Medové rezy patria medzi najobľúbenejšie a najtradičnejšie zákusky, ktoré sa často pripravujú na Vianoce, ale aj počas celého roka. Existuje množstvo receptov a variácií, no cieľom je dosiahnuť dokonalú harmóniu chutí a vôní. Tento článok vám ponúkne recept na medový krémeš s jedným krémom, ktorý je jednoduchý na prípravu a zároveň zaručuje výborný výsledok.
História a Variácie Medových Rezov
Medové rezy majú bohatú históriu a v priebehu rokov vzniklo množstvo variácií. Niektoré recepty obsahujú dve vrstvy maslovo-rumovej plnky, iné pridávajú vrstvu kyselkavého lekváru alebo čokoládu na vrch. Každá rodina má svoj vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Medové rezy sú obľúbené na svadbách, oslavách a sviatkoch, ako sú Vianoce a Veľká noc.
Ingrediencie
Medové Pláty:
- Múka (preosiatu)
- Práškový cukor
- Med
- Vajcia
- Žĺtok
- Sóda bikarbóna
Krém:
- Mlieko
- Zlatý klas (pudingový prášok)
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo
Na Dokončenie:
- Šľahačková smotana (33%)
- Práškový cukor na posypanie
Postup Prípravy
Príprava Medových Plátov:
- Do misky preosejeme múku, pridáme práškový cukor, med, vajcia, žĺtok a sódu bikarbónu.
- Všetky ingrediencie spracujeme na hladké cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 2-3 mm.
- Pomocou formičky alebo noža vykrojíme obdĺžnik alebo iný tvar podľa veľkosti plechu.
- Kolieska kladieme na plech s papierom na pečenie s odstupom.
- Upečieme pri teplote 180°C cca 8 minút do zlatista.
- Pláty necháme úplne vychladnúť.
Príprava krému:
- Z mlieka, Zlatého klasu, cukru a vanilkového cukru uvaríme hustý puding.
- Puding necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila kožka.
- Po vychladnutí do pudingu zašľaháme zmäknuté maslo, aby vznikol hladký krém.
Skladanie Krémeša:
- Vychladnuté pláty si rozdelíme na polovicu.
- Na spodný plát nanesieme krém a prikryjeme druhým plátom.
- Vrch posypeme práškovým cukrom.
- Odložíme do chladu, aby pláty zmäkli a chute sa prepojili.
Alternatívne Plnky a Vylepšenia
- Maslová Plnka: Klasická maslová plnka sa pripravuje z masla, práškového cukru a rumu. Maslo sa vyšľahá s cukrom do peny a potom sa pridá rum pre zvýraznenie chuti.
- Gaštanová Plnka: Gaštanové pyré sa zmieša s vyšľahaným maslom a cukrom. Táto plnka dodáva krémešu bohatšiu a výraznejšiu chuť.
- Orechová Plnka: Mleté orechy sa zmiešajú s maslovým krémom alebo pudingom. Táto plnka pridáva krémešu chrumkavú textúru a orechovú arómu.
- Čokoládová Plnka: Do pudingového krému sa pridá rozpustená čokoláda alebo kakao. Táto plnka je obľúbená najmä u detí a milovníkov čokolády.
Tipy a Triky
- Príprava Cesta: S cestom sa bude lepšie pracovať pri vaľkaní na tenko, ak tekuté suroviny spolu vymiešate nad parou. Rozšľahané vajíčka, med, maslo a cukor miešajte nad vodným kúpeľom tak dlho, kým nezhustnú a nie sú horúce.
- Kyslý Džem: Medové rezy sú naozaj sladký zákusok. Preto je dobré vybalansovať chute pridaním jednej vrstvy z kyslého lekváru, napríklad ríbezľového alebo marhuľového.
- Tvrdé Pláty: Upečené pláty ostanú po vychladnutí naozaj tvrdé, nebojte sa toho. Po naplnení krémom zmäknú.
- Čas Odstátia: Najlepšie je nechať medové rezy odstáť v chlade aspoň 24 hodín, aby pláty zmäkli a chute sa prepojili.
- Šľahačka: Na záver môžete krémeš ozdobiť šľahačkou. Šľahačku si vyšľaháme a dáme do chladničky, kým ju nebudeme potrebovať. Na krémeš ju jemne rozotrieme, netlačíme, iba jemne rozotierame.
Medové Rezy a Zdravie
Medové rezy sú, samozrejme, sladký dezert, ktorý by sa mal konzumovať s mierou. Med má však aj určité zdravotné benefity. Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky. Pri príprave medových rezov sa však používajú aj iné ingrediencie, ako cukor a maslo, ktoré by sa mali konzumovať s ohľadom na celkový zdravotný stav.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka