Šošovicová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Niet sa čomu čudovať, je chutná a má vysokú výživovú hodnotu. Existuje mnoho variácií tejto polievky, ale jednou z najchutnejších a najzdravších je polievka z oranžovej šošovice. Oranžová šošovica je ľahko stráviteľná, rýchlo sa varí a je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu tejto lahodnej polievky, ako aj tipy a triky na jej vylepšenie.
Prečo si vybrať oranžovú šošovicu?
Oranžová šošovica má oproti iným druhom šošovice niekoľko výhod. V prvom rade sa veľmi rýchlo varí, často už do 20 minút, čo z nej robí ideálnu voľbu pre rýchly a zdravý obed alebo večeru. Okrem toho je ľahko stráviteľná, čo ocenia ľudia s citlivým trávením. Z hľadiska výživy je oranžová šošovica bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a vápnik. Obsahuje trikrát viac vápnika ako obilniny a sedemkrát viac železa ako špenát. Zo všetkých strukovín má najvyšší obsah bielkovín a najnižší obsah tukov. Polievka z oranžovej šošovice je ideálna na dni, keď túžime po niečom rýchlom, výdatnom a plnom vitamínov.
Recept na polievku z oranžovej šošovice
Ingrediencie:
- 1 hrnček oranžovej šošovice lúpanej
- 1 ks biela cibuľa
- 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
- 1 ks mrkva
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/4 ČL kurkuma
- 1 ČL rasca mletá
- 3 poháre vývar kurací alebo 2 litre voda (alebo vývar) alebo 300 ml vývar zeleninový
- 1/4 ČL kurkuma mletá alebo 1/2 ČL kurkuma
- 1 ks šalotka banánová
- 50 ml smotana na varenie (voliteľné)
- 1 ČL rasca mletá
- 1/3 hrnčeka olej olivový alebo 2 PL olivový olej (alebo bravčová masť) alebo 1 PL ghí
- 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
- 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
- Na dochutenie: soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo, petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava
- Voliteľné: zemiak, zázvor, kari, harisa, šafran
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu, cesnak a mrkvu nakrájajte na drobno. Papriku nakrájajte na malé kocky. Ak používate zemiak, ošúpte ho a nakrájajte na kocky. Mrkvu a zemiaky odporúčame nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
- Orestovanie zeleniny: V hrnci rozohrejte olivový olej alebo bravčovú masť. Pridajte cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte cesnak, mrkvu a papriku a orestujte, kým zelenina nezmäkne.
- Pridanie šošovice a korenia: Pridajte prepláchnutú oranžovú šošovicu, pšeno (ak používate), kurkumu, rascu, mletú červenú papriku, čili (ak používate) a krátko premiešajte.
- Varenie polievky: Zalejte vodou alebo vývarom. Pridajte bobkový list, paradajkový pretlak (alebo čerstvé rajčiny) a zemiak (ak používate). Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte približne 15-20 minút, alebo kým šošovica a zelenina nie sú mäkké.
- Dochutenie a mixovanie: Vyberte bobkový list. Pridajte kúsok masla a zľahka rozmixujte polievku ponorným mixérom. Nie úplne dohladka, len tak, aby sa časť šošovice rozmixovala a polievka zhustla. Ak chcete, môžete odobrať 2 žufanky polievky, rozmixovať ich dohladka a pridať naspäť do hrnca.
- Servírovanie: Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou. Môžete pridať aj lyžicu gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany. Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Výber šošovice: Pre túto polievku je najvhodnejšia oranžová šošovica, ktorá sa rýchlo varí a má jemnú chuť. Môžete použiť aj červenú šošovicu, ktorá sa správa podobne. V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.
- Namočenie šošovice: Oranžovú šošovicu nie je potrebné namáčať, ale ak máte čas, môžete ju namočiť na 30 minút, aby sa ešte rýchlejšie uvarila.
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je zázvor, kari, harisa alebo šafran, aby ste polievke dodali jedinečnú chuť. Na začiatok môžete prelisovať aj kúsok cesnaku, alebo nastrúhať najemno čerstvý zázvor. Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
- Zelenina: Okrem základnej zeleniny môžete pridať aj iné druhy, ako je karfiol, brokolica alebo tekvica.
- Hustota polievky: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete pridať viac šošovice alebo zemiak. Naopak, ak je polievka príliš hustá, pridajte viac vody alebo vývaru.
- Krémová konzistencia: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
- Rajčiny: Namiesto paradajkového pretlaku môžete v sezóne použiť aj čerstvé rajčiny, ktoré trochu povaríte, stiahnete z kože a prepasírujete cez hustejšie sitko.
- Servírovanie: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, chlieb, placky alebo grécky jogurt.
Variácie receptu
- Pikantná šošovicová polievka: Pridajte do polievky chilli papričku alebo harisa korenie pre pikantnejšiu chuť. Ak máte radi pikantnejšie a orientálne chute, do polievky sa chuťovo hodí aj kari alebo harisa korenie.
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany použite kokosové mlieko pre exotickú chuť.
- Šošovicová polievka s údenou pančetou: Pridajte do polievky údenú pančetu pre bohatšiu a dymovú chuť.
- Šošovicová polievka so zeleninou: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, ako je karfiol, brokolica, tekvica alebo špenát.
- Šošovicová polievka s cícerom: Pridajte do polievky cícer pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
- Turecká nevesta: Vyskúšajte Šošovicovú polievku tureckej nevesty. Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridajú polievke nezameniteľnú chuť.
Šošovicová polievka ako súčasť zdravého životného štýlu
Šošovicová polievka z oranžovej šošovice je vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia žiť zdravo. Je to výživné, sýte a chutné jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia šošovicovej polievky môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi. Oranžová šošovica sa varí oveľa rýchlejšie než klasická a navyše je ľahko stráviteľná. Obsahuje trikrát viac vápnika než obilniny a sedemkrát viac železa ako špenát. Zo všetkých strukovín je najbohatšia na bielkoviny a obsahuje najmenej tukov. Má v sebe veľa železa.
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: zdravý recept
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky