Medvedí cesnak, zázračná jarná bylinka s výraznou cesnakovou chuťou, si nachádza široké uplatnenie v kuchyni. Okrem prípravy lahodného pesta či chutnej nátierky si z neho môžete pripraviť aj krémovú polievku. Jej príprava vám zaberie približne pol hodinu. Sezóna medvedieho cesnaku prináša radosť pri zbieraní a prechádzkach prírodou, a tiež do kuchyne. Táto superpotravina je znamením, že jar začína. Polievka z medvedieho cesnaku je spôsob, ako jar osláviť.
Ingrediencie
- 1 zväzok čerstvého medvedieho cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 5 ks zemiaky
- 1 PL maslo
- 1 PL olej
- Voda
- 250 ml smotana na šľahanie
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
Postup
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
- V hrnci na roztopenom masle a olivovom oleji orestujeme cibuľku do sklovita.
- Na cibuľu pridáme zemiaky, ktoré zalejeme vodou a varíme do zmäknutia.
- Do uvarených zemiakov pridáme nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a chvíľu povaríme.
- Polievku odstavíme a poriadne rozmixujeme tyčovým mixérom.
- Pre získanie jemnejšie polievky pridáme smotanu na šľahanie a dochutíme soľou a korením. Chvíľu povaríme a môžeme podávať.
Ďalší postup
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky.
- Maslo si necháme roztopiť vo väčšom hrnci na nízkej teplote. Následne na ňom opečieme cibuľku.
- Ku opečenej cibuľke pridáme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Medvedí cesnak umyjeme a posekáme. Následne ho pridáme do hrnca a varíme pár minút, kým zmäkne. Potom polievku pomocou tyčového mixéra rozmixujeme.
- Polievku zjemníme smotanou na šľahanie a dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Servírovanie
Krémovú polievku z medvedieho cesnaku odporúčame podávať s chrumkavým pečivom. Polievku môžeme dochutiť nastrúhaným parmezánom a nakrájanými lístkami špenátu. Čerešničkou na torte môže byť pošírované vajíčko.
Pošírované vajíčko
Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme asi pol decilitra octu. Vajíčko rozbijeme do misky a pomaly lejeme do zovretej vody. Vidličkou ho jemne pretočíme, aby bielko obtočilo žĺtko. Deravou naberačkou vyberieme z vriacej vody a jemne odložíme na tanierik. Servírujeme do polievky.
Verzie polievky z medvedieho cesnaku
Pripravené sú aj 3 verzie polievky:
- Špeciálna s ajurvédskym nádychom pre tých, ktorí majú pocit, že im je po medveďom cesnaku ťažko - koriander a rímska rasca ho vyvážia a upokoja žlčník.
- Základná - vhodná aj pre najmenších. Na ghee osmahneme nadrobno nakrájanú šalotku a pridáme rímsku rascu a koriander (cca 1/4 rasce a 1/2 ČL koriandru). Zemiaky nakrájame na menšie kocky a po chvíli tiež pridáme do hrnca. Zalejeme vývarom.
Tipy a triky
- Pre baby-friendly verziu vynechajte koreniny.
- Polievku krásne zjemní mandľové mlieko.
Ďalšie možnosti využitia medvedieho cesnaku
Ak vám medvedí cesnak zachutil, neváhajte a pripravte si pesto z medvedieho cesnaku. Medvedí cesnak sa spracúva aj do tinktúr.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka