S príchodom jari sa v našich lesoch objavuje zázračná bylinka - medvedí cesnak. Táto superpotravina s výraznou cesnakovou chuťou je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Okrem prípravy pesta a nátierok si z nej môžete pripraviť aj lahodnú krémovú polievku, ktorá je ideálna na oslavu jari. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, takže si ju môžete vychutnať aj počas bežného týždňa.
Prečo si pripraviť polievku z medvedieho cesnaku?
Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka s výrazne cesnakovou chuťou, ktorú si môžete jednoducho nazbierať v lese. Sezóna medvedieho cesnaku vždy prináša radosť pri zbieraní a prechádzkach prírodou i do kuchyne! Je hlavným znamením, že jar začína. Polievka z medvedieho cesnaku je spôsob, ako jar osláviť.
Táto polievka je skvelá aj pre tých najmenších. V jemnejšej verzii je vhodná už medzi prvými príkrmami.
Recepty na polievku z medvedieho cesnaku
Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť polievku z medvedieho cesnaku. Tu sú tri varianty:
- Základná verzia: Vhodná aj pre najmenších.
- Špeciálna s ajurvédskym nádychom: Pre tých, ktorí majú pocit, že im je po medveďom cesnaku ťažko - koriander a rímska rasca ho vyvážia a upokoja žlčník.
- Verzia s pošírovaným vajíčkom: Pre gurmánsky zážitok.
Základný recept na krémovú polievku z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 5 ks zemiaky
- 1 PL maslo
- 1 PL olej
- voda
- 250 ml smotana na šľahanie
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
- Kurkuma (voliteľné)
- Vegeta (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Zemiaky môžeme aj nastrúhať na strúhadle. Medvedí cesnak nakrájame na kúsky.
- V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou a varíme do zmäknutia. Zalejeme vodou, tak, aby tesne zaliala ingrediencie v hrnci.
- Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme. Varíme pár minút - kým zmäkne. Ak používate kurkumu a vegetu, pridajte ich teraz.
- Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom. Hrniec odstavíme, použijeme tyčový mixér a všetko spolu rozmixujeme tak, aby v polievke neboli zemiakové hrudky.
- Pre získanie jemnejšej polievky pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme soľou a korením. Prilejeme smotanu na varenie a privedieme na pár minút do varu. Ochutnáme a v prípade potreby dosolíme a dokoreníme.
- Chvíľu povaríme a môžeme podávať.
Tip: Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom alebo vajíčkom uvareným na tvrdo. Polievku môžeme dochutiť nastrúhaným parmezánom a nakrájanými lístakmi špenátu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ajurvédska verzia polievky z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- Podľa základného receptu
- 1/4 ČL rímskej rasce
- 1/2 ČL koriandru
- Ghee
Postup:
- Na ghee osmahneme nadrobno nakrájanú šalotku.
- Pridáme rímsku rascu a koriander.
- Pokračujeme podľa základného receptu.
- Polievku krásne zjemní mandľové mlieko.
Polievka z medvedieho cesnaku s pošírovaným vajíčkom
- Pripravte si polievku podľa základného receptu.
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme asi pol decilitra octu.
- Vajíčko rozbijeme do misky a pomaly lejeme do zovretej vody.
- Vidličkou ho jemne pretočíme, aby bielko obtočilo žĺtko.
- Deravou naberačkou vyberieme z vriacej vody.
- Jemne odložíme na tanierik.
- Servírujeme do polievky.
Tipy a triky
- Ak chcete polievku ešte viac zjemniť, môžete použiť smotanu na šľahanie s vyšším obsahom tuku.
- Pre intenzívnejšiu chuť medvedieho cesnaku pridajte do polievky viac bylinky.
- Ak nemáte čerstvý medvedí cesnak, môžete použiť aj mrazený.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať štipku čili.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka