Bravčová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých variantoch. Či už máte radi hustú gulášovú polievku, tradičnú maďarskú polievku s červenou repou, alebo jednoduchú polievku so zemiakmi a paprikou, existuje recept pre každého. V tomto článku nájdete niekoľko overených receptov a tipov, ako si doma pripraviť chutnú a sýtu bravčovú polievku.
Gulášová polievka: malá alchýmia v hrnci
Gulášová polievka je vďačné jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Jej príprava je tak trochu alchýmia, ale s našimi radami sa vám určite podarí.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkové listy
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Štipľavá a sladká mletá paprika
- Soľ
- Paradajka
- Paprika
- Zemiaky
- Bravčová masť
- Hovädzí vývar
- Drvená rasca
- Majoránka
Postup:
- Na bravčovej masti opražte cibuľu s rascou. Cibuľu podlejte trochou vody a miešajte, kým sa voda nevyparí.
- Pridajte nakrájaný cesnak, bobkové listy, mletú rascu, mleté čierne korenie, štipľavú a sladkú mletú papriku.
- Bravčové pliecko umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Pridajte k cibuli a sprudka opečte, aby sa zatiahlo. Opekajte, kým nezbledne.
- Pridajte nakrájanú paradajku a papriku. Opečené mäso poprášte mletou štipľavou a sladkou paprikou, pridajte soľ a mleté čierne korenie a polovicu cesnaku.
- Podlejte horúcim hovädzím vývarom a varte v tlakovom hrnci 20 minút.
- Medzitým očistite zemiaky. Jeden nastrúhajte na zahustenie polievky a zvyšok nakrájajte na kocky.
- Po 20 minútach pridajte nastrúhaný zemiak, zemiaky nakrájané na kocky, zvyšok cesnaku a dolejte horúcou vodou. Varte, kým zemiaky nezmäknú, asi 10 minút. Strúhaný zemiak polievku zahustí.
Maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou: originálna chuť pre váš jedálniček
Táto tradičná maďarská polievka vás očarí svojou výraznou chuťou, krásnou farbou a sýtosťou. Je dokonalým jedlom pre chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- 100 g slaniny
- 500 g bravčového mäsa
- Olej podľa potreby
- 1 stopka stopkového zeleru
- 1 ks feferónky (možno vynechať)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks zemiaku
- 1700 ml vody
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 ks červenej papriky
- 2 ks červenej repy
- Soľ podľa chuti
- 2 g cukru
- Sladká paprika podľa chuti
- Rozmarín podľa chuti
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 lyžica hladkej múky
- Petržlenová vňať podľa chuti
- Kyslá smotana na servírovanie
Postup:
- Nakrájajte slaninu na malé kocky a bravčové mäso na menšie, približne 2 cm kúsky. V hlbokom hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte slaninu. Smažte ju približne 3 minúty, kým nezačne uvoľňovať tuk. Potom pridajte bravčové mäso a za stáleho miešania smažte ďalšie 2-3 minúty, aby sa mäso zatiahlo zo všetkých strán.
- K mäsu pridajte nakrájaný stopkový zeler, feferónku (ak ju používate), štipku sladkej papriky a prelisovaný cesnak. Všetko spolu restujte 5 minút. Následne pridajte zemiaky nakrájané na kocky, zalejte 1500 ml vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a na miernom ohni varte 15 minút.
- Medzitým na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu (približne 2 minúty). Pridajte na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, červenú repu a na kocky nakrájanú červenú papriku. Varte na miernom ohni 10 minút, aby zelenina zmäkla a uvoľnila svoju chuť a farbu.
- Do zeleninovej zmesi pridajte paradajkový pretlak, 200 ml vody, soľ, cukor a rozmarín. Všetko spolu premiešajte a restujte 2 minúty. Nakoniec pridajte lyžicu hladkej múky, ktorá pomôže zahustiť polievku, a opäť krátko zarestujte, aby múka stratila surovú chuť.
- Zeleninovú zmes prelejte do hrnca s mäsovým základom, dôkladne premiešajte a nechajte spolu variť ešte 20 minút. Tesne pred dokončením do polievky pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ktorá dodá sviežosť a originálnu arómu. Podávajte s kyslou smotanou.
Polievka s pridaním zemiakov a papriky: jednoduchá a chutná klasika
Táto polievka je jednoduchá na prípravu a zasýti celú rodinu.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Paprika
- Zemiaky
- Drvená rasca
- Majoránka
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bravčová masť
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Zeleninová soľ
- Pikantná papriková pasta (podľa chuti)
Postup:
- V hrnci zahrejte bravčovú masť a orestujte nadrobno nasekanú cibuľu do sklovita.
- Pridajte na kocky pokrájané mäso, nechajte ho zatiahnuť zo všetkých strán a počas restovania ho ochutíme mletou paprikou soľou, čiernym korením a rascou.
- K mäsu pridajte na tenké prúžky pokrájanú papriku, nadrobno nasekaný cesnak a restujte zhruba minútku, kým nepridáte paradajkový pretlak a všetko podlejeme vodou toľko, aby mäso nebolo úplne zakryté.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky. Pridáme ich k takmer uvarenému mäsu a polievku dovaríme - do zmäknutia všetkých ingrediencií (cca 20 minút).
- Nakoniec polievku dochutíme zeleninovou soľou, očisteným prelisovaným cesnakom a podľa chuti pikantnou paprikovou pastou.
Ďalšie tipy a triky pre dokonalú bravčovú polievku:
- Výber mäsa: Na bravčovú polievku je najvhodnejšie bravčové pliecko, karé alebo kosti. Kosti dodajú polievke silnú chuť.
- Zahustenie polievky: Okrem strúhaného zemiaku môžete polievku zahustiť aj zápražkou z múky a masti.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami. Okrem klasickej rasce, majoránky a papriky môžete pridať aj bobkový list, nové korenie, alebo čili papričku.
- Zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, alebo kel.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka