Arabský chlieb, známy aj ako pita chlieb, je obľúbený v mnohých kuchyniach Blízkeho východu a Stredomoria. Tento mäkký, pružný a tenký chlieb je ideálny na plnenie rôznymi ingredienciami, čím sa stáva skvelou voľbou pre rýchle a chutné jedlá. Či už hľadáte inšpiráciu na raňajky, obed, večeru alebo pohostenie pre hostí, plnený arabský chlieb je vždy dobrou voľbou. V tomto článku vám ponúkame množstvo receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú pochúťku doma.
História a pôvod arabského chleba
História arabského chleba siaha až do prehistorických čias, kedy sa na Blízkom východe piekli prvé ploché chleby. Dôkazy o výrobe podobného chleba z divých obilných zŕn pochádzajú spred približne 14 500 rokov z územia dnešného Jordánska. Arabský chlieb mal ústredné miesto v Mezopotámii a babylonskej kultúre pred 4 000 rokmi, kde sa piekol v peciach tandúr. Hoci sa recept na priamu pitu nespomína v stredovekých arabských kuchárskych knihách, predpokladá sa, že dnešná podoba pita chleba vznikla až neskôr. Prvá zmienka o slove "pitta bread" v angličtine pochádza z roku 1936. Dnes je pita chlieb populárny po celej Európe.
Príprava arabského chleba
Príprava arabského chleba je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Môžete ho upiecť na panvici alebo v rúre, pričom v oboch prípadoch dosiahnete výborný výsledok.
Základný recept na domáci arabský chlieb
Ingrediencie:
- Múka
- Vriaca voda
- Soľ
Postup:
- Zmiešajte múku, vriacu vodu a soľ. Odporúča sa miešať najskôr varechou, pretože voda je veľmi horúca.
- Miesime cesto približne 5-10 minút.
- Rozdeľte cesto na 10-15 dielikov, v závislosti od veľkosti panvice.
- Každý dielik vyvaľkajte na tenkú placku.
- Opekajte placky na suchej teflónovej panvici z oboch strán.
Podrobný postup s kváskom
Ak používate sušené droždie (kocka) namiesto instantného, musíte ho najskôr aktivovať prípravou kvásku. Zmiešajte ¼ šálky teplej vody a polovicu cukru zo zoznamu surovín a nechajte kvások vykysnúť.
Príprava cesta s psylliom
Pre dosiahnutie lepšej elasticity cesta môžete použiť psyllium. V miske zmiešajte psyllium a vlažnú vodu. Vymieste hladké a vláčne cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bezlepkové pečenie
Pečenie arabského chleba
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na šesť rovnakých častí.
- Predhrejte panvicu na stredne vysokú až vysokú teplotu.
- Znova ho otočte, pita chlieb by sa mal teraz definitívne nafúknuť a dokončiť.
- Po upečení preložte pita chlieb na tanier vystlaný papierovými utierkami alebo textilnou utierkou, aby sa absorbovala všetka vlhkosť.
- Po upečení ich ihneď po vytiahnutí z rúry kompletne zabaľte do čistej utierky, aby neboli suché.
Obľúbené náplne do arabského chleba
Arabský chlieb je mimoriadne univerzálny a dá sa plniť rôznymi ingredienciami. Tu je niekoľko obľúbených náplní:
- Falafel: Chrumkavé guľôčky z mletej cícerovej alebo fava fazule, podávané so šalátom, paradajkami, uhorkou a omáčkami ako tahini, hummus alebo tzatziki.
- Shawarma: Marinované mäso (kuracie, hovädzie, jahňacie), pomaly pečené na vertikálnom rožni a podávané so zeleninou a omáčkou.
- Hummus: Dip alebo nátierka z cíceru, tahini, olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a soli.
- Tzatziki: Grécky dip z cedeného jogurtu, uhoriek, cesnaku, olivového oleja a čerstvých byliniek.
Recepty na plnený arabský chlieb
Arabský chlieb plnený po slovensky
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Koreniny
- Kečup
- Horčica
- Fazuľa
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
- Na panvici opečte nakrájanú cibuľu a pridajte kuracie mäso.
- Po chvíli dusenia pridajte koreniny, kečup, horčicu, podlejte vodou a duste, kým mäso nezmäkne.
- Pred dovarením pridajte scedenú fazuľu a nechajte prejsť varom.
- Odstavte z ohňa, mäso dajte na polovicu placky a prikryte zvyšnou polovicou.
Arabský chlieb ako pizza
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Olivový olej
- Šunka
- Oliva
- Saláma
- Paradajky
- Paprika
- Syr
Postup:
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Uložíme naň placky arabského chleba, potrieme olivovým olejom a naukladáme ingrediencie podľa chuti (šunka, olivy, saláma, paradajky, paprika).
- Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry pri teplote 200°C asi na 5 minút.
Plnený arabský chlieb s mletým mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- Arabský chlieb
- Mleté mäso
- Cibuľa
- Koreniny (grilovacie korenie)
- Kečup
- Horčica
- Fazuľa
- Kapusta
- Paprika
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
- Na panvici opečte nakrájanú cibuľu a pridajte mäso.
- Po chvíli dusenia pridajte koreniny, kečup, horčicu, podlejte vodou a duste, kým mäso nezmäkne.
- Pred dovarením pridajte scedenú fazuľu a nechajte prejsť varom.
- Kým sa mäso dusí, pripravte si zeleninu: kapustu nakrájajte na tenké pásiky, taktiež papriku a cibuľu.
- Na arabský chlieb naukladajte čerstvú zeleninu, mäso a postriekajte kečupom.
Ďalšie nápady na plnenie
- Šunka, paradajky, syr a bazalka: Naukladajte na arabský chlieb šunku, na kolieska nakrájané paradajky, syr a čerstvé lístky bazalky.
- Bylinkový olej: Potrite arabský chlieb bylinkovým olejom pripraveným z olivového oleja a obľúbených byliniek.
- Kuracie prsia s coleslawom: Naplňte arabský chlieb kuracími prsiami a domácim coleslawom.
- Kuracie mäso so zeleninou a jogurtovým dresingom: Plnený arabský chlieb s kúskami kuracieho mäsa, zeleninou a jogurtovým dresingom.
Ďalšie recepty s arabským chlebom
Bruschetta s kuracím mäsom a sviežou salsou
Ingrediencie:
- Krajce dobrého chleba
- Kuracie prsia
- Zelenina na salsu (paradajky, cibuľa, paprika, uhorka)
- Olivový olej
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlen, oregano)
- Citrónová šťava
- Soľ, korenie, rasca
- Cesnak (voliteľné)
Postup:
- Svieža salsa: Zeleninu nakrájajte na malé kúsky, pridajte olivový olej, nasekané bylinky, soľ, korenie a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu postáť.
- Kuracie prsia: Kuracie prsia osoľte, okoreňte a opečte na rozpálenej panvici s olejom z oboch strán do zlatista. Potom ich dopečte v rúre.
- Chlieb: Na výpeku po kurati opečte krajce chleba z oboch strán do chrumkava.
- Servírovanie: Na opečené krajce chleba navrstvite salsu a na vrch položte plátky upečeného kuracieho mäsa.
Raňajkový syrový chlebík plnený kuracím mäsom
Ingrediencie:
- Cesto na chlieb
- Kuracie mäso (varené alebo pečené)
- Tvrdý syr (nastrúhaný)
- Vajce (na potretie)
- Sezamové semienka (na posypanie)
Postup:
- Cesto rozvaľkajte na tenký plát.
- Na polovicu cesta rozložte kuracie mäso a posypte syrom.
- Preložte druhou polovicou cesta a okraje dobre zatlačte.
- Chlebík potrite rozšľahaným vajcom a posypte sezamovými semienkami.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým chlebík nie je zlatistý.
Mleté mäso v chlebe
Ingrediencie:
- Mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo zmes)
- Cibuľa
- Paprika (červená, žltá)
- Tvrdý syr (pikantnejší)
- Vajcia
- Strúhanka
- Provensálske korenie
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Cibuľu a papriku nakrájajte na malé kocky. Syr postrúhajte.
- Mleté mäso zmiešajte s vajíčkami, soľou a strúhankou. Primiešajte cibuľu, papriku a syr.
- Formu na chlieb vytrieme olivovým olejom. Dáme do nej mäso vytvarované do valca.
- Posypeme provensálskym korením a polejeme olivovým olejom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 225°C 15 minút, potom znížte teplotu na 175°C a pečte ešte 50 minút.
Tipy a triky
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, syrov a omáčok.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého výsledku.
- Nezabudnite na dochutenie: Dobre dochutené jedlo je základom úspechu.
Prečítajte si tiež: Recepty na perníkový koláč
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhotrvajúce zákusky