Zabudnite na kupované pita chleby, ktoré sú často suché a bez chuti. Domáci pita chlieb je úplne iná liga a s týmto receptom sa stane hviezdou každej vašej párty alebo grilovačky. Kúzlo dokonalého pita chleba spočíva v správnom postupe a pečení pri vysokej teplote, ktoré v ceste vytvorí paru a nafúkne ho do typického vankúšika. Tento recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok je famózny.
Prečo si pripraviť domáci pita chlieb?
Príprava chlebových placiek z múky a vriacej vody má oproti klasickému receptu s kvasnicami hneď niekoľko výhod:
- Rýchlosť: Je to oveľa rýchlejší proces. Cesto sa nepotrebuje kysnúť, takže placky môžete mať hotové za oveľa kratší čas. Vhodné je to najmä vtedy, keď potrebujete placky rýchlo a narýchlo.
- Jednoduchosť: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár. Na prípravu cesta potrebujete len 3 suroviny: múku, vodu a soľ.
- Ingrediencie: Recept neobsahuje kvasnice, takže je vhodný aj pre ľudí, ktorí sú na ne alergickí alebo ich nemôžu konzumovať zo zdravotných dôvodov.
- Chuť: Placky z múky a vriacej vody sú chutné a jemné. Môžete ich jesť samotné alebo s rôznymi náplňami, napríklad s džemom, tvarohom, syrom, zeleninou alebo mäsom.
- Variabilita: Do cesta môžete pridať rôzne prísady, aby ste získali rôzne chute a textúry. Napríklad môžete pridať bylinky, korenie, strúhaný syr alebo jogurt.
- Skladovateľnosť: Placky z múky a vriacej vody sa dajú dobre skladovať. V chladničke vydržia 2-3 dni. Môžete ich zmraziť aj na neskôr.
- Výživová hodnota: Placky z múky a vriacej vody sú dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín.
Recept na domáci pita chlieb
Suroviny
- 300 g hladkej múky (môžete použiť aj celozrnnú)
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 ČL cukru
- 7 g sušeného droždia (alebo 21 g čerstvého)
- 1 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 100 g bieleho jogurtu
- 1 ČL soli
- Voda vlažná
- 1 KL cukru
- 2 PL jogurtu (kopcovité)
- Olej
- Soľ
Postup
- Príprava kvásku: V menšej miske zmiešame vlažné mlieko, cukor a sušené droždie. Necháme 5-10 minút postáť, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- Príprava cesta: Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou. Do jamky nalejeme pripravený kvások, pridáme olej a jogurt.
- Miesenie cesta: Rukou alebo pomocou robota vymiesime hladké, polomäkké cesto, ktoré sa odlepuje od misy, ale o ruky sa ešte poriadne lepí. Cesto je jemné a elastické. Ak sa cesto príliš lepí, pridáme trochu múky.
- Kysnutie cesta: Cesto zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie pita chleba: Vykysnuté cesto zľahka päsťou stlačíme, aby sme z neho dostali vzduch, a rozdelíme ho na 4-12 rovnakých dielov (podľa požadovanej veľkosti pita chleba).
- Vaľkanie placiek: Každý diel cesta znova krátko premiesime do tvaru bochníka. Podkysnuté bochníčky najprv rozťapkáme rukami a následne vyvaľkáme na veľkosť pita chlebu - priemer cca 15 cm. Snažte sa udržať rovnomernú hrúbku po celej ploche placky (cca 5-6 mm). Vyvaľkané poukladáme na plech s papierom.
- Podkysnutie placiek: Bochníčky zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.
- Pečenie: Medzitým si predhrejeme rúru na 230-250 °C (horný/dolný ohrev). DÔLEŽITÉ: Spolu s rúrou necháme poriadne rozohriať aj prázdny plech, na ktorom budeme piecť alebo pizza kameň.
- Pečenie pita chleba: Opatrne preložíme niekoľko podkysnutých placiek na horúci plech (dávame pozor, aby sme sa nepopálili) a pečieme v strede rúry približne 6-10 minút. Riaďte sa farbou chleba, nemajú byť príliš tmavé. Pečte pity v menších dávkach (napr. 2-3 naraz). Od rúry sa radšej ani nepohnite, lebo sa rýchlo upečú a ak ich necháte dlhšie vnútri, tak sa vám vysušia a vrch sa bude lámať.
- Zmäkčenie pita chleba: Upečené pita chleby vyberieme z rúry a okamžite ich zabalíme do čistej kuchynskej utierky, aby vďaka pare zostali mäkké a vláčne.
Tipy a triky
- Pre najlepšie “nafúknutie” je kľúčové nechať plech alebo pizza kameň v rúre poriadne rozohriať.
- Pri vaľkaní sa snažte udržať rovnomernú hrúbku po celej ploche placky.
- Pečte pity v menších dávkach (napr. 2-3 naraz).
- Ak chcete pita chlieb použiť ako obal na kebab, taco, tortillu alebo quesadillu, môžete ho po upečení krátko opiecť na suchej panvici.
Ako podávať domáci pita chlieb?
Čerstvo upečený, teplý pita chlieb je skutočná delikatesa, ktorá premení každé jednoduché jedlo na hostinu. Tu je niekoľko tipov, ako si ho vychutnať:
- S hummusom a tzatziki: Odtrhnite si kúsok pita chleba a naberte si ním lahodný hummus alebo tzatziki.
- S grilovaným mäsom a zeleninou: Naplňte pita chlieb šťavnatým grilovaným mäsom (napr. kuracím, jahňacím alebo hovädzím) a čerstvou zeleninou (napr. paradajkami, uhorkami, paprikou, cibuľou a šalátom).
- Ako kebab: Pripravte si domáci kebab s pita chlebom, mäsom, zeleninou a jogurtovým dresingom.
- Ako taco, tortilla alebo quesadilla: Použite pita chlieb ako základ pre vaše obľúbené mexické jedlá.
- S džemom, tvarohom alebo syrom: Natrite pita chlieb džemom, tvarohom alebo syrom a vychutnajte si ho ako sladkú desiatu.
- S polievkou alebo šalátom: Podávajte pita chlieb ako prílohu k polievke alebo šalátu.
Recept na plnený pita chlieb (inšpirácia)
Môžete si pripraviť chutnú náplň do pita chleba. U nás doma vedie kuracie mäso a zelenina rôzneho druhu. Samozrejme nesmie chýbať strúhaný parmezán a ako zálievka obyčajný kečup alebo kyslá smotana.
Suroviny na plnenie
- Kuracie mäso nakrájané na kúsky
- Listový šalát
- Rajčiny nakrájané na kúsky
- Paprika nakrájaná na kúsky
- Uhorky nakrájané na kolieska
- Cibuľa nakrájaná na prúžky
- Jogurt
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie
- Parmezán strúhaný
- Kečup alebo kyslá smotana
Postup
- Olúpeme cibuľu a nakrájame ju na prúžky. Umyjeme listový šalát, otrepeme vodu, stranou odložíme 4 väčšie listy a zvyšné natrháme na menšie kúsky. Umyjeme rajčiny a nakrájame ich na kúsky. Rozrežeme papriky, vyberieme jadrovník, umyjeme a nakrájame na kúsky. Olúpeme uhorky a nakrájame ich na kolieska.
- Na kúsky nakrájame mäso a osmažíme ich do zlata.
- V miske zmiešame jogurt s citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme.
- Do rúry dáme pita chleby a pečieme ich asi dve minúty. Potom chleby pita vyberieme, opatrne ich prerežeme a urobíme v nich kapsu.
- Chleby striedavo plníme kúskami kuracieho mäsa, rajčiny, papriky, uhorky a krúžky cibule. Pridáme parmezán a zalejeme kečupom alebo kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: Zdravé jedlá pre deti
Prečítajte si tiež: Recepty z mäsa
Prečítajte si tiež: Tipy na tvarohový koláč