Jeseň je obdobím tekvíc a krémových polievok, ktoré zahrejú a potešia. Ak hľadáte inšpiráciu na chutnú a zdravú polievku, vyskúšajte recept na krémovú polievku z pečenej tekvice hokkaido. Táto polievka je nutrične bohatá, chuťovo výrazná a pritom chudá na kalórie. Tekvica hokkaido je navyše v kuchyni veľmi vďačnou ingredienciou, ktorú môžete využiť na sladko aj na slano. A čo je najlepšie, tekvicu hokkaido nemusíte lúpať, takže si ušetríte veľa práce.
Prečo si vybrať tekvicu hokkaido?
Tekvica hokkaido je bohatá na vitamíny skupiny B, draslík, horčík, mangán, meď a betakarotén, z ktorého sa v našom tele tvorí dôležitý vitamín A. Práve preto sa tento druh tekvice oplatí zahrnúť do svojej stravy. Okrem toho má tekvica hokkaido plnšiu chuť, najmä ak ju najprv upečiete.
Recepty na polievku z pečenej hokkaido tekvice
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť polievku z pečenej hokkaido tekvice. Tu je niekoľko inšpirácií:
Základný recept
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok
- Smotana na varenie (voliteľné)
- Petržlenová vňať na ozdobu
- Kyslá smotana na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy.
- Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C cca 15-20 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- Strúčiky cesnaku vytlačíme zo šupiek a spoločne s tekvicou, mrkvou a cibuľou ich dáme do hrnca. Zalejeme vývarom, rozmixujeme a privedieme do varu.
- Polievku zjemníme smotanou (ak používame) a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Pri servírovaní ozdobíme lyžicou kyslej smotany a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s hriankami.
Polievka s jablkom a zelerom
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Stopky zeleru
- 1 jablko
- Lístky čerstvého tymianu
- Sladký zemiak
- Bujón (rozpustený v horúcej vode)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na plech dáme očistenú a na väčšie kusy nakrájanú hokkaido tekvicu, na štvrťky nakrájanú cibuľu, očistené strúčiky cesnaku, nakrájane stopky zeleru, očistené a na štvrtiny nakrájané jablko, lístky čerstvého tymianu a očistený nakrájaný sladký zemiak.
- Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Opečenú zeleninu dáme do hrnca, zalejeme polovicou vývaru a rozmixujeme.
- Prilejeme zvyšok vývaru a dochutíme soľou a korením.
Polievka s kokosovým mliekom a chilli
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Kúsok zázvoru
- Zeleninový vývar (alebo mlieko)
- Kokosové mlieko
- Chilli pasta
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Tekvicové semienka a tekvicový olej na ozdobu
Postup:
- Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 min. na 200 Stupňov.
- Na olivovom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku, nakoniec pridajte nastrúhaný kúsok zázvoru a očistený cesnak nakrájaný na plátky.
- K tomu pridajte opečenú tekvicu. Zalejte vývarom (môžete nahradiť mliekom) , kokosovým mliekom, pridajte chilly pastu a chvíľku povarte. Dajte pozor, aby sa nepripálila.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom, dochuťte korením a soľou.
- Pri servírovaní ozdobte nasucho opraženými tekvicovými semienkami, kúskami opečenej tekvice a tekvicovým olejom.
Polievka s holandským syrom gouda
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- Mrkva
- Cibuľa
- Strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá rasca, lístky tymianu
- Koriander, kardamóm
- Zeleninový vývar
- Šľahačková smotana
- Syr gouda
Postup:
- Tekvicu, ktorú nemusíte lúpať, narežte na kocky. Premiestnite ju do pekáča, pridajte k nej na väčšie kúsy nakrájanú mrkvu, strúčiky cesnaku a na polovicu rozdelenú cibuľu.
- Prelejte trochou oleja, osoľte, okoreňte, zasypte mletou rascou a lístkami tymianu.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C, kým zelenina nezmäkne.
- Po upečení zeleninu preložte do hrnca s trochou olivového oleja a trochu restujte. Pridajte koriander a kardamóm.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte do zmäknutia tekvice.
- Rozmixujte tyčovým mixérom alebo v blendri, zjemnite šľahačkovou smotanou a do krému pridajte syr.
- Finálne dochuťte.
Tipy a triky
- Pečenie tekvice: Pečením tekvica získa plnšiu a sladšiu chuť. Môžete ju piecť nakrájanú na kocky alebo na mesiačiky.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli, korenia a muškátového orieška môžete pridať aj kurkumu, koriander, kardamóm, chilli alebo tymian.
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru alebo horúcej vody.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s hriankami, tekvicovými semienkami, tekvicovým olejom, kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou alebo syrom.
- Tekvicový olej: Na dochutenie tekvicovej polievky patrí tekvicový olej, ktorý ju nielen dochutí, ale obohatí o cenné zložky ako vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín E. Okrem nich olej obsahuje aj pestrú škálu minerálov, z ktorých najväčšie zastúpenie majú draslík, zinok, fosfor, železo, horčík alebo sodík.
Krutóny k polievke
Ak chcete k polievke pridať chrumkavé krutóny, môžete si ich pripraviť aj doma.
Ingrediencie:
- Proteínový chlieb
- Olivový olej
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Vychladnutý proteínový chlieb nakrájame na plátky a tie ďalej na malé kocky.
- Kocky presunieme na plech s papierom na pečenie a necháme v rúre zozlatnúť.
Prečítajte si tiež: Tekvicová polievka pre imunitu
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky