Jenská misa je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje prípravu širokej škály pokrmov, od sladkých koláčov až po slané jedlá. Vďaka rovnomernému rozloženiu tepla a schopnosti udržať vlhkosť je ideálna na pečenie a zapekanie. V tomto článku sa zameriame na recepty s plnkou, ktoré môžete pripraviť v jenskej mise, či už ako súčasť plneného kuraťa alebo ako samostatný pokrm.
Prečo použiť jenskú misu na prípravu plnky?
- Rovnomerné rozloženie tepla: Sklo, z ktorého je misa vyrobená, zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla, čo vedie k rovnomerne prepečenej plnke.
- Udržiavanie vlhkosti: Misa pomáha udržať vlhkosť v plnke, čím zabraňuje jej vysušeniu.
- Univerzálnosť: V jenskej mise sa dá pripravovať rôzne druhy plniek a experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami.
- Jednoduché čistenie: Sklenené misy sa ľahko čistia, čo šetrí čas a námahu.
Plnené kura s tradičnou plnkou
Plnené kura je klasika, ktorá nikdy nesklame. Plnka dodáva kurčaťu šťavnatosť a chuť, a jenská misa zabezpečí, že sa kura prepečie rovnomerne.
Suroviny:
- 1 ks kurča
- 3 ks rožky
- 3 ks vajcia
- 1 ks soľ, mleté čierne korenie
- 1 ks vegeta
- 1 ks cibuľa
- 5-7 ks kuracích pečení
- 1 ks petržlenová vňať
- 1 ks olej
- 1 ks mlieko
- 2 lyžice masla
Postup:
- Príprava surovín: Rožky nakrájame na menšie kocky. Umyté a osušené pečienky nadrobno pokrájame. Kurča zvnútra i zvonku dobre umyjeme, osušíme a osolíme. Petržlenovú vňať nasekáme.
- Opečenie rožkov: V panvici na malom množstve oleja opečieme nakrájané kocky rožka. Preložíme do misky, polejeme menším množstvom mlieka, premiešame a necháme chvíľu odstáť.
- Príprava plnky: Nakrájanú cibuľu speníme na oleji. Po vychladnutí ju spolu s rozšľahanými vajcami vmiešame k rožkom. Plnku osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a ochutíme vegetou.
- Pridanie pečienok a vňate: Pridáme nakrájané kuracie pečienky, nasekanú petržlenovú vňať a spolu premiešame.
- Plnenie kuraťa: Plnkou naplníme priestor kurčaťa pod kožou a zvyšnú plnku dáme dovnútra kurčaťa.
- Zašitie kuraťa: Otvory kurčaťa opatrne spojíme ihlou alebo zašijeme niťou, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Pečenie: Naplnené kurča preložíme do zapekacej misy, pokvapkáme rozpusteným maslom, podlejeme vodou, prikryjeme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia.
- Polievanie šťavou: Počas pečenia prelievame kurča šťavou.
- Podávanie: Kura pečieme do zlatista a podávame s obľúbenou prílohou, napríklad s ryžou alebo šalátom.
Alternatívne plnky a tipy
- Plnka s hubami: Do plnky môžete pridať podusené huby, ktoré dodajú plnke zaujímavú arómu.
- Plnka so slaninou: Namiesto časti masla môžete použiť slaninu, ktorú predtým opražíte na panvici do chrumkava.
- Plnka s orechmi a sušeným ovocím: Pridajte do plnky nasekané orechy (napríklad mandle) a sušené ovocie (napríklad hrozienka) pre sladký a chrumkavý kontrast.
Ďalšie recepty na slané jedlá v jenskej mise
Jenská misa je skvelá nielen na plnené kura, ale aj na prípravu rôznych iných slaných jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
Fit kuracie rezne so zemiakmi a cibuľou
Ingrediencie:
- 600 g kuracie rezne (nakrájané na tenké plátky)
- 700 g zemiaky (stredná veľkosť)
- 2 cibule
- Hladká múka
- Strúhanka
- Olivový olej
- Rozmarín a soľ
Postup:
- Zemiaky dáme variť na 15 minút do posolenej vody.
- Plátky kuracieho mäsa osolíme, najskôr obalíme v múke a potom v strúhanke.
- Predvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame, dáme ich do misy a pridáme nakrájanú cibuľu.
- Do misky pridáme aj soľ, olej, strúhanku, rozmarín a dobre premiešame.
- Kuracie prsia uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pridáme zemiaky a cibuľu, môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 25/30 minút. Mäso môžete počas pečenia otočiť, ale nie je to nutné.
