Kapusta má v našich kuchyniach dlhú históriu a patrí medzi obľúbené druhy zeleniny. Je bohatá na vitamíny A, E, K a vitamín C, ako aj minerálne látky - hlavne vápnik, horčík a železo. Z kapusty sa dajú pripraviť rôzne jedlá, pričom polievky sú jednou z najpopulárnejších volieb. Či už hľadáme sýty obed alebo ľahkú večeru, kapusta je skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na recepty a inšpirácie na polievky zo surovej kapusty, ktoré sú plné vitamínov a vlákniny.
Prečo si vybrať polievku z kapusty?
Polievky z kapusty sú nielen chutné, ale aj zdravé. Kapusta je nízkokalorická a bohatá na živiny, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržiavať zdravý životný štýl. Okrem toho, kapusta je ľahko dostupná a cenovo výhodná, takže ju môžete zaradiť do svojho jedálnička bez toho, aby ste zaťažili rodinný rozpočet.
Recept na tradičnú polievku zo surovej kapusty
Ak máte chuť na výživnú a zároveň lahodnú polievku, vyskúšajte tento recept na polievku zo surovej kapusty.
Ingrediencie:
- Olej
- Hladká múka (3-4 lyžice)
- Mletá červená paprika
- Vývar alebo voda
- Rasca
- Čierne korenie
- Bujón (ak nepoužívate vývar)
- Majoránka
- Zemiaky (pokrájané)
- Klobása (pokrájaná)
- Soľ
- Kapusta (pokrájaná na menšie kocky alebo jemnejšie rezance)
Postup:
- Príprava zápražky: Do hrnca nalejeme olej, zohrejeme ho, pridáme hladkú múku a necháme ju trochu zhnednúť. Potom pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo zamiešame a za stáleho miešania prilievame vývar alebo vodu.
- Dochutenie: Pridáme rascu, čierne korenie a, ak sme nepoužili vývar, pridáme rozmrvené kocky bujónu. Ďalej pridáme majoránku, pokrájané zemiaky, klobásu a soľ.
- Varenie: Pridáme pokrájanú kapustu a varíme, kým zemiaky a kapusta nezmäknú.
Dobrú chuť!
Ďalšie inšpirácie na polievky z čerstvej kapusty
Kapustová polievka s klobáskou
Táto polievka je bohatá na chuť a je ideálna pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie jedlá.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- Masť alebo olej
- Údená slanina (pokrájaná)
- Cibuľa (pokrájaná)
- Klobása (pokrájaná na kolieska)
- Cesnak (nakrájaný)
- Hlávková kapusta (pokrájaná)
- Bobkový list
- Sušená chilli paprička (kúsok)
- Nové a mleté čierne korenie
- Červená mletá paprika
- Vriaca voda
- Zemiak (pokrájaný na malé kocky)
- Pohánka a krúpy (vopred zaliate vriacou vodou a scedené)
- Majoránka
- Soľ
- Cukor (asi 2 KL)
- Ocot (podľa chuti)
Postup:
- Na rozohriatej masti opražíme slaninu, pridáme cibuľu a po zapenení cibule pridáme klobásu.
- Keď klobása pustí šťavu, pridáme cesnak a hlávkovú kapustu. Chvíľku miešame, pridáme bobkový list, chilli papričku, nové a mleté čierne korenie, červenú mletú papriku a zalejeme vriacou vodou.
- Pomaly varíme, neskôr pridáme zemiak a pohánku s krúpami. Všetko varíme do zmäknutia.
- Do odstavenej polievky pridáme majoránku, dochutíme soľou, cukrom a octom.
Kapustová polievka na chudnutie
Táto polievka je ideálna pre tých, ktorí chcú odľahčiť trávenie a zbaviť sa nadbytočných kilogramov.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa (nakrájaná)
- Mrkva (nakrájaná)
- Zeler (nakrájaný)
- Paprika (nakrájaná)
- Cesnak (nakrájaný)
- Provensálska zmes korenia
- Soľ
- Kapusta (nakrájaná)
- Vývar alebo voda
- Paradajka (nakrájaná) alebo konzervované paradajky
- Ocot
Postup:
- Rozohrejte olej v hrnci, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a restujte, kým zelenina nezačne mäknúť.
- Pridajte papriku, cesnak, provensálsku zmes korenia a soľ a duste ďalších 10 minút.
- Pridajte kapustu a duste ju, kým trochu nezmäkne a nepustí šťavu.
- Pridajte vývar a paradajku alebo vodu a konzervované paradajky; priveďte polievku k varu.
- Znížte teplotu a varte, kým všetka zelenina nebude mäkká, cca 15 až 20 minút.
- Po dovarení polievku odstráňte zo zdroja tepla a vmiešajte do nej ocot.
Polievka z pečenej kapusty
Táto polievka je ideálna pre chladnejšie dni a je plná vitamínov a vlákniny.
Ingrediencie:
- Červená kapusta (nakrájaná na väčšie kúsky)
- Tekvica (nakrájaná na väčšie kúsky)
- Paprika (nakrájaná na väčšie kúsky)
- Jablko (nakrájané na väčšie kúsky)
- Cibuľa (nakrájaná na drobno)
- Cesnak (ošúpaný, v celku)
- Olej
- Soľ
- Lúpané konzervované rajčiny
- Zeleninový vývar
- Paprika (mletá)
- Čili
- Čierne korenie
- Citrónová šťava
- Majorán
- Rastlinná smotana (asi 100 g)
Postup:
- Kapustu, tekvicu, papriku a jablko nakrájajte na väčšie kúsky, cibuľu nakrájajte na drobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku.
- Všetku zeleninu dajte na plech s papierom na pečenie, polejte olejom a jemne posoľte.
- Zeleninu pečte na 200 stupňoch 30-40 minút, kým nezmäkne a konce nebudú zlatisté.
- Po upečení zeleninu vložte do hrnca, pridajte lúpané konzervované rajčiny a zeleninový vývar.
- Všetko priveďte k varu a okoreňte paprikou, čili a čiernym korením.
- Polievku varte asi 15 minút na strednom ohni.
- Odoberte polovicu polievky a rozmixujte ju do hladka. Potom rozmixovanú časť vráťte späť do hrnca a zamiešajte.
- Podľa chuti dosoľte, pridajte citrónovú šťavu, majorán a rastlinnú smotanu.
Polievky z kyslej kapusty
Kyslá kapusta je takisto pokladom pre zdravie a výborne podporuje obranyschopnosť organizmu. Okrem toho, že získame chutné jedlo, kyslá kapusta dodá telu veľa vitamínov a minerálov, ktoré podporia zdravie počas jesenných mesiacov.
Kyslá kapusta a huby
Spojenie kyslej kapusty a voňavých sušených dubákov je pre niektorých typicky vianočným jedlom. Nemusíme si však túto kombináciu odkladať len na sviatočné dni. Skúste si s nami pripraviť polievku, ktorá vôňou bude pripomínať Vianoce.
Ingrediencie:
- 500 g kyslá kapusta
- 2 ks zemiak
- 1 ks väčšia cibuľa
- 2 ks bobkový list
- 1 hrsť sušené huby, najlepšie dubáky
- 1 PL hladká múka
- 2 strúčiky cesnak
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, majorán, olej
Príprava:
- Huby si vopred namočíme do vody a necháme namočené aspoň hodinu. Zatiaľ si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. V hrnci rozpálime trošku oleja a opražíme na ňom cibuľku. Potom pridáme hladkú múku a podľa chuti mletú červenú papriku. Rýchlo premiešame a pridáme kyslú kapustu a bobkový list. Opäť premiešame a zalejeme vodou. Varíme cca 15 minút.
- Zatiaľ si ošúpeme a na kocky nakrájame zemiaky. Následne ich spolu s hubami pridáme do kapusty a varíme, až kým nám zemiaky nezmäknú. Na záver do polievky pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku a majorán. Krátko povaríme a odstavíme. Výborne chutí s čerstvým pečivom.
TIP: Ak by sa nám žiadalo trošku túto „diétnu“ polievku vylepšiť, môžeme do nej pridať klobásku či kúsok údeného mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Kapustová polievka z Moravy (Valašská kyselica)
Mnohí už mali tú česť ochutnať typickú špecialitu z Valašska v podobe Valašskej kyselice. Ide o polievku, v ktorej sa spájajú chute kyslej kapusty, zemiakov, vajíčka a smotany. Jej príprava je veľmi jednoduchá a do polhodinky môže byť na stole. Táto polievka sa považuje za typické pôstne jedlo, no a mimo pôstu si ju pokojne doprajte v bohatšom prevedení - dochutenú slaninkou či klobáskou.
Rýchla zelňačka
Pre tých, ktorí majú radi hlavne rýchle varenie, bude iste zaujímavá aj rýchla zelňačka. Ide opäť o inšpiráciu od našich susedov z Česka, ale veľmi obľúbenú aj u nás.
Potrebujeme:
- 1 PL masť
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 ks údená klobása
- 3 ks bobkový list
- 1 PL mletá paprika
- 4 ks väčšie zemiaky
- 500 g kyslá kapusta
- Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Príprava:
- V hrnci zahrejeme masť, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a na kolieska pokrájanú klobásku. Spolu restujeme asi 5 minút. Potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, bobkové listy, poprášime paprikou, osolíme, okoreníme a všetko zalejeme vodou (cca 1,5 litra).
- Varíme zakryté pokrievkou, kým zemiaky nezmäknú asi 15 minút. Následne pridáme scedenú a na menšie kúsky nakrájanú kyslú kapustu. Takto varíme cca ďalších 15-20 minút.
TIP: Ak sa vám žiada krémovejšia a jemnejšia konzistencia, pridajte trochu kyslej smotany. Potom už len stačí kúsok voňavého čerstvého chleba alebo pečiva a chutný obed je na stole.
Ďalšie tipy a triky
- Kapustová polievka na chudnutie: Vydrží uložená v chladničke až 4 dni a zmraziť si ju môžete až na 3 mesiace.
- Zvýšenie sýtosti: Pridajte obilniny, napríklad v podobe pohánky (uvarte ju vopred).
- Extra bielkoviny: Pridajte strukoviny v podobe cíceru alebo bielej či červenej fazule.
- Nutričná hodnota a zahustenie: Pridajte 1 PL ovsených vločiek.
- Pikantnosť: Pridajte chilli papričku.
Bigos - tradičná poľská kapustová polievka
Bigos pochádza z tradičnej poľskej kuchyne a ide o vynikajúcu kapustovú polievku s mäsom, pripravovanú nie z kyslej, ale rovno z čerstvej kapusty! Chutí nevídane a v našich končinách sa udomácnil najmä počas vojnových rokov.
Príprava:
- Mäso umyte a nakrájajte na kocky. Olej si v hrnci rozpáľte a mäso na ňom nechajte zatiahnuť.
- Pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a opekajte ju spolu s mäsom do sklovita.
- Medzitým si nakrájajte na pásiky mrkvu, pridajte ju k mäsu a opekajte spoločne.
- Plátky paradajok si narežte na kocky, pridajte k zmesi a nechajte, kým pustí šťavu. Potom hrniec zakryte a nechajte zmes dusiť vo vlastnej šťave.
- Medzitým si nakrájajte kapustu na pásiky, osoľte ju a premiešajte v mise rukami. Nechajte ju 5 minút osolenú odstáť, aby trochu zmäkla a potom ju pridajte k polievke.
- Zalejte vodou, ale len tak, aby bola hladina zarovno s kapustou a varte približne 1 hodinu. Na záver pridajte petržlenovú vňať a polievku dochuťte.
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka