Krupicová polievka, klasika našich detských čias, je jedlo, ktoré zahreje a poteší. Pripomeňme si tú najlepšiu krupicovú polievku od mamy alebo babičky a pripravme si ju doma. Tento recept je jednoduchý, rýchly, lacný a pritom taký chutný a zahrievajúci. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Základný recept na krupicovú polievku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Akákoľvek zelenina na polievku, ktorú máte radi (napr. zeler, mrkva, petržlen, hrášok, kukurica)
- 2 lyžice detskej krupice (jemnej)
- Troška oleja alebo masla
- Voda alebo vývar (hydinový, hovädzí alebo zeleninový)
- Petržlenová vňať
- Soľ, vegeta alebo Maggi Harmónia chuti na dochutenie
- Voliteľné: bujónová kocka, párky, vajíčko
Postup:
- Príprava zeleniny: Čerstvú zeleninu očistíme a nakrájame na kocky, krúžky alebo iné tvary podľa vlastnej preferencie. Ak používame mrazenú zeleninovú zmes (napr. 350 g), pripravíme si ju bokom.
- Opraženie krupice: V hrnci rozpustíme trocha oleja alebo masla. Pridáme detskú krupicu a za stáleho miešania ju krátko opražíme dozlatista (asi 2-3 minúty). Dávame pozor, aby sa nespálila. Týmto krokom získa krupica lepšiu chuť a polievka bude jemnejšia.
- Varenie polievky: Do hrnca nalejeme vodu alebo vývar a privedieme k varu. Ak používame bujónovú kocku, pridáme ju teraz.
- Pridanie zeleniny: Do vriaceho vývaru vsypeme mrazenú zeleninovú zmes. Ak používame čerstvú zeleninu, pridáme ju teraz.
- Zahustenie polievky: Za stáleho miešania metličkou pomaly prisypávame alebo prilievame opraženú krupicu s maslom do vriacej polievky.
- Varenie do zmäknutia: Znížime teplotu, prikryjeme hrniec pokrievkou a na miernom ohni varíme polievku približne 10 minút, kým krupica nezmäkne a polievka jemne nezhustne.
- Dochutenie a servírovanie: Pred koncom varenia polievku dochutíme soľou, vegetou alebo Maggi Harmóniou chuti podľa potreby. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Podávame horúcu.
Vylepšenia a variácie krupicovej polievky
Krupicová polievka je veľmi variabilná a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko tipov, ako si ju môžete vylepšiť:
- Vývar: Základom dobrej krupicovej polievky je kvalitný vývar. Ak nemáte domáci, použite kvalitný bujón.
- Vajíčko: Pre extra dávku bielkovín a jemnú chuť môžete do polievky pridať rozšľahané vajíčko. Za stáleho miešania polievky metličkou (vytvorte v nej vír) pomaly, tenkým prúdom prilievajte rozšľahané vajcia. Hneď ako vlejete vajcia, odstavte hrniec z ohňa. Vajíčko vytvorí v polievke jemné "obláčiky".
- Krupicové halušky: Pre ozvláštnenie pridajte do polievky krupicové halušky.
- Párky: Pre sýtejšiu polievku pridajte na kocky nakrájané párky.
- Cibuľa a mrkva: Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (ale keď ju nedáte, nič sa nestane), pridáme na veľkých okách nastrúhanú mrkvu, zalejeme trochou vývaru, podusíme - aby mrkva pustila šťavu. Asi po 5 minútach dolejeme zvyšný vývar a povaríme ďalších 5 minút.
Krupicové halušky do polievky
Krupicové halušky sú skvelý spôsob, ako ozvláštniť nielen krupicovú, ale aj inú zeleninovú polievku.
Ingrediencie:
- 1 vajíčko
- 10 PL detskej krupice
- 2 PL vývaru alebo vody
- 1 PL oleja
- Štipka sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva (nemusí byť, ale halušky sú potom viac nadýchané)
- Soľ, podľa potreby na dochutenie bylinky, napríklad pažítku
Postup:
- Rozšľaháme vajíčko, posolíme, pridáme vodu a olej, potom prisýpame krupicu.
- Kým zovrie voda, necháme cesto postáť, krupica zhustne. Nemala by byť príliš hustá, aby sa nám s ňou dobre pracovalo, keď cesto budeme pretierať cez haluškovač.
- Varíme v osolenej vriacej vode 8-10 minút.
Tip: Ak dávame halušky do polievky, treba opatrne s počtom - môže sa stať, že sa nám veľmi „napijú“ tekutinou a polievka chtiac nechtiac zhustne.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept z roku 1966
Pre tých, ktorí hľadajú tradičný recept, tu je recept na krupicovú polievku z kuchárky z roku 1966:
Ingrediencie:
- 25 g masla
- 3 lyžice detskej krupice
- 1 vajce
- 2 l vývaru - hydinové hovädzí alebo 2 l vody a pridá sa bujónovú kocka
- Mrazená polievková zelenina alebo čerstvá - zhruba 150 - 200 g (dá sa použiť čo máte poruke)
- Voliteľné: dva párky
Postup:
- Rozpustíme tuk, pridáme detskú krupicu a opražíme do svetlo žltkastej farby.
- Do opraženej krupice rozbi 1 vajíčko a za stáleho miešania necháme zraziť do veľa tuhých kúskov.
- Zalejeme vývarom, alebo vodou - dávam už vriacej z varnej kanvice a pridáme ľubovoľnú kocku bujónu, trochu zeleniny, pridáme aj párky a necháme chvíľu povariť.
- Dochutíme už podľa svojich zvyklostí, pridáme petržlenovú vňať.
Tipy a triky pre dokonalú krupicovú polievku
- Krupica: Používajte jemnú detskú krupicu. Pred varením ju krátko opražte na masle alebo oleji, aby získala lepšiu chuť a v polievke nerobila hrudky.
- Miešanie: Pri pridávaní krupice do polievky ju neustále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Zelenina: Použite akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Mrazená zeleninová zmes je rýchla a pohodlná, ale čerstvá zelenina dodá polievke bohatšiu chuť.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a vegety môžete použiť bylinky, korenie alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.
- Konzistencia: Ak chcete hustejšiu polievku, pridajte viac krupice. Ak chcete redšiu polievku, pridajte viac vody alebo vývaru.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka