Herečky a varenie? Na prvý pohľad možno nesúrodá kombinácia, no mnohé z nich dokazujú, že láska k umeniu sa dá skĺbiť aj s umením kulinárskym. V tomto článku sa pozrieme na obľúbené recepty dvoch slovenských herečiek, Evy Rysovej a Kamily Magálovej, a necháme sa inšpirovať ich kuchynskými tajomstvami.
Eva Rysová a jej Lojzko: Torta s rodinnou tradíciou
Pre Evu Rysovú nebolo varenie vždy samozrejmosťou. Po strate otca a zaneprázdnenosti mamy sa musela naučiť variť sama. Pomocnú ruku jej podala suseda, vďaka ktorej získala základy varenia počas letných prázdnin. Hoci mama nemala veľa času na varenie, bola výbornou cukrárkou a jej vlastnoručne písané recepty si Eva Rysová starostlivo opatrovala.
Práve jeden z týchto receptov, kávová torta, ktorou herečka oslnila v šou Tajomstvo mojej kuchyne, sa stal v rodine Rysových legendou. Najviac chutila jej manželovi Alojzovi, a tak torta dostala príznačný názov Lojzko. "Recept mám zo starej kuchárskej knižky od mamičky," prezradila Eva Rysová.
Recept na Lojzka od Evy Rysovej
Postup:
- Na prípravu cesta ušľaháme ručným elektrickým šľahačom na najvyššom stupni vajcia s vodou, cukrom a vanilínovým cukrom do peny.
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a zľahka vmiešame do peny.
- Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (26 cm) a uhladíme.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme (v elektrickej rúre na 180 °C, v teplovzdušnej na 160 °C a v plynovej na stupni 3).
- Vychladnutý korpus dvakrát pozdĺžne rozrežeme a okolo dna upevníme očistený okraj formy.
- Na prípravu náplne rozmixujeme jablkový kompót a vzniknuté pyré zmiešame s cukrom, škoricou, citrónovou šťavou a rumom. V prípade, že použijeme jablkové pyré, nie je nutné mixovať.
- Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a vmiešame do jablkovej zmesi.
- Smotanu ušľaháme so Smeta-fixom a vmiešame do hmoty.
- Polovicu náplne nalejeme do formy na spodný plát korpusu.
- Navrch položíme stredný plát korpusu, opatrne pritlačíme a navrch nanesieme zvyšok náplne.
- Zo zvyšného plátu korpusu vykrojíme formičkou hviezdy.
- Korpus zľahka posypeme kakaom, položíme na povrch a opatrne pritlačíme na náplň.
- Tortu uložíme asi na 4 hodiny do chladničky.
- Na ozdobenie ušľaháme smotanu so Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha a potrieme okraj torty.
- Piškótové hviezdy zľahka poprášime kakaom a práškovým cukrom a tortu nimi ozdobíme.
Kamila Magálová a jej vzťah ku kuchyni: Inšpirácia od omamy
Pre herečku Kamilu Magálovú je kuchyňa miestom, ktorému sa nikdy nevyhýba. Variť každý deň bolo pre ňu dlhé roky úplnou samozrejmosťou. Teraz by už síce nemusela, pretože spolu s manželom majú neďaleko Bratislavy hotel, ale herečke KAMILE MAGÁLOVEJ by kuchyňa veľmi chýbala. ,,Nemôžem si pomôcť, ja jednoducho rada varím. A ešte radšej pečiem. Napríklad pred Vianocami som aj napriek tomu, že ma prikvačila silná chrípka, napiekla všetko, ako bolo treba."
Kamila Magálová tvrdí, že napriek tomu, že v hoteli majú výborných kuchárov, jej rodina dáva obvykle prednosť jej ,,výtvorom“.,,Napríklad, syn. Keď vie, že mám čas a budem variť, zavolá mi aj z práce, čo chystám a či mu to nemôžem naložiť na tanier, aby hneď po príchode mohol jesť. A ja to rada urobím. Dobre si totiž pamätám, ako sme kedysi skúšali na VŠMU aj do desiatej večer, a keď som potom otvorila dvere našej kuchyne, už ma tam, vďaka mojej zlatej omame, čakal stôl prestretý iba pre mňa.“
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Práve omama, u ktorej Kamila Magálová vyrastala, má hlavnú zásluhu na tom, že herečka má ku kuchyni dobrý vzťah už od detstva. ,,Nikdy ma k vareniu nenútila. Len ma usmerňovala, ukazovala, a tak som sa variť naučila celkom prirodzene. Pritom ona bola nielen výborná kuchárka, ale dbala tiež na to, aby jedlo aj dobre vyzeralo. Aj to som od nej, okrem množstva vynikajúcich receptov, prebrala. Zásadu, aby sa potešil nielen žalúdok, ale aj oko. A rovnako som zdedila dôraz na poriadok v kuchyni - čo už pri varení nepotrebujem, hneď automaticky umyjem a odložím.“
Vo všetkom však až taká perfekcionistka nie je. ,,Ak napríklad omama robila štrúdľové cesto a pri rozťahovaní sa jej niekde pretrhlo, trhlinu nikdy nezlepila, ale celé cesto šlo bez milosti do koša - a začali sme s novým.“
Keď sa Kamila Magálová vydala, nemala už s varením žiadne problémy. A čo od nej ako od kuchárky požaduje rodina najčastejšie? Vraj obyčajne nič konkrétne. Skôr sú zvedaví, čo im pripraví. Napríklad orechové slimáky alebo torta Tajomstvo fary na stole nikdy dlho nevydržia.
Recept od Kamily Magálovej: Torta Tajomstvo fary
Torta za 5 minút! Tento koláčik budete piecť každý deň. Jednoduchý a chutný napoleónsky koláč
Tu je recept na tortu Tajomstvo fary, ktorý Kamila Magálová rada pripravuje:
Cesto:
- 6 žĺtkov
- 120 g práškového cukru
- 120 g mletých vlašských orechov
- 1 čajová lyžička mletej kávy
- sneh zo 6 bielkov
Všetko dobre zmiešame a upečieme vo vymastenom tortovom korpuse v mierne teplej rúre.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Plnka:
- 1/4 litra hustej kyslej smotany
- 100 g práškového cukru
- 130 g mletých vlašských orechov
Všetky suroviny vymiešame a natrieme na priečne rozrezaný korpus. Cez noc dáme do chladničky, potom vyberieme, pokvapkáme malinovou alebo jahodovou šťavou a vrch ešte potrieme vyšľahanou šľahačkou.
Ďalší recept na orechovú tortu
Korpus: Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme tuhý sneh, múku, zomleté orechy. Premiešame, vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme.
Krém: Najprv si z mlieka a zlatého klasu uvaríme puding.
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete do korpusu pridať lyžicu rumu alebo kávového extraktu.
Ďalšie inšpirácie na pečenie od Kamily Magálovej
Okrem orechovej torty existuje mnoho ďalších receptov, ktoré Kamila Magálová rada pripravuje, napríklad:
Prečítajte si tiež: Recepty s bielou čokoládou
- Orechové slimáky
A ak máte chuť na niečo iné ako orechy, môžete vyskúšať:
- Palacinková torta
- Jogurtovo-ovocná torta
- Tvarohová torta
- Kokosová torta
- Sacherova torta
Tipy a triky od Kamily Magálovej
- Korenie: V kuchyni Kamily Magálovej nesmie nikdy chýbať korenie, najmä šafrán.
- Domáca strava: Kamila Magálová si nevie predstaviť špajzu bez zaváranín, pretože domáca strava je vždy len domáca strava.
Kamila Magálová je jednou z najlepších slovenských herečiek, ktorá vyštudovala herectvo na VŠMU v Bratislave. Začínala v bratislavskom divadle Nová scéna a od roku 1982 je členkou Slovenského národného divadla. Okrem herectva je aj zanietená kulinárka, ktorá miluje šport, tenis, jazdenie, golf a dobrý humor.
Jej televízna relácia Tajomstvo mojej kuchyne bola jedenásť rokov veľmi úspešná, nakrútili ste 440 dielov a vydali 6 kuchárskych kníh. Úspech relácie spočíval v príprave receptov, ktoré boli prístupné mladším aj starším divákom.
„Mám rada recepty, ktoré sú rýchle, dobré aj vkusné. Zamerali sme sa na recepty, ktoré si mohli diváci hneď po skončení relácie upiecť alebo uvariť, pretože všetky potrebné suroviny mali doma.“
Príprava na reláciu bola vždy dôkladná. „Najskôr je potrebné vymyslieť recept, to sme robili s režisérkou a asistentkami. Potom, ak som ho ešte nepripravovala, musela som ho vopred vyskúšať. Bez toho som sa nemohla postaviť pred kamery. Inšpiráciu som čerpala v časopisoch aj v kuchárskych knihách, ktorých mám doma veľmi veľa, a receptúry som inovovala.“
V kuchyni je Kamila Magálová ako doma, o čom svedčia aj jej jedenásťročné skúsenosti s pôsobením v kulinárskej šou. Aj keď jej rukami prešlo nespočetne veľa ingrediencií a hotových jedál, obľubuje jednoduchosť.
Vyrastala v obklopení rakúsko-uhorskej kuchyne, v ktorej bola majsterkou jej stará mama. Po nej zdedila herečka lásku k pečeniu a od nej sa naučila, že kulinárstvo je naozaj umením. „Vždy som jej v kuchyni pozerala na prsty.“
Recepty na knedlíky od Kamily Magálovej
Kamila Magálová ponúka aj recepty na rôzne druhy knedlíkov:
- Jahodové guľky
- Slivkové knedle
- Karlovarský knedlík
- Žemľové knedle
Jahodové guľky podľa Kamily Magálovej
Úplne obyčajným, no o to chutnejším, je aj recept na klasické jahodové guľky. Je svieži, ľahký a jeho prípravu zvládnu aj menej zdatní kuchári.
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 100 g práškového cukru
- 4 žĺtky
- 160 g hrubej múky
- 500 g tvarohu
- 250 g bieleho toastového chleba bez kôrky
- štipka soli
- 500 g jahôd (na plnku)
- 100 g strúhanky
- 5 PL práškového cukru
- 1 PL škorice
- 100 g masla (na posypanie)
Postup:
- Toastový chlieb rozmixujeme a zmiešame spolu s ostatnými surovinami na cesto.
- Cesto necháme chvíľu postáť a potom v ňom obaľujeme jahody.
- Varíme vo vriacej vode cca 6-8 min.
- Hotové posypeme opraženou strúhankou s cukrom a škoricou a polejeme maslom.
Karlovarský knedlík
Karlovarský knedlík je kráľom medzi prílohami, ktorý dokonale dopĺňa (nielen) tradičné české jedlá. Pochádza z kúpeľného mesta Karlovy Vary v Česku. Tento druh knedlíka sa objavil v kuchyniach v 19. storočí.
Postup:
- Pečivo nakrájame na malé kocky a necháme mierne oschnúť.
- V miske vyšľaháme žĺtky s mliekom, pridáme štipku soli a muškátového orieška.
- Kocky pečiva zalejeme touto zmesou a necháme ich nasiaknuť. Je dôležité, aby nebolo pečivo príliš mokré, ale ani suché.
- K namočenému pečivu pridáme aj roztopené maslo.
- Miešame, kým nevznikne kompaktné a nelepkavé cesto.
- Následne už len zľahka vmiešame sneh.
- Cesto rozdelíme na dve časti a vytvoríme valce s priemerom asi 5 cm.
- Knedlíky vložíme do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou.
- Varíme ich asi 20-25 minút, pričom ich občas otočíme, aby sa uvarili rovnomerne.
Aby bol váš karlovarský knedlík naozaj výnimočný, dbajte na kvalitu pečiva a spracovanie cesta. Kľúčovým faktorom je správna konzistencia - cesto nesmie byť príliš mokré ani príliš suché.
Žemľové knedle
(na 3-4 porcie):
- Do väčšej misky vložíme rožky nakrájané na kocky.
- V menšej nádobe rozšľaháme mlieko, vajcia, olej, soľ, korenie.
- Zmesou zalejeme pripravené rožky a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
- Premiešame a vytvoríme zmes primeranej konzistencie.
- Na pripravenú potravinársku fóliu kladieme zmes a rolujeme ju v tvare valčeka.
- Na koncoch uzavrieme.
- Popicháme ihlou a obdobne zabalíme do alobalu.
Inšpirácia z relácie Tajomstvo mojej kuchyne
Recept zdedila po babičke. Je nielen uznávanou herečkou, ale aj kuchárkou. Kamila Magálová v šou Tajomstvo mojej kuchyne za 11 rokov navarila viac ako 1 300 chutných receptov a pomyselnú kuchársku varešku len neodovzdala tak dávno. Rodená Bratislavčanka sa od detstva zaujímala o varenie vďaka jej omame, ktorá bola v kuchyni ako doma. „U starej mamy muselo byť všetko dokonalé. Keď mala štrúdľa malú dierku, robila cesto znova. To musí aj chutiť, aj vyzerať, hovorila,“ spomínala v rozhovore pre Pravdu Kamila Magálová. „Aj som sa pýtala omamy, ako to zvládala, a ona odpovedala: No tým, že som úžasná manželka a vždy, keď príde domov, tak sa usmievam, vždy má prestreté, vždy má navarený obed aj večeru, má upratané. Najradšej mala od babičky sladké osie hniezda. „Keď sa každý víkend spýtala, čo nám má zase upiecť, s bratom sme vždy jednohlasne vykríkli: Osie hniezda! Už sa aj hnevala, že máme chuť stále na to isté, ale my sme trvali na sladučkých hniezdach.
Keď hľadáme inšpiráciu na chutné a jednoduché jedlá, často sa obraciame na sociálne siete, televízne relácie alebo recepty od našich starých mám. Jedným z takýchto zdrojov je aj relácia "Tajomstvo mojej kuchyne", kde herečka Kamila Magálová spolu so svojimi hosťami prezentuje rôzne kulinárske špeciality. Vďaka nej môžeme objaviť recepty na tradičné slovenské jedlá, ale aj na moderné a inšpiratívne pokrmy.
Relácia "Tajomstvo mojej kuchyne" ponúka divákom nielen recepty, ale aj inšpiráciu a tipy na varenie a pečenie. Kamila Magálová a jej hostia sa snažia ukázať, že varenie môže byť zábavné a jednoduché, a že aj z bežných surovín sa dá pripraviť chutné a zaujímavé jedlo.
Kniha je zameraná na sladké recepty Kamily Magálovej a jej hostí z televíznej relácie Tajomstvo mojej kuchyne. Kniha obsahuje nové recepty na múčniky, dezerty, torty, koláče z uplynulej TV sezóny a výber najžiadanejších receptov z predchádzajúcich ročníkov.
Recepty z internetu a sociálnych sietí
Dnes už nie je problém nájsť recept na akékoľvek jedlo. Internet a sociálne siete sú plné receptov, od jednoduchých a rýchlych až po zložité a náročné na prípravu. Recepty sa dajú nájsť vo forme článkov, videí, fotografií alebo príspevkov na sociálnych sieťach. Stačí zadať do vyhľadávača názov jedla, ktoré chcete pripraviť, a vybrať si z množstva ponúk.
Sladké potešenie: Koláče, zákusky a iné dobroty
Pre mnohých ľudí je sladké neoddeliteľnou súčasťou života. Koláče, zákusky, torty a iné sladkosti dokážu spríjemniť deň a zlepšiť náladu. Ak máte chuť na niečo sladké, nemusíte hneď bežať do obchodu. S trochou snahy a dobrým receptom si môžete pripraviť chutný koláč alebo zákusok aj doma. Na sociálnych sieťach nájdete množstvo receptov na jednoduché a chutné dezerty.
Jablkový perník
Ak máte chuť na niečo tradičné a nenáročné, určite vyskúšajte jablkový perník. Je to koláč, ktorý bude chutiť každému.
Ovocný koláč
Skvelý je napríklad aj ovocný koláč, ktorý nemusí kysnúť.
Termix koláč
Na sociálnych sieťach nájdete množstvo receptov na jednoduché a chutné dezerty. Našli sme napríklad skvelý tip na termix koláč.
Štrúdľa
Milujete sladké, ale nechce sa vám hodiny vypekať? Možno vám pomôže jeden z receptov našich starých mám, napríklad na šťavnatú a jednoduchú štrúdľu.
Crinkles
Pomaly sa blíži obdobie, ktorého súčasťou budú rôzne koláčiky či zákusky. Populárnymi sa stávajú aj crinkles, alebo popraskané čokoládové sušienky. Uvidíte, že zachutia aj vám.
Jahodová bublanina
Možno sa vám v horúcich letných dňoch nechce príliš piecť, no napriek tomu by ste mohli vyskúšať niečo ľahké a osviežujúce, kedy sa nemusíte zaoberať vážením a stačí vám len hrnček.
Baklava
Baklava patrí medzi obľúbené dezerty, ktoré ľudia milujú. Mnohí si ich pripravujú na sviatky či oslavy. Najpopulárnejší je v Turecku a na Balkáne. Skúste si doma aj vy pripraviť baklavu. Recept sme našli na sociálnych sieťach.
Rožteky plnené jablkami
Ku kávičke priam nevyhnutne patrí koláčik. Preto nie je žiadnym prekvapením, že ľudia si často kupujú sladké pečivo. Avšak, prečo by ste si kupovali polotovar, keď si sami môžete upiecť pochúťku len z pár surovín? Skvelým typom sú napríklad rožteky plnené jablkami. Recept sme našli na sociálnych sieťach.
Tiramisu cupcake
Tiramisu patrí medzi obľúbené dezerty, no nie každému sa s ním chce hrať. Vyskúšať však môžete originálne cupcake, ktoré sú vynikajúce a zamilujete si ich. Recept nám poslala naša čitateľka Eva.
Piškótovo-jablková kocka
Takmer každý koláč, ktorý obsahuje jablká, je chutný, no niekedy sa už nudíte, keď ho pripravujete stále rovnako. Skúsiť môžete napríklad jednoduchú piškótovo-jablkovú kocku. Recept sme našli na sociálnych sieťach.
Orieškové rožteky
Máte aj vy chuť na niečo sladké?
Tvarohové buchty
Každý má občas chuť vrátiť sa do detstva a ako lepšie sa to dá urobiť, ako prostredníctvom pečenia? Piekli naše staré mamy a aj keď naše koláče nikdy nebudú chutiť tak dobre, ako chutia od nich, môžeme sa o to pokúsiť prostredníctvom tradičných receptov. Skúste napríklad tento na tvarohové buchty.
Anjelské slzy
Poznáte nádherný koláč anjelské slzy? Je to zákusok, ktorý mnohí ľudia obľubujú, no má aj naozaj krásny názov. Nepatrí možno k tým jednoduchším, no určite si pochutnáte.
Makový koláč so žĺtkovou polevou
Kým niektorí ľudia si radi zájdu na zákusok do cukrárne, iní si zase radi upečú chutný koláč doma. Na sociálnych sieťach sme našli tento vynikajúci makový so žĺtkovou polevou.
Domáce miňonky
Sladkosti z obchodov sú veľmi obľúbené, no určite je lepšie, keď si sladkú pochúťku pripravujete doma. Nedávno sme našli na sociálnych sieťach skvelý recept na domáce miňonky. Ich príprava vôbec nie je zložitá.
Jahodový zákusok
Chuť na sladké nás často prenasleduje, no keď takáto chuť príde, vždy je lepšie, keď zvolíte niečo, čo si doma pripravíte sami. Napríklad vynikajúci jahodový zákusok.
Žĺtkové rezy
K veľkonočným sviatkom patria určite aj tradičné koláče, ktoré zahŕňajú napríklad aj žĺtkové rezy. Tie jednoznačne nesmú chýbať na sviatočnom stole. Pripravte si ich podľa receptu, ktorý sme našli na sociálnych sieťach.
Krémový rez
Ku kávičke patrí koláčik a najlepšie taký, ktorý si pripravíte sami. Vyskúšať môžete aj tento sladučký krémový rez.
Špice
Špice patria medzi dezerty, ktoré sa mnohým z nás spájali hlavne s návštevou cukrárne. Teraz si ich však nemusíte kupovať, urobiť si ich môžete aj doma a vôbec to nie je také ťažké, ako by sa vám zdalo.