Ružičkový kel, hoci pre mnohých nedocenená zelenina, je pokladnicou zdraviu prospešných látok. Táto drobná guľôčka v sebe skrýva množstvo vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje pre správne fungovanie. Od jesene do jari nám ružičkový kel spríjemňuje jedálniček a vďaka svojej nenáročnosti ho môžeme pestovať aj v záhradke, kde vydrží až do -15 °C. Mrazom prešlý ružičkový kel má dokonca jemnejšiu chuť. Aby sme zachovali čo najviac vitamínov, varíme ho len krátko, stačí pár minút.
Prečo zaradiť ružičkový kel do jedálnička?
Ružičkový kel je bohatý na draslík, ktorý podporuje vylučovanie nadmerného množstva vody z tela, čím pomáha detoxikácii organizmu a odstraňovaniu odpadových látok. Vďaka tomu má odvodňovacie účinky a môže byť nápomocný pri chudnutí. Vysoký obsah vlákniny v ružičkovom keli priaznivo pôsobí na trávenie a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
Polievka z ružičkového kelu a krúp: Recept
Tento recept kombinuje zdravé vlastnosti ružičkového kelu s výživnými krúpami, čím vytvára chutnú a sýtu polievku, ideálnu na chladnejšie dni.
Ingrediencie:
- Ružičkový kel
- Krúpy (jačmenné alebo pohánkové)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Zeleninový vývar alebo voda
- Olej alebo maslo
- Soľ
- Korenie (čierne korenie, rasca, majoránka)
- Sójová omáčka (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
- Flora (voliteľné)
Postup:
- Príprava zeleniny: Ružičkový kel očistíme a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti). Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
- Opraženie cibuľky: V hrnci rozohrejeme olej alebo maslo a opražíme na ňom cibuľu do sklovita.
- Pridanie zeleniny: K opraženej cibuľke pridáme mrkvu a krátko orestujeme.
- Zaliatie vývarom: Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou.
- Varenie krúp a zemiakov: Do hrnca pridáme krúpy a zemiaky. Osolíme a okoreníme čiernym korením a rascou. Varíme, kým krúpy a zemiaky nezmäknú.
- Pridanie ružičkového kelu: Keď sú krúpy a zemiaky takmer mäkké, pridáme ružičkový kel. Varíme ešte pár minút, kým kel nezmäkne, ale zostane mierne chrumkavý. Dlhým varením by stratil vitamíny a zmenil by sa na nevzhľadnú kašu.
- Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne sójovou omáčkou a vegetou podľa chuti.
- Zjemnenie: Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme na záver pridať lyžičku Flory.
Variácie na tému polievky z ružičkového kelu
Polievku z ružičkového kelu si môžete pripraviť na rôzne spôsoby a obohatiť ju o ďalšie ingrediencie. Tu je niekoľko tipov:
- Mrkvová polievka s ružičkovým kelom: Očistenú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a opražíme na masle. Potom podlejeme vodou a dusíme cca 3-5 minút. Následne prilejeme vodu alebo zeleninový bujón, osolíme a pridáme ružičkový kel.
- Polievka s údeným mäsom: Do polievky môžeme pridať údené mäso, ktoré jej dodá bohatšiu chuť. Údené mäso varíme spolu s krúpami a zemiakmi, a keď je mäkké, vyberieme ho, vykostíme a nakrájame na kocky. Nakrájané mäso vrátime do polievky.
- Polievka s hlivou ustricovou: Pre vegetariánsku verziu môžeme do polievky pridať hlivu ustricovú. Hlivu pokrájame na rezance, podusíme na masti a pridáme do polievky.
- Polievka so šošovicou: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžeme do polievky pridať šošovicu. Šošovicu prepláchneme a varíme spolu s krúpami a zemiakmi.
- Polievka so zeleninovými haluškami: Pripravíme si kelové halušky z lístka kelu, vajíčka, detskej krupice a masla. Halušky zavaríme do polievky na záver.
Ďalšie inšpirácie na zeleninové polievky
Ak máte radi zeleninové polievky, môžete vyskúšať aj tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
- Letná zeleninová polievka: Obsahuje mrkvu, petržlen, kaleráb, kel, cibuľu, zeler, zemiaky, papriku, paradajky a cesnak.
- Zemiaková polievka: Zemiaky pokrájame na drobno a varíme v posolenej vode s kelom a s cesnakom. Pre kyslú verziu pridáme mlieko alebo smotanu s rozhabarkovanou múkou a bobkový list.
- Rýchla zeleninová polievka: Na oleji a masle opražíme múku, zalejeme vodou, pridáme mrazenú zeleninu, necháme zovrieť, rozmiešame kocku bujónu a pridáme nakrájané párky.
- Zeleninová polievka s morčacími drobkami: Do studenej vody dáme variť drobky. Pred dovarením pridáme paradajkový pretlak, mrazenú zeleninu, soľ a koreniny.
Tipy a triky
- Ako pripraviť ružičkový kel: Pred varením ružičkový kel umyjeme a odstránime vonkajšie lístky, ktoré sú poškodené alebo zvädnuté. Ak sú ružičky príliš veľké, môžeme ich prekrojiť na polovice alebo štvrtiny.
- Aby ružičkový kel nebol horký: Horkosť ružičkového kelu môžeme zmierniť tým, že ho pred varením krátko povaríme v osolenej vode a potom scedíme.
- Ako skladovať ružičkový kel: Ružičkový kel skladujeme v chladničke v perforovanom vrecku. Vydrží tam niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka