Polievka je jedlo, ktoré má svoje miesto v jedálničku mnohých z nás. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a variabilná - stačí pár ingrediencií a chutný obed alebo večera je na svete. Ak hľadáte zdravú a ľahkú alternatívu, polievka zo stonkového zeleru je skvelou voľbou. Stonkový zeler je nízkokalorická zelenina, ktorá obohatí váš jedálniček a pomôže vám udržať si váhu pod kontrolou.
Prečo zaradiť stonkový zeler do jedálnička?
Zeler, či už buľvový, listový alebo stonkový, je cenený pre svoje liečivé účinky a využitie v kuchyni. Stonkový zeler je jemnejší ako buľvový a jeho vňať nie je tak aromatická ako u listového zeleru. Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré prospievajú nášmu zdraviu.
- Diuretický efekt: Zeler podporuje tvorbu moču, čím pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny, hlavne z pohybového aparátu. Je preto výborným pomocníkom pri liečbe dny, reumy a artritídy.
- Regulácia hladiny cukru a krvného tlaku: Konzumácia zeleru pomáha znižovať hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov. Taktiež prispieva k znižovaniu krvného tlaku.
- Podpora trávenia: Zeler zvyšuje produkciu žlče, čím napomáha správnemu tráveniu.
- Vitamíny a minerály: Stopkový zeler obsahuje približne 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Významný je aj obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý vplyv na liečbu žalúdočných vredov.
- Ochrana pred škodcami a plesňami: V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít pred škodcami, plesňami a hubami. Podobne pôsobí aj v ľudskom tele, kde uvoľňujúce sa aromatické silice pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá a obličky.
Recepty na polievku zo stonkového zeleru
Ponúkame vám niekoľko receptov na prípravu chutnej polievky zo stonkového zeleru.
Jednoduchá krémová polievka zo stonkového zeleru
Ingrediencie:
- 1 balenie stonkového zeleru
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Olej (napr. kokosový bez vône a chuti) alebo maslo
- Zeleninový vývar alebo voda
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma (voliteľné)
- Špaldové haluštičky alebo opražený chlebík (na podávanie)
- Petržlenová vňať (na podávanie)
Postup:
- Stonkový zeler umyte a nakrájajte na mesiačiky. Cibuľu nakrájajte na drobno a cesnak prelisujte.
- V hrnci rozohrejte olej alebo maslo. Orestujte cibuľu a cesnak.
- Pridajte zeler. Ochutíme koreninami, premiešajte a krátko opečte.
- Podlejte zeleninovým vývarom alebo vodou. Pridajte kurkumu (ak používate).
- Varte približne 15-20 minút, kým zeler nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
- Podávajte so špaldovými haluštičkami, opraženým chlebíkom a posypte petržlenovou vňaťou.
Krémová polievka zo stonkového zeleru s KetoMix polievkou
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Cesnak
- Prepustené maslo
- Zeleninová polievka KetoMix
- Korenie
- Zázvor (voliteľné)
Postup:
- Vonkajšiu časť zeleru nakrájajte na menšie kúsky a spolu s cesnakom orestujte na jednej lyžici prepusteného masla.
- Pridajte ostatnú zeleninu nakrájanú na kúsky a chvíľu poduste.
- Zeleninovú polievku KetoMix pripravte podľa návodu na obale.
- Polievkou následne zalejte pripravenú zmes zeleniny.
- Pridajte korenie a pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj na plátky nakrájaný zázvor.
- Po zmäknutí zeleniny polievku rozmixujte.
Polievka zo stonkového zeleru so zemiakmi
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Šťava z citróna
- Zelerová a petržlenová vňať
Postup:
- Stonkový zeler očistite (každú jednu stonku zbavíme "nitiek") a nakrájame. Kúsok zeleru a vňať si odložíme bokom. Zemiak nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na drobno.
- V hrnci rozpustíme maslo. Pridáme cibuľu, nakrájaný zeler a zemiak a restujeme spolu 10 - 15 minút. Posolíme, zalejeme vodou (3-5 cm nad zeleninu) a dusíme do mäkka cca 15 minút.
- Rozmixujeme. Ak je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody, chvíľu povaríme a dochutíme šťavou z citróna.
- Kúsok zeleru, ktorý sme si odložili, nakrájame a opečieme na kúsku masla. Spolu so zelerovou a petržlenovou vňaťou servírujeme na vrch polievky.
Polievka zo stonkového zeleru s údeným mäsom a fazuľou
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa
- Údené mäso
- Stonkový zeler
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Pór
- Paradajky
- Bobkový list
- Vývar
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Priveďte liter vývaru do varu a vhoďte doň suchú prebratú fazuľu. Tento krok ušetrí predmáčanie deň vopred. Keď je voňavé a zlatisté, pridajte ho k zelenine a nakoniec na výpeku opražte cibuľu a pór.
- Všetku zeleninu a mäso pridajte k mäkkej fazuli spolu s nasekanými paradajkami, bobkovým listom, zalejte zvyšným vývarom a dochuťte soľou a korením.
Polievka zo stonkového zeleru, zemiakov a mrkvy
Ingrediencie:
- Stonkový zeler
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Masť
- Vývar
- Kurkuma
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Zemiaky, mrkvu a cibuľu očistíme, umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Stonkový zeler umyjeme a pokrájame na menšie kúsky.
- Do hrnca dáme masť a pridáme všetky pokrájané suroviny, ktoré jemne opečieme a zalejeme vývarom.
- Pridáme kurkumu a štipku mletého čierneho korenia.
- Varíme do zmäknutia a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Podľa potreby dochutíme.
- Polievku podávame s opraženým chlebíkom alebo jemne opraženou zeleninou.
Polievka zo stonkového zeleru so špenátom
Ingrediencie:
- 1 balenie stonkového zeleru
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Polievková kocka
- Špenát
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej. Pridáme cibuľu pokrájanú na tenké mesiačiky, prelisovaný cesnak a 5 minút pražíme, kým nie sú mäkké, ale nesmú byť hnedé.
- Prisypeme pokrájaný zeler, zalejeme vriacou vodou a pridáme polievkovú kocku.
- Rýchlo necháme zovrieť, potom zmiernime oheň a hrniec prikryjeme.
- Do polievky pridáme špenát a dobre premiešame. Prevaríme a znovu dôkladne premiešame.
- Polievku odstavíme a pred mixovaním necháme trochu vychladnúť. Potom ju dohladka rozmixujeme ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote.
- Ak polievka príliš vychladla, znovu ju zohrejeme, vmiešame štipku muškátového orieška a podľa chuti ju posolíme a okoreníme.
Polievka zo stonkového zeleru s kari korením
Ingrediencie:
- 1 balenie stonkového zeleru
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 KL kari korenia
- Štipku mletého koriandra
- Štipku mletej rímskej rasce
- Soľ
- Maslo
- Pár kvapiek citrónu (nemusí byť)
- Čierny sezam na ozdobu
Postup:
- Na masle speníme cibuľu s nasekaným cesnakom, pridáme na kúsky nakrájaný zeler, zemiak a varíme vo vývare príp. v osolenej vode do mäkka približne 15-20 minút.
- Celú zmes rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém, v prípade potreby rozriedime vývarom.
- Na záver pridáme zvyšné koreniny, pár kvapiek citrónu a môžeme ísť na to 😉
- Podávame s krutónmi a sezamovými semienkami.
Tipy a triky pre dokonalú polievku
- Použite kvalitné suroviny: Čerstvý stonkový zeler je základom chutnej polievky.
- Experimentujte s korením: Okrem soli a korenia môžete použiť aj kurkumu, zázvor, muškátový oriešok alebo iné bylinky podľa vašej chuti.
- Pre krémovú konzistenciu: Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo vody.
- Na podávanie: Polievku môžete podávať s opraženým chlebíkom, krutónmi, špaldovými haluštičkami, čerstvými bylinkami alebo lyžicou kyslej smotany.
- Pre vegetariánov a vegánov: Polievka je prirodzene vegetariánska a vegánska.
Zeler - korenie i liečivo
Používanie zeleru v polievkach, šalátoch, omáčkach a marinádach má svoje opodstatnenie nielen pre chuť, ale predovšetkým pre účinky, ktoré sa skrývajú v aromatických zelerových siliciach. Najvýraznejším účinkom zeleru je jeho diuretický efekt - podporuje tvorbu moču, a tým pomáha čistiť a rozpúšťať usadeniny hlavne z pohybového aparátu. Preto je veľkým pomocníkom pri liečení takých chorôb ako dna, reuma či artritída. Konzumácia zeleru pomáha pri znižovaní hladiny cukru v krvi, preto by nemal chýbať v jedálničku diabetikov. Okrem toho znižuje aj krvný tlak. Zvyšuje produkciu žlče, čím pomáha správnemu tráveniu.
Stopkový zeler obsahuje asi 10-krát viac vitamínu C ako zeler buľvový. Za spomenutie stojí aj vysoký obsah vitamínu U, ktorý má priaznivý dopad na liečbu žalúdočných vredov. V prírode slúži výrazná vôňa zeleru ako ochranný štít rastlinky pred škodcami, plesňami, hubami. A podobne pôsobí v ľudskom tele - pri prechode tráviacim systémom sa uvoľňujú aromatické silice a pôsobia dezinfekčne a antimykoticky na hrdlo, žalúdok, črevá, obličky…
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka