Šošovicová polievka so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to sýte, zdravé a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť z bežne dostupných surovín. Tento recept je vhodný pre všetky vekové kategórie, od malých detí až po dospelých. Navyše, existuje mnoho variantov, ako si túto polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu šošovicovú polievku so zemiakmi.
Prečo si vybrať šošovicovú polievku?
Šošovica je výborným zdrojom bielkovín, vlákniny a železa. Je tiež bohatá na vitamíny skupiny B a minerály ako horčík a zinok. Vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhú dobu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Zemiaky sú zase zdrojom sacharidov, vitamínu C a draslíka. Kombinácia šošovice a zemiakov tak tvorí nutrične vyvážené jedlo, ktoré je vhodné pre každodennú stravu.
Recept na klasickú šošovicovú polievku so zemiakmi
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 300 g šošovice
- 140 g očistených zemiakov
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Nové korenie
- Bobkový list
- Múka
- Mletá červená paprika
- Ocot
- Cukor
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Príprava surovín: Pripravíme si všetky suroviny. Nakrájame cibuľu, zeleninu (mrkvu a petržlen) a zemiaky na menšie kocky. Šošovicu prepláchneme pod tečúcou vodou. Ak máte čas, môžete ju namočiť na niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Tým sa skráti čas varenia a zlepší sa stráviteľnosť šošovice.
- Základ polievky: Na oleji si opražíme cibuľu do sklovita. Pridáme šošovicu a krátko popražíme.
- Varenie polievky: Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkvu, petržlen a zemiaky) a chvíľku popražíme. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Zalejeme vodou a varíme, kým šošovica a zelenina nezmäkne.
- Dochutenie: Keď sa šošovica varila, pridáme jeden pretlačený cesnak (ak ho používame), až ho nie je moc cítiť a nech sa prevarí. Keď je šošovica mäkká, pridáme ocot, trošku cukru a v prípade potreby ešte dosolíme a okoreníme.
- Zápražka (voliteľné): Na záver spravíme zápražku. Na olej, múka, mletá červená paprika a trošku teplej vody. Zápražku cez sitko dáme do polievočky a ešte tak 10 min povaríme. Táto zápražka zahustí polievku a dodá jej sýtejšiu chuť.
- Servírovanie: Podávame horúcu s čerstvým chlebom. Ako prílohu môžeme zvoliť napríklad zemiakovú placku z predošlého dňa.
Zemiaková polievka s červenou šošovicou: Rýchla a krémová varianta
Táto varianta je obzvlášť obľúbená u detí, pretože je krémová a jemná.
Ingrediencie:
- 5 menších zemiakov
- Červená šošovica
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Celá rasca
- Čierne korenie
- Soľ
- Smotana na varenie (voliteľné)
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme, nakrájame a dáme variť do vody tak, aby boli zaliate tesne po vrch. Do vody pridáme bobkový list, celú rascu a čierne korenie.
- Varenie so šošovicou: Keď zemiaky začnú vrieť, pridáme červenú šošovicu a zeleninový vývar. Varíme asi 20 minút, kým sa šošovica nerozvarí a zemiaky nezmäknú.
- Mixovanie: Dochutíme soľou, vyberieme bobkový list a zopár zemiakov. Tyčovým mixérom polievku rozmixujeme do hladka.
- Zjemnenie: Podľa chuti môžeme pridať trochu smotany na varenie. Ak je polievka príliš hustá, pridáme ešte trochu vody alebo vývaru, necháme prevrieť a môžeme podávať.
Vegánska šošovicová polievka so zemiakmi
Táto varianta je vhodná pre vegánov a ľudí s intoleranciou na laktózu.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- 300 - 400g zelenej šošovice
- 1 šalotka
- 5 menších zemiakov
- 2 dl rastlinného mlieka (mandľové, nesladené)
- 4 väčšie strúčiky cesnaku (pretlačený)
- Štipka kurkumy
- 2 - 3 ks bobkového listu
- Citrónová šťava
- Vegánske maslo alebo olivový olej
- 1 PL kukuričný škrob
- Čierne korenie celé (podľa potreby)
- Čierne korenie mleté (podľa potreby)
- Soľ (podľa potreby)
- Gur.Men kvasný ocot (podľa potreby)
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu namočíme na niekoľko hodín, najlepšie však cez noc.
- Varenie zemiakov: Dáme si variť celé ošúpané zemiaky. Po ich uvarení dáme 2 bokom, ostatné necháme scedené v hrnci a popučíme ich. Tento základ nám bude slúžiť na zahustenie polievky.
- Varenie polievky: Šošovicu prepláchneme a pridáme do hrnca k zemiakom. Zalejeme ju vodou alebo zeleninovým vývarom a pridáme celé čierne korenie, mleté korenie, bobkový list, kurkumu a trošku posolíme. Varíme domäkka.
- Pridanie zemiakov: Odložené zemiaky nakrájame na menšie kocky. Neskôr ich pridáme do polievky.
- Dochutenie a zahustenie: Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku. Popri tom si vymiešame rastlinné mlieko so škrobom a pridáme k šalotke, zmes premiešame a pridáme do polievky. Podľa potreby môžeme doliať mlieko. Povaríme ešte pár minút na miernom ohni.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Namáčanie šošovice: Ak máte čas, namočte šošovicu na niekoľko hodín alebo cez noc. Týmto krokom skrátite čas varenia a zlepšíte stráviteľnosť šošovice.
- Použitie vývaru: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo mäsový vývar. Polievka tak získa bohatšiu chuť.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi koreninami. Okrem klasických korenín, ako je soľ a korenie, môžete pridať napríklad rascu, majoránku, tymián alebo kurkumu.
- Zahustenie: Polievku môžete zahustiť zápražkou, rozmixovaním časti polievky tyčovým mixérom alebo pridaním uvarených a popučených zemiakov.
- Prídavky: Do polievky môžete pridať aj ďalšie suroviny, ako napríklad údené mäso, klobásu, huby alebo rôzne druhy zeleniny.
- Ocot a cukor: Pridanie octu a cukru na záver zvýrazní chuť polievky. Dávajte však pozor na množstvo, aby polievka nebola príliš kyslá alebo sladká.
- Cesnak: Ak máte radi cesnak, pridajte ho do polievky pretlačený alebo nasekaný. Cesnak dodá polievke výraznejšiu chuť a vôňu.
- Smotana: Ak chcete, aby bola polievka krémovejšia, pridajte na záver trochu smotany na varenie alebo kokosového mlieka (pre vegánsku verziu).
Šošovicový prívarok so zemiakmi: Iná forma šošovice
Okrem polievky si môžete zo šošovice a zemiakov pripraviť aj prívarok. Tento pokrm je sýty a chutný, ideálny na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Šošovica
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Smotana
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Varenie šošovice a zemiakov: Šošovicu dáme variť do slanej vody, neskôr pridáme nakrájané zemiaky a uvaríme do mäkka.
- Príprava základu: Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Spojenie surovín: Uvarenú šošovicu a zemiaky pridáme k opečenej cibuli a cesnaku. Zalejeme smotanou a dochutíme soľou a korením.
- Servírovanie: Prívarok môžeme servírovať s chrumkavým chlebíkom, vajíčkom (volské oko alebo vajíčko na hniličku sú v prívarku skvelé), špekačkou upečenou v rúre, fašírkami či kockami upečeného mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka