Medvedí cesnak je na jar vyhľadávanou pochúťkou, ktorá obohatí náš jedálniček o vitamíny a sviežu chuť. V tomto článku sa pozrieme na recept na bezlepkovú polievku z medvedieho cesnaku a pridáme aj ďalšie tipy, ako túto zdravú bylinku využiť v kuchyni.
Medvedí cesnak - poklad z lesa
Medvedí cesnak, známy aj ako divý cesnak alebo pruská cibuľa, je rastlina s bielymi kvetmi, ktorá rastie na vlhkých miestach v lesoch. Objavuje sa už v marci a rastie do začiatku leta. Pri zbere je dôležité dávať pozor na zámenu s jedovatými konvalinkami, ktoré rastú v rovnakom období. Rozpoznávacím znakom je silná cesnaková vôňa, ktorú konvalinky nemajú. Staršie listy medvedieho cesnaku môžu byť horké, preto je lepšie zbierať mladé lístky. Medvedí cesnak sa neodporúča sušiť, pretože stráca svoju chuť.
Prečo jesť medvedí cesnak?
Medvedí cesnak nie je len chutný, ale aj zdravý. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov a má pozitívne účinky na naše zdravie. Už som o jeho benefitoch písala pri recepte na polievku z medvedieho cesnaku.
Recept na bezlepkovú polievku z medvedieho cesnaku
Táto polievka je vhodná pre ľudí s histamínovou intoleranciou a celiakiou.
Ingrediencie:
- Medvedí cesnak
- Cuketa (moja záchrana v počiatočných fázach HIT)
- Mandľové mlieko
- Zemiaky (sezónna verzia)
- Cibuľa
- Smotana (na zjemnenie)
- Olivový olej
- Soľ, korenie, citrónová šťava
Postup:
- Na lyžici olivového oleja osmahneme cibuľu.
- Pridáme cuketu a chvíľu popražíme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varíme do zmäknutia zemiakov.
- Keď sa zemiaky uvarili, pridáme nakrájaný medvedí cesnak, zalejeme ho smotanou a rozmixujeme úplne dohladka.
- Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Tip: Pre ešte zaujímavejšiu a zdravšiu verziu môžete pridať aj hrášok. Ak chcete výraznejšiu cesnakovú chuť, hrášok vynechajte.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ďalšie recepty s medvedím cesnakom
Okrem polievky existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť medvedí cesnak v kuchyni. Tu sú tri recepty, ktoré som si pre vás pripravila: pesto, nokerle s vajcom a maslo s medvedím cesnakom.
1. Pesto z medvedieho cesnaku
Pesto je univerzálna omáčka, ktorá sa hodí k cestovinám, mäsu, zelenine alebo ako nátierka na chlieb.
Ingrediencie:
- Medvedí cesnak
- Pekanové orechy (alebo kešu)
- Olivový olej
- Soľ
- Pečený cesnak (voliteľné)
Postup:
- Medvedí cesnak poriadne umyjeme, zbavíme dlhých stoniek a oblanšírujeme (na pár sekúnd do vriacej vody a následne do ľadovej).
- V mixéri rozmixujeme oblanšírovaný medvedí cesnak s orechami, olivovým olejom a soľou.
- Ak chceme, môžeme pridať aj pečený cesnak, ktorý pestu dodá šmrnc. Pečený cesnak pripravíme tak, že ho s trochou olivového oleja v celku upečieme (cca 25 min) a potom vytlačíme z obalu k pestu.
- Rozmixujeme a uložíme do pohárikov.
2. Nokerle s vajcom a medvedím cesnakom
Nokerle sú maďarské halušky, ktoré sa dajú pripraviť veľmi jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Vajce
- Žĺtok
- Voda
- Olej
- Medvedí cesnak
- 3 vajcia a 1 bielok (na praženicu)
- Olivový olej
Postup:
- Múku zmiešame so štipkou soli, pridáme vajce, žĺtok, vodu a olej a nadrobno nasekaný medvedí cesnak a vypracujeme haluškové cesto.
- Cesto pretláčame cez haluškové sito do vriacej osolenej vody. Keď vyplávajú na povrch, sú hotové.
- Zatiaľ si na olivovom oleji pripravíme praženicu z 3 vajec a jedného bielku ktorý nám ostal z prípravy cesta. Nebudeme predsa vyhadzovať.
- Nokerle zmiešame s praženicou a môžeme podávať.
- Extra tip: Ja som k nim tentokrát pridala aj za lyžičku pesta. Keď už som ho práve robila.
3. Maslo s medvedím cesnakom
Maslo s medvedím cesnakom je jednoduchý spôsob, ako si dochutiť chlieb, pečivo alebo použiť na varenie.
Ingrediencie:
- Maslo
- Medvedí cesnak
- Soľ
Postup:
- Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
- Medvedí cesnak umyjeme a nadrobno nasekáme.
- Zmiešame maslo s medvedím cesnakom a soľou.
- Vytvarujeme do valčeka a zabalíme do potravinovej fólie.
- Dáme do chladničky stuhnúť.
Ďalšie inšpirácie na využitie medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je všestranná bylinka, ktorá sa dá použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
- Slané pečivo s medvedím cesnakom
- Krémová sedano polievočka s medvedím cesnakom
- Medvedie muffiny
- Bezlepkové zemiakové gnocchi s medvedím cesnakom
- Haruľa s medvedím cesnakom plnená domácim syrom
- Fazuľa s medvedím cesnakom so strateným vajíčkom a s baby zemiakmi
- Žemľové knedle s medvedím cesnakom a krémom s pórom
- Vajíčkový šalát s reďkovkami a medvedím cesnakom
- Cestoviny s medvedím cesnakom
- Smotanový osúch s medvedím cesnakom
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka