Ak patríte k milovníkom jesene a gaštanových dobrôt, tento recept na gaštanový pohár je pre vás ako stvorený. Ide o sladké pokušenie, ktoré si zamilujete už po prvom ochutnaní. Hoci príprava domáceho gaštanového pyré si vyžaduje viac času, výsledná chuť vám to bohato vynahradí.
Ingrediencie na gaštanový pohár
Na korpus:
- Žĺtky a bielky z vajec
- Práškový cukor
- Škorica
- Opražené a nasekané vlašské orechy
- Múka
- Štipka kypriaceho prášku
- Voda
- Rum
Na krém:
- 500 ml šľahačky
- Gaštanové pyré
Malinová redukcia:
- Maliny
- Trocha vody
- Trstinový cukor
- Šťava z citróna
- Černicová šťava
- Med
Na ozdobenie:
- Kakao
- Maliny
- Mäta
Príprava gaštanového pohára krok za krokom
- Príprava korpusu: Žĺtky oddelíme od bielkov a vyšľaháme ich s práškovým cukrom do peny. Pridáme škoricu, opražené a nasekané vlašské orechy a premiešame. Následne prisypeme múku so štipkou kypriaceho prášku, prilejeme trocha vody a rumu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka zapracujeme do zmesi. Vylejeme do tortovej formy a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 15-20 minút.
- Príprava krému: Vyšľaháme 500 ml šľahačky a polovicu pridáme do roztlačeného gaštanového pyré. Dáme schladiť.
- Príprava malinovej redukcie: Maliny dáme do panvice s trochou vody, posypeme trstinovým cukrom a zredukujeme. Neskôr pridáme šťavu z citróna a černicovú šťavu, znova zredukujeme a na záver dochutíme medom. Hotovú zmes prepasírujeme cez sitko.
- Servírovanie: Do väčšieho skleneného pohára na dno nalámeme kúsky korpusu, ktoré pokvapkáme rumom. Ďalej vrstvíme gaštanový krém, ktorý zalejeme malinovou redukciou a dozdobíme vrstvou šľahačky. Celé ešte raz zopakujeme. Vrch posypeme kakaom, malinami a mätou.
Tip na domáce gaštanové pyré
Ak si chcete dopriať naozaj autentický zážitok, pripravte si domáce gaštanové pyré.
Ingrediencie:
- 400 g jedlých gaštanov
- 600 ml mlieka
- 50 g krupicového cukru
- 100 ml masla
- 1 balenie vanilkového cukru
- 40 ml rumu
- 250 ml smotany na šľahanie
- 100 g lieskových orechov
- 50 g čokoládových hobliniek
Postup:
- Gaštany narežeme pomocou noža a vložíme ich na plech. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút. Potom ich necháme vychladnúť, olúpeme ich a nakrájame na kúsky.
- Do hrnca dáme mlieko, privedieme ho k varu a pridáme gaštany. Na miernom ohni necháme povariť do zmäknutia. Pred koncom varu vmiešame cukor. Prevaríme a necháme vychladnúť.
- Smotanu vyšľaháme na pevnú šľahačku. Oriešky nasekáme na hrubo.
- Do polovice poháre naplníme gaštanovým pyré, posypeme časťou orieškov a čokolády. Šľahačku naplníme do cukrárskeho vrecka so zrezanou trubičkou a nastriekame navrch pohárov. Ozdobíme zvyšnými orieškami a čokoládovými hoblinkami.
Alternatívne recepty na pohárové dezerty
Ak hľadáte inšpiráciu na ďalšie pohárové dezerty, vyskúšajte tieto recepty:
Bodkovaný hroznový pohár
- Ingrediencie: 150 g bielej čokolády, 20 - 30 g stuženého tuku, 2 lyžice červeného hroznového sirupu (môže byť aj malinový alebo višňový), 200 g mascarpone, 1 lyžica medu, 250 g šľahačkovej smotany, červené bobuľky hrozna
- Postup: Čokoládu rozpustite so stuženým tukom do hladka. Nechajte mierne vychladnúť a primiešate sirup. Z vnútornej strany pohárov pomocou malého štetca nakreslite zo sfarbenej čokolády bodky a nechajte v chladničke stuhnúť. Medzitým vymiešajte mascarpone s medom a šľahačkovou smotanou. Asi tretinu hmoty odložte. Do väčšej časti zľahka vmiešajte rozpustenú čokoládu. Na dno pohárov dajte ružovkastý čokoládový krém, vložte nakrájané hrozno bez jadierok a zalejte ďalšou vrstvou krému. Vrch ozdobte odloženým bielym krémom a bobuľkami hrozna. Poháre podávajte vychladené.
Kokosový ryžový puding s ananásom
- Ingrediencie: 200 g ryže (najlepšie arborio), 400 g kokosového mlieka, 800 ml ryžovo-kokosového mlieka, 50 g krupicového cukru, 1 lyžica vanilkového extraktu, 1 badián, 1 štipka soli, 40 g mascarpone, ananás (čerstvý alebo kompót), 1 - 2 lyžice limetkovej šťavy
- Postup: Do hrnca s hrubším dnom dajte nepremytú ryžu, kokosové mlieko, 500 ml ryžového mlieka, cukor, vanilkový extrakt, badián, štipku soli a všetko dobre premiešajte. Priveďte do varu, stiahnite teplotu a varte asi 35 minút. Priebežne dolievajte mlieko podľa potreby. Puding je hotový, keď je ryža jemne rozvarená. Z uvareného pudingu vyberte badián, nechajte voľne vychladnúť a vmiešajte doň mascarpone. Servírujte v pohároch s nakrájanými ananásom premiešaným s limetkovou šťavou.
Pohár s gaštanovým pyré (jednoduchšia verzia)
- Ingrediencie: 200 g gaštanového pyré, 400 ml mlieka, 1 balíček vanilkového pudingového prášku, 1 balíček vanilkového cukru, 1 lyžica rumu alebo griotky, 1 lyžica višňového džemu, orechové alebo karamelové sušienky
- Postup: Z mlieka, prášku a cukru uvarte hustý puding. Za častého miešania ho nechajte dobre vychladnúť. Gaštanové pyré vymiešajte s rumom a džemom. Do hmoty postupne pridávajte vychladnutý puding. Krém navrstvite do pohárov a po vrstvách prekladajte s rozdrvenými sušienkami. Ozdobte podľa fantázie.
Prečo si dopriať gaštany?
Jedlé gaštany sú nielen chutné, ale aj zdravé. Prospievajú krvnému obehu a srdcu, liečia chudokrvnosť, reumatické ochorenia, posilňujú imunitu, pomáhajú pri žalúdočných ťažkostiach, majú detoxikačné účinky a starajú sa o krajšiu pokožku, vlasy a nechty.
Mini gaštanové dezerty s čokoládovou polevou
Pre rýchly a jednoduchý dezert môžete pripraviť mini gaštanové poháriky s čokoládovou polevou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť svieži marhuľový pohár
Ingrediencie:
- Rozmrazené gaštanové pyré
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor (nie vanilínový)
- Šľahačka
- Šľahačka na polevu
- Čokoláda na polevu
Postup:
- Do misky vložíme rozmrazené gaštanové pyré, práškový a vanilkový cukor. Po chvíli pridáme šľahačku a šľaháme do hladkého krému.
- Medzitým si pripravíme čokoládovú polevu. Do hrnca vlejeme šľahačku a čokoládu polámeme na menšie kúsky. Zohrievame na miernom plameni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Krém navrstvíme do mini pohárikov a polejeme čokoládovou polevou. Tieto mini dezerty môžeme ihneď podávať hosťom.
Mandľovo-gaštanové trifle poháre
Pre náročnejších labužníkov je tu recept na mandľovo-gaštanové trifle poháre.
Ingrediencie:
- Na korpus: 100 g kakaových sušienok
- Na náplň: 250 g gaštanového pyré, 120 ml mlieka, 0,5 KL Holandské kakao Dr. Oetker, 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Mandľa, 500 ml mlieka, 30 g cukru, 200 g višne mrazené alebo z kompótu, 100 ml Amaretto alebo griotka, 2 PL cukru
- Na ozdobenie: 30 g mandľové lupienky opražené
Postup:
- Príprava korpusu: Na prípravu korpusu pomocou váľka sušienky rozdrvíme a polovicu nanesieme na dná pohárov.
- Príprava náplne: Do kastrólika vložíme pyré, pridáme mlieko a kakao a za stáleho miešania zahrejeme a vymiešame dohladka. Puding uvaríme s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Višne vložíme do kastrólika. Pridáme likér a cukor a krátko zohrievame.
- Dokončenie pohárov: Na korpus rozdelíme polovicu višní aj s likérom. Nasleduje polovica pyré a polovica pudingu. Opäť rozdelíme do pohárov zvyšný korpus a vrstvy opakujeme. Vrch ozdobíme opraženými mandľovými lupienkami.
Prečítajte si tiež: Dokonalý Dezert do Pohára
Prečítajte si tiež: Recept na čokoládovo-zmrzlinový pohár