Cesnaková polievka so zemiakmi a syrom je vynikajúci spôsob, ako si pochutnať na hrejivom a zdravom jedle, ktoré posilní vašu imunitu. Cesnak, známy pre svoje antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, je v tejto polievke hlavnou hviezdou. Táto polievka je ideálna pre chladnejšie dni, keď potrebujete zahriať a povzbudiť telo. Navyše, je to skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú recept bez lepku.
Prečo jesť cesnak?
Cesnak je prírodné antibiotikum s mnohými blahodarnými účinkami pre naše telo. Pomáha nielen preventívne, ale aj v čase, keď sa vám už prechladnutiu predísť nepodarilo. Je to vďaka tomu, že cesnak obsahuje antibakteriálne látky. Cesnak taktiež pomáha pri vysokom cholesterole, no a samozrejme má aj mnoho ďalších priaznivých účinkov pre naše telo.
Recept na cesnakovú polievku so zemiakmi a syrom
Existuje mnoho variácií receptov na zemiakovo-cesnakovú polievku. Tu je jeden z nich, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s bohatou chuťou:
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cesnak (ideálne dve až tri hlávky, podľa chuti a intenzity cesnaku)
- Cibuľa
- Olej alebo bravčová masť/ghee alebo maslo
- Voda alebo vývar (zeleninový alebo iný)
- Soľ
- Vegeta alebo bujón (bio)
- Mleté čierne korenie
- Majoránka (sušená)
- Tvrdý syr (na strúhanie)
- Staršie pečivo (na krutóny)
- Olivový olej
- Cesnakové korenie (voliteľné)
- Kyslá smotana (voliteľné)
- Rozmarín (na ozdobu, voliteľné)
- Sladká paprika
- Hladká múka
Postup:
- Príprava základu polievky: Nakrájame si cibuľu na drobné kúsky a cesnak si pretlačíme. V hrnci rozohrejeme olej (alebo masť/ghee alebo maslo). Cibuľu a cesnak vložíme do hrnca a pražíme na oleji do zlatista. Cesnak krátko restujeme, aby nezhorel a nezhorkol.
- Varenie zemiakov: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme k orestovanej cibuli a cesnaku. Chvíľu popražíme a zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Pridáme 1 ČL celého kmínu a štipku soli. Necháme zovrieť a varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 10-15 minút).
- Dochutenie polievky: Keď sú zemiaky mäkké, dve tretiny zemiakov odoberieme bokom (môžu slúžiť ako príloha k hlavnému jedlu). K zvyšným zemiakom v polievke pridáme bravčovú masť, maslo, prelisovaný cesnak a sušenú majoránku. Polievku dobre premiešame a už nevaríme, aby si cesnak zachoval svoju arómu a vitamíny. Dochucujeme vegetou a soľou podľa chuti. Môžeme pridať aj mleté čierne korenie. Pre extra krémovú konzistenciu môžeme polievku rozmixovať tyčovým mixérom. Ak je polievka príliš riedka, môžeme ju zahustiť zásmažkou z masti (oleja), hladkej múky a sladkej papriky.
- (Voliteľné) Pre krémovú verziu: Po uvarení zemiakov odstavíme zo zdroja tepla a tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Pridáme kyslú smotanu a ešte premixujeme. Už nevaríme.
- Príprava krutónov: Staršie pečivo nakrájame na malé kocky a dáme do misy. Premiešame s olivovým olejom a štipkou soli (môžeme pridať aj cesnakové korenie). Rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 180 °C asi 10 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé. Počas pečenia ich raz alebo dvakrát premiešame, aby sa upiekli rovnomerne.
- Servírovanie: Servírujeme do polievkových tanierov, do ktorých najskôr vložíme strúhaný syr a vlejeme horúcu polievku. Napokon pridáme chrumkavé chlebíčky alebo krutóniky. Môžeme dozdobiť vetvičkou rozmarínu.
Tipy a triky pre dokonalú cesnakovú polievku
- Cesnak: Nebojte sa cesnaku! Kvalitný, čerstvý cesnak je základom dobrej cesnakovej polievky. Experimentujte s množstvom, kým nenájdete ideálnu intenzitu chuti. Ak máte domáci cesnak, bude ešte intenzívnejší.
- Zemiaky: Použite kvalitné zemiaky, ideálne varný typ A alebo AB, ktoré sa nerozvárajú.
- Vývar: Ak nemáte domáci vývar, môžete použiť kvalitný bujón. Bio bujón je zdravšia alternatíva.
- Krutóny: Krutóny si pripravte tesne pred podávaním, aby zostali chrumkavé. Môžete ich ochutiť rôznymi bylinkami a korením.
- Syr: Použite tvrdý syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť.
- Variácie: Do polievky môžete pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad cuketu, mrkvu alebo petržlen. Pre "gazdovskú" chuť môžete pridať kúsky údeného mäsa alebo údeného syra.
- Pre vegánov: Namiesto masla použite rastlinný olej a vynechajte syr a smotanu.
Cesnaková polievka ako liek
Cesnaková polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Vďaka vysokému obsahu cesnaku má silné antibakteriálne a antivírusové účinky. Pomáha pri prechladnutí, chrípke a iných infekciách. Okrem toho, cesnak pomáha znižovať cholesterol a krvný tlak.
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne recepty zo zemiakov a cukety
Prečítajte si tiež: Chutné placky zo zemiakov a cukety
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný zemiakovo-reďkovkový šalát