Sviatočná polievka z hlivy ustricovej celkom nenápadne nabúra vašu domácu polievkovú rutinu. Jednoducho túto polievku musíte vyskúšať, aby ste zistili, akú vynikajúcu a plnú chuť dokáže mať, aj keď je bez kúska mäsa. Ideálna na chladné, zimné dni, pretože hliva dokáže posilniť imunitu. Ak hľadáte chutný a zdravý recept na polievku, ktorý je zároveň jednoduchý na prípravu, polievka z hlivy ustricovej je tou správnou voľbou. Tento článok vám ponúkne nielen recept, ale aj pohľad na výživové hodnoty hlivy ustricovej a tipy na vylepšenie chuti.
Hliva ustricová: zázračná huba pre vaše zdravie
Možno si ani len netušila, ale hliva má mnoho zázračných účinkov. Okrem toho, že má nízky glykemický index, čo znamená, že si ju môžeš dopriať bez výčitiek, hliva ustricová prináša aj ďalšie benefity pre vaše zdravie. Posilní imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna polievka ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2.
Recept na polievku z hlivy ustricovej
Ingrediencie (4 porcie):
- 300-350 g hlivy ustricovej
- 2 ks mrkva
- 2 ks stonky stonkového zeleru
- 1 PL maslo
- 1 ks menšia cibuľa
- 3 PL bravčová masť (alebo iný tuk podľa chuti)
- 5 PL hladká múka (alebo nastrúhaný zemiak na zahustenie)
- 1/2 ČL mletá rasca
- 2 ČL mletá červená sladká paprika (alebo pálivá, podľa chuti)
- 2 ks stredne veľké zemiaky
- 1000 ml zeleninový vývar (alebo Maggi hovädzí bujón)
- 1 ČL sušená majoránka
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 hrsť hladkolistý petržlen (alebo sušený majorán)
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany (voliteľné)
- morskú soľ
- čierne korenie
Postup:
- Príprava hlivy a zeleniny: Očistenú hlivu nakrájame na rezance, mrkvu so zelerom na rovnako veľké kúsky. Ak používate zemiaky, očistíme ich a nakrájame na kocky. Papriku zbavte jadier a nakrájajte ju na prúžky spolu s hlivou. Cibuľu nasekajte nadrobno. Strúčiky cesnaku olúpte a nakrájajte na plátky.
- Orestovanie hlivy a zeleniny: Na panvici rozohrejeme maslo a hlivu, mrkvu a zeler spoločne sprudka orestujeme. V hrnci nechajte rozpustiť maslo. Pridajte cibuľu, cesnak a orestujte. Vmiešajte papriku, rascu a nechajte rozvoňať. Potom pridajte hlivu, premiešajte a poprášte múkou. Krátko opečte a prilejte vývar.
- Príprava základu polievky: Cibuľu nakrájame na jemno a osmažíme ju na masti. Prisypeme múku s rascou a za stáleho miešania pripravíme svetlú zápražku. Pridáme papriku, premiešame a prilejeme 500 ml studenej vody.
- Varenie polievky: Primiešame zemiaky nakrájané na kocky (ak ich používame). Nakoniec prilejeme vývar, orestované huby so zeleninou, majoránku a soľ s korením. Polievku varíme približne 20-30 minút, dokým zemiaky nezmäknú. Teraz do hrnca dajte nakrájanú hlivu, zmiešajte a zalejte Maggi hovädzím bujónom. Polievku varte asi 15 minút. Do polievky dajte nakrájanú papriku a nasekané alebo nadrvené čili papričky. Polievku osoľte, okoreňte a priveďte do varu. Varte ju asi pol hodinky. Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Dochutenie: Potom do nej pridáme prelisovaný cesnak a podľa potreby ju dochutíme korením. Ak sa vám zdá polievka príliš riedka, môžete ju zahustiť nastrúhaným zemiakom alebo trochou múky rozmiešanej v studenej vode.
- Servírovanie: Hotovú polievku na záver ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou. Polievku z hlivy ustricovej môžete podávať s kopčekom kyslej smotany.
Tipy a triky pre dokonalú polievku z hlivy ustricovej
- Vývar: Použite kvalitný zeleninový vývar, ktorý dodá polievke hlbšiu chuť. Ak nemáte domáci, môžete použiť aj bujón, ale dbajte na to, aby mal čo najmenej pridaných látok.
- Hustota: Polievku môžete zahustiť rôznymi spôsobmi. Okrem zápražky a nastrúhaného zemiaku môžete použiť aj rozmixovanú časť uvarenej zeleniny.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem klasickej rasce a papriky môžete pridať aj majoránku, tymián, alebo dokonca štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
- Smotana: Ak chcete krémovejšiu polievku, pridajte na záver smotanu na varenie alebo kokosové mlieko pre vegánsku verziu.
- Alternatívne ingrediencie: Namiesto zemiakov môžete použiť aj iné druhy zeleniny, napríklad tekvicu alebo batáty.
- Pre milovníkov mäsa: Ak predsa len chcete v polievke kúsok mäsa, môžete pridať orestované kúsky slaniny alebo klobásy.
Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Na svete existujú len dva druhy ľudí. Tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú a tí, ktorí ju z duše nenávidia. Prakticky nič medzi tým neexistuje. Ale dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.
Ako pripraviť falošnú držkovú polievku z hlivy ustricovej?
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť.
- Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu.
- Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás.
- Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.
Polievka z hlivy ustricovej ako životabudič
Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Pripravte si poctivý základ zo spenenej cibule a cesnaku, ku ktorej bude stačiť pridať korenie a pripravený vývar.
Dôležité upozornenie
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka