Kapustová polievka je tradičné a obľúbené jedlo v slovenskej kuchyni. Existuje mnoho variantov, ale jednou z najchutnejších je polievka zo sladkej kapusty s klobásou. Táto polievka je sýta, aromatická a relatívne jednoduchá na prípravu. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu tejto lahodnej polievky.
Jednoduchý recept na polievku zo sladkej kapusty s klobásou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežné dni.
Ingrediencie:
- 1 hlávka sladkej kapusty
- 1 mrkva
- Olej
- Rasca
- Klobása (podľa chuti, pikantná alebo neštipľavá)
- Hladká múka
- Horúci vývar (alebo bujón)
- Paradajkový pretlak
- Korenie (soľ, čierne korenie, tabasco)
- Ocot a cukor (podľa chuti)
Postup:
- Kapustu umyte, odstráňte vonkajšie listy a vyrežte hlúb. Nakrájajte ju na kocky alebo pásiky, podľa preferencie.
- Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
- V hrnci zohrejte olej a krátko opečte rascu. Pridajte nakrájanú kapustu a mrkvu a orestujte ich.
- Pridajte na kocky nakrájanú klobásu a opečte ju, kým neuvoľní vôňu.
- Kapustu poprášte múkou a zalejte horúcim vývarom.
- Priveďte do varu a varte, kým kapusta nie je polomäkká.
- Pridajte pretlak, korenie a tabasco. Nechajte prejsť varom.
- Varte, kým kapusta a mrkva nie sú mäkké, ale nie rozvarené.
- Podľa chuti dochuťte octom a cukrom. So soľou opatrne, ak používate bujón, môže byť dosť slaný.
Ďalšie variácie a tipy
- Údené mäso: Namiesto klobásy môžete použiť údené bravčové rebrá, ktoré dodajú polievke bohatšiu chuť.
- Zemiaky: Pre sýtejšiu polievku pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
- Zátrepka: Na zahustenie polievky môžete použiť zátrepku z kyslej smotany a hladkej múky. Vlejte ju do vriacej polievky a nechajte prebublať.
- Pohánka a krúpy: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty a zahustenie môžete pridať pohánku a krúpy. Pred pridaním ich sparťe vriacou vodou a sceďte.
- Ovosné vločky: Ďalšou možnosťou na zahustenie je pridať 1 PL ovsených vločiek.
- Zelenina: Okrem mrkvy môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen alebo zeler.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantné, pridajte kúsok sušenej chilli papričky alebo viac tabasca.
- Majoránka: Do hotovej polievky môžete pridať majoránku, ktorá dodá arómu.
- Petržlenová vňať: Na záver posypte polievku nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Sladkokyslá chuť: Pre sladkokyslú chuť pridajte viac cukru a octu.
- Cibuľa a slanina: Na začiatku môžete opražiť cibuľu a slaninu, ktoré dodajú polievke základnú chuť.
- Cesnak: Pridajte pretlačený cesnak, keď klobása pustí šťavu.
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať bobkový list, nové korenie a červenú mletú papriku.
Recept s hlávkovou kapustou, klobásou a zemiakmi
Tento recept kombinuje hlávkovú kapustu, klobásu a zemiaky pre plnú a výživnú polievku.
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- Olej
- Soľ
- 4 zemiaky
- 1 klobása
- Mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 2 dl mlieka
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 hlávky bielej kapusty
- Mletá rasca
- 2 polievkové lyžice octu
- 2 čajové lyžičky cukru
Postup:
- Na oleji osmažte cibuľu s nakrájanou kapustou.
- Okoreňte mletým čiernym korením, mletou rascou a osoľte.
- Zalejte vodou, pridajte nakrájané zemiaky a klobásu a varte do zmäknutia.
- Na zahustenie môžete použiť zátrepku z mlieka a múky.
Ďalší recept so zameraním na prípravu kapusty
Tento recept kladie dôraz na správnu prípravu kapusty pre najlepšiu chuť.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa
- Hlávková biela kapusta
- Soľ
- Rasca
- Vegeta (podľa chuti)
- Klobása (jemne pikantná alebo neštipľavá)
- Zemiaky
Postup:
- Na oleji orestujte cibuľu.
- Pridajte nakrájanú čerstvú bielu kapustu (na pásiky).
- Chvíľu opražte, aby kapusta "zmenšila objem".
- Osoľte, pridajte rascu a vegetu.
- Chvíľu povarte.
- Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a na kocky pokrájané zemiaky.
- Všetko spolu uvarte domäkka.
Polievka bez múky s pohánkou a krúpami
Pre tých, ktorí preferujú polievku bez múky, je tu recept s pohánkou a krúpami.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Olej alebo masť
- Údená slanina (pokrájaná)
- Cibuľa (pokrájaná)
- Klobása (pokrájaná na kolieska)
- Cesnak (nakrájaný)
- Hlávková kapusta (pokrájaná)
- Bobkový list
- Sušená chilli paprička (kúsok)
- Nové a mleté čierne korenie
- Červená mletá paprika
- Vriaca voda
- Zemiak (pokrájaný na malé kocky)
- Pohánka a krúpy (zaliate vriacou vodou a scedené)
- Majoránka
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Ovsené vločky (1 PL)
Postup:
- Na rozohriatej masti opražte slaninu a cibuľu.
- Pridajte klobásu a opečte ju.
- Pridajte cesnak a kapustu a chvíľku miešajte.
- Pridajte bobkový list, chilli papričku, nové a mleté čierne korenie a červenú mletú papriku.
- Zalejte vriacou vodou a varte.
- Pridajte zemiak a pohánku s krúpami.
- Všetko varte do zmäknutia.
- Do odstavenej polievky pridajte majoránku, soľ, cukor, ocot a ovsené vločky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka