Základom každej dokonalej torty je bezpochyby plnka. Mnohé gazdinky sa však často obávajú prípravy slávnostných tort práve kvôli náročnosti prípravy krémovej plnky. Nebojte sa výzvy a s mixérom v ruke sa pustite do výroby nadýchaných krémov, jemných tortových plniek a dokonale tuhej šľahačky. Tento článok vám prináša inšpirácie a recepty na plnky z tvarohu, šľahačky a mascarpone, s ktorými zažiarite.
Čo je mascarpone?
Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný, krémový, čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Ak ochutnáte koláč s mascarpone krémom, môže vám pripomínať letnú dovolenku v Taliansku.
Ako pripraviť krém z mascarpone a bielej čokolády?
Ak hľadáte dezert, ktorý v sebe spája sofistikovanú chuť a jednoduchú prípravu, krém z mascarpone s bielou čokoládou je tou správnou voľbou. Tento dezert je dokonalou kombináciou bohatej bielej čokolády, krémového mascarpone a osviežujúcich malín, ktoré spolu vytvárajú harmóniu chutí, ktorá očarí každého. Je ideálny na špeciálne príležitosti, ako sú narodeniny, výročia alebo slávnostné stretnutia, ale zároveň dostatočne jednoduchý na to, aby ste si ho mohli dopriať ako každodenné sladké potešenie.
Recept na dezert v pohári s mascarpone a bielou čokoládou
Príprava tohto dezertu v pohári je rýchla a jednoduchá, ale výsledok je mimoriadne elegantný a chutný. Biela čokoláda a mascarpone prinášajú bohatú krémovosť, zatiaľ čo malinový džem bez pridaného cukru dodáva dezertu príjemnú sviežosť a miernu kyslosť, ktorá príjemne vyvažuje sladkosť čokolády.
Príprava tohto dezertu si nevyžaduje veľa času ani kuchárskych zručností. Mascarpone krém s bielou čokoládou pripravíte v niekoľkých jednoduchých krokoch: najprv rozpustíte bielu čokoládu a zmiešate ju s mascarpone, potom navrstvíte krém a malinový džem do pohárov a ozdobíte čerstvými malinami.
Prečítajte si tiež: Ako zabrániť vytečeniu plnky
Ako pripraviť pevný krém z mascarpone?
Pevný mascarpone krém môžete použiť na plnenie torty, zákuskov aj na nepečené dezerty. Podľa toho aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Pozor však na prešľahanie.
Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.
Recepty s krémom z mascarpone, tvarohu, šľahačky a bielej čokolády
Existuje mnoho receptov na plnky a krémy z mascarpone, tvarohu, šľahačky a bielej čokolády. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Torta s krémom z bielej čokolády, tvarohu a šľahačky: Veľmi som sa musela premáhať, aby som do krému nepoužila …
- Torta s krémom z mascarpone a tvarohu: 500 ml smotana rastlinná na šľahanie, 750 g tvaroh jemný, podľa chuti cukor práškový, 300 g čokoláda Liana, 2 PL Kakao.
- Svadobná torta s krémom z bielej čokolády a ovocím: Svadobná torta s krémom z bielej …
- Jahodová torta so šľahačkovo-tvarohovým krémom: Následne spravím krém vyšľahaním smotany, práškového cukru a stužovača. Pridám jemný tvaroh a došľahám.
- Pomarančová torta s tvarohovým krémom: Do tvarohu nalejeme smotanu na šľahanie, pridáme cukor a na … Svadobná torta s krémom z bielej čokolády a ovocím (fotorecept) …
- Orechová torta s krémom z bielej čokolády: Torta je vhodná aj v týchto letných dňoch. Orechový korpus s jogurtom a bez múky je mäkký, vláčny, jemný. Krém je nepresladený a s ovocným …
- Čokoládová torta s malinami: V robote vyšľaháme spolu tvaroh, mascarpone, smotanu na šľahanie.
- Nepečená piškótová torta s mangom: Zmes pridáme k mascarpone a tvarohu, premiešame.
- Torta s mascarpone-tvarohovým krémom: Torta, ktorej spája chuť ľahkého mascarpone-tvarohového krému a … a len prilejeme do nalámanej bielej čokolády a zmiešame na polevu.
- Čokoládovo-tvarohová torta: Do misy si vsypem (vlejem) termizovaný tvaroh, pridám kyslú smotanu, cukor a stužovače šľahačky. Vymiešam si tuhý kompaktný krém.
- Jahodová nepečená torta: Do vyšľahanej šľahačky pridáme tvaroh s cukrom.
- Nepečený cheesecake z bielej čokolády: Nad parou si začneme rozpúšťať čokoládu do plnky a medzitým si v miske rozmiešame tvaroh, do ktorého vlejeme smotanu na šľahanie.
- Nedeľná tortička: V mixéri som vyšľahala šľahačku, jemný tvaroh a stužovač šľahačky.
- Čokoládové rezy s tvarohovým krémom: 250 g jemný tvaroh, 60 g práškový cukor, 1 balíček vanilkový cukor, 100 g biela čokoláda, 250 ml smotana na šľahanie.
- Torta s lesným ovocím: V miske metličkou zmiešame mascarpone, tvaroh a práškový cukor.
- Tvarohovo-smotanová torta s malinami: Tvaroh vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Trio chocolate torta: Videla som dosť receptov na plnku, do ktorej ide len čokoláda, mascarpone a šľahačka.
- Pribináčiková torta s ovocím: 500 g jemného tvarohu (najlepšie …
Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone
Hľadáte dokonalú plnku do torty, ktorá by bola lahodná, krémová a zároveň jednoduchá na prípravu? Parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone je tou správnou voľbou! Tento krém je ideálny na plnenie tort, zákuskov a rolád, a ak ho raz vyskúšate, zabudnete na klasický parížsky krém.
Čo je parížsky krém a ako sa líši od parížskej šľahačky?
Možno ste sa už stretli s pojmami parížska šľahačka a parížsky krém a nie ste si istí, aký je medzi nimi rozdiel. Parížska šľahačka sa pripravuje len z dvoch ingrediencií - smotany na šľahanie a čokolády. Dôležité je použiť smotanu s vysokým obsahom tuku. Používa sa na zdobenie, potiahnutie zákuskov a tort alebo ako doplnok do pohárov. Parížsky krém je bohatší, pretože okrem smotany a čokolády môže obsahovať aj maslo a kakao.
Prečítajte si tiež: Recepty na muffiny
Tento krém kombinuje jemnosť bielej čokolády s krémovosťou mascarpone, čím vytvára neodolateľnú chuť. Mascarpone, taliansky krémový syr, má sladšiu chuť ako bežný smotanový syr, čo z neho robí ideálnu ingredienciu pre sladké krémy. Krém je stabilný a udrží svoj tvar aj vo vrstvách torty. Navyše, príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Základný recept na parížsky krém z bielej čokolády a mascarpone
- Ingrediencie:
- 250 ml smotany na šľahanie (33% tuku) - ideálna je smotana RAJO, ktorá je overená.
- 200-250 g bielej čokolády (napr. Milka)
- 250-500 g mascarpone (osladené podľa chuti)
- Voliteľné: stužovač šľahačky
- Postup:
- Príprava čokoládovej zmesi: Smotanu zohrejte v hrnci takmer do varu. Odstavte z plameňa a pridajte na kúsky nalámanú bielu čokoládu. Nechajte pár minút postáť, aby čokoláda zmäkla, a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Túto zmes prikryte fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu krému a dajte do chladničky minimálne na 12 hodín, ideálne na celú noc.
- Šľahanie krému: Na druhý deň vyberte vychladenú čokoládovú zmes z chladničky a prešľahajte ju mixérom do tuhej šľahačky. Ak chcete krém ešte pevnejší, môžete pridať stužovač šľahačky podľa návodu na obale.
- Pridanie mascarpone: Do vyšľahanej šľahačky postupne primiešajte mascarpone. Množstvo mascarpone závisí od vašej preferencie - ak chcete krém sladší a krémovejší, pridajte viac mascarpone.
- Dokončenie: Krém nechajte krátko vychladiť v chladničke, aby ešte viac stuhol. Potom ho môžete použiť na plnenie tort, zákuskov alebo rolád.
Tipy a triky pre dokonalý krém
- Výber smotany: Použite smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 33%.
- Biela čokoláda: Biela čokoláda môže byť problematická pri šľahaní. Uistite sa, že je kvalitná a dobre rozpustená. Pred pridaním do šľahačky ju môžete krátko prešľahať, aby bola hladšia.
- Dochutenie: Krém môžete dochutiť vanilkovým extraktom, mandľovou arómou alebo lyžičkou rozpusteného medu.
- Obmena s malinami: Pre osviežujúcu chuť môžete do krému pridať malinový džem alebo čerstvé maliny. Malinový džem dodá krému príjemnú kyslosť, ktorá vyváži sladkosť bielej čokolády.
Ako na to, aby sa krém nezrazil
Pri príprave krému s bielou čokoládou a mascarpone je dôležité dbať na správny postup, aby sa krém nezrazil. Tu je niekoľko tipov:
- Teplota: Uistite sa, že všetky ingrediencie majú podobnú teplotu. Mascarpone vyberte z chladničky včas, aby sa zohrialo na izbovú teplotu. Rozpustenú bielu čokoládu nechajte vychladnúť, aby nebola príliš horúca, keď ju pridávate do mascarpone.
- Postupné pridávanie: Bielu čokoládu zapracujte do mascarpone postupne, po malých dávkach.
- Jemné miešanie: Zmes miešajte jemne a pomaly, aby sa ingrediencie dobre spojili. Vyhnite sa prílišnému šľahaniu, ktoré môže spôsobiť zrazenie krému.
- Šľahačka: Ak používate aj šľahačku, vyšľahajte ju zvlášť a potom ju jemne vmiešajte do zmesi mascarpone a bielej čokolády. Neprešľahajte ju, aby sa nezrazila.
- Chladenie: Ak sa vám zdá, že sa krém začína zrážať, dajte ho na chvíľu do chladničky a potom ho znova jemne premiešajte.
Alternatívne postupy a varianty
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť krém z bielej čokolády a mascarpone.
- Ganache s mascarpone: Pripravte ganache z bielej čokolády a smotany (zalejte čokoládu zohriatou smotanou, spojte a nechajte vychladnúť). Vychladnutú hustú hmotu - ganache - potom zašľahajte s mascarpone.
- Šľahačka, čokoláda a mascarpone: Vyšľahajte šľahačku do polotuha, rozpustenú a vychladnutú čokoládu prilievajte do šľahačky popri šľahaní a nakoniec vmiešajte mascarpone. Dôležité je šľahať na nízkych otáčkach, aby sa krém neprešľahal a nezrazil.
- Mascarpone a smotanová nátierka: Namiesto šľahačky môžete použiť smotanovú nátierku (napr. Bánoveckú). Vyšľahajte mascarpone a smotanovú nátierku a potom jemne vmiešajte rozpustenú bielu čokoládu.
- Mascarpone, šľahačka a tvaroh: Pre hustejšiu konzistenciu môžete kombinovať mascarpone, šľahačku a tvaroh. Pridajte aj Creme Olé prášok, ktorý krém ešte viac zahustí.
Použitie parížskeho krému z bielej čokolády a mascarpone
- Plnenie tort: Krém je ideálny na plnenie tortových korpusov. Môžete ho kombinovať s džemom, ovocím alebo inými krémami.
- Plnenie zákuskov: Použite krém na plnenie profiteroliek, veterníkov alebo iných zákuskov.
- Rolády: Natrite krém na piškótové cesto a zrolujte.
- Dezerty v pohároch: Vrstvite krém s piškótami, ovocím a džemom do pohárov.
Inšpirácie a obmeny receptu
- Čokoládový krém s mascarpone: Namiesto bielej čokolády použite horkú alebo mliečnu čokoládu.
- Karamelový krém s mascarpone: Do krému pridajte karamelovú polevu alebo karamelové kúsky.
- Krém s príchuťou: Do krému môžete pridať rôzne príchute, napríklad kávovú, orechovú alebo kokosovú.
- Krém s ovocím: Pridajte do krému nakrájané ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne.
Torta s parížskym krémom z bielej čokolády - krok za krokom
- Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu. Môžete použiť aj hotový korpus.
- Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
- Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom (napríklad malinovým alebo jahodovým) a natrite krémom. Medzi vrstvy môžete pridať ovocie.
- Ozdobte tortu: Vrch torty ozdobte krémom, hoblinkami z bielej čokolády, ovocím alebo inými ozdobami podľa vašej fantázie. Môžete použiť aj ombre efekt s ružovými odtieňmi krému, ktorý dosiahnete zafarbením krému potravinárskym farbivom.
- Nechajte tortu stuhnúť: Tortu dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, aby krém stuhol a chute sa prepojili.
Tipy pre dokonalý korpus
- Vajcia: Použite vajcia izbovej teploty.
- Cukor: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, aby bol korpus nadýchaný.
- Múka: Múku preosejte, aby sa prevzdušnila.
- Pečenie: Rúru predhrejte na správnu teplotu a korpus pečte, kým nie je zlatistý a prepečený.
Nahá torta s parížskym krémom z bielej čokolády a mascarpone
Ak preferujete jednoduchší a prirodzenejší vzhľad, môžete si pripraviť takzvanú nahú tortu. Táto torta sa odkrýva v plnej svojej kráse a nehanbí sa za svoje zloženie.
- Upečte korpus: Pripravte si piškótový korpus podľa vášho obľúbeného receptu.
- Pripravte krém: Uvarte šľahačku s bielou čokoládou deň vopred a nechajte ju vychladnúť v chladničke. Na druhý deň ju vyšľahajte a primiešajte mascarpone.
- Prekrojte korpus: Vychladnutý korpus prekrojte na dve alebo tri časti.
- Naplňte tortu: Každú časť korpusu potrite džemom a natrite krémom. Medzi vrstvy pridajte ovocie.
- Ozdobte tortu: Vrch torty poprášte práškovým cukrom a ozdobte ovocím a lístkami mäty.
Koľko krému potrebujete na obtretie torty?
Množstvo krému potrebného na obtretie torty závisí od jej veľkosti a výšky. Pre klasickú okrúhlu tortu s priemerom cca 21-22 cm budete potrebovať približne 500g mascarpone, 250g bielej čokolády a 250g smotany. Ak robíte menšiu tortu, znížte množstvo ingrediencií.
Prečítajte si tiež: Dokonalá citrónová plnka
Tipy na obtretie torty
- Konzistencia krému: Dôležité je, aby mal krém správnu konzistenciu. Nemal by byť príliš riedky, ale ani príliš hustý. Ak je krém príliš riedky, dajte ho na chvíľu do chladničky, aby stuhol. Ak je príliš hustý, pridajte trochu šľahačky alebo smotany.
- Šľahanie: Vyšľahajte smotanu do tuha a potom pomaličky zamiešavajte mascarpone a čokoládu na najmenších obrátkach.
Ďalšie tipy a triky
- Ak mi zredne tvarohová plnka, napr. do buchiet (stava sa po pridani vajec), pomoze vanilkovy Krem Ole. Staci pridat a riadne premiesat a pridávať kym plnka nema spravnu hustotu.
- Poraďte prosím ako postupovať pri príprave krému do torty s mascarpone a bielou čokoládou ? Myslím, že by si tú bielu čokoládu mohla zapracovať postupne (namiesto môjho práškového cukru). Ostatne veci zmiesam a prilievam potom cokoladu. Vyslaham a dam na chvilu do chladnicky.
- Ked to takto vyslahas vsetko spolu nic sa ti nezrazi, vobec netreba zvlast slahat slahacku.
- Ganache mas len ten rozdiel ze cokoladu zalejes zohriatou smotanou, spojis a vychladnutu hustu hmotu- ganache zaslahas s mascarpone.
- 250 ml tejto šľahačky, 500g mascarpone a 2 biele čokolády.
Príprava korpusu
Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. Ponúkame dva varianty, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám viac vyhovuje.
Variant 1: Klasický piškótový korpus
- Príprava:
- Rúru predhrejeme na teplovzdušný program na 160°C.
- Celé vajcia spolu s cukrom a vanilkovým extraktom dáme do robota a necháme šľahať na najvyššej rýchlosti asi 10 minút, kým nevznikne bledá nadýchaná pena s trojnásobným objemom.
- Do múky zamiešame kypriaci prášok.
- Preosejeme tretinu múky priamo do vajíčkovej peny a jemne stierkou prekladaním premiešame.
- Postup zopakujeme ešte dva krát, kým neminiem celú múku.
- Tip: Na piškótové cesto je viacero osvedčených receptov, ale princíp ostáva rovnaký. Na váhu vajíčka dáte váhu múky a váhu cukru. Alebo na 1 vajce dáte 1 polievkovú lyžicu cukru a tiež múky (1:1:1). Mne sa osvedčilo 25g cukru a 25g múky na 1 vajce, ale dáva sa aj 30g na 1 vajce. Používa sa aj práškový cukor aj cukor krupica, aj polohrubá múka aj hladká. Dobrý piškót vybehne aj bez kypriaceho prášku ak máte kvalitný robot. Takže recept je naozaj flexibilný a ja som ho robila už s rôznymi múkami, aj cukrom, aj s práškom aj bez a vždy sa podaril.
Variant 2: Orechový korpus
- Ingrediencie: 4 vajíčka, 150g pomletých vlašských orechov, 100g hladkej múky, 150g kryštálového cukru, 1 balenie pudingového prášku, 1 balenie prášku do pečiva.
- Príprava:
- Bielka oddelíme od žĺtkov. Spolu so štipkou soli vyšľaháme bielka do tuhého snehu a odložíme ho stranou.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme suché položky - orechy, múku, pudingový prášok a prášok do pečiva a premiešame.
- Na záver primiešame bielkový sneh a jemne ho zapracujeme, aby vzniklo nadýchané cesto.
- Cesto nalejeme do vymastenej tortovej formy (priemer 24cm) a necháme ho v predhriatej rúre piecť pri 160°C cca 36 minút.
- Potom necháme cesto dôkladne vychladnúť, vyberieme z formy a dvakrát ho prekrojíme, aby nám vznikli 3 pláty cesta.
Variant 3: Makový korpus
- Príprava:
- Do misky som vložila mäkké (nie roztopené) maslo, pridala cukor, vanilku a vymiešala.
- Potom som pridala 3 žĺtky, mlieko, mak, múku zmiešanú s vínnym kameňom a na záver vyšľahaný sneh z bielkov a štipky soli.
- Celú zmes som vyliala a rozotrela do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie s priemerom 26 cm.
- Korpus pečieme asi 10 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
- Každý korpus potom necháme vychladnúť na mriežke aj s papierom na pečenie.
Plnka z bielej čokolády: Srdce torty
Plnka je to, čo robí túto tortu výnimočnou. Jemná chuť bielej čokolády v kombinácii s krémovou konzistenciou vytvára dokonalý zážitok.
Variant 1: Pudingová plnka s bielou čokoládou
- Ingrediencie: 300 ml mlieka, 50 ml mlieka, pudingový prášok, cukor, biela čokoláda, vanilkový cukor, maslo izbovej teploty, pomleté orechy (voliteľné).
- Príprava:
- Na plnku najskôr uvaríme hustý puding. Na to dáme do hrnca 300ml mlieka zohrievať.
- Zatiaľ si zmiešame zvyšných 50ml s pudingovým práškom a cukrom.
- Keď mlieko zovrie, vlejeme puding a za stáleho miešania varíme ešte ca. 1 minútu.
- Odložíme stranou a do takéhoto horúceho pudingu pridáme na drobno posekanú bielu čokoládu a vanilkový cukor.
- Dobre premiešame a necháme vychladnúť.
- Keď je puding studený, mixérom doňho zašľaháme maslo izbovej teploty a na záver pridáme pomleté orechy.
Variant 2: Ganache z bielej čokolády
- Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, citrónová kôra (voliteľné).
- Príprava:
- Na ganache si necháme zovrieť šľahačku a horúcou šľahačkou potom zalejeme na kúsky nakrájanú bielu čokoládu.
- Pridáme kôru z citróna a dobre premiešame, kým sa čokoláda neroztopí.
- Potom ju necháme úplne vychladnúť v chladničke.
- Vychladnutú plnku vyšľaháme mixérom do krémova.
- Tip: Ideálny pomer šľahačky a čokolády je 1 : 3. Stačí ich dať do mikrovlny na 600W na 1-2 minúty a dobre zamiešať.
Variant 3: Tvarohová plnka s bielou čokoládou
- Ingrediencie: Biela čokoláda, tvaroh, smotana, mascarpone, zrniečka vanilky.
- Príprava:
- Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
- Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha.
- Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.
Variant 4: Šľahačková plnka s bielou čokoládou
- Ingrediencie: Šľahačka, biela čokoláda, želatínový stužovač, kyslá smotana.
- Príprava:
- Šľahačku vyšľaháme a odložíme do chladu.
- Bielu čokoládu si rozpustíme nad parou (POZOR môže sa zraziť, preto ju radšej pri roztápaní občas zložíme z pary.).
- Rozpustenú čokoládu pridáme do želatínového stužovača, ktorý sme si pripravili podľa návodu, rozmiešame a pridáme kyslú smotanu a zase premiešame.
- Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačku.
Vrstvenie a zdobenie: Dokonalý vzhľad
Vrstvenie torty a jej zdobenie sú posledné kroky, ktoré dotvárajú celkový dojem.
Vrstvenie:
Každý korpus potrieme džemom (malinový, alebo iný obľúbený) a nanesieme vrstvu plnky. Ak sme piekli orechový korpus, rozdelíme plnku na 3 diely. Najskôr 1/3 potrieme spodný plát torty, na ten položíme druhý plát, opäť dáme plnku a na záver položíme 3 plát cesta a aj ten potrieme zvyšnou plnkou. Takisto potrieme strany torty.
Zdobenie:
Fantázii sa medze nekladú. Môžeme použiť čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky), hoblinky bielej čokolády, mandľové lupienky, lístky medovky alebo mäty. Vrch torty môžeme posypať práškovým cukrom. Ak sme použili šľahačkovú plnku, po stuhnutí odstránime bok formy a vrch torty ozdobíme nakrájanými jahodami, ktoré môžeme potrieť želatínou. Aby sa leskli a neobschli.
Ďalšie možnosti zdobenia:
- Ganache: Na vrch a boky torty nanesieme jemnú vrstvu krému a necháme v chladničke zachladiť.
- Ganache z bielej čokolády: 100 g bielej čokolády nalámeme na kúsky v miske a zalejeme ju 100 ml zohriatej smotany. Počkáme a potom vymiešame do hladkého krému. Pridáme 40 g masla a 10 g práškového cukru. Túto ganache nanesieme na vrch torty. Následne cukrárskou špičkou ozdobujeme okraje torty.
- Kandizovaný citrón: Na ozdobu torty môžeme použiť aj kandizovaný citrón. Ten pripravíme nasledovne (radšej deň dopredu): Citróny nakrájame na kúsky a obvárame ich v čistej vode. Obváranie môžeme urobiť 2x ale aj viac podľa toho, aký kyslý chcete mať citrón. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu. Po tomto čase citróny vyberieme na papier na pečenie a necháme ich do druhého dňa oschnúť.
- Ombre efekt: Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.