Kuracie mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach sveta. Vďaka svojej univerzálnosti, dostupnosti a relatívne nízkej cene sa často objavuje na našich tanieroch. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na pochúťky z kuracieho mäsa, od tradičných jedál našich starých rodičov až po moderné a kreatívne kombinácie chutí.
Važecká pochúťka: Návrat ku koreňom
Važecká pochúťka je tradičné slovenské jedlo pomenované podľa obce Važec, ktorá sa nachádza na Liptove. Toto jedlo bolo obľúbené už v časoch socializmu a dodnes sa s ním môžeme stretnúť v obedových menu reštaurácií.
Príprava: Existuje mnoho receptov na važeckú pochúťku. Niektoré gazdinky ju pripravujú len z hydinovej pečienky a mäsa, iné pridávajú aj bravčové mäso. Rozdiely sa môžu vyskytnúť aj v použitých koreninách. Základom je chutné a šťavnaté soté, ktoré sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke a posypané strúhaným syrom. Príprava tohto jedla si síce vyžaduje trochu viac času, ale výsledok určite stojí za to.
Kuracie soté: Rýchla a variabilná klasika
Kuracie soté je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Názov "soté" pochádza z francúzskeho slova "sauté", čo znamená rýchlo opražené jedlo.
Príprava: Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky a prudko orestujeme na malom množstve tuku. Môžeme pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Zbojnícku pochúťku
Varianty:
- Kuracie soté s paprikou a ananásom: Táto kombinácia je populárna vo východných kuchyniach. Kuracie prsia nakrájame na kocky a premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korením. Pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme. Podlejeme trochou vody a dusíme.
- Ďalšia obmena: Kuracie mäso orestujeme na rezančeky alebo kocky do zlato-hneda. Pridáme zeleninu, prudko restujeme a miešame, kým sa neodparí všetka šťava. Poprášime mletou paprikou, krátko restujeme a prilejeme vodu či vývar.
- Soté na hrášku s pórom a šampiňónmi
- Soté z kuracieho mäsa a šampiňónov, ukryté v chrumkavej zemiakovej placke zasypané strúhaným syrom
- Jemne pikantné šťavnaté kuracie soté
- Rýchly stroganov z kuracieho mäsa s šampiňónmi a kyslými uhorkami
- Soté s mrkvou, hráškom a malými kúskami kuracieho mäska
Príloha: K soté sa najlepšie hodí ryža, ale môžete použiť aj pečené zemiaky, zemiakové placky alebo hranolčeky.
Kuracie šaláty: Ľahké a osviežujúce
Kuracie šaláty sú ideálne ako ľahká večera alebo obed. Môžete ich pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia a dresingov.
Príklady:
- Špenátový šalát s kuracím mäsom: Špenátové lístky a cherry paradajky premyjeme vodou. Údený syr a ošúpané zrelé avokádo nakrájame na malé kocky. Všetky nakrájené suroviny spolu zmiešame.
- Kurací šalát s tekvicou: Výborný, hotový do 30 minút, skvelé jedlo napríklad večer po tréningu.
- Kurací šalát so špenátom a mangom: Zaujímavá kombinácia ovocia a mäsa so špenátom. Kuracinku pripravíme na sladko v mede.
- Ľahký a rýchly šalát s kuracím mäsom: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme. Pridáme pretlačený cesnak, sójovú omáčku a necháme marinovať. Opražíme na panvici z oboch strán dozlatista. Zmiešame s uhorkou, paradajkou a zelenými bylinkami. Pokvapkáme olivovým olejom.
- Ľahký cestovinový šalát s kuracím mäsom a jogurtovou zálievkou: Zmiešame uvarené cestoviny, šunku, kuracie prsia, sterilizovaný hrášok, sterilizovanú krájanú mrkvu, cheery rajčiny a cesnak. Zálievku pripravíme zmiešaním mlieka, gréckeho jogurtu, soli, korenia, bazalky, oregana, citrónovej šťavy a olivového oleja.
- Ľahký krémový šalát bez majonézy: Zmiešame uvarené kuracie prsia nakrájané na kocky, sterilizovanú mrkvu, sterilizovaný hrášok, cesnak, biely grécky jogurt (do jogurtu kvapneme trochu citrónovej šťavy) a strúhaný syr s nižším obsahom tuku. Dôkladne premiešame, pridáme soľ, korenie a prelisovaný cesnak.
Kuracie prsia na rôzne spôsoby: Od klasiky po experimenty
Kuracie prsia sú veľmi všestranné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov.
Príklady:
- Kuracie prsia s kyslou kapustou: Kombinácia kyslej kapusty a kuracieho mäsa.
- Kuracie na mede: Zaujímavý spôsob prípravy mäsa s pomarančovou šťavou.
- Kuracie prsia s hruškou: Klasická kombinácia mäsa s kompótom.
- Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom: Jednoduchý výživný recept.
- Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou: Recept na romantický obed či večeru.
- Kuracie prsia s hrachovou kašou: Zasýti a vyzerá pekne na tanieri.
- Kuracie mäsko "Exotika": Kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany.
- Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom: Neobyčajná príloha k obyčajným kuracím prsiam.
- Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou: Zaujímavý recept zo základných surovín.
- Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom: Hotové do pol hodiny.
- Plnené kuracie prsia: Do zárezov môžeme dať napr. mozzarellu, paradajky, jabĺčko, alebo kvalitnú slaninku.
- Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami: Alternatíva ku kuriatku na prírodno alebo vo forme soté.
- Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom: Pripomína francúzske zemiaky.
- Kuracia piccata - kuracie prsia s citrónom a olivami: V osviežujúcom prevedení.
- Kuřecí maso na smetaně a žemlový knedlík: S domácou žemľovou knedľou to bude výborné.
- Kuracie prsia so šampiňónmi: Niečo pre milovníkov húb.
- Kuracie prsia à la Východ: Krásne farebná porcia.
- Makaróny s kuracími prsami a šampiňónovo-smotanovou omáčkou: Kuracie prsia, omáčka a cestoviny, to je overená kombinácia.
- Thajské kuracie karí: Chutí naozaj ako z ázijského bistra.
- Kura v štýle popcorn: Chrumkavé jednohubky.
- Kuřecí prsa s omáčkou a rýží: S jednoduchou smotanovou omáčkou.
- Kuracie rezne v jogurtovej marináde: Vďaka jogurtu bude mäsko jemné a šťavnaté.
- Kuracie zeleninové vlnky: Zaujímavé špíziky v paprikovej marináde.
- Maslové kurča (Butter chicken): India u vás doma…
- Omeleta s brokolicou a kuracím mäsom: Na večeru ako stvorené.
- Kuracie prsia zapečené v paradajkovej omáčke s pálivou paprikou: Pikantná zapekaná dobrota.
Kuracie stehná: Šťavnaté a chutné
Kuracie stehná sú v porovnaní s prsiami šťavnatejšie a majú výraznejšiu chuť.
Recept:
- Kuracie stehienka pečené so smotanovými zemiakmi: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme domäkka. Kuracie stehná umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Orestujeme na panvici, pridáme strúhanú mrkvu a zalejeme smotanou. Dochutíme soľou a korením. Uvarené zemiaky scedíme, preložíme do zapekacej misy a zalejeme smotanovo-mäsovou zmesou. Pečieme v rúre.
Mleté kuracie mäso: Kreatívne využitie
Mleté kuracie mäso je vhodné na prípravu fašírok, guľôčok alebo ako náplň do zeleniny.
Prečítajte si tiež: Zahrejúca fazuľová pochúťka
Príklady:
- Kuracie fašírky
- Kuracie guľky
- Chrumkavé kuracie karbonátky: Kuracie prsia nakrájame nadrobno a zmiešame s ostatnými prísadami (cesnak nakrájame nadrobno a chlieb natrháme na malé kúsky). Tvarujeme guľôčky a vyprážame v oleji.
- Vláčne kuracie lievance: Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky. Pridáme cibuľu, vajíčko, múku a majonézu. Všetko premiešame a vyprážame lievance z oboch strán dozlatista.
Iné rýchle recepty z kuracieho mäsa
- Kuracie nugetky: Jednoduchý návod na prípravu domácich nugetiek.
- Chrumkavé kuracie kúsky: Namiesto trojobalu použijeme zmes parmezánu a pšeničných klíčkov.
- Kuracie rezne: Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
- Kuracie ražničí: Pripravíme v rúre.
- Kuracie špízy: Pridáme avokádo či brokolicu.
- Domáca tortilla s grilovaným mäsom: Zabudnime na kupované wrapy.
- Zapekaný baklažán s kuracím mäsom: Recept plný bielkovín.
- Plnený baklažán: Baklažán naplníme mäsovou zmesou.
- Pečené kura na rozmaríne
- Kuracie stehná v broskyňovej omáčke: Ak máme radi kombináciu mäsa s ovocím.
- Marinované mäso na zelenine s ryžou: Inovovaný tradičný recept.
- Kuracia roláda zo syrového cesta: Vhodná aj ako pohostenie.
- Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou
- Kuracie muffiny s kyslou smotanou a syrom: Kuracie mäso zmiešame s vajíčkom, syrom, cibuľkou, škrobom, soľou, korením, smotanou a cesnakom. Pečieme vo forme na muffiny.
- Rýchle kuracie kúsky: Zapekaciu misu vymastíme olejom a uložíme cibuľu. Zemiaky nakrájame na plátky, ochutíme a uložíme na cibuľu. Pridáme kuracie prsia nakrájané na kocky, ochutíme. Zalejeme zmesou vajec a smotany. Prikryjeme a pečieme. Nakoniec posypeme syrom a paradajkou a dopečieme.
- Kurací steak na panvici - dokonalý recept: Šťavnatý kus kuracieho mäsa, pripravený za pár minút.
- Minútkové kuracie kúsky na spôsob číny: Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom. Zmiešame so sójovou omáčkou, worcesterom, olejom, kurkumou a sušeným zázvorom. Pridáme pór a orestujeme.
- Kuracie prsia zapečené s kyslou smotanou a syrom: Kuracie prsia umyjeme a očistíme. Mäso rozdelíme na 8 menších rezňov. Mäso ochutíme soľou, korením a osmažíme na rozpálenom oleji približne 3-4 minúty z každej strany. Olej na ktorom sme mäso orestovali nalejeme do zapekacej misy a naň uložíme plátky mäsa. Rezne posypeme paprikou a na vrch navrstvíme kyslú smotanu a strúhaný syr. Vložíme do vyhriatej rúry a teplotu stiahneme na 180 stupňov. Pečieme po dobu cca 15 minút. Hotové mäso posypeme sekanou petržlenovou vňaťou.
- Kuracie prsia na pive: Kuracie psia umyjeme a nakrájame na tenšie plátky. Každý posypeme soľou a korením. Na panvici zahrejeme trochu oleja a sprudka osmažíme kuracie psia z oboch strán. Potom kuracie prsia vyberieme a vyberieme z panvice. Do tej istej panvice pridáme 1-2 lyžice oleja a osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista. V samostatnej miske zmiešame pivo, horčicu a med. Keď je cibuľa opražená, pridáme pivnú zmes. Keď sa začne variť, pridáme kuracie mäso a krátko povaríme, kým kuracie mäso nie je celkom pripravené.
- Pikantné kuracie kúsky so syrovou omáčkou: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Orestujeme na oleji dozlatista. Mäso umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s koreninami a soľou. Kuracie mäso pridáme k cibuli a sprudka opražíme, aby sa mäso zatiahlo. Potom pridáme 100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom plameni, kým sa voda odparí. Medzitým si pripravíme omáčku. Na panvicu nalejeme mlieko a smotanu. Privedieme do varu, pridáme múku a varíme za stáleho miešania, kým zmes nezačne hustnúť. Nakoniec pridáme tavený a strúhaný syr. Keď sa rozpustia, omáčka je pripravená. Z panvice z mäsom odstránime pokrievku a varíme ešte 5 minút. Mäso podávame preliate syrovou omáčkou s prílohou podľa chuti.
Výber kvalitného kuracieho mäsa
Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho doprajte menej často, ale za to poriadne. Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B. Ak sa zdravo stravujete, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať.
Prečítajte si tiež: Slovenská delikatesa: Jánska pochúťka