Tráva, bežne vnímaná ako súčasť prírody, môže byť aj cenným zdrojom pre našu kuchyňu. Od citrónovej trávy s jej exotickou arómou až po pšeničnú trávu, ktorá je považovaná za superpotravinu, objavujeme nové možnosti využitia týchto zelených darov prírody. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy tráv, ich kulinárske využitie a recepty, ktoré obohatia váš jedálniček.
Citrónová tráva: Exotická aróma v kuchyni
Citrónová tráva (Cymbopogon citratus), známa aj ako vôňovec, pochádza z Indie a Srí Lanky. Táto rastlina je cenená nielen pre svoju dekoratívnu funkciu, ale aj pre svoje kulinárske a zdravotné benefity.
Pestovanie a nároky
Citrónová tráva potrebuje plné slnko a bohatú hlinenú pôdu. Dôležité je udržiavať korene neustále vlhké a pravidelne ju hnojiť hnojivom bohatým na dusík. Pestovanie vonku je vhodné až po tom, čo nočné teploty neklesnú pod 15 stupňov Celzia, pretože je citlivá na mráz.
Využitie v kuchyni
Vňať citrónovej trávy sa používa na prípravu čaju alebo vývaru. Šťavnaté stonky dodávajú jedlám voňavý citrónový tón. Stonky sa nasekajú alebo zmrazia vcelku. Citrónová tráva sa vo veľkom používa v juhoázijskej kuchyni, v šalátoch, omáčkach, mäsových a ryžových jedlách.
Zdravotné benefity
Okrem kulinárskych vlastností má citrónová tráva aj zdravotné výhody. Podporuje trávenie a má antibakteriálne účinky. V Indii sa používa aj proti reume a kašľu.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Pšeničná tráva: Zelená krv pre zdravie
Pšeničná tráva je rastlina pšenice, ktorá sa zbiera ihneď po vyklíčení. Je považovaná za superpotravinu vďaka svojmu bohatému nutričnému obsahu.
Nutričné hodnoty
Pšeničná tráva je výnimočným zdrojom minerálov (horčík, vápnik, sodík, draslík), aminokyselín a vitamínu C. Obsahuje 19 rôznych aminokyselín a je bohatá na vitamíny B, C, E a karotén.
Zdravotné benefity
- Čistenie organizmu: Vysoký obsah vitamínov a antioxidantov pomáha pri odstraňovaní voľných radikálov.
- Tvorba bielkovín: Vysoký obsah aminokyselín podporuje tvorbu bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre opravu a tvorbu nových buniek.
- Stimulácia imunitného systému: Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém.
- Reštrukturalizácia krvi: Chlorofyl obsiahnutý v pšeničnej tráve je molekulárne podobný hemoglobínu a pomáha pri okysličovaní tkanív.
- Čistenie čriev: Odporúča sa na čistenie a hojenie stien hrubého čreva a detoxikáciu vnútorných orgánov.
- Spomalenie starnutia: Stimuluje zdravý rast buniek a zabraňuje predčasnému vypadávaniu alebo šediveniu vlasov.
- Ochrana zubov: Bojuje proti bolestiam zubov.
- Zmiernenie bolesti: Zmierňuje bolesť spôsobenú artritídou a reumatizmom.
- Energizácia: Podporuje pamäť, kapacitu učenia a je vhodná pri stresujúcich obdobiach.
Konzumácia
Pšeničná tráva sa konzumuje najčastejšie ako čerstvá šťava ráno na lačný žalúdok. Môže sa pridávať aj do surových šalátov, ale má horkastú chuť.
Pestovanie v interiéri
Pšeničná tráva sa dá ľahko pestovať v interiéri z bio semien. Vyžaduje minimálnu starostlivosť, stačí udržiavať vlhkosť semien a chrániť ich pred chladom.
Sóda bikarbóna: Multifunkčný pomocník v kuchyni a záhrade
Hoci sóda bikarbóna nie je tráva, jej využitie v kuchyni a záhrade je natoľko rozsiahle, že si zaslúži zmienku. Odborný názov pre sódu bikarbónu je hydrogénuhličitan sodný. Je to biely prášok bez zápachu s horkastou a mierne slanou chuťou.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Využitie v kuchyni
Okrem pečenia sa sóda bikarbóna používa aj na čistenie v domácnosti. Miska so sódou bikarbónou v chladničke eliminuje zápach.
Využitie v záhrade
- Fungicíd: Zmiešaním 4 lyžičiek sódy bikarbóny s litrom vody získate fungicíd, ktorý zabraňuje rozšíreniu spór plesní. Používa sa na ruže, hrozno a vinič.
- Proti múčnatke: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu sódy bikarbóny, 4 litre vody, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a 1 polievkovú lyžicu prostriedku na umývanie riadu.
- Proti plesňovým chorobám rajčiakov: Zmiešajte 4 litre vody s lyžicou sódy bikarbóny a 2 a ½ lyžice rastlinného oleja. Pridajte ½ lyžičky kastílskeho mydla.
- Na burinu: Prášok sódy bikarbóny môžete použiť na burinu na chodníkoch a cestičkách.
- Testovanie pH pôdy: Budete potrebovať ocot a sódu bikarbónu. Jeden test testuje kyslosť a druhý zásaditosť pôdy.
- Proti škodcom: Mnoho škodcov neznáša pach a chuť sódy bikarbóny. Patria k nim mravce, striebristé „rybičky“, slimáky.
- Repelentný sprej: Vyrobíte z troch lyžíc sódy bikarbóny, 2 lyžíc repkového oleja a 2 lyžíc olejového mydla. Zmes nalejte do vedra s 2 litrami vody. Pridajte 2 polievkové lyžice octu.
- Proti húseniciam: Zničíte ich zmesou 50 % bielej múky a 50 % sódy bikarbóny.
- Čistenie kvetináčov a nábytku: Roztokom so sódou bikarbónou ľahko vyčistíte kvetináče, kamenné či betónové prvky, ošetrite ním vonkajší nábytok po lete.
Koreniny: Tajomstvo chutných jedál
Koreniny sú neoddeliteľnou súčasťou kuchyne a dodávajú jedlám jedinečnú chuť a arómu. Či už máte doma tajný recept na koreniacu zmes od babičky alebo si chcete namiešať svoje vlastné korenie na zelenej kari, výber je obrovský.
Jednodruhové koreniny
- Aníz: Sladká a štipľavá aróma, vhodný do varenia, pečenia a nakladania zeleniny.
- Badián: Hviezdicové korenie s podobnou chuťou ako aníz, používa sa do vianočného pečiva a dekorácií.
- Bazalka: Ostrejšia aromatická chuť, povzbudzuje trávenie.
- Bobkový list: Základné korenie slovenskej kuchyne, podporuje trávenie.
- Borievka: Lesná vôňa s tónmi borovice, živice a jemnej sladkosti, používa sa do ťažších pokrmov.
- Cesnak: Základ dobrého varenia, dostupný v granulovanej, mletej alebo plátkovej forme.
- Cibuľa: Nepostrádateľný pomocník pri varení, dostupná v rôznych formách (granulovaná, mletá, sušená, vyprážaná).
- Čili: Dodáva jedlám pálivosť, dostupné v rôznych druhoch a formách (mleté, drvené, celé).
- Estragón: Prináša kúzlo francúzskej kuchyne.
- Fenykel: Používa sa predovšetkým do vianočného pečiva, perníka, koláčov, pudingov, do nakladanej zeleniny, zvlášť do červenej repy.
- Horčica: Nenápadná, ale účinná korenina, dostupná v bielej a čiernej variante.
- Kajenské korenie: Jemne mleté chilli papričky odrody cayenne, ktoré dodajú jedlu výraznú, rovnomernú pikantnosť.
- Kardamóm: Exotická korenina, dostupná v celej, čiernej alebo mletej forme.
- Klinček: Aromatické korenie, používa sa do sladkých jedál a nápojov.
- Koriander: Príjemná koreňová chuť a vôňa, využíva sa plod, list i koreň.
- Kôpor: Zachováva plnú chuť a vôňu čerstvej bylinky.
- Korenie: Univerzálne korenie, dostupné v bielej, čiernej, zelenej a ružovej variante.
Exotické koreniny
- Andaliman: Vzácne korenie zo severnej Sumatry v Indonézii.
- Bird's Eye Chilli: Ohnivé chilli papričky z Afriky.
- Carolina Reaper Chilli: Najpálivejšia chilli paprička na svete.
- Galgán: Koreň s chuťou a vôňou zázvoru, ale jemnejšou a s citrusovým nádychom.
- Kampotské korenie: Vzácna korenistá špecialita z Kambodže.
- Sečuánske korenie: Výrazné a zaujímavé ázijské korenie.
- Tasmánske korenie: Austrálska špecialita z divoko rastúcej rastliny.
Dezerty a koláče: Sladké potešenie
V kuchyni nesmú chýbať ani recepty na dezerty a koláče.
- Melónový dezert: Melón rozkrojíme na polovicu a za pomoci lyžice vydlabeme dužinu.
- Jablkový koláč: Bohatá úroda letných jabĺk sa dá využiť na prípravu koláčov.
- Piškótová torta: Do tortovej formy rozložíme alobal a naň poukladáme vrstvu piškót, ktoré môžeme pokvapkať kávou.
Šaláty: Ľahké a osviežujúce
Šaláty sú ideálne jedlo na letné obdobie. Rýchlo sa pripravujú a sú plné vitamínov.
- Letný šalát: Obľúbený šalát v rodine, ktorý sa rýchlo pripravuje.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb