Mascarpone a Salko sú dve ingrediencie, ktoré sa vedia skvele dopĺňať a vytvoriť lahodnú a krémovú plnku pre rôzne dezerty. Či už plánujete upiecť tortu, zákusok alebo pripraviť nepečený dezert, kombinácia mascarpone a Salka je vždy dobrou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako využiť túto chutnú kombináciu.
Čo je mascarpone?
Mascarpone je jemný krémový syr pochádzajúci z Lombardie v Taliansku. Vyrába sa zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Má vysoký obsah tuku (cca 60%) a jemnú, krémovú štruktúru a lahodnú chuť, vďaka čomu je ideálny na prípravu sladkých dezertov.
Recept na základnú plnku z mascarpone a Salka
Táto základná plnka je jednoduchá na prípravu a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.
Ingrediencie:
- 500 g mascarpone
- 300 g Salka (sladeného kondenzovaného mlieka)
- 200 ml smotany na šľahanie (voliteľné)
- 50 g práškového cukru (podľa chuti)
- 1 lyžička vanilkovej esencie (voliteľné)
- 6 plátkov želatíny (ak potrebujete pevnejšiu plnku)
Postup:
- Ak používate želatínu, pripravte si ju podľa návodu na obale.
- V miske vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovou esenciou (ak ju používate).
- Ak chcete plnku odľahčiť, postupne prišľahajte smotanu na šľahanie.
- Nakoniec pomaly vmiešajte Salko. Ochutnajte a prípadne pridajte viac cukru, ak je to potrebné.
- Ak používate želatínu, vmiešajte ju do plnky.
- Plnku nechajte v chladničke stuhnúť, kým ju nepoužijete.
Použitie plnky z mascarpone a Salka
Táto plnka je veľmi univerzálna a dá sa použiť na rôzne dezerty:
- Plnenie tort: Je ideálna na plnenie tortových korpusov. Môžete ju použiť samostatne alebo v kombinácii s inými plnkami, ako sú ovocie, čokoláda alebo karamel.
- Plnenie zákuskov: Je skvelá na plnenie zákuskov, ako sú rezy, rolády alebo košíčky.
- Nepečené dezerty: Môžete ju použiť na prípravu nepečených dezertov, ako sú poháre, tiramisu alebo cheesecake.
- Krém na cupcakes: Mascarpone krém je skvelý aj na zdobenie cupcakes.
Tipy a variácie
- Pre odľahčenie plnky: Pridajte trochu jemného tvarohu alebo vyšľahanej šľahačky.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pridajte prášok z lyofilizovaných jahôd alebo malín.
- Pre rôzne príchute: Experimentujte s rôznymi príchuťami, ako sú kakao, káva, citrusové tóny alebo karamel.
- Pre pevnejšiu plnku: Použite želatínu alebo menej smotany na šľahanie.
- Pre karamelovú chuť: Použite karamelové Salko namiesto klasického. Môžete si ho vyrobiť aj doma varením plechovky Salka vo vode po dobu 1,5-2 hodiny.
- Pre čokoládovú chuť: Pridajte roztopenú čokoládu alebo kakao.
Karamelová plnka z mascarpone a karamelového Salka
Ak máte radi karamelovú chuť, táto plnka je pre vás ideálna.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ingrediencie:
- 250 g mascarpone
- 1 plechovka karamelového Salka
- Šľahačka (voliteľné)
Postup:
- V miske vymiešajte mascarpone s karamelovým Salkom.
- Ak chcete plnku odľahčiť, pridajte vyšľahanú šľahačku.
Alternatívny recept na karamelový krém s maslom a Zlatým klasom
Ak nemáte mascarpone, môžete použiť aj tento recept:
Ingrediencie:
- 1 plechovka karamelového Salka (varená 1,5 hodiny a vychladená)
- 250 g masla
- 2 dcl mlieka
- 1 balíček Zlatý klas (alebo Maizena)
Postup:
- Salko varíme v plechovke aspoň 1,5 hodiny a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- V 2 dcl mlieka rozmiešame Zlatý klas a uvaríme hustú kašu. Hladinu prikryjeme kúskom igelitu, aby sa nevytvorila krusta. Necháme vychladiť do izbovej teploty.
- Zmäknuté maslo, uvarený klas a skaramelizované Salko spolu vyšľaháme.
Salko zákusok
Salko zákusok je klasika, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Korpus (môžete použiť piškótový korpus alebo sušienkový základ)
- 1 plechovka Salka
- 250 g mascarpone
- 1-2 balíčky stužovača šľahačky
- Čierna káva (na pokropenie korpusu)
- Čokoláda a olej (na polevu)
Postup:
- Salko varíme 2 hodiny a necháme vychladnúť.
- V miske vyšľaháme mascarpone a postupne pridávame vychladnuté Salko.
- Pridáme stužovač šľahačky a dobre rozmixujeme.
- Korpus pokropíme čiernou kávou.
- Natrieme krém a dáme do chladničky stuhnúť.
- Rozpustíme čokoládu s olejom a polejeme zákusok.
Vrstvenie torty s karamelovou plnkou
- Na podnos dáme trošku krému, aby sa korpus prilepil.
- Položíme prvý svetlý korpus.
- Vytvoríme z krému obruč.
- Dovnútra natrieme vrstvu karamelového salka, pridáme krém, zarovnáme.
- Položíme druhý svetlý korpus.
Čo upiecť s mascarpone?
Okrem plniek môžete mascarpone použiť aj do cesta na koláče, zákusky alebo torty. Dodá im vláčnosť a jemnú chuť.
- Tiramisu: Klasický taliansky dezert, kde je mascarpone základom krému.
- Cheesecake: Mascarpone je skvelou alternatívou k tradičnému tvarohu.
- Mini Pavlova: Mascarpone krém je ideálny na zdobenie týchto mini pusiniek.
- Výborný granko koláč s marhuľovým džemom a mascarpone: Vláčny a delikátny koláčik.
- Roláda s mascarpone: Úžasná a nenáročná roláda.
- Svieže rezy s broskyňami a mascarpone: Výborný dezert.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka