Použitie lístkového cesta na pečenie je zárukou chrumkavého a lahodného receptu, na ktorom si pochutí celá rodinka. Je bežne dostupné v obchodoch alebo si dokážete šikovne vytvoriť i jeho domácu verziu. Perfektne sa hodí na sladké, ale i slané recepty. Ak si myslíte, že vám už dochádza inšpirácia na dobroty z lístkového cesta, prinášame vám niekoľko receptov, ktoré sa rozhodne oplatí vyskúšať.
Slané taštičky z lístkového cesta
Slané chuťovky z lístkového cesta sú skvelou voľbou pre každú príležitosť, či už ide o oslavu, rodinnú večeru alebo len tak na malé občerstvenie. Pripravené lístkové cesto sa môže použiť ako základ pre rôzne druhy slaných chuťoviek, ktoré môžu byť plnené mnohými rozmanitými ingredienciami. Známe a obľúbené sú rôzne využitia lístkového cesta, a to aj pre vlastnosti lístkového cesta - rozvaľkané lístkové cesto je vhodné k okamžitému použitiu a slaná rýchla dobrotka je na svete! Lístkové cesto milujeme - nielenže je úplne jednoduché na prípravu a vieme pomocou neho vykúzliť doslova čokoľvek, ešte má aj jedinečnú chrumkavú konzistenciu a chuť! Nehovoriac už o tom, že nám ani zďaleka nezaťaží žalúdok tak ako napríklad kysnuté cesto a môžete z neho rýchlo pripraviť tak raňajky či hlavné jedlo, ako aj dezert.
Recept na plnené taštičky (základný recept)
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- Plnka podľa chuti (šunka, syr, šampiňóny, špenát)
- 1 vajce (na potretie)
Postup:
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na tenký plát.
- Cesto nakrájajte na štvorce.
- Na každý štvorec položte lyžičku plnky.
- Preložte štvorec na polovicu do tvaru trojuholníka alebo obdĺžnika a okraje dobre zatlačte vidličkou.
- Taštičky potrite rozšľahaným vajcom.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre 15-20 minút, alebo kým nebudú zlatisté.
Varianty plnky:
- Šunka a syr: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Šampiňóny: Orestované šampiňóny s cibuľou a bylinkami.
- Špenát a feta: Dusený špenát s fetou a cesnakom.
- Bryndza a slanina: Tradičná slovenská kombinácia.
Slaný závin so šunkou a syrom
Skvelá večera, ktorá chutí rovnako vynikajúco, či už podávate teplú alebo na studeno. Pripravte pre vašich blízkych výbornú a rýchlu pochúťku z lístkového cesta so šunkou, syrom a lahodnými sušenými paradajkami.
Potrebujeme:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
- 1 ks červenej cibule
- 100 g sušených rajčín (ak nemáme tak môžeme použiť aj čerstvé rajčiny ktoré olúpeme, prípadne červenú papriku)
- 200 g šunky nakrájanej na plátky
- 150 g strúhaného syra
- 1 vajce
- 1 lyžicu olivového oleja (príp. rastlinného)
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g rozpusteného masla
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Na posypanie: Sezamové semienka (prípadne ľanové)
Postup:
- V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto.
- Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra.
- Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno. Dávame si pozor, aby náplň bola ďalej od krajov, inak sa nám cestu nebude dať dostatočne zavinúť.
- Potom cesto zrolujeme, povrch popicháme vidličkou a potrieme olivovým olejom zmiešaným s maslom.
- Roládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme sezamom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút. Necháme chvíľu vychladnúť a môžeme podávať.
Plnené taštičky so zemiakovo-hubovou plnkou
Chutná večera z lístkového cesta, ktorú pripravíte v priebehu niekoľkých minút. Stačí len zmiešať ingrediencie podľa chuti a naplniť ich do chutných taštičiek. A skvelé jedlo je raz-dva na stole.
Potrebujeme:
- 1 bal. rozvaľkaného lískovéhoc cesta
- 5 zemiakov
- 2 cibule
- 200 g húb
- 100 g strúhaného syra
- 1 zväzok petržlenu
- 2 vajcia
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Ak používame sušené huby najskôr ich namočíme do vody. Čerstvé huby umyjeme a nakrájame na menšie kúsky.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky.
- Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu s hubami.
- V miske zmiešame zemiaky so syrom, hubovo-cibuľou zmesou a najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Dochutíme soľou a korením.
- Lístkové cesto nakrájame na obdĺžniky a tie potrieme rozšľahanými vajciami.
- Následne zavinieme do tvaru kornútkov a naplníme pripravenou zmesou.
- Uložíme na plech (vymastený alebo vyložený papierom na pečenie), potrieme zvyšným vajíčkom a pečieme 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.
Mini rolky plnené šunkou a syrom
Skvelá a rýchla večera z lístkového cesta a chutnej náplne. Chutia vynikajúcou, či už ich podávate teplé alebo studené.
Prečítajte si tiež: Recepty na slané taštičky
Potrebujeme:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
- Majonézu (cca 1-2 lyžice)
- 100 g šunky, klobásy alebo párkov nakrájaných na kolieska
- 100 g strúhaného syra
- Pažítku, petržlenovú vňať alebo kôpor nasekané najemno
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Lístkové cesto potrieme majonézou. Následne navrstvíme plátky šunky a posypeme strúhaným syrom. Nakoniec posypeme bylinkami (prípadne korením podľa chuti).
- Cesto zrolujeme, popicháme vidličkou a nakrájame na menšie kúsky (cca 5 cm).
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút, alebo kým povrch rolád nie je zlatistý.
Sladké taštičky z lístkového cesta
Lístkové cesto sa dá použiť aj na prípravu sladkých dezertov. Výhodou je rýchla príprava a možnosť naplniť ich rôznymi sladkými plnkami.
Jablkové taštičky z lístkového cesta
Tieto jablkové taštičky z lístkového cesta sú ideálnou voľbou. Voňavá jablková plnka so škoricou zabalená v zlatistom lístkovom ceste poteší malých aj veľkých. Domáce jablkové taštičky z lístkového cesta sú skvelé ako pohostenie pre návštevy, na raňajky alebo len tak ku káve. Tento recept zvládnu aj úplní začiatočníci, takže sa ho nebojte vyskúšať a prevoňať svoj domov jablkami a škoricou.
Čas prípravy: 30 minút (+ chladenie plnky)
Čas pečenia: 20 minút
Počet porcií: 8 kusov
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
- Jablková plnka:
- 4 ks stredne veľkých, pevnejších jabĺk (napr. Granny Smith, Idared)
- 1 lyžica masla
- 2 lyžice kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jabĺk)
- Šťava z 1 celého citróna
- Kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna
- 1 štipka mletej škorice
- 250 ml jablkovej šťavy (100%)
- 2 zarovnané lyžice kukuričného škrobu
- Ostatné:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g)
- 1 vajce (na potretie)
- Na dokončenie:
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava jablkovej plnky:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Citrón dôkladne umyte pod horúcou vodou. Jemne nastrúhajte kôru z polovice citróna a z celého citróna vytlačte šťavu.
- V stredne veľkom hrnci zmiešajte nastrúhané jablká, kryštálový cukor, štipku mletej škorice, pripravenú citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru.
- Z celkového množstva jablkovej šťavy si odložte bokom približne 3 polievkové lyžice do malého pohára alebo misky. Zvyšok jablkovej šťavy (cca 200-220 ml) prilejte k jablkám v hrnci. Pridajte lyžicu masla.
- Zmes v hrnci priveďte na strednom ohni k varu. Potom teplotu mierne znížte a za občasného miešania duste približne 5 až 10 minút, kým jablká trochu nezmäknú, ale stále si čiastočne držia štruktúru (nemali by sa úplne rozvariť).
- Medzitým v pohári dôkladne rozmiešajte odložené 3 lyžice jablkovej šťavy s kukuričným škrobom dohladka, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Keď sú jablká podusené, za stáleho miešania k nim pomaly prilejte rozmiešaný škrob. Miešajte a nechajte krátko prevariť (približne 1 minútu), kým plnka viditeľne nezhustne.
- Hotovú hustú jablkovú plnku odstavte z ohňa. Preložte ju do misky a jej povrch ihneď prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na plnku, aby sa nevytvorila kožka). Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
- Tvarovanie a plnenie taštičiek:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie. V malej miske alebo šálke vidličkou zľahka rozšľahajte vajíčko na potretie.
- Rozvaľkané lístkové cesto rozprestrite aj s papierom, na ktorom je navinuté, na čistú pracovnú dosku. Pomocou ostrého noža alebo radielka ho rozkrojte na 8 rovnakých obdĺžnikov.
- Na jednej polovici každého obdĺžnika urobte ostrým nožom niekoľko (napríklad 3 až 6) paralelných krátkych zárezov (asi 2-3 cm dlhých). Tieto zárezy budú na vrchnej strane taštičky a umožnia únik pary počas pečenia.
- Všetky štyri okraje každého obdĺžnika potrite tenkou vrstvou rozšľahaného vajíčka pomocou štetca alebo mašlovačky.
- Na druhú polovicu každého obdĺžnika (tú bez zárezov) naneste primerané množstvo vychladnutej jablkovej plnky (približne 1-2 vrchovaté lyžice). Plnku rozotrite tak, aby zostal po okrajoch voľný priestor asi 1 cm.
- Časť cesta so zárezmi opatrne preložte cez jablkovú plnku tak, aby ste ju úplne zakryli a vytvorili tvar taštičky.
- Okraje cesta, ktoré sú potreté vajíčkom, teraz dôkladne pritlačte k sebe buď prstami, alebo hrotmi vidličky. Dobre uzavrite všetky tri strany, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Pečenie a dokončenie:
- Pripravené taštičky opatrne preneste na plech vyložený papierom na pečenie.
- Celý povrch každej taštičky (vrátane okrajov) potrite zvyšným rozšľahaným vajíčkom. Tým získajú po upečení krásnu zlatohnedú farbu a lesk.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 20 minút. Taštičky sú hotové, keď sú pekne nafúknuté a ich povrch je zlatohnedý a chrumkavý.
- Upečené taštičky nechajte chvíľu (asi 5-10 minút) vychladnúť priamo na plechu, potom ich môžete preložiť na kovovú mriežku, aby úplne vychladli.
- Pred podávaním môžete taštičky zľahka posypať cez sitko práškovým cukrom.
Tipy:
- Keď v recepte používam citrónovú kôru, vždy sa snažím zohnať chemicky neošetrený citrón (bio kvality). Pred strúhaním kôry ho aj tak ešte dôkladne umyjem pod horúcou tečúcou vodou a vydrhnem kefkou.
- Aby mali taštičky po upečení naozaj krásny lesklý a zlatohnedý povrch, potieram ich rozšľahaným vajíčkom dvakrát - najprv okraje pred spojením a potom celý povrch tesne pred vložením do rúry.
- Okraje taštičiek po preložení cesta vždy poriadne postláčam k sebe, často si pomáham aj hrotmi vidličky, čím vytvorím aj pekný vzor.
Ďalšie tipy na sladké plnky
- Tvarohová plnka: Zmiešajte tvaroh s cukrom, vanilkovým extraktom a citrónovou kôrou.
- Oriešková plnka: Zmiešajte mleté orechy s cukrom, maslom a trochou mlieka.
- Džemová plnka: Použite obľúbený džem alebo marmeládu.
Tipy a triky pre prácu s lístkovým cestom
- Ak sa cesto počas prípravy príliš zohreje, dajte ho na chvíľu do chladničky.
- Cesto rozvaľkajte na tenký plát, aby bolo pečivo chrumkavé.
- Ak plníte cesto, prepichnite ho vidličkou na niekoľkých miestach, aby sa počas pečenia nenafúklo a neprasklo.
- Potretie vajcom dodá pečivu krásnu zlatistú farbu.
- Pečte pri vysokej teplote (200°C), aby sa cesto dobre nafúklo a bolo chrumkavé.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami a posýpkami.
- Pri každom z uvedených receptov môžete kreovať, ako sa vám len zachce - napríklad navrch môžete posypať sezamové semienka, celú rascu alebo mak, prípadne čerstvú nasekanú bazalku.
- Cesto môžete potierať buď rozšľahaným vajíčkom alebo rozmiešaným žĺtkom s trochou mlieka.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny