Polievka z mrazenej zeleniny: Wellness recepty pre zdravie a pohodu

sabor peruano
Rate this post

Polievka je základ! Ako hovorievali už naše staré mamy, dobrá polievka je základ. Skôr nesmela na stole chýbať pri žiadnom obede a aj dnes by mala byť súčasťou vyváženého jedálnička. Či už hľadáte rýchly a zdravý obed, alebo účinný detoxikačný pokrm, polievka z mrazenej zeleniny môže byť ideálnou voľbou. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na chutné a výživné polievky z mrazenej zeleniny, ktoré sú jednoduché na prípravu a plné vitamínov a minerálov.

Prečo zaradiť polievku do jedálnička?

Polievky sú ľahko stráviteľné a hydratujú organizmus, čo je dôležité pre celkové zdravie. Sú skvelým spôsobom, ako do tela dostať potrebné živiny, vitamíny a minerály. Polievka je skvelou voľbou pri liečení nachladenia. Vnútorná hygiena je rovnako dôležitá, ako vonkajšia. Zeleninová polievka je rozhodne jeden z najlepších a najbezpečnejších detoxikačných pokrmov. Ak budete jesť iba polievku tri dni, váš organizmus sa dokonale prečistí. Polievku jedzte dva až trikrát denne a ak vydržíte čo len jeden deň, určite vám to prospeje.

Výhody mrazenej zeleniny

Použitie mrazenej zeleniny pri príprave polievok prináša viacero výhod:

  • Dostupnosť: Mrazená zelenina je dostupná po celý rok, bez ohľadu na sezónu.
  • Trvanlivosť: Má dlhú trvanlivosť, takže ju môžete mať vždy po ruke.
  • Výživová hodnota: Mrazením sa zachovávajú vitamíny a minerály, takže je porovnateľná s čerstvou zeleninou.
  • Rýchla príprava: Je už očistená a nakrájaná, čo šetrí čas pri varení.

Recepty na polievky z mrazenej zeleniny

Wellness polievka na detoxikáciu

Táto polievka je jednoduchá a účinná pre prečistenie organizmu:

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Zeler
  • Paprika
  • Kapusta
  • Cesnak
  • Fazuľa
  • Paradajky aj so šťavou
  • Bylinky (petržlenová vňať, tymian)
  • Olivový olej
  • Vývar alebo voda

Postup:

  1. Cibuľu, mrkvu, zeler, papriku, kapustu očistíme a nakrájame.
  2. Na olivovom oleji orestujeme 3 - 5 minút, pridáme cesnak, fazuľu a ešte chvíľu orestujeme.
  3. Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme paradajky aj so šťavou, bylinky okrem petržlenovej vňate a uvaríme domäkka - asi 25 minút.
  4. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Môže sa podávať aj ako silný zeleninový vývar, čo zabezpečí restovanie zeleniny pred varením. Zeleninu potom môžete použiť do fašírok či placiek.

Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka

Polievka zo zelenej fazuľky s klobásou

Táto polievka kombinuje sviežosť zelenej fazuľky s bohatou chuťou klobásy:

Ingrediencie:

  • 200 g klobásy (napr. domáca klobása)
  • Mrazená zelená fazuľka
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 zemiaky
  • 1 mrkva
  • Olej
  • Hladká múka (voliteľné)
  • Vývar
  • Bobkový list
  • Soľ, korenie
  • Kyslá smotana (voliteľné)

Postup:

  1. Zelenú fazuľku očistite a nakrájajte na menšie kúsky (cca 3-4 cm). Cibuľu a cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Klobásu nakrájajte na tenké kolieska.
  2. V hrnci rozohrejte olej na strednej teplote. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
  3. Pridajte klobásu a krátko opečte.
  4. K opečenej klobáse pridajte zemiaky, mrkvu a zelenú fazuľku. Všetko spolu premiešajte a krátko poduste.
  5. Zasypte hladkou múkou (ak chcete polievku jemne zahustiť) a dobre premiešajte.
  6. Zalejte vývarom a pridajte bobkový list. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
  7. Po uvarení odstráňte bobkový list. Ak chcete, môžete pridať lyžicu kyslej smotany priamo do polievky, alebo ju ponúknuť ako prílohu.

Expresná fazuľová polievka s červenou fazuľou a klobáskou

Rýchla a chutná polievka pre každého, kto má rád fazuľu a pikantné chute:

Ingrediencie:

  • 2 konzervy červenej fazule
  • 2 stredne veľké zemiaky
  • 1 PL oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 2 ČL údenej mletej červenej papriky
  • 1 čerstvá červená paprika
  • 1 konzerva krájaných paradajok
  • 2 klobásy (domáca klobása)
  • Čili paprička
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • Bobkový list
  • Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

  1. Cibuľu najemno nasekáme a osmažíme na troche oleja. Pridáme nakrájanú mrkvu a následne aj kolieska klobásky. Ak chceme polievku pikantnú, pridáme trochu nasekanej čili papričky. Restujeme asi 10 minút.
  2. Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky, nakrájanú papriku a osolíme a okoreníme. Zasypeme údenou paprikou a premiešame.
  3. Potom podlejeme trochou vody, pridáme bobkový list a dusíme 10 minút.
  4. Prilejeme konzervované paradajky a fazuľu, ktorú sme si zliali z nálevu a prepláchli pod tečúcou vodou.
  5. Suroviny zalejeme vodou. Množstvo volíme podľa toho, či chceme polievku redšiu alebo hustejšiu. Podľa potreby ešte osolíme a okoreníme a varíme do zmäknutia zemiakov.
  6. Na záver primiešame trochu čerstvo nasekanej petržlenovej vňate a odstavíme.

Biela fazuľová polievka na kyslo

Netradičná, no o to chutnejšia polievka s kyslou príchuťou:

Ingrediencie:

  • 1 konzerva bielej fazule
  • 3 zemiaky
  • 1 PL masla
  • 1 cibuľa
  • 1 l vody
  • 200 ml smotany na varenie
  • 200 ml mlieka
  • 1 PL hladkej múky
  • Mletá červená paprika
  • Soľ
  • Bobkový list
  • Cukor
  • Ocot

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Taktiež si očistíme cibuľu a nasekáme ju nadrobno.
  2. V hrnci si rozpustíme maslo a osmažíme na ňom cibuľu. Pridáme trochu červenej papriky a zemiaky. Chvíľu opražíme, pridáme soľ, bobkový list a zalejeme vodou. Povaríme asi 15 až 20 minút do zmäknutia zemiakov.
  3. Potom do polievky pridáme prepláchnutú fazuľu z konzervy.
  4. Z mlieka a múky si pripravíme zátrepku a pridáme ju do polievky. Prilejeme aj smotanu na varenie.
  5. Podľa chuti ešte osolíme, pridáme trochu cukru a po prevretí odstavíme z ohňa.

Jednoduchá a rýchla fazuľová polievka z bielej a červenej fazule bez mäsa

Vegetariánska verzia fazuľovej polievky, ktorá je hotová za pár minút:

Ingrediencie:

  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 paprika
  • 2 PL lyžice oleja
  • 1 plechovka červenej fazule
  • 1 plechovka bielej fazule
  • 1 plechovka lúpaných paradajok
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL cukru
  • 0,5 ČL mletého čierneho korenia

Postup:

  1. Očistíme si cibuľu a nakrájame ju na väčšie kocky. Papriku nakrájame na tenké pásiky.
  2. V hrnci si rozpálime olej a osmažíme na ňom cibuľu. Potom pridáme aj pretlačený cesnak a papriku. Chvíľu restujeme a pridáme prepláchnutú červenú aj bielu fazuľu, ako aj paradajky z konzervy.
  3. Osolíme a okoreníme. Pridáme aj cukor a podľa potreby prilejeme vodu.
  4. Zakryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút. Odstavíme a môžeme podávať, napríklad s pečivom alebo zemiakovými plackami.

Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou

Výdatná polievka, ktorá zasýti a zahreje:

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky

Ingrediencie:

  • 2 PL olivového oleja
  • 1 veľká mrkva
  • 1 stopkový zeler
  • 1/2 cibule
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Štipka sušeného tymianu
  • 2 PL múky
  • 1 liter kuracieho vývaru
  • 400 g fazule z plechovky (bielej, napr. navy)
  • 500 g údenej šunky

Postup:

  1. V hrnci si rozpálime olej a opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a zeler, osolíme, okoreníme a restujeme asi 10 minút.
  2. Pridáme pretlačený cesnak a sušený tymian a opekáme ďalšie 2 až 3 minúty. Potom zasypeme múkou a za stále miešania opražíme 1 minútu.
  3. Začneme postupne pridávať kurací vývar a miešame, kým sa nám múka poriadne nerozpustí a nevznikne jednotná hustá kaša. Potom prilejeme aj zvyšný vývar.
  4. Privedieme k varu a pridáme prepláchnutú fazuľu a šunku nakrájanú na kocky.
  5. Na malom ohni za občasného pomiešania povaríme asi 20 minút. Odstavíme a môžeme podávať.

Rýchla polievka z čiernej fazule

Exotická chuť čiernej fazule v jednoduchej polievke:

Ingrediencie:

  • 2 PL panenského olivového oleja
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 2 stonky zeleru
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1/4 PL paradajkového pretlaku
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1, 5 ČL mletej rasce
  • 1 ČL údenej papriky
  • 3 šálky zeleninového vývaru
  • 3 plechovky čiernej fazule
  • 1 šálky mrazenej kukurice
  • Koriander na podávanie

Postup:

  1. V hrnci si rozpálime olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a zeler. Restujeme asi 8 minút.
  2. Potom pridáme paradajkový pretlak, pretlačené strúčiky cesnaku, rascu a údenú papriku. Miešame a pražíme asi 2 minútky.
  3. Potom prilejeme 1/2 šálky vývaru a dôkladne rozmiešame.
  4. Pridáme premytú fazuľu a kukuricu, zalejme zvyšným vývarom a pod pokrievkou povaríme asi 30 minút.
  5. Odstavíme a môžeme podávať, podľa chuti posypeme čerstvým koriandrom.

Chutná fazuľová polievka s kelom

Zdravá a sýta polievka plná vitamínov:

Ingrediencie:

  • 2 konzervy fazule (napr. biela fazuľa alebo aj tmavá fazuľa)
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 stredne veľká mrkva
  • 2 stonky zeleru
  • 1 stredne veľký zemiak
  • 1 zväzok kelu
  • 1,5 litra zeleninového alebo kuracieho vývaru
  • 1 plechovka nakrájaných paradajok (400 g)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžičky čerstvého tymianu
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Šťava z 1 citróna

Postup:

  1. V stredne veľkom hrnci rozohrejeme olivový olej na strednom ohni, pridáme nasekanú cibuľu a smažíme, kým nie je priesvitná (asi 5 minút), potom pridáme nasekaný cesnak a smažíme ďalšiu minútu.
  2. Pridáme nakrájanú mrkvu, zeler a zemiak a smažíme ďalších 5 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
  3. Pridáme plechovku nakrájaných paradajok, scedené a prepláchnuté fazule, zeleninový alebo kurací vývar a sušený tymian, a priveďme polievku do varu.
  4. Znížime teplotu a necháme polievku jemne variť asi 20 minút, alebo kým zelenina nie je mäkká.
  5. Pridáme nasekaný kel a pokračujeme vo varení ďalších 5-10 minút, kým kel nezmäkne.
  6. Ochuťme polievku soľou a čiernym korením podľa chuti a ak chceme, pridáme šťavu z citróna pre osvieženie chuti.

Krémová polievka zo sladkej kukurice

Sladká pochúťka, ktorá zahreje počas chladných dní:

Ingrediencie:

  • Mrazená kukurica
  • 2 kocky bujónu (zeleninový alebo kurací)
  • Pár strúčikov cesnaku
  • Soľ, korenie
  • Pečená dužina z tekvice
  • Olivový olej
  • Citrónová šťava

Postup:

  1. Vložte kukuricu do hrnca s vodou a nechajte pomaly variť, kým sa neuvarí domäkka. Hneď na začiatku pridajte aj dve kocky bujónu (zeleninový či kurací), pár strúčikov cesnaku. Osoľte a okoreňte, ale len jemne. Polievku budete ešte ochucovať na záver.
  2. Popri varení kukurice si nechajte v rúre upiecť dužinu z tekvice, ktorú pokvapkáte olejovým olejom.
  3. Keď je oboje hotové, zmiešajte dokopy a pomocou ručného mixéra polievku rozmixujte do krémovej hladkej konzistencie.
  4. Môžete si časť uvarenej kukurice odložiť bokom a následne vložiť do krémovej polievky.
  5. Polievku ešte pred servírovaním ochuťte - soľ, korenie a citrónová šťava, ktorá vytvorí kontrast sladkej a slanej chuti.

Ako zahustiť polievku bez múky

Pokiaľ nechcete polievku zahusťovať múkou alebo zápraškou, ponúka sa zdravšia varianta. V polievke môžete rozvariť zemiak alebo len hŕstku húb, ktoré ju urobia sýtejšou. Ďalšou možnosťou je pridať rozmixovanú zeleninu, ryžu alebo vajce. Vznikne krémová polievka zo zeleniny, ktorá je hitom zimy. Okrem typických krémových polievok zo zeleniny (napr. tekvicová) môžete skúsiť hubovú alebo strukovinovú krémovú. Výbornou kombináciou je spojenie chutí mrkve a šampiónov alebo fazule so smotanou.

Krémová a tak akurát hustá polievka nie je výsledkom len správne zvolených ingrediencií, ale aj postupu pri varení. Pokiaľ zvládnete zásady mixovania, nič vám nebude stáť v ceste za výtvorom luxusnej polievky. Pokiaľ budete polievku mixovať tyčovým mixérom, mixujte po menších dávkach a dávajte pozor, aby nebola príliš horúca a neoparila vás. Vyplatí sa nechať ju na chvíľu vychladnúť. Pri stolnom mixéry si overte, či je nádoba mixéru prispôsobená k práci s horúcimi surovinami. Niektoré stolné mixéry majú dokonca špeciálny program ohrevu, kedy mixér mixuje a zároveň ohrieva (napr. KitchenAid Blender Power Plus), polievka je tak hotová len za 5 minút a to dokonca aj z mrazenej zeleniny.

Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka

Ďalšie tipy a triky

  • Zelené polievky: Sú plné čerstvých zelených ingrediencií, ako je listová zelenina, bylinky a ďalšia zelenina, ktoré dodávajú jedlu farbu a množstvo vitamínov. Tieto polievky môžu byť ľahké a osviežujúce, ideálne na leto, alebo husté a výdatné na chladnejšie dni.
  • Experimentujte s bylinkami a korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením, aby ste dosiahli jedinečnú chuť polievky.
  • Pridajte strukoviny: Fazuľa, šošovica a hrach sú skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny, ktoré zasýtia a dodajú polievke výživnú hodnotu. Fazuľa, latinsky Phaseolus vulgaris, patrí aj v našich končinách k typickým a bežne pestovaným plodinám a je neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Využívajú sa hlavne rôzne červené, biele a strakaté odrody a kultivary fazule s menšími alebo naopak väčšími semenami. Hoci sa ich výživová hodnota môže vzhľadom ku konkrétnej odrode meniť, vo všeobecnosti sú semená fazule veľmi výživné. Táto strukovina je bohatá na rastlinné bielkoviny, taktiež vlákninu, viaceré vitamíny skupiny B, draslík, železo a mnohé ďalšie minerály a stopové prvky. Fazuľa dobre zasýti a dá sa použiť pri príprave mnohých chutných pokrmov, vrátane polievok a prívarkov. Podľa chuti však možno fazuľu pridať aj do rôznych omáčok, rizota a napríklad aj koláčov.