Hubová polievka je obľúbený pokrm, ktorý sa dá pripraviť z čerstvých, sušených alebo mrazených húb. Existuje mnoho receptov na hubové polievky, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a tradičné. V tomto článku vám predstavíme niekoľko vynikajúcich receptov, ktoré si môžete pripraviť doma.
Ako na to? Príprava húb pred varením
Než sa pustíte do samotného varenia, je dôležité huby správne pripraviť. Rôzne druhy húb vyžadujú odlišný prístup:
- Sušené huby: Pred použitím ich namočte na noc do vody. Ak ste na to zabudli, zalejte ich vriacou vodou aspoň na pol hodinu alebo ich krátko povarte. Vodu, v ktorej sa huby namáčali, môžete použiť ako aromatický vývar.
- Mrazené huby: Pred varením ich rozmrazte a osušte.
- Čerstvé huby: Očistite ich a nakrájajte na plátky alebo kocky.
- Zavárané huby: Používajte huby zavarené v slanom náleve. Ak máte huby v kyslom náleve, použite ich do kyslých polievok.
Rýchla hubová polievka: Jednoduchá a zasýtiaca
Táto polievka je ideálna, keď potrebujete rýchly a chutný obed alebo večeru.
Potrebujeme:
- 200 g čerstvých húb (alebo 2 hrste sušených)
- 1 lyžica bravčovej masti
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 KL mletej papriky
- 4 stredne veľké zemiaky
- 100 ml smotany na varenie
- Soľ, mleté čierne korenie, majorán
Postup:
- Čerstvé huby očistite a nakrájajte na plátky. Ak používate sušené huby, zalejte ich vriacou vodou na 15 minút, potom ich vyžmýkajte.
- Na masti opražte nasekanú cibuľku, pridajte huby a duste, kým sa neodparí voda.
- Pridajte mletú papriku, prelisovaný cesnak a krátko restujte.
- Pridajte na kocky pokrájané zemiaky a zalejte vodou. Varte, kým zemiaky nezmäknú (asi 15-20 minút).
- Pridajte smotanu, dochuťte soľou, korením a majoránom a prevarte.
Kulajda: Tradičná juhočeská polievka
Kulajda je krémová polievka so zemiakmi a hubami, dochutená kôprom, octom a cukrom.
Potrebujeme:
- 2 ks väčšie zemiaky
- 2 hrste lesné huby
- 3 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- 0.5 litra plnotučného mlieka
- 0.5 litra vývaru (zeleninový, hovädzí)
- 1 hrsť čerstvého kôpru
- 1 PL kryštálového cukru
- Podľa chuti ocot, soľ, mleté čierne korenie, rasca, bobkový list
- Varené vajíčko na mäkko (ako príloha)
Postup:
- Zemiaky očistite, nakrájajte na kocky a uvarte s bobkovým listom a rascou. Sceďte a odložte. Ak používate čerstvé huby, očistite ich a nakrájajte. Sušené huby namočte hodinu pred varením.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a pripravte zásmažku. Zalejte mliekom a vývarom a nechajte zovrieť.
- Osoľte, okoreňte, pridajte zemiaky a huby. Krátko povarte.
- Pridajte nasekaný kôpor, dochuťte cukrom a octom a odstavte.
- Podávajte s vareným vajíčkom a chlebom.
Tip: Vajíčka môžete rozklepnúť priamo do polievky 3 minúty pred odstavením a nechať ich dôjsť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Šampiňónová polievka s krúpami: Sýta a aromatická
Táto polievka je plná chuti a zasýti vás na dlhú dobu.
Potrebujeme:
- 200 g čerstvých šampiňónov (alebo hríbov)
- 1 ks cibuľa
- 2 ks stredné zemiaky
- 1 ks mrkva
- 50 g krúpy
- 2 PL hladkej múky
- 3 PL oleja
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- 1 hrsť petržlenovej vňate
Postup:
- Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky, cibuľu nasekajte.
- Opečte šampiňóny s cibuľou na oleji a zalejte vriacou vodou. Osoľte, okoreňte a varte.
- Mrkvu a zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Namočené krúpy opláchnite a pridajte do polievky spolu s mrkvou a zemiakmi. Zahustite zásmažkou a varte, kým všetko nezmäkne.
- Pridajte petržlenovú vňať.
Ďalšie inšpirácie: Rozmanitosť hubových polievok
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variant hubových polievok, ktoré stojí za to vyskúšať:
- Krémová dubáková polievka: Klasika s bohatou chuťou dubákov.
- Kuriatková polievka: Jemná polievka z kuriatok.
- Hubová polievka z rýdzikov, václaviek a bedlí na kyslo: Netradičná polievka s kyslou chuťou.
- Podpolianska hríbová mrvenica: Hustá a sýta polievka z domácich surovín.
- Hubová polievka s cesnakovými haluškami: Polievka s originálnymi cesnakovými haluškami.
- Zeleninovo-hubová polievka: Kombinácia zeleniny a húb pre zdravú a chutnú polievku.
Tipy a triky pre dokonalú hubovú polievku
- Pre intenzívnejšiu chuť použite zmes rôznych druhov húb.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. K hubovým polievkam sa hodí napríklad majorán, tymián, rasca, bobkový list alebo nové korenie.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zásmažku, zátrepku alebo rozmixovať časť uvarenej zeleniny.
- Hubovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, napríklad s chlebom, krutónmi, haluškami alebo vareným vajíčkom.
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete do polievky pridať smotanu alebo jogurt.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do polievky štipku čili.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka