Kapusta je v našich končinách obľúbená a má dlhú históriu. Je bohatá na vitamíny A, E, K a vitamín C, ako aj minerálne látky - hlavne vápnik, horčík a železo. Kyslá kapusta výborne podporuje obranyschopnosť organizmu. Jedným z tradičných jedál, ktoré sa dajú z kapusty pripraviť, sú polievky. A tie môžu mať naozaj rôzne podoby a variácie. Či už chceme sýty a výživný obed alebo ľahkú a diétnu večeru, kapusta dokáže oboje. V tomto období je táto zelenina ľahko dostupná a nezaťaží ani rodinný rozpočet. Polievka z červenej kapusty je výbornou voľbou. Ak vám doma zostane červená kapusta, neváhajte a pustite sa do varenia. Pečením kapusty sa uvoľní jej sladkastá chuť. Je hustá a krémová, ideálna na zahriatie tela v chladnejších dňoch. Môžete ju podávať s chrumkavým pečivom, tekvicovými semienkami alebo len tak.
Prečo si vybrať polievku z červenej kapusty?
Polievka z červenej kapusty nie je len chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Jej sýta fialová farba poteší oko a povzbudí chuť do jedla. Navyše, červená kapusta je plná antioxidantov a vitamínov, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia telo pred chorobami. Ak hľadáte spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať, polievka z červenej kapusty je skvelá voľba.
Recept na krémovú polievku z červenej kapusty
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodná krémová polievka, ktorá si získa aj tých najmenších stravníkov.
Ingrediencie (4-6 porcií):
- 1 cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- cca 1/4 hlávky červenej kapusty
- 1 zemiak (možno vynechať)
- 700-1000 ml kuracieho vývaru (alebo kvalitný bujón bez glutamanu)
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
- soľ podľa potreby
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Voliteľné: červený alebo biely vínny ocot, feta syr na posypanie
Postup:
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte na hrubo. Červenú kapustu nakrájajte na drobné kúsky - na pásiky alebo štvorčeky. Zemiak ošúpte a pokrájajte na menšie kocky.
- Základ polievky: V hrnci na olivovom oleji opražte cibuľu. Pridajte drvenú rascu a cesnak a miešajte ich približne 20-30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Pridajte červenú kapustu a zemiak, zalejte studeným vývarom a šľahačkovou smotanou.
- Varenie: Varte, kým zelenina nezmäkne.
- Mixovanie: Uvarenú polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladka.
- Servírovanie: Podávajte ju pokvapkanú červeným alebo bielym vínnym octom a posypanú feta syrom.
Ďalšie varianty a tipy
- Pečená verzia: Pre intenzívnejšiu chuť môžete kapustu, tekvicu, papriku a jablko upiecť v rúre pred varením polievky. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, cibuľu nadrobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, polejte olejom a osoľte. Pečte na 200 °C 30-40 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne zlátnuť. Potom pokračujte podľa receptu.
- Paradajková verzia: Pridajte do polievky lúpané konzervované rajčiny pre bohatšiu chuť.
- Pikantná verzia: Pridajte štipku čili alebo feferónku pre pikantnejší zážitok.
- Vegánska verzia: Namiesto šľahačkovej smotany použite rastlinnú smotanu (napr. sójovú, ovsenú alebo mandľovú). Namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový vývar.
- Zjemnenie maslom: Na záver môžete do polievky pridať kúsok masla pre zjemnenie chuti.
- Fazuľa: Do polievky môžete pridať aj uvarenú fazuľu (napr. borlotti) pre zvýšenie nutričnej hodnoty a sýtosti.
- Kôpor: Ak máte radi kôpor, pridajte ho na záver do polievky pre sviežu chuť.
- Slaninka alebo klobása: Ak preferujete sýtejšiu verziu, môžete do polievky pridať orestovanú slaninku alebo klobásu.
Kapustové polievky: Inšpirácie a recepty
Okrem polievky z červenej kapusty, existuje mnoho ďalších chutných kapustových polievok, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Polievky z kyslej kapusty
- Kyslá kapusta a huby: Klasická kombinácia, ktorá pripomína Vianoce.
- Ingrediencie: 500 g kyslej kapusty, 2 ks zemiak, 1 ks cibuľa, 2 ks bobkový list, 1 hrsť sušené huby (dubáky), 1 PL hladká múka, 2 strúčiky cesnak, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, majorán, olej.
- Postup: Huby namočte do vody. Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji. Pridajte múku a papriku, premiešajte a pridajte kyslú kapustu a bobkový list. Zalejte vodou a varte 15 minút. Pridajte nakrájané zemiaky a huby a varte, kým zemiaky nezmäknú. Na záver pridajte prelisovaný cesnak a dochuťte soľou, korením, paprikou a majoránom.
- Tip: Pridajte klobásku alebo údené mäso pre sýtejšiu verziu.
- Kapustová polievka z Moravy (Valašská kyselica): Polievka s kyslou kapustou, zemiakmi, vajíčkom a smotanou.
- Rýchla zelňačka: Rýchla a chutná polievka z kyslej kapusty.
- Ingrediencie: 1 PL masť, 1 ks cibuľa, 2 ks údená klobása, 3 ks bobkový list, 1 PL mletá paprika, 4 ks zemiaky, 500 g kyslá kapusta, soľ, mleté čierne korenie.
- Postup: Na masti orestujte cibuľu a klobásu. Pridajte nakrájané zemiaky, bobkový list, papriku, soľ a korenie. Zalejte vodou a varte, kým zemiaky nezmäknú. Pridajte kyslú kapustu a varte ďalších 15-20 minút.
- Tip: Pridajte kyslú smotanu pre krémovejšiu konzistenciu.
Polievky z čerstvej kapusty
- Kapustová polievka s bravčovými rebrami: Sýta a výživná polievka s mäsom.
- Diétna kapustová "tukožrútska" polievka: Polievka s nízkym obsahom kalórií, vhodná na odľahčenie trávenia.
- Tip: Pridajte kyslú smotanu, šunku alebo klobásku pre bohatšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka