Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. Polievka z červenej šošovice má neopísateľnú chuť, ktorej nedokážeme odolať.
Prečo si vybrať polievku z červenej šošovice?
- Je veľmi jednoduchá a sýta.
- Je plná bielkovín.
- Recept je vegánsky a polievku ľahko premeníte na prívarku.
- Červená šošovica nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice.
Červená šošovica v slovenskej kuchyni
Červená šošovica postupne našla cestu aj do slovenskej kuchyne - a právom. Na rozdiel od iných strukovín je ľahšie stráviteľná a vhodná aj pre tých, ktorí majú citlivejšie trávenie. Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli.
Prečo zaradiť šošovicu do svojho jedálnička?
Šošovica je skutočný poklad pre naše zdravie. Je plná bielkovín, sacharidov a vlákniny, čo z nej robí ideálnu potravinu pre športovcov, vegetariánov aj vegánov. Okrem toho je bohatá na vitamíny a minerály, najmä železo. Ak trpíte málokrvnosťou, konzumácia šošovice je výborný spôsob, ako si doplniť železo do organizmu. Ocenia to hlavne ženy počas menštruácie.
Šošovica a karí? Prečo nie!
Možno sa pýtate, ako chutí kombinácia šošovice a karí. Odpoveď je jednoduchá: výborne! V Indii je šošovica jednou z najobľúbenejších surovín a karí korenie jej dodáva exotickú a lahodnú chuť. Nebojte sa experimentovať a objavte nové chute!
Recept na polievku z červenej šošovice
Ingrediencie:
- 1 veľká cibuľa
- 1 červená paprika
- 150 g červenej šošovice
- 600 ml vývaru
- Cca 150 ml smotany alebo kokosového mlieka
- 1 lyžička karí
- Vetvička tymiánu
- Feferónka
- Soľ, olej na opraženie cibule
Postup:
- Cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky. Opražíme ich na oleji.
- Zalejeme horúcim vývarom. Pridáme umytú šošovicu, lyžičku karí, soľ, tymián, feferónku, uvaríme.
- Oddoberieme jednu naberačku polievky, vyberieme tymián, zvyšok zmixujeme, vložíme odobratú polievku, prilejeme smotanu alebo kokosové mlieko, dochutíme a podávame.
Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami. Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Recept na vegánsku šošovicovú polievku s karí
Tento recept je jednoduchý, rýchly a pozostáva z bežne dostupných surovín.
- Čas prípravy: 30 minút (+ namáčanie šošovice cez noc)
- Počet porcií: 4
Ingrediencie:
- 350 g hnedej šošovice (môžete použiť aj iný druh)
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- cca 2 cm čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 1-2 čerstvé papričky čili (voliteľné, môžeme vynechať)
- 1 mäsitá paprika (najlepšie červená)
- 1 zväzok čerstvého koriandra (príp. ½ lyžičky sušeného koriandra)
- morská/himalájska soľ
- mleté čierne korenie
- 2 lyžičky repkového oleja
- 1 lyžička korenia karí
- 1 lyžička kurkumy
- 1 konzerva nízkotučného kokosového mlieka
- 2 hrste baby špenátu
Postup:
- Hnedú šošovicu dáme na noc namočiť do studenej vody. Namáčanie pomáha skrátiť čas varenia a zlepšuje stráviteľnosť šošovice.
- Cibuľu, cesnak, zázvor, papričku čili, papriku, koriander, soľ a korenie rozmixujeme na jemnú kašu. Táto zmes bude základom pre bohatú chuť polievky.
- Do hrnca dáme repkový olej, karí a kurkumu. Spolu premiešame a krátko (cca 5 sekúnd) opražíme, aby sa koreniny rozvoňali.
- K tejto zmesi pridáme rozmixovanú zeleninovú zmes a opražíme cca 2 minúty.
- Pridáme namočenú (prepláchnutú) šošovicu, 1 liter vriacej vody a kokosové mlieko. Kokosové mlieko dodá polievke krémovú konzistenciu a jemnú sladkosť.
- Varíme cca 30 minút, kým nie je šošovica mäkká.
- Nakoniec primiešame listy baby špenátu, ktoré sa rýchlo sparí a dodajú polievke vitamíny.
Tip: Podávame s bielym jogurtom (pre nevegánov) a indickými plackami naan pre dokonalý zážitok z orientálnej kuchyne.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 1 646 kJ / 392 kcal
- Tuky: 9 g
- Sacharidy: 55 g
- Bielkoviny: 22 g
- Vláknina: 11 g
Ďalšie tipy a triky
- Tento recept trvá o 10 minút dlhšie a je o niečo pracnejší, odmenou vám bude skutočne výborná chuť.
- Na kvalitnom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, nastrúhame zázvor a prisypeme 2 lyžičky korenia garam masala (popr. kombinácia karí a chilli con carne). Krátko ho opražíme, aby stmavlo, ale nezhorklo.
- Pridáme lúpanú červenú šošovicu, vriacu vodu (pomer šošovice k vode je zhruba 1:2) a osolíme.
- Akonáhle začne šošovka nadobúdať, treba ju pravidelne tu a tam zamiešať, aby sa nepripaľovala.
- Zhruba po 20 minútach bude šošovka mäkká.
- Do polievky pridáme kokosové mlieko a ešte 10 minút varíme spoločne.
Variácie a tipy pre ešte chutnejšiu polievku
- Použite rôzne druhy šošovice: Okrem hnedej šošovice môžete použiť aj červenú, zelenú alebo čiernu šošovicu. Každý druh má svoju špecifickú chuť a textúru. Červená šošovica sa varí rýchlejšie a je veľmi stráviteľná.
- Pridajte ďalšiu zeleninu: Do polievky môžete pridať aj mrkvu, zeler, petržlen alebo iné obľúbené druhy zeleniny. Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie). Vo väčšom hrnci osmažíme na oleji do zlatista nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme olúpané a na malé kocky pokrájané zemiaky, na kolieska nakrájaný pór a mrkvu a krátko spoločne orestujeme.
- Experimentujte s koreninami: Okrem karí a kurkumy môžete použiť aj rímsku rascu, koriander, zázvor, chilli alebo iné koreniny podľa vašej chuti. Keď už je opečená do sklovita a rozvoniava, pridáme nastrúhaný zázvor, nastrúhanú mrkvu a opekáme ďalšie dve minúty.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Časť polievky môžete rozmixovať ponorným mixérom. Šošovicovú polievku najradšej varíme priamo v prístroji GrandPrix, kde ju aj najemno prepasírujeme.
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť kukuričný škrob rozmiešaný vo vode.
- Podávajte s rôznymi prílohami: Okrem jogurtu a naan chleba môžete polievku podávať s ryžou, kváskovým chlebom alebo čerstvými bylinkami. Podávame s dochrumkava opečeným cícerom a koriandrom.
Príprava šošovice
Červená šošovica postupne našla cestu aj do slovenskej kuchyne - a právom. Na rozdiel od iných strukovín je ľahšie stráviteľná a vhodná aj pre tých, ktorí majú citlivejšie trávenie. V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky. Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút.
Príprava šošovice:
- Šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Vodu nesoľte a varíme 15 minút.
Príprava polievky:
- Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu. Tri minúty restujeme.
- Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pyré), nasekaný koriander a uvarenú šošovku. Premiešame. Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla. Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru. Pridáme šošovicu, zalejeme horúcou vodou, osolíme, posypeme rascou a pridáme bobkový list a nové korenie. Varíme do zmäknutia (zemiaky s šošovkou by sa mali uvariť za podobnú dobu).
Vegánske polievky pre zdravý životný štýl
Vegánske polievky sú skvelý spôsob, ako zaradiť do svojho jedálnička viac zeleniny, strukovín a zdravých tukov. Sú rýchle, jednoduché na prípravu a plné živín. Ak hľadáte inšpiráciu, vyskúšajte aj ďalšie recepty na vegánske polievky, ako napríklad:
- Vegánska hokkaido polievka: Krémová polievka z tekvice hokkaido s jemnou konzistenciou a lahodnou chuťou.
- Mrkvovo-hrášková polievka s cícerovými haluškami: Sýta a chutná polievka s výživnými cícerovými haluškami.
- Polievka so zelerom a brokolicou: Ľahká a osviežujúca polievka plná vitamínov.
- Hustá fazuľová polievka so sladkými zemiakmi: Sýta a výživná polievka, ktorá zasýti aj ako hlavné jedlo.
- Vegan minestrone polievka: Lahodná verzia klasickej talianskej zeleninovej polievky.
- Vegánska kôprová polievka: Klasická polievka v novom, rastlinnom prevedení.
Červená šošovica: Rýchly a výživný variant
Ak nemáte čas na namáčanie hnedej šošovice, môžete použiť červenú šošovicu. Tento druh šošovice je najrýchlejší a najľahší na prípravu a po uvarení vytvára hladkú konzistenciu podobnú pyré.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Príprava polievky z červenej šošovice:
- Červenú šošovicu prepláchneme a vložíme do hrnca.
- Zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Varíme 15 minút, kým šošovica nezmäkne.
- Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu.
- Restujeme ju asi tri minúty.
- Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pretlak), nasekaný koriander a uvarenú šošovku.
- Premiešame a varíme, kým sa chute nespoja.
Čo ďalšie môžete pripraviť z červenej šošovice?
Existuje mnoho druhov šošovice. Tri najbežnejšie odrody sú hnedá, zelená a červená.
Záver: Šošovicová polievka pre každého
Šošovicová polievka je univerzálny pokrm, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti a preferencií. Tento vegánsky recept je skvelým východiskom pre experimentovanie a objavovanie nových chutí. Nezabudnite, že varenie je zábava a najlepšie recepty vznikajú vtedy, keď sa nebojíte improvizovať. Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička.
Stanka, alias Gigi, zdravojedka a dvojnásobná mama, hovorí: "Rýchlo, zdravo a chutne, to je každodenné motto pri varení alebo pečení, ktorým sa riadim. V mojich receptoch nájdete prirodzené produkty ako zelenina, ovocie, strukoviny, obilniny, ryby, kuracie mäso a taktiež mám rada, keď to na tanieri všetko pekne farebne ladí."
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty.
Čo by ste mali vedieť o červenej šošovici:
- Áno, červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku.
- Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát.
- Červená šošovica nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú iné druhy šošovice majú.
- Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie.
- Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi.
#
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka