeleniny polievku rozmixujte.
Polievka zo stonkového zeleru a cukety so zemiakmi
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Zemiak
- Cibuľa
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Šťava z citróna
- Zelerová a petržlenová vňať
Postup:
- Stonkový zeler očistite (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom. Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na drobno.
- V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme cibuľu, nakrájaný zeler a zemiak a restujeme spolu 10 - 15 minút. Posolíme, zalejeme vodou (3-5 cm nad zeleninu) a dusíme do mäkka cca 15 minút.
- Rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody, chvíľu povaríme a dochutíme šťavou z citróna.
- Kúsok zeleru, ktorý sme si odložili, nakrájame a opečieme na kúsku masla. Spolu so zelerovou a petržlenovou vňaťou servírujeme na vrch polievky.
Polievka zo stonkového zeleru a cukety s údeným mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa
- Údené mäso
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Pór
- Paradajky
- Bobkový list
- Vývar
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Priveďte liter vývaru do varu a vhoďte doň suchú prebratú fazuľu. Tento krok ušetrí predmáčanie deň vopred. Asi po hodine fazuľu opäť priveďte do varu, podľa potreby dolejte vývar a uvarte do mäkka.
- Medzitým si očistite a rozkrájajte všetku zeleninu a údené mäso.
- Zeleninu vyberte bokom, do panvice pridajte olej, opražte na ňom údené mäso. Keď je voňavé a zlatisté, pridajte ho k zelenine a nakoniec na výpeku opražte cibuľu a pór.
- Všetku zeleninu a mäso pridajte k mäkkej fazuli spolu s nasekanými paradajkami, bobkovým listom, zalejte zvyšným vývarom a dochuťte soľou a korením.
Polievka zo stonkového zeleru, cukety, zemiakov a mrkvy
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cuketa
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Masť
- Vývar
- Kurkuma
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistíme, umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Cuketu a stonkový zeler umyjeme a pokrájame na menšie kúsky.
- Do hrnca dáme masť a pridáme všetky pokrájané suroviny, ktoré jemne opečieme a zalejeme vývarom.
- Pridáme kurkumu a štipku mletého čierneho korenia.
- Varíme do zmäknutia a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Podľa potreby dochutíme.
- Polievku podávame s opraženým chlebíkom alebo jemne opraženou zeleninou.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvý stonkový zeler a cuketa sú základom chutnej polievky.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete použiť aj kurkumu, zázvor, muškátový oriešok alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
- Pre krémovú konzistenciu: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
- Na podávanie: Polievku môžete podávať s opraženým chlebíkom, krutónmi, špaldovými haluštičkami, čerstvými bylinkami alebo lyžicou kyslej smotany.
- Pre vegetariánov a vegánov: Polievka je prirodzene vegetariánska a vegánska. Uistite sa, že používate rastlinný vývar a rastlinný olej alebo maslo.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka