Mercimek Çorbası, známa aj ako turecká šošovicová polievka, je jednou z najobľúbenejších a najtradičnejších polievok v tureckej kuchyni. Jej bohatá chuť a hladká konzistencia z nej robia skvelé predjedlo alebo úžasné hlavné jedlo. Svojou jednoduchosťou si získala obľubu nielen v Turecku, ale aj po celom svete. Existuje dokonca legenda, ktorá hovorí, že každá nevesta v Turecku varí túto polievku večer pred svadbou pre svoju budúcu rodinu, aby sa zapáčila svokre. Preto sa jej hovorí aj "polievka tureckej nevesty".
Táto vynikajúca jesenno-zimná polievka vás zahreje a zasýti. Spojenie šošovice a rôznych farieb paprík jej dodáva nezameniteľnú chuť. Strukoviny navyše obsahujú veľké množstvo bielkovín, takže polievka je sýta a stačí pridať kúsok chlebíka alebo spraviť chlebové placky a z polievky sa stane hlavné jedlo.
Ingrediencie pre dokonalú polievku tureckej nevesty
Na prípravu 2 litrov tejto lahodnej polievky budete potrebovať:
- 1 ks biela cibuľa
- 1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
- 1 ks mrkva
- 200 g červená šošovica
- 1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
- 400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
- na dochutenie: olivový olej, soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo, petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava
Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalej chuti
Príprava polievky tureckej nevesty je jednoduchá a rýchla, trvá len 10 minút. Nasledujte tieto kroky a pripravte si túto tradičnú pochúťku:
- Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť 2 litre vody.
- Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame na drobno.
- Šošovicu a pšeno omyjeme pod vodou.
- V hrnci rozpálime olivový olej alebo bravčovú masť a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich po pridaní do hrnca necháme cca 2 minútky restovať.
- Pridáme soľ, korenie, kurkumu, čili, drvenú rascu a mletú červenú papriku.
- Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak a bobkový list, dolejeme vodou, zamiešame a varíme cca 20 minút.
- Chutnáme, či je zelenina už mäkká.
- Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len tak trošku, aby sa „rozbila“ šošovica. Prípadne môžete aj 2 žufanky nabrať bokom, rozmixovať dohladka a pridať naspäť k polievke.
- Dochutíme čerstvou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou, dosolíme, prípadne ešte rozriedime vodou a zakvapkáme poriadne citrónovou šťavou.
Tipy a triky pre ešte lepšiu chuť
- Pre pikantnejšiu a orientálnu chuť: Do polievky sa chuťovo hodí aj kari alebo harisa korenie.
- Cesnak a zázvor: Na začiatok môžete prelisovať aj kúsok cesnaku, alebo nastrúhať najemno čerstvý zázvor.
- Čerstvé rajčiny: Namiesto paradajkového pretlaku môžete v sezóne použiť aj čerstvé rajčiny, ktoré trochu povaríte, stiahnete z kože a prepasírujete cez hustejšie sitko.
- Zemiak pre sýtejšiu chuť: Pre ešte sýtejšiu chuť môžete do polievky nakrájať jeden zemiak.
- Maslo: V hrnci zohrejte maslo na strednom ohni a pridajte cibuľu, mrkvu a cesnak. Orestujte ich dozlatista, asi 5 minút.
- Orestovanie šošovice: Do hrnca pridáme červenú šošovicu a orestujeme ju spolu s ostatnými ingredienciami asi 2 minúty. Potom pridáme vodu, paradajkový pretlak. Dobre premiešame a privedieme k varu.
- Varenie do zmäknutia: Po dosiahnutí varu znížime teplotu a necháme polievku vrieť na miernom ohni po dobu približne 30 až 40 minút, kým šošovica nezmäkne.
- Hladká konzistencia: Keď je šošovica mäkká, použije sa mixér na rozmiešanie polievky, kým nezíska hladkú konzistenciu.
- Dochutenie: Pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti.
Zdravý životný štýl s Tinkou Karmažín
Recept na túto polievku pochádza od Lucky Valkovičovej a jej milej rodinky. Inšpiráciu nájdete na bajecnavareska.sk. Tinka Karmažín, autorka blogu o zdravom životnom štýle, varení a pečení, vás denne priťahuje do kuchyne a ukazuje, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne. Jej cieľom je ukázať, že zdravo žiť, cítiť sa fit a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta, ale životný štýl. Každá minúta strávená v kuchyni je pre ňu jedinečný gurmánsky zážitok. Varí pestro a potrpí si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka