Kuracia polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte sýty obed, zahrievajúci pokrm na chladné dni alebo liek na prechladnutie, kuracia polievka je vždy dobrou voľbou. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od tradičných receptov po moderné variácie. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko zaujímavých receptov a tipov, ako si túto obľúbenú polievku vychutnať.
Uhorková polievka s kuracím mäsom: Kyslá a osviežujúca alternatíva
Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte uhorkovú polievku s kuracím mäsom. Tento recept, inšpirovaný poľskou kuchyňou, ponúka osviežujúcu kyslosť, ktorá vás prekvapí.
Tajomstvo chuti: Nastrúhané nakladané uhorky dusené s múkou a maslom. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete pridať kocku kuracieho vývaru.
Ingrediencie:
- Kuracie paličky alebo krídla (0,5 kg na 2 litre vody)
- 2 litre vody
- Čierne korenie, nové korenie, bobkový list
- Mrkva, petržlen, zeler, zemiaky
- Nakladané uhorky
- Maslo
- 2 lyžice hladkej múky
- Kocka kuracieho vývaru
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie časti umyte, vložte do hrnca a zalejte studenou vodou.
- Okoreňte čiernym korením, novým korením a bobkovým listom a 20 minút duste, občas odstráňte penu.
- Mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky umyte, olúpte a nakrájajte na kocky, potom ich pridajte do polievky a ďalej varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Nakladané uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle, potom ich poduste v hrnci s maslom a 2 lyžicami hladkej múky.
- Po chvíli preložte do polievky a pridajte aj kocku kuracieho vývaru s bobkovým listom a novým korením.
- Nakoniec uhorkový šalát na kura dochuťte soľou a korením.
Tradičná grécka vaječno-citrónová kuracia polievka (Avgolemono): História a chuť v jednom
Preneste sa do slnečného Grécka s tradičnou vaječno-citrónovou kuracou polievkou, známej ako "avgolemono". Táto polievka s bohatou históriou a výživnými benefitmi je ideálna ako predjedlo alebo ľahké jedlo.
História: Počiatky avgolemona siahajú až do byzantskej éry. V priebehu storočí sa recept vyvíjal a citrón sa stal kľúčovou prísadou.
Prečítajte si tiež: Krémová cesnaková polievka s kuracím vývarom
Príprava: Príprava avgolemona je jednoduchá, ale vyžaduje si trochu trpezlivosti. Kurací vývar sa varí s mrkvou a zelerom, kým zelenina nezmäkne. Potom sa vajcia a citrónová šťava zmiešajú a postupne sa pridávajú do horúceho vývaru za stáleho miešania. Táto technika vytvára hladkú a krémovú textúru.
Ingrediencie:
- 1 celé kurča (cca 1,5 kg), očistené a nakrájané na kúsky
- 3 mrkvy, olúpané a nakrájané
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 stonky zeleru, nakrájané
- 50 ml olivového oleja
- 1 šálka ryže
- Šťava z 2 citrónov
- 2-3 vajcia
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 litre vody
- 50 g petržlenovej vňate
Postup:
- Do veľkého hrnca pridajte kúsky kurčaťa a zalejte ich vodou. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a nechajte dusiť.
- Odoberajte penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
- Pridajte nakrájané mrkvy, olivový olej, cibuľu a zeler do hrnca.
- Varte kurča 20-30 minút na miernom ohni.
- Keď je kura uvarené, vyberte ho z vývaru a oddeľte mäso od kostí.
- Vývar precedíme a vrátime doň mäso.
- Očistené zemiaky nakrájame na malé kúsky a vložíme do vriaceho vývaru.
- Mrkvu nastrúhame, cibuľku nakrájame nadrobno. Nalejte trochu rastlinného oleja do horúcej panvice a vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Hotovú zeleninu vložíme do hrnca s polievkou. Pridajte cesnak, ktorý prelisujeme. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
Výživové benefity: Kurací vývar je bohatý na bielkoviny a elektrolyty, mrkva a zeler poskytujú vlákninu a vitamíny, vajcia sú zdrojom bielkovín a zdravých tukov a citrón dodáva vitamín C a antioxidanty.
Tri extra sýte a delikátne kuracie polievky: Pre náročných gurmánov
Ak hľadáte polievky, ktoré zasýtia a zahrejú, vyskúšajte tieto tri netradičné recepty:
1. Kuracia polievka z pekáča: Jednoduchá príprava, skvelá chuť
Táto polievka sa pripravuje trochu inak ako tradičný vývar, ale výsledok je fantasticky delikátny.
Ingrediencie:
- Celé kurča
- Veľká cibuľa
- 3 bobkové listy
- 5 guličiek nové korenie
- Polovica menšieho zeleru
- 4 petržleny
- 4 veľké mrkvy
- Pol lyžičky kurkumy
- Soľ, mleté čierne korenie
- Hrsť petržlenovej vňate
- Cestoviny (napríklad kolienka)
Postup:
- Rúru rozohrejte na 160ºC. Kurča v celku vložte do vyššieho pekáča alebo liatinového hrnca, pridajte očistenú cibuľu v celku, bobkové listy, nové korenie, všetko zalejte vodou, zakryte a vložte do rúry na 2,5 až 3 hodiny v závislosti od veľkosti kurčaťa. Kurča sa musí po dovarení rozpadávať a mäso ľahko oddeľovať od kostí.
- Kým sa varí kurča, očistite a nakrájajte zeleninu na kocky. Potom z hrnca vytiahnite kurča a vývar presunieme na sporák. Môžeme ho precediť, ale nie je to nutné. Do vývaru dáme variť nakrájanú zeleninu s trochou soli na cca 30 minút. Mala by byť mäkká, ale zároveň ešte trochu chrumkavá.
- Kým sa varí zelenina oberieme mäso od kosti a následne ho vrátime do polievky. V tomto momente je dobré uvariť cestoviny v samostatnom hrnci. Môžu to byť niťovky do vývaru, ale k tejto sýtej polievke sa lepšie hodia silnejšie cestoviny - napríklad makaróny.
- Polievku ešte dochutíme hrejivou kurkumou, soľou a korením. Odstavíme a pridáme nadrbono nasekanú petržlenovú vňať. Polievku ešte horúcu podávame s varenou cestovinou.
2. Krémová kuracia polievka s haluškami: Sýta a zahrievajúca
Táto polievka je taká sýta, že pokojne nahradí aj hlavný chod.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Ingrediencie:
- 2 lyžice olej
- Stredne veľká cibuľa
- 2 stonky zeleru
- 2 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- Lyžička sušeného tymianu
- 500 g kuracie prsia
- Liter kurací vývar (bujón)
- 200 ml smotana na šľahanie
- Lyžica hladkej múky
- Soľ, mleté čierne korenie
- 2 hrste čerstvého špenátu
Na halušky:
- 5 lyžíc krupice
- Vajce
- 2 lyžice roztopeného masla
- Trochu voda
- 1 štipka soľ
Postup:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, na rezančeky nakrájaný zeler a strúhanú mrkvu. Všetko spolu restujeme zhruba 5 minút na strednom plameni. Neskôr zeleninu zľahka osolíme, okoreníme, pridáme prelisovaný cesnak, tymian a na menšie kocky pokrájané kuracie prsia. Všetko spolu premiešame, prilejeme vývar a zakryté povaríme zhruba 20 minút.
- Potom do polievky vlejeme smotanu, ktorú sme premiešali s múkou a varíme ďalších 10 minút.
- Medzitým si pripravíme haluškové cesto: v miske spolu premiešame krupicu, vajce, roztopené (nie horúce) maslo a štedrú štipku soli. Po lyžiciach prilievame vodu, kým nezískame redšie cesto. Cesto pretlačíme cez haluškár do vriacej polievky a spoločne povaríme ešte asi 5 minút.
- Nakoniec do polievky pridáme čerstvý špenát, premiešame, ochutnáme a podľa potreby ju dosolíme, odstavíme a môžeme podávať.
3. Krúpová polievka so šunkou, kuracím mäskom a vajíčkom: Dokonalý obed alebo večera
Naozaj sýta polievka, ktorá zachutí ako dokonalý obed či večera.
Ingrediencie:
- Hrnček jačmenné krúpy
- Lyžica olej
- Cibuľa
- 400 g kuracie prsia
- 200 g údená šunka
- Konzerva cícer
- Veľká mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie
- Rasca
- Majorán
Postup:
- Krúpy prepláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka 30 a 45 minút (v závislosti od veľkosti). Scedíme a necháme bokom.
- Cibuľku opražíme do mäkka na oleji vo väčšom hrnci, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia a restujeme, kým sa nezatiahnu. Pridáme pokrájanú šunku, prepláchnutý cícer, na kocky pokrájanú mrkvu, rascu, soľ, korenie a všetko zalejeme vriacou vodou (1,5 litra). Polievku privedieme k varu a varíme zhruba 30 minút.
- Nakoniec do polievky zamiešame krúpy, pretlačený cesnak, dochutíme ju majoránom a všetko spolu prevaríme ešte päť minút.
Exotická thajská kuracia polievka: Pre milovníkov ázijských chutí
Ak máte radi ázijskú kuchyňu, určite vyskúšajte túto lahodnú polievku s exotickými chuťami.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Zázvor
- Čili
- Rybacia omáčka (nuoc mam)
- Rezance
- Zelenina podľa chuti (brokolica, cuketa)
- Kokosové mlieko
- Limetka
- Sójová omáčka
Postup:
- Vývar nalejeme do hrnca. Pridáme cibuľu, zázvor, čili a rybaciu omáčku nuoc mam.
- Necháme zovrieť a povaríme 5 minút.
- Pridáme kuracie prsia. Po 8 minútach odstredíme a nakrájame na plátky.
- Rezance varíme 1 min. Zamiešame.
- Podávame. Naberieme do misiek.
Tipy pre dokonalý kurací vývar
Základom každej dobrej kuracej polievky je poctivý vývar. Tu je niekoľko tipov, ako ho pripraviť:
- Používajte kvalitné kuracie mäso, ideálne z farmárskeho chovu.
- Pridajte do vývaru koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa) a bylinky (bobkový list, nové korenie, tymián).
- Varte vývar na miernom ohni aspoň 2-3 hodiny, aby sa chute dobre prepojili.
- Po uvarení vývar preceďte, aby ste odstránili kosti a zeleninu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky