Káva je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete. Mnohí z nás si nevedia predstaviť ráno bez šálky tohto životabudiča. Ak však trpíte celiakiou, musíte byť pri výbere potravín a nápojov obzvlášť opatrní. Otázka, či je instantná káva bezlepková, je preto veľmi dôležitá.
Čo je celiakia a ako súvisí s výberom kávy?
Celiakia je autoimunitné ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku, proteínu nachádzajúceho sa v pšenici, jačmeni a raži, vyvoláva poškodenie tenkého čreva. Pre ľudí s celiakiou je preto nevyhnutné dodržiavať prísnu bezlepkovú diétu. To znamená, že musia starostlivo sledovať zloženie všetkých potravín a nápojov, ktoré konzumujú, aby sa vyhli lepku.
Káva a lepok - základné informácie
Kávové zrná ako také prirodzene lepok neobsahujú. To znamená, že čistá mletá alebo zrnková káva je pre celiatikov bezpečná. Problém však môže nastať pri instantných kávach, kávových zmesiach a ochutených kávach.
Instantná káva a potenciálne riziká
Instantné kávy, často nazývané aj "nesca", môžu obsahovať rôzne prísady, ako sú arómy, dochucovadlá a iné látky, ktoré môžu obsahovať lepok. Lepok sa totiž pre svoje vlastnosti veľmi často pridáva do potravín a jedál pri výrobných procesoch. Môže byť súčasťou potravinových prísad, napríklad farbív či aróm. V iných prípadoch môže byť potravina kontaminovaná lepkom vo veľkých fabrikách, kde tie isté stroje vyrábajú viacero druhov produktov.
Ako si vybrať bezlepkovú instantnú kávu?
- Čítajte zloženie: Vždy si pozorne prečítajte zloženie instantnej kávy na etikete. Vyhľadávajte kávy, ktoré majú v zložení uvedené iba 100% kávu bez pridaných látok.
- Vyhľadávajte certifikované bezlepkové produkty: Hľadajte produkty označené medzinárodným znakom pre bezgluténové potraviny - preškrtnutým klasom. Tieto produkty prešli testami a zaručujú, že neobsahujú viac ako 20 ppm lepku (0,02 %).
- Informujte sa u výrobcu: Ak si nie ste istí, či je daná instantná káva bezlepková, kontaktujte priamo výrobcu a požiadajte o informácie.
- Pozor na zmesi "2 v 1" a "3 v 1": Tieto zmesi často obsahujú prídavné látky, ktoré môžu obsahovať lepok.
- Kávy z kávových automatov a ľadové kávy: Celiatikom sa neodporúča konzumovať kávy z kávových automatov alebo krabičkové balenia ľadových káv, pretože môžu obsahovať prídavné látky nevhodné pre celiatikov.
- Uprednostňujte 100% arabicu: Ak balenie instantnej kávy obsahuje údaj, že sa jedná o 100% arabicu, nemala by pre celiatika z hľadiska bezlepkovej diéty predstavovať žiadne riziko. Takýmito kávami sú napr. instantné rozpustné kávy značiek Nescafé, Tchibo, Jacobs a mnohé iné bežne dostupné značky.
Alternatívy ku klasickej káve pre celiatikov
Ak si chcete byť istí, že konzumujete bezlepkový nápoj, môžete zvážiť alternatívy ku klasickej káve:
Prečítajte si tiež: Zloženie instantných polievok Mama
- Čistá mletá alebo zrnková káva: Tieto druhy kávy sú prirodzene bezlepkové, pokiaľ nie sú ochutené.
- Kávoviny z čakanky (cigorka): Cigorka je vyrobená z koreňa čakanky a neobsahuje lepok ani kofeín. Môžete ju piť v akomkoľvek čase a množstve.
- Bezlepková obilná káva Inka: Táto káva je vyrobená z jačmeňa a raže, pričom lepok je počas výrobného procesu odstránený. Je označená symbolom preškrtnutého ucha a neobsahuje viac ako 20 ppm lepku.
Kávoviny a kávové zmesi - na čo si dať pozor
Kávoviny a kávové zmesi sú často vytvorené na báze obilnín ako jačmeň, raž, žito, čakanka, pšeničné otruby a mnohé iné. Celiatici by sa mali vyhýbať kávovinám, ktoré obsahujú obilniny s lepkom. Výnimkou je cigorka, ktorá je vyrobená z čakanky a je bezlepková.
Ďalšie potraviny a nápoje, na ktoré by si celiatici mali dávať pozor
Okrem kávy existuje množstvo ďalších potravín a nápojov, pri ktorých musia byť celiatici obozretní:
- Mäsové výrobky: Do mnohých mäsových výrobkov sa pridáva múka, dochucovadlá, zahusťovadlá, emulgátory a iné zložky, ktoré môžu obsahovať lepok.
- Alkohol: Pivo obsahuje lepok, preto je pre celiatikov nevhodné. Destiláty by nemali obsahovať lepok, avšak pozor na dofarbované druhy alkoholu a alkohol s prímesami a príchuťami.
- Koreniny: Koreniny samé o sebe lepok neobsahujú, no môžu s ním prísť do kontaktu počas spracovania u výrobcu.
- Sójová omáčka: Vyrába sa z pšenice, preto je pre celiatikov väčšinou nevhodná. Existujú však aj bezlepkové varianty.
- Kečup a horčica: Môžu obsahovať pridaný sladový ocot či iné dochucovadlá, farbivá a arómy obsahujúce lepok.
- Ovos: Ovos môže byť kontaminovaný lepkom počas zberu a spracovania. Bezpečné sú len ovsené vločky označené ako bezlepkové.
- Instantné a hotové jedlá: Obsahujú konzervanty, emulgátory, farbivá a podobne, ktoré môžu obsahovať lepok.
- Vegánske produkty: Aj vegánske produkty môžu obsahovať lepok, preto je dôležité kontrolovať zloženie.
- Ocot: Klasický sladový ocot obsahuje lepok. Destilované octy by mali byť pre celiatikov vhodné.
- Modifikovaný škrob: Ak nie je na obale potraviny označené, o aký druh škrobu ide (pšeničný, kukuričný a podobne), môže obsahovať lepok.
Život s celiakiou - dôležité zásady
- Dôveruj, ale preveruj: Vždy si pozorne preštudujte zloženie každej potraviny, ktorú sa chystáte konzumovať.
- Zmena životného štýlu: Celiakia si vyžaduje zmenu životného štýlu, jedálnička a dokonca i vášho prístupu.
- Bezpečná voľba: Najbezpečnejšou voľbou sú pre vás samozrejme prirodzene bezlepkové potraviny a potraviny označené medzinárodným znakom pre bezgluténové potraviny - preškrtnutým klasom.
- Krížová kontaminácia: Dávajte si pozor na potraviny, pri ktorých mohlo dôjsť ku krížovej kontaminácii lepkom.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domácu instantnú polievku?
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na polentu