Kuracie plátky so šunkou a syrom, známe aj ako Cordon Bleu, sú obľúbenou klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Tento pokrm si mnohí pamätajú už z detstva a jeho príprava je prekvapivo jednoduchá. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na obed, večeru, ale aj slávnostnejšiu príležitosť. Pripravte sa na šťavnaté mäso, lahodnú šunku a roztápajúci sa syr v chrumkavom obale.
Príprava kuracích plátkov
Základom úspechu je kvalitné kuracie mäso. Najčastejšie sa používajú kuracie prsia, ktoré sú chudé a rýchlo sa pripravia.
Ingrediencie:
- 4 ks kuracích pŕs
- 8 plátkov šunky
- 8 plátkov syra (eidam, gouda, mozzarella)
- Soľ, čierne korenie, červená paprika
- Múka, vajcia, strúhanka (trojobal)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie prsia očistíme, osušíme a rozkrojíme tak, aby vznikla kapsa. Môžeme ich aj naklepať, ale opatrne, aby sme neprederavili mäso. Osolíme, okoreníme čiernym korením a červenou paprikou.
- Plnenie: Do vzniknutej kapsy vložíme plátok šunky a na ňu plátok syra.
- Trojobal: Naplnené kuracie prsia obalíme v múke, rozšľahaných vajciach so soľou a nakoniec v strúhanke. Pre extra chrumkavosť môžeme použiť aj podrvené kukuričné lupienky (cornflakes) namiesto strúhanky. Pre ešte intenzívnejšiu chuť a chrumkavosť môžeme trojobal zopakovať dvakrát.
- Vyprážanie: Na panvici rozohrejeme olej vhodný na vyprážanie a obalené mäso opatrne vložíme. Vyprážame z oboch strán do zlatista.
- Odstránenie prebytočného tuku: Po vypražení mäso vyberieme a položíme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Alternatívne spôsoby prípravy
Okrem klasického vyprážania na panvici existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť kuracie plátky so šunkou a syrom.
Pečenie v rúre: Obalené kuracie plátky môžeme upiecť aj v rúre. Pred pečením ich môžeme krátko opražiť na panvici, aby získali lepšiu farbu. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-30 minút, alebo kým nie sú mäso prepečené a syr roztopený.
Rolky: Namiesto kapsy môžeme z kuracích pŕs pripraviť rolky. Mäso nakrájame na rezne, naplníme šunkou a syrom a zrolujeme. Rolky môžeme prichytiť špajdľami alebo kuchynským špagátom. Následne ich obalíme v trojobale a vypražíme alebo upečieme.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Variácie a tipy
- Náplň: Okrem šunky a syra môžeme do kuracích plátkov pridať aj iné ingrediencie, napríklad plátky broskyne, šampiňóny, alebo rôzne druhy zeleniny.
- Syr: Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi syra, napríklad s údeným syrom, nivou, alebo parmezánom.
- Korenie: Okrem soli, čierneho korenia a červenej papriky môžeme použiť aj iné korenie a bylinky, napríklad oregano, bazalku, alebo tymián.
- Omáčka: Kuracie plátky so šunkou a syrom môžeme podávať s rôznymi omáčkami, napríklad so smotanovou omáčkou, syrovou omáčkou, alebo hubovou omáčkou. Šťavu, ktorá vznikne pri pečení, môžeme zliať do hrnca, zahustiť trochou múky zmiešanej s vodou a povariť. Na záver môžeme pridať kúsok masla pre zjemnenie.
Servírovanie
Kuracie plátky so šunkou a syrom podávame teplé, aby sa syr pekne roztiekol. Vhodnou prílohou sú varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, hranolky, alebo opekané zemiaky. Ako prílohu môžeme podávať aj čerstvý zeleninový šalát.
Mesačný plán prípravy jedál
Ak si chcete uľahčiť plánovanie jedál, môžete si vytvoriť mesačný plán. S takýmto plánom sa vyhnete každodennému vymýšľaniu, čo variť, a zabezpečíte si tak pestrú a vyváženú stravu.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš