Kalabasa, známa aj ako indická uhorka, je zaujímavá zelenina, ktorá sa dá využiť v kuchyni na rôzne spôsoby. V tomto článku sa zameriame na prípravu chutnej a jednoduchej polievky z kalabasy. Okrem receptu sa dozviete aj niečo o samotnej kalabase a jej využití.
Čo je kalabasa?
Kalabasa na prvý pohľad pripomína dlhú uhorku so svetlozelenou šupkou. Dôležité je použiť mladú a tenkú kalabasu, pretože staršie plody majú horkú dužinu. Okrem kulinárskeho využitia sa z veľkej, vysušenej kalabasy dajú vyrobiť aj hudobné nástroje.
Recept na polievku z kalabasy
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na prípravu chutného a zdravého obeda alebo večere.
Ingrediencie:
- 1 mladá kalabasa
- 1 zemiak
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Kúsok zeleru
- Mrazený kurací vývar (alebo voda)
- Čierne korenie
- Soľ
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej (voliteľné)
- Bagetka alebo iné pečivo na podávanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava kalabasy a zeleniny: Kalabasu ošúpeme, umyjeme a rozkrojíme. Na polievku použijeme dve tretiny kalabasy, zvyšok môžeme opiecť ako samostatné jedlo. Kalabasu nakrájame na malé kocky alebo postrúhame na hrubo. Zemiak, mrkvu, petržlen a zeler tiež nakrájame na kocky.
- Varenie polievky: V kastróle (voliteľné) krátko osmažíme koreňovú zeleninu na troške oleja. Pridáme nakrájanú kalabasu a zalejeme vriacou vodou a kuracím vývarom.
- Dochutenie a mixovanie: Polievku varíme približne 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom ju mierne rozmixujeme, aby nebola úplne krémová. Dochutíme čiernym korením a soľou podľa chuti. Nakoniec pridáme prelisovaný cesnak, necháme prejsť varom a odstavíme.
- Servírovanie: Polievku podávame teplú, s opečenou bagetkou alebo iným pečivom. Môžeme si k nej pripraviť aj opečené kolieska kalabasy potreté cesnakovým olejom.
Tipy a triky
- Výber kalabasy: Dôležité je vybrať mladú kalabasu s tenkou šupkou. Staršie plody môžu mať horkú chuť.
- Koreňová zelenina: Pre intenzívnejšiu chuť môžete koreňovú zeleninu pred varením krátko osmažiť na troške oleja.
- Mixovanie: Polievku mixujte len mierne, aby si zachovala štruktúru.
- Dochutenie: Okrem čierneho korenia a cesnaku môžete polievku dochutiť aj inými bylinkami a korením podľa vlastnej chuti. Výborné sa hodí napríklad petržlenová vňať, kôpor alebo majoránka.
- Variácie: Do polievky môžete pridať aj iné druhy zeleniny, napríklad cuketu, tekvicu alebo paradajky.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu použite namiesto kuracieho vývaru zeleninový vývar alebo vodu.
Využitie kalabasy
Kalabasa je v kuchyni veľmi univerzálna. Okrem polievky sa dá použiť na prípravu:
- Prívarkov: Kalabasa sa dá dusiť a pripraviť ako prívarok, podobne ako tekvica alebo cuketa.
- Pečených jedál: Nakrájanú kalabasu môžeme opiecť v rúre s bylinkami a korením.
- Šalátov: Mladú kalabasu môžeme nastrúhať a pridať do šalátov.
- Indické jedlá: Kalabasa je bežnou súčasťou indickej kuchyne, kde sa používa do rôznych kari a zeleninových jedál.
Kalabasa ako hudobný nástroj
Ak máte veľkú kalabasu, môžete ju vysušiť a vyrobiť z nej hudobný nástroj. Postup výroby hudobného nástroja z kalabasy je náročný a vyžaduje si trpezlivosť a zručnosť. Ak sa vám to podarí, môžete sa tešiť z originálneho a netradičného hudobného nástroja. Návod na výrobu hudobného nástroja z kalabasy bude pridaný neskôr.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka