Šarišská lusta je regionálna polievka, ktorá pochádza zo Šariša. Táto polievka je vylepšená vývarom z údeného a čerstvými hubami. Jej základ tvorí kyslá kapusta a fazuľa, čo jej dodáva jedinečnú chuť. Je to sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zahreje. V tomto článku sa dozviete recept na túto tradičnú polievku, ktorý si môžete pripraviť doma.
Ingrediencie
Na prípravu Šarišskej lusty pre 4 osoby budete potrebovať:
- 200 g bielej fazule
- 250 g kyslej kapusty
- 150 g paradajkového pretlaku
- 1 lyžica hladkej múky
- 150 g údenej slaniny
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 ks pažítky
- Soľ podľa chuti
- Olej
Na halušky:
- 3 ks zemiakov
- Hrubú múku
- 1 ks vajce
- Soľ
Postup prípravy
Príprava Šarišskej lusty trvá približne 80 minút a je stredne náročná.
Krok 1: Príprava fazule a kapusty
Fazuľu namočte na niekoľko hodín. Následne vodu zlejte a varte ju s kyslou kapustou vo vode s rozmiešaným paradajkovým pretlakom.
Krok 2: Zahustenie polievky
Keď je fazuľa takmer uvarená, pridajte svetlú zápražku, ktorú pripravíte z oleja a hladkej múky. Polievku ešte 5 minút povarte.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Krok 3: Príprava a varenie halušiek
Do vriacej polievky zavarte zemiakové halušky. Halušky pripravíte zo surových nastrúhaných zemiakov, hrubej múky, vajca a soli.
Krok 4: Dochutenie a servírovanie
Po uvarení halušiek pridajte do hrnca opraženú údenú slaninu pokrájanú na kocky. Pred podávaním môžete posypať nasekanou pažítkou.
Ďalšie varianty a tipy
- Hubová verzia: Pre vylepšenie chuti môžete pridať do polievky čerstvé alebo sušené huby. Ak používate sušené huby, nezabudnite ich vopred namočiť.
- Zeleninová verzia: Pre bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu pridajte nakrájanú zeleninu, ako mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Vývar z údeného mäsa: Pre intenzívnejšiu chuť použite vývar z údeného mäsa namiesto vody. Varené údené mäsko sa konzumuje s horčicou, chrenom a chlebom. Nekrájame do polievky.
Iné recepty na polievky, keď doma toho veľa nie je
Život prináša rôzne situácie, a niekedy sa môže stať, že nemáme k dispozícii veľa surovín. Aj v takýchto prípadoch sa dá pripraviť chutná a výživná polievka. Tu je niekoľko tipov na recepty, ktoré nevyžadujú veľa ingrediencií a sú vhodné aj pre ľudí s obmedzeným rozpočtom alebo alergiami (napríklad bez mlieka alebo vajec):
- Zemiaková polievka: Základ tvorí voda, zemiaky, cibuľa, cesnak a koreniny (soľ, korenie, rasca, majoránka). Pre vylepšenie môžete pridať zeleninovú bujónku alebo sušenú zeleninu.
- Šošovicová polievka: Šošovica je výborný zdroj bielkovín a vlákniny. Polievku pripravíte z vody, šošovice, cibule, cesnaku, mrkvy a korenia (bobkový list, majoránka, tymián).
- Kapustová polievka: Podobne ako Šarišská lusta, aj táto polievka využíva kapustu ako hlavnú ingredienciu. Príprava je jednoduchá a rýchla, stačí vám kapusta, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak a koreniny.
- Polievka z ovsených vločiek: Rýchla a sýta polievka, ktorú pripravíte z vody, ovsených vločiek, zeleninovej bujónky a korenia. Pre vylepšenie môžete pridať sušenú zeleninu alebo bylinky.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka