Kapusta patrí medzi najzdravšie potraviny a v kuchyni sa dá využiť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte recept na polievku z bielej hlávkovej kapusty so slaninou, ktorá je fit, zdravá, jednoduchá a rýchla.
Prečo jesť polievku z hlávkovej kapusty?
Jedenie polievok má niekoľko výhod a významov v rámci stravy a životného štýlu:
- Nutričná hodnota: Polievky môžu byť veľmi výživné, ak sú pripravené z kvalitných, čerstvých prísad. Obsahujú zeleninu, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Hydratácia: Polievky sú zvyčajne vodnaté a môžu pomôcť udržiavať správnu hydratáciu.
- Nasýtenie a kontrolovanie hmotnosti: Vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny môžu spôsobiť pocit sýtosti a majú nižšiu kalorickú hodnotu.
- Trávenie a zdravý tráviaci systém: Tekuté polievky, najmä tie na základe vývaru, môžu byť pre tráviaci systém ľahšie stráviteľné ako niektoré ťažšie jedlá.
Polievka z hlávkovej kapusty je teda dobrý nápad a určite by ste mali minimálne zvážiť zaradenie polievok do vášho jedálnička. Zahreje a zasýti.
Hlávková kapusta a jej benefity
Hlávková kapusta biela je úžasná zelenina, ktorá obsahuje vitamíny, minerály, vlákninu a mnohé dôležité živiny pre zdravie človeka. Pozitívne účinky na naše zdravie sú viditeľné už po krátkom čase jej pravidelnej konzumácie. Kapusta biela má vysoký podiel účinných látok a zároveň nízku energetickú hodnotu, čo je veľmi dôležité pri redukcii hmotnosti.
Konzumácia bielej hlávkovej kapusty môže mať viaceré zdravotné výhody. Vitamín C pomáha posilňovať imunitný systém a podporuje zdravie kože. Vitamín K je dôležitý pre zdravé kosti a zrážanlivosť krvi. Navyše, biela hlávková kapusta má pomerne dlhú skladovateľnosť, ak je správne uskladnená. Mala by byť uchovávaná na chladnom a suchom mieste, aby sa predišlo jej rýchlemu zhnitiu. Biela hlávková kapusta sa dobre kombinuje s mnohými inými potravinami. Hlávková kapusta je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na polievku z hlávkovej kapusty so slaninou
Ingrediencie:
- 500 g kyslej kapusty
- 1 červenú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g slaniny nakrájanej na kocky
- 1 červenú papriku
- 1 žltú papriku
- 400 g krájaných paradajok (1 konzerva)
- 2 klobásy
- 2 litre vody
- 200 ml kokosového mlieka alebo smotany
- lyžičku červenej papriky
- majorán, tymián, či iné bylinky
- 1 malú feferónku (nemusí byť)
- petržlenovú vňať
- olej, soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame na kocky a dobre opečieme na oleji.
- Pridáme slaninu a opečieme.
- Papriky nakrájame na malé kocky a opražíme s cibuľou a slaninou.
- Pridáme cesnak nakrájaný na plátky.
- Môžeme zasypať lyžičkou červenej papriky.
- Pridáme kapustu, premiešame, zalejeme vodou, pridáme paradajky.
- Posolíme, pokoreníme, pridáme bylinky. Môžeme pridať na malé kúsky nakrájanú feferónku.
- Klobásu nakrájame na kolieska a vhodíme do polievky.
Ďalší variant receptu
Ingrediencie:
- Hlávková kapusta
- Údená slanina
- Cibuľa
- Klobása (napr. z mangalice)
- Cesnak
- Bobkový list
- Sušená chilli paprička
- Nové a mleté čierne korenie
- Červená mletá paprika
- Zemiak
- Pohánka s krúpami
- Majoránka
- Soľ
- Cukor
- Ocot
- Ovsené vločky
- Masť
Postup:
- Na rozohriatej masti opražíme trochu pokrájanej údenej slaniny, v zápätí pridáme pokrájanú cibuľu.
- Po zapenení cibule pridáme na kolieska pokrájanú klobásku (ja som použila z mangalice, bez éčiek z Lidla).
- Keď klobáska pustí šťavu, pridáme nakrájaný cesnak (dostala som kúpiť už mladý, nový z Maďarska) a pokrájanú hlávkovú kapustu.
- Chvíľku miešame, pridáme aj ostatné pochutiny (bobkový list, kúsok sušenej chilli papričky, nové a mleté čierne korenie, červenú mletú papriku) a zalejeme vriacou vodou z varnej kanvice.
- Pomaly varíme.
- Neskôr pridáme na malé kocky pokrájaný zemiak a vriacou vodou zaliatu a následne scedenú pohánku s krúpami. Pohánku a krúpy zabárame pred prípravou v osobitnom hrnčeku, inak by bola horká.
- Všetko varíme do zmäknutia.
- Do odstavenej polievky pridáme majoránku pomrvenú medzi dlaňami.
- Dochutíme soľou, asi 2 KL cukru a octom podľa vlastnej chuti.
- Na zvýšenie nutričnej hodnoty jedla a na zahustenie som pridala aj 1 PL ovsených vločiek. Chilli papričku môžete vynechať, ale ja mám rada pikantné.
Rajčinová kapustová polievka so Solčankou (bez glutamanu)
Ak hľadáte zdravý a chutný recept na kapustovú polievku, ktorá neobsahuje glutaman, vyskúšajte rajčinovú kapustovú polievku s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml šťava paradajková 100%
- 1 ks cibuľa biela
- Kúsok (asi 3 cm) zázvor čerstvý
- 2 PL masť bravčová
- 1 ČL rasca celá
- Korenie 4 farieb mleté
- Soľčanka / vegeta kuchynská soľ / morská soľ
- 1 ČL paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- Na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý
- Podľa chuti omáčka chili
- Na zápražku: 2 PL olej stolový, 2-3 ČL hladká múka
Postup:
- Na bravčovej masti /môže byť aj olej/ si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice,t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú /pre farbu/, solčanku a hnedý cukor. Ak nemáte môže byť aj biely krupica.
- Zalejeme rajčinovou šťavou. Všetko spolu orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku /tiež nemusí byť/. Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.
- Nič nepokazíte ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky.
- Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim.
Kapustová polievka so zemiakmi a klobásou
Ingrediencie:
- Hlávková kapusta
- Zemiaky
- Klobása
- Cibuľa
- Olej
- Hladká múka
- Mletá červená paprika
- Vývar alebo voda
- Rasca
- Čierne korenie
- Majoránka
- Bujón (ak nepoužívate vývar)
- Soľ
Postup:
- Nachystáme si potrebné suroviny.
- Ideme robiť zápražku - do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho, pridáme hladkú múku - približne 3 - 4 lyžice, necháme trochu zhnednúť a potom pridáme mletú červenú papriku.
- Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu.
- Pridáme rascu, čierne korenie a keďže sme nedali vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu.
- Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásku, soľ a pokrájanú kapustu (narezal som ju na menšie kocky, no dnes by som radšej zvolil jemnejšie narezanie).
- Varíme kým zemiaky a rezančeky kapusty nezmäknú.
Kapuśniak - poľská kapustová polievka
Kapuśniak sa varí nielen v Poľsku, ale aj na Ukrajine a na Slovensku, avšak táto chutná polievka má pôvod práve v Poľsku. Zvláštnosťou tohto receptu je, že sa používajú dve formy bielej kapusty - čerstvá a kyslá kapusta - a určite aj mäsové klobásy. Kapuśniak, slávna poľská kapustová polievka, je ideálnym jedlom na chladné dni. Vďaka kombinácii čerstvej a kyslej kapusty získava polievka bohatú chuť a textúru. Pridanie údenej klobásy a slaniny zaručí, že každý tanier bude plný lahodnej arómy. Slávna poľská kapustová polievka Kapuśniak je skvelým spôsobom, ako zahriať telo i dušu.
Tip na záver
Polievka z hlávkovej kapusty je veľmi variabilná. Môžete ju prispôsobiť svojim preferenciám pridávaním inej zeleniny, ako sú mrkva, cibuľa, zeler, brokolica alebo paradajky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka