Nepečený zákusok s mascarpone, tvarohom a ríbezľami: Osviežujúca letná pochúťka

sabor peruano
Rate this post

Sezóna ríbezlí je v plnom prúde a s ňou prichádza čas na svieže, ovocné a osviežujúce koláče. Ríbezle nielenže skvele chutia, ale sú aj plné vitamínu C, bez tuku a s nízkym obsahom kalórií - ideálne do letných dezertov. Ak hľadáte jednoduchý a chutný recept na nepečený zákusok, ktorý zvládne aj začiatočník, vyskúšajte tento recept s mascarpone, tvarohom a ríbezľami.

Zdravie ukryté v ríbezliach

Červené ríbezle, plné zdravých látok, dozrievajú a pokiaľ sa o ne vtáky s vami rozdelia, spotrebujte každú guličku. Všetky odrody ríbezlí sa pýšia vitamínmi skupiny B, flavónmi, draslíkom, horčíkom a železom. Práve vďaka nemu podporujú tvorbu krviniek a už naši predkovia ich užívali proti anémii aj na zlepšenie činnosti srdca a ciev.

Ďalšie benefity ríbezlí:

  • Zlepšujú kondíciu nervovej sústavy a bojujú podobne ako napríklad maliny proti depresii a únave
  • Pomáhajú tvorbe červených krviniek a celkovému zdraviu obehovej sústavy
  • Majú protizápalové účinky
  • Bojujú s nespavosťou
  • Posilňujú kosti i zubnú sklovinu

Je dobré urobiť si zásobu na chladnejšie mesiace, ale prečo sa v ríbezľovej sezóne nepotešiť aj chutnými koláčmi a dezertami. Veď čerstvé ríbezle vnášajú do sladkých dezertov krásnu sviežosť vďaka svojej príjemne kyslej chuti.

Recept na nepečený zákusok s mascarpone, tvarohom a ríbezľami

Tento recept kombinuje jemnú chuť mascarpone a tvarohu s kyselkavou chuťou ríbezlí. Je ideálny na letné dni, keď nechcete tráviť veľa času v kuchyni.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý banánový dezert

Ingrediencie:

  • Tortová forma s priemerom 20 cm
  • Papier na pečenie
  • Práškový cukor
  • Sušienky
  • Oriešky
  • Maslo
  • Smotanový syr
  • Tvaroh
  • Cukor
  • Želatína
  • Vanilkový struk
  • Smotana na šľahanie
  • Ríbezle
  • Škrob
  • Med

Postup:

  1. Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme práškovým cukrom.
  2. Sušienky spolu s orieškami rozmixujeme.
  3. Pridáme nakrájané zmäknuté maslo a spracujeme na pevnú hmotu.
  4. Rozprestrieme ju na dno formy, lyžicou utlačíme a uhladíme.
  5. Smotanový syr zmiešame s tvarohom a polovicou cukru.
  6. Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať.
  7. vyškrabanou z vanilkového struku vyšľaháme v miske nad horúcim vodným kúpeľom do hustej peny.
  8. Odstavíme a primiešame napučanú a vyžmýkanú želatínu.
  9. Potom túto zmes vmiešame do syra s tvarohom.
  10. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahanú smotanu.
  11. s korpusom a necháme v chlade tuhnúť najmenej 3 hodiny.
  12. Očistené ríbezle s cukrom v hrnci zalejeme polovicou vody.
  13. Na miernom ohni varíme domäkka asi 10 - 15 minút, prepasírujeme a dáme opäť variť.
  14. V zvyšnej vode rozmiešame škrob, vlejeme do vriacej omáčky a 2 minúty povaríme.
  15. Potom vmiešame med, necháme vychladnúť a servírujeme ku koláču.
  16. Ríbezle na ozdobu sme ulovili v záhradke. Ale fantázii sa medze nekladú.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie nepečené koláče s tvarohom a ovocím, tu je niekoľko tipov:

  • Nepečená tvarohovo-ovocná torta: Vymiešaný tvaroh rovnomerne vylejeme na piškóty. Na tvaroh naukladáme ovocie, napríklad kiwi, zavárané mandarínky a jahody.
  • Pohárový tvarohovo-ovocný dezert: Tvaroh či už jemný alebo hrudkový a vanilkový cukor zmiešame. Keď je želé stuhnuté, do misky vrstvíme krém, piškóty a ovocie.
  • Nepečená piškótová torta s jogurtom: Už som veľa krát robila túto sviežu pochúťku hlavne v lete keď je veľa čerstvého ovocia a chladený zákusok padne ako dar.
  • Studený ovocný koláč: Do tortovej formy ukladáme striedavo piškóty, nakrájané ovocie a krém.
  • Letný tvarohový sen s piškótami: Tvaroh, smotanu a cukre vymiešame. Na dno pohára dáme ovocie, na ne piškóty, ktoré pokvapkáme šťavou a navrstvíme krém.
  • Malinové tiramisu po slovensky: Tvaroh a mascarpone vymiešame vareškou s práškovým cukrom.
  • Studené vanilkové fondue: Fondue na studeno, kde sa nenamáča ovocie do čokolády ale medové piškóty do vanilkového tvarohu.
  • Nepečený koláč z detských piškót s jahodami: Raz za čas, len tak si pripravíme takýto nepečený dezert, obmenou je ovocie, vždy iné.
  • Tvarohová torta s mascarpone a ovocím: Do tekutej smotany pridáme Smetafix a vyšľaháme. Pridáme tvaroh, mascarpone a med, a vyšľaháme len chvíľu, aby sa všetko spojilo. Pridáme do plnky.
  • Nepečený Lotus koláč
  • Ovocná piškóta s tvarohom: Tymto kremom potrieme piskotu a poukladame ovocie(mala som kiwi,pomaranc,mango) podla vlastnej chuti. Mozeme posypat kakaom, cokoladovymi hoblinkami.
  • Dúhový tvarohový koláč

Tipy a triky pre dokonalý nepečený zákusok

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča.
  • Nechajte koláč dobre stuhnúť: Aby sa koláč dobre krájal a držal tvar, nechajte ho v chlade tuhnúť aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
  • Experimentujte s ovocím: Okrem ríbezlí môžete použiť aj iné druhy ovocia, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo marhule.
  • Pridajte do plnky kakao, orechy alebo kokos: Pre zaujímavejšiu chuť môžete do plnky pridať kakao, orechy alebo kokos.
  • Použite rôzne druhy piškót: Namiesto klasických piškót môžete použiť aj detské piškóty alebo sušienky.

Ríbezľové variácie: koláče, torty a iné dobroty

Okrem nepečeného zákusku s mascarpone a tvarohom existuje mnoho ďalších receptov na ríbezľové koláče a torty. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Ríbezľová Torta S Mascarpone: Ríbezľová Torta S Mascarpone je dezert s vanilkovým korpusom, ríbezľovým lekvárom a nadýchaným mascarpone krémom s ricottou. Tento sladko-kyslý koláč je jednoduchý na pečenie a nepotrebujete žiadne špeciálne ingrediencie.
  • Koláč z Červených Ríbezlí: Vláčny, nadýchaný a ani na 1% suchý. Perfektná kombinácia. A čo je najlepšie - jednoduchý recept, ktorého postup je ľahké následovať.
  • Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou: Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kyselkavý a sladučký - presne takto má chutiť leto…
  • Ríbezľový koláč s tvarohom (hrnčekový recept): Hrnčekový koláč ako od babičky. Kyslé ríbezle splynú so sviežim tvarohom a nadýchaným vláčnym cestom. Dokonalé!
  • Hrnčeková bublanina s ríbezľami

Recepty na ríbezľové koláče - detailný postup

Ríbezľová Torta S Mascarpone

Ingrediencie:

  • čerstvé alebo rozmrazené ríbezle
  • mascarpone
  • ricotta
  • ríbezľový lekvár
  • vanilkový extrakt

Postup:

  1. Predohrejte rúru na 165°C. Pripravte si dve malé formy na tortu (20 cm priemer) s papierom na pečenie pripevneným na spodnej časti formy.
  2. Nakrémujte maslo po dobu 1 minúty. Krémovať maslo môžete aj ručne stierkou, mixérom na strednej rýchlosti alebo s nadstavcom na krémy.
  3. Pridajte vajcia a šľahajte pokiaľ nebudú dobré zamiešané.
  4. Pridajte múku, soľ a kypriaci prášok. Mixujte ďalšie 2 minúty na strednej rýchlosti. Stierkou zotriete kraje misy a spodok. Dbajte na to aby neostali nepomiešané kúsky.
  5. Pridajte kyslú smotanu, vanilkový extrakt a mlieko. Mixujte na strednej rýchlosti 3 minúty.
  6. Ríbezle posypte múkou a nasypte do cesta. Stierkou ich vmiešajte do cesta.
  7. Cesto nalejte do oboch foriem na tortu a pečte po dobu 30-40 minút alebo pokiaľ nevyjde špáradlo čisté.
  8. Vyberte torty z rúry a nechajte ich vychladnúť. Keď budú torty vychladnuté, potrite ich ríbezlovým džemom.
  9. V ďalšej miske nakrémujte mascarpone so smotanou na šľahanie a ricottou do jemna. So stierkou primiešajte šľahačku a ríbezle.
  10. Krém pridajte na vrch torty a nechajte chladiť 2 hodiny až cez noc.

Koláč z Červených Ríbezlí

Ingrediencie:

Prečítajte si tiež: Nepečený koláč z vločiek a čokolády

  • ríbezle (čerstvé alebo rozmrazené)
  • citrónová kôra
  • práškový cukor
  • citrónová šťava

Postup:

  1. Predohrejte rúru na 170°C. Pripravte si formu na srnčí chrbát a vyložte ju papierom na pečenie.
  2. Vmasírujte citrónovú kôru do cukru prstami.
  3. V miske vyšľahajte maslo s olejom a cukrom po dobu 5 minút alebo pokiaľ nevznikne nadýchaná pena.
  4. Za stáleho miešania pomaly pridávajte vajcia. Mixujte pokiaľ nebudú vajcia úplne zamiešané do cesta.
  5. Pridajte pár kvapiek citróna do mlieka.
  6. V miske vymiešajte múku s kypriacim práškom.
  7. Pridajte do cesta ⅓ múky, a keď múka zmizne v ceste, pridajte ½ mlieka, ríbezle, a celý proces opakujte kým nepridáte múku ako poslednú. Dávajte pozor aby ste cesto nepremiešali.
  8. Vylejte cesto do formy a pečte 50-65 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
  9. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť ďalších 20 minút.
  10. Keď bude koláč úplne vychladnutý, začnite s prípravou polevy. V miske zmiešajte práškový cukor, ríbezle a citrónovú šťavu. Pridajte také množstvo ingrediencií aby konzistencia polevy bola podobná cestu na lievance. Ak máte radi hustejšiu polevu - pridajte viac práškového cukru.
  11. Nechajte koláč s polevou vychladnúť aspoň 1 hodinu pred podávaním.

Kysnutý ríbezľový koláč s posýpkou

Suroviny - Cesto:

  • 1 KL kryštálový cukor
  • 40 g čerstvé droždie
  • 250 ml vlažné mlieko
  • 500 g múka polohrubá
  • 3 PL kryštálový cukor
  • štipka soľ
  • 2 ks vajce
  • 100 g maslo

Suroviny - Posýpka:

  • 80 g maslo
  • 6 PL kryštálový cukor
  • 6 PL, hrubá múka

Suroviny - Ostatné:

  • 500 g ríbezle

Postup:

Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč bez pečenia

  1. Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme lyžičku cukru a necháme vzísť kvások, ktorý potom zmiešame s ostatnými surovinami, vypracujeme hladké, nelepivé cesto a necháme ho na teplom mieste vykysnúť.
  2. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, preložíme na vymastený a múkou vysypaný plech a necháme ešte 15 minút podkysnúť.
  3. Medzitým umyjeme ríbezle a rovnomerne ich rozsypeme na povrch cesta.
  4. Zo studeného masla, cukru a hrubej múky pripravíme posýpka, tak že ingrediencie spolu drobíme medzi prstami až dostaneme omrvinkovú zmes. Tou potom zasypeme povrch koláča.
  5. Koláčik pečieme na cca 35 minút (180ºC).

Ríbezľový koláč s tvarohom (hrnčekový recept)

Suroviny - Cesto:

  • 2 hrnčeky polohrubá múka
  • 0.75 hrnčeka kryštálový cukor
  • 1 balíček kypriaci prášok
  • 0.5 hrnčeka olej
  • 2 ks vajce
  • 1 hrnček smotanový jogurt

Suroviny - Tvarohová plnka:

  • 2 tégliky jemný tvaroh
  • 4 PL kryštálový cukor
  • 1 ks vajce
  • 1 balíček vanilkový cukor
  • 1 balíček vanilkový puding

Suroviny - Mrvenička:

  • 0.5 hrnčeka polohrubá múka
  • 0.5 hrnčeka kryštálový cukor
  • 3 PL roztopené maslo

Suroviny - Ostatné:

  • 3 hrnčeky červené ríbezle

Postup:

  1. Na recept použijeme 300 ml hrnček.
  2. Vo väčšej miske zmiešame suché suroviny: múku, cukor a kypriaci prášok.
  3. Potom do zmesi rozklepne celé vajíčka, prilejeme olej a pridáme jogurt.
  4. Všetko spolu vymiešame do hladké redšieho cesta, ktoré následne nalejeme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Plnku získame vyšľahaním tvarohu, cukru, vanilkového cukru a pudingového prášku.
  6. Vyšľahanú plnku vrstvíme po lyžiciach na cesto.
  7. Na povrch nasypeme najskôr ríbezle a následne mrveničku, ktorú sme si vymiešali z múky, cukru a masla.
  8. Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C približne 30 minút.

Piškótové cesto: základ úspechu

Kvalitné piškótové cesto je základom každého dobrého tvarohového koláča. Existuje mnoho receptov na piškótové cesto, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Dôležité je, aby bolo cesto nadýchané a ľahké.

Piškótové cesto I.

  1. Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny.
  2. Potom pridáme olej, mlieko a zľahka vmiešame múku s práškom do pečiva.
  3. Cesto vylejeme na vymastený a polohrubou múkou vysypaný plech.
  4. Malou lyžičkou vkladáme do cesta kôpky tvarohovej plnky, ktorú ukladáme na cesto šachovnicovo.
  5. Medzi to potom malou lyžičkou uložíme redší lekvár.
  6. Pečieme asi 25 minút na 200 °C. Upečený necháme vychladnúť.