Zapekané šunkové rolky
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäska (môžete si namlieť doma a ochutiť soľou a korením, alebo kúpiť už ochutené mäsko)
- 7-10 plátkov šunky
- 150 g syra (nastrúhaného, prípadne môžete použiť aj viac syra)
- 250 ml smotany na šľahanie 31%
- 3-4 lyžice kečupu (môžete použiť sladký aj jemne pikantný)
- Bazalka, oregano alebo iné korenie podľa chuti
Postup:
- Rolky a guličky vyložíme do zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom a zalejeme šľahačkou zmiešanou s kečupom a korením (môžeme trošku aj osoliť).
- Primiešame aj strúhanku, soľ a koreniny.
- Odložíme bokom, kým nepripravíme ostatné prísady.
- Zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Rovnako nakrájame aj paradajku.
- Rúru nastavíme na 200 stupňov.
- Vodu zmiešame s olejom a túto zmes použijeme na podlievanie (časť nalejeme do misy a zvyšok si necháme na pridávanie neskôr).
- Do misy najskôr ukladáme fašírky, ktoré formujeme z mäsovej zmesi mokrými rukami.
- Medzi fašírky ukladáme zemiaky, cibuľu a kolieska paradajky.
- Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 30 minút.
- Potom odstránime alobal a pečieme ešte 30 minút.
- Ak chcete omáčku: Zmiešajte trochu vody so smotanou a strúhaným syrom. Zmes navrstvíte na mäsovú zmes približne 15 minút pred dopečením.
- Podľa potreby počas pečenia podlievame.
Karfiol zapečený s omáčkou
Ingrediencie:
- Karfiol - 1 ks. (stredne veľký)
- Kyslá smotana - 2 lyžice
- Majonéza - 2 lyžice
- Horčica - 1 lyžička
- Syry - 100 g
- Vajcia - 2 ks
- Mletý čierny korenie
- Soľ
- Voliteľné (1-2 strúčiky cesnaku)
Postup:
- Karfiol rozoberieme na menšie ružičky a dáme predvariť do vody - varíme domäkka, ale nie tak, aby sa karfiol celkom rozvaril.
- Medzitým si v miske zmiešame prísady na zálievku.
- V miske rozmiešame vajcia, pridáme smotanu, majonézu, horčicu, ochutíme soľou, korením, rozmiešame. Ak chcete, môžete do zmesi pridať aj pretlačený cesnak.
- Karfiol navrstvíme do zapekacej misy a zalejeme zálievkou.
- Posypeme syrom a pri teplote 180 stupňov dáme zapiecť na 15-20 minút.
Vrstvený bravčový kastról
Ingrediencie:
- cca 1,5 kg bravčového mäsa
- Na marinádu:
- 100 ml olivového oleja
- 50-70 ml svetlého piva
- Gyros korenie
- Citrónovú šťavu - asi 1-2 lyžice
- 1 lyžicu medu
- Na oblohu:
- 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky
- Korenie na pečené zemiaky
- 1 veľkú červenú cibuľu
- 1 veľkú žltú cibuľu
- 2 veľké paradajky
- 100 g slaniny
- 1 hlávku cesnaku
- Na omáčku:
- 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g)
- Štvorfarebné korenie
- Soľ
- Voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky…
Postup:
- Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením.
- V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc.
- Pripravíme si hlboký plech.
- Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami.
- Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule.
- Teraz uložíme ½ mäsa.
- Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky.
- Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska.
- Teraz plech zakryjeme alobalom.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.
- V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku.
- Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.
- Nemusíte už nič pridávať, podávame tak, ako je.
Výborné cestovinky s mäsom a omáčkou
Ingrediencie:
- 500 g ľubovoľných cestovín
- 2 ks kuracích pŕs
- 2 šálky kyslej smotany
- 200 g strúhaného syra
- 6 strúčikov cesnaku
- Bazalku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cestoviny uvaríme v slanej vode.
- Mäso umyjeme, nakrájame na väčšie kúsky a orestujeme na malom množstve oleja.
- K mäsu pridáme pretlačený cesnak a krátko spolu restujeme.
- V miske zmiešame smotanu s bazalkou, ½ strúhaného syru a uvarenými cestovinami.
- Zmes navrstvíme do zapekacej misy a posypeme posypeme zvyšným syrom.
- Na vrch rozložíme kúsky orestovaného mäsa s cesnakom.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
Zemiakový kastról s mäsom a smotanovou omáčkou
Ingrediencie:
- 400 g uvarených zemiakov
- 100 g masla
- 450 ml kyslej smotany
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- 230 g strúhaného syra
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- 200 g vareného kuracie mäsa (môžeme nahradiť šunkou, alebo iným mäsom)
Postup:
- Zemiaky nastrúhame a vložíme do pekáča vymasteného trochou masla.
- Ochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
- V samostatnej mise zmiešame na kúsky nakrájané kurča so smotanou, roztopeným maslom, pretlačeným cesnakom a nadrobno nakrájanou cibuľou.
- Na strúhané zemiaky navrstvíme smotanovú omáčku, posypeme syrom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 175 stupňov približne 40-45 minút.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Plnená cuketa: Vydlabanú cuketu naplníme plnkou z ryže, šampiňónov, vajec a petržlenovej vňate.
- Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva: Rýchly a jednoduchý tvarohový koláč, ktorý zvládne každý.
Recepty na koláče v jenskej mise
Jenská misa je skvelá aj na prípravu sladkých koláčov. Vďaka rovnomernému rozloženiu tepla sa koláč prepečie rovnomerne a zostane vláčny.
Švédsky koláč
Ingrediencie:
- Tvaroh
- Mlieko
- Vajcia
- Cukor
- Hrozienka
- Olej
- Múka
- Kryštálový cukor
- Prášok do pečiva
- Vanilkový cukor
Postup:
- V jednej mise rozmiešame tvaroh, mlieko, vajcia, cukor, hrozienka a olej.
- V druhej mise zmiešame múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva a vanilkový cukor.
- Vymastíme a vysypeme pekáčik a na dno rozprestrieme… (ďalší postup nie je uvedený)
Kukuričné kura (s cestom v jenskej mise)
Ingrediencie:
- Kuracie stehná
- Cornflakes
- Mlieko
- Kvasnice
- Lyžica kryštálového cukru
- Lyžica múky
- Preosiata múka
- Kakao
- Olej
- Hrozno
- Vanilkový cukor
- Kandizovaná citrónová a pomarančová kôra
- Maslo
Postup:
- Kuracie stehná osolíme, okoreníme a obalíme v cornflakes. Uložíme ich na vymastený plech a upečieme.
- Pripravíme si kvások: Do mlieka rozdrobíme kvasnice, lyžicu kryštálového cukru a zasypeme lyžicou múky, prikryjeme a necháme 20 minút.
- Do misy dáme preosiatu múku, cukor, kakao, premiešame, prilejeme kvások a olej, vymiesime hladké cesto. Prikryjeme a hodinku ho necháme odpočívať.
- Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na dve polovice. Vyvaľkáme na veľkosť misky, v ktorej zapekáme.
- Polovicu cesta dáme do olejom vymastenej jenskej misy, nahusto naukladáme hrozno, zasypeme vanilkovým cukrom.
- Prikryjeme druhou polovicou cesta, opäť umyjeme a osušíme hrozno na vrch, zasypeme vanilkovým cukrom a posypeme kandizovanou citrónovou a pomarančovou kôrou.
- Prikryjeme utierkou a necháme cesto pol hodinku nakysnúť.
- Rúru predhrievať netreba, nastavíme na 170°C, na vrch koláča ešte pridáme nakrájané dva plátky masla a dáme piecť do rúry.
- Po pol hodinke skontrolujeme, ak sa nám zdá hotový, pichneme pre istotu do neho špajľou, ak ju vytiahneme čistú, koláčik je hotový. Pečieme približne 40 minút.
- Necháme v mise vychladnúť, nech sa nám pri krájaní nerozpadáva.
Chrumkavé čokoládové rezy
Ingrediencie:
- Suroviny na posýpku
- Suroviny na cesto (nie sú špecifikované)
Postup:
- V mise zmiešame suroviny na posýpku a odložíme na neskôr.
- V druhej mise vareškou alebo šľahačom vypracujeme hladké cesto, vylejeme do vymasteného a pomúčeného plechu. Uhladíme a posypeme… (ďalší postup nie je uvedený)
Zapekané tvarohovo-slivkové palacinky
Ingrediencie:
- Cesto na palacinky
- Tvarohová plnka
- Maslo
Postup:
- Cesto na palacinky zamiešame na hladké cesto a necháme 30 minút odstáť.
- Upečieme palacinky.
- Naplníme tvarohovou plnkou a naukladáme vedľa seba do maslom vytretej jenskej misy.
- Prerežeme… (ďalší postup nie je uvedený)
Tipy a triky pre pečenie v jenskej mise
- Pred pečením jenskú misu vždy vymastite maslom alebo olejom a posypte múkou, aby sa koláč alebo jedlo neprilepilo.
- Pri pečení s jenskou misou môžete znížiť teplotu v rúre o 10-20 stupňov Celzia, pretože sklo vedie teplo efektívnejšie ako kov.
- Jenskú misu nikdy nevkladajte do horúcej rúry priamo z chladničky, pretože by mohla prasknúť. Nechajte ju chvíľu postáť pri izbovej teplote.
- Po upečení nechajte koláč alebo jedlo v jenskej mise chvíľu vychladnúť, než ho vyberiete.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